餐飲免費吃如何製造排隊方法

❶ 餐廳排隊時間較長，如何減輕顧客等位時的焦慮感

這方面其實有很多小技巧，之前海底撈就有顧客等位時折千紙鶴折現的方法，即打發了無聊時間又讓顧客感覺站到了便宜，十分受歡迎。我在勺子課堂上課時和組員做過小組討論，總結過一些餐廳常用的方法。
1、門口擺上座位，加一點免費小食。讓客人坐著休息一下聊聊天，就沒那麼難熬了。再時不時的加一點水、加點小吃，都會讓客人在等位的時候多些耐心和理解。
2、提前點餐。現在流行一次性菜單，讓客人坐在那裡無聊的時候順便看好要吃什麼，這樣既為客人節約時間，也提高了餐廳的翻台率。
3、提供小游戲。海底撈會在門店提供五子棋、象棋等游戲，現在還有很多餐廳提供定製的微信小游戲，贏了可以獲得小禮品什麼的，玩一玩，時間就過的快了。
4、兒童樂園。一些大店會提供兒童樂園，其實對於帶孩子的來說，孩子不鬧就很棒了，而且看著小孩子玩本身也是一件打發時間的事。
5、打折。現在很多餐廳都在用等餐打折或者送禮品，比如等半個小時打89折，等一個小時打79折。

❷ 餐廳如何留住等位的顧客

第一，了解顧客等待的心理： 首先，對於消費者來說，等待的成本是放棄了在這段時間里可以做的其他事情，另外還有厭煩、焦急和其他的心理反應。 其次，顧客會感到無聊。在排隊期間人們無法做自己喜歡的事或有目的的事情，這種空閑或者無所事事會讓人感覺很難受，通常排隊時只能任憑服務員擺布，這也令人感覺不舒服。 最後，當一位顧客看到後來的人比自己更早接受服務，而自己還不知道會等多久時，常常會很惱火，甚至暴跳如雷。 第二，制定排隊管理的原則： 顧客是一種潛在的資源，即使每天只失去幾個顧客，日積月累在不知不覺中餐廳的營業額就會下滑，等到經營者注意到這個問題時，已無可挽救。因此制定相應的排隊管理戰略，縮短客人等待的心理時間，消除顧客因等待而產生的負面影響是餐飲經理人的一個職責。 2. 按到達的順序排號就餐，並不時通知顧客排隊進展情況。 3. 使等候時間變得令人愉快：設置專門的等候區，並將其布置得寧靜、素雅，播放抒緩的輕音樂，並將等候區與就餐區隔開，避免直接的刺激。 第三：執行等位管理的辦法： 處理好等位現象，不僅能留住顧客，還能起到錦上添花的作用，餐廳要充分運用管理的方法。 1. 等候區的設置： （1）在等候區放置一些舒適、小巧的沙發、椅子，放置幾個煙灰缸。給等位的客人准備茶水。 （2）贈送水果、乾果類的小食品。 （3）准備一些娛樂設施，如：撲克牌、棋。 （4）條件充足的餐廳，還可以提供免費上網，滿足當前消費者的需求。 2. 等候區的裝飾： （1）等候區與就餐區隔開，並將其布置得寧靜、雅緻，用鮮亮的色彩、抒情的音樂，使環境令人心情舒暢。 （2）可設置一個展台來展示新菜品。 （3）提供當天的報紙、時尚雜志，及企業自辦的報紙供顧客閱讀。 （4）設置定期更換的企業宣傳欄，公布顧客來信，張貼優秀員工的照片和事跡，發布促銷活動通知等。 3. 差別價格轉移需求：通過對日常經營情況的統計分析，確定本餐廳營業高峰的時間，然後餐廳可給在固定時間范圍內結束用餐的顧客提供優惠。即讓等位前的顧客滿意，且覺得下次還可以提前來，獲得優惠，錯開等位的高峰。又可以盡快安排等位的顧客就餐。 4. 採用關懷服務：冬天送熱飲，夏天送冷飲，為老人搬椅子，為小孩提供玩具，使顧客知道你知道他正在等待，並盡所能安排其就餐。一般，飲用了餐廳提供的免費飲料的顧客，基本沒有中途離去的，猶豫中的顧客不會享用餐廳提供的服務，就要加強對其的注意度。

❸ 小程序怎麼實現餐廳在線排隊

微信小程序想讓用戶卸載掉原生APP在功能上至少不能少於APP，做到APP無小程序有，掃碼點餐小程序就是一款實用性小程序，分為用戶端、商戶端和管理後台，商戶在餐廳里各處粘貼好小程序二維碼，用戶就座後，可通過掃碼，進入餐廳首頁。餐廳首頁，可通過輪播圖、熱門推薦等方式推薦餐廳產品，另外有一個「開始點餐」入口，點擊之後，立即進入菜單頁面。首頁中展示輪播圖(點擊進入指定美食，或活動介紹)，熱門食品套餐推薦。

❹ 如何運用好餐廳「排隊經濟學」

在現在如今餐廳多如牛毛，人們的選擇更加的隨意和廣泛的今天，這些排隊餐廳憑借什麼讓顧客情願等也不願意去選擇其他的餐廳呢?這個問題一直困擾著餐廳的經營者和餐飲界的大佬們。
一碗牛腩之外的功夫

要解答這個問題要從餐飲的經營模式構成說起，構成餐飲模式的要素是：商圈分析、顧客鎖定、戰略定位、形象塑造、氛圍設計、品種搭配、服務規范、文化提煉、業務推廣等。各個要素之間的關系，是息息相關、緊密配合的。只要上面提到的幾個主要因素，相互配合沒有一方面出現短板，基本上就可以製造一家火爆的排隊餐廳了。

產品品質如何突出

凡是火爆的餐廳消費定位都是很精準的，定位包括產品定位、消費定位、服務定位、環境定位四個主要部分。現在的消費者依然是以性價比來評價餐廳好壞的，味道越符合消費者的口味;價位越低;環境越好(或幽靜、或時尚、或嘈雜)只要能有一定的特點，讓消費者感覺耳目一新;其具備火爆的條件就越成熟。

做消費者喜歡的，不做特定人群愛吃的

餐飲的定位決定你選擇什麼樣的顧客來你的餐廳消費，餐飲作為一個與每個人都息息相關的行業，應該選擇什麼樣的客戶群體呢?是鬍子眉毛一把抓，還是選擇一定的目標客戶?無可爭議，餐飲行業也要選擇好自己的目標市場，做好餐廳的定位，只有這樣才能牢牢的抓住市場的脈搏。

融合是一種趨勢

餐飲經營講究相配，即餐飲的經營模式要與周邊的人群主流相通，相互理解，相互信賴，餐飲的生意好也就不足為奇。排隊火爆的餐廳選擇的多是城市中心區市場，商業中心區域，CBD商圈，人口流量很大且有很強的消費能力。

有了消費的人群，就要有消費人群喜歡和需要的產品。無論一家餐廳產品的多少，都要有能抓住消費者的產品。外婆家走的是家庭聚餐的大眾消費，其產品品類就很多，因為要符合家庭成員中，不同的人的愛好。產品定位在杭州菜和餐廳特私家菜的基礎上的同時將幾個大菜做到50%以後上的人群喜歡，如外婆紅燒肉、茶香雞、素鵝等等。而同屬於外婆家旗下的第二樂章定位在大眾消費中的時尚人群，其產品定位就會在時下流行的美食和飲品、甜點上下功夫了，產品品類不必多、菜量不必大。

酒香也怕巷子深

餐廳的位置、產品都已確定，接下來就是營銷手段了。營銷是一個出奇、創新、震撼的眼球工程。最近，在餐飲行業流行著一個很怪的現象：無論連鎖餐飲、老牌餐廳，還是新創品牌開業五折優惠，有的是一個月，有的動不動就是幾個月頗為嚇人啊。這樣的促銷活動會給消費者帶來什麼樣的影響?促銷結束後餐廳的火爆生意能維持多長時間?等等諸多問題，尚不明確。

餐廳營銷活動不能以不盈利賠本賺吆喝來實現火爆，餐廳的營銷活動要以開發新顧客維護老顧客，增加營業額為目的。未來的餐飲營銷不能在時間大的發優惠劵、打折這樣簡單的活動了，他要有新意，要給營銷活動注入更廣泛的內涵。很多人還記得雕爺牛腩開業時的內測活動、黃太吉的吃貨英雄帖等等。這些營銷活動結合了或游戲的營銷方法、或嫁接了知名的故事情節、或與某種文化相結合、或是一種新穎的流程性活動，都給了消費者一種與眾不同的感覺。

不能忽視的營銷手段

技術型營銷也是近年來火爆的餐廳經常用的一種辦法。海底撈設立快樂的等位區，能夠讓消費者在品嘗免費食品的同時，還可以重溫兒時的游戲時光。對於這些幾乎沒有怎麼感受到童年的白領們來說，這些游戲真的可以讓他們重拾童趣，發現自我價值的存在，感受生活的真正意義。沒有學習任務，沒有家人責罵，沒有失望眼神，所有的一切都是可以悠然享受。

綜上所述：在未來要想開一家火爆的等位的餐廳，就要有高性價比的支撐，又融合不同元素、不同文化超出簡單的就餐需求的附加價值。餐廳要明確地知道，在主營產品同等的情況下，主營產品不再是消費者評價餐廳好壞的主要標准，其在就餐之外能給消費者多少驚奇、多少意想不到、多少良好的體驗才是關鍵;對特色食物的興趣愛好更能吸引消費者的心;服務類別不斷擴大、滿足多層次需求更加重要。

❺ 餐飲店生意太好 如何讓客人在飯點之前進店吃飯 不用等位 提高因餐位太少 減少不想等位而損失的客人

可以打包的話，就讓利，比如排隊客戶打包走可以打九折，或星期一到星期五來打8折。在你可控范圍內讓利。

❻ 如何運用好餐廳「排隊經濟學」

排隊經濟學是指目前生活中事事都要排隊的現象所折射出來的一種經濟形態。

餐廳排隊經濟，你必須知道的10件事：
1、有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環節。
如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊做飢餓營銷，吸引路人好奇並在其心裡產生微妙變化：這些人在幹啥>好冷漠高端，到底在幹啥>要不排一個試>加入排隊，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊伍不能再慢點。
2、將核心體驗或文化融入等待環節
如南京大牌檔，在等待的過程中看來來往往穿著民國服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現場侍女彈唱民間小調，緩解了等待時的枯燥感。
3、採用優惠措施安撫
如海底撈採取提供零食的方法挽留。只是目標太過分散，結局要麼是零食蹭完閃人，要麼是被零食撐飽閃人，不過對於海底撈，不差顧客，不差錢。
4、提供等候預期和通知。
如遙控餐廳等軟體提供商，用戶領到排隊號後就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或簡訊通知。
5、打時間差。
通過其它優惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來。或者拿號，留電話號碼，讓客人去逛街，提前10-15分鍾通知客人排到了。
6、提到優化菜單設計。
從深層次看，菜單設計是靈魂，牽涉到材料采購與准備、出品流程&時間、客人點單時間、菜品呈現方式等等，都直接或間接影響效率和用餐時間。
7、你不能因為有人排隊而降低現有食客的服務，特別是不能允許排隊食客自己在食客桌旁等候。
8、信息的透明和准確及時。
前面還有多少組等候?大概還要等多長時間?這個時間的估計要寧長勿短。
9、等待的舒適性。
10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，電視，期刊，電腦等，當然越多越好。

❼ 商場吃飯怎麼排隊

商場大堂觸屏機選擇餐廳，然後輸入手機號和就餐人數取號。或者關注餐廳的微信公眾號，從微信中選擇要排隊的餐廳、取號。

餐廳服務員操作設備同步收到顧客排隊信息，各樓層led屏幕滾動顯示各餐廳排隊信息，顧客可合理安排購物和就餐時間。

商場的中心關鍵

作為購物中心的吸引力之一，要求交通便利、引人注目，靠近其它互補性的場所。如在商場內的餐館，主題餐廳、影院或其他消費場所附近建設室內娛樂項目，可以提升這些相關零售業的價值。

設置鮮明的主題，能夠吸引各階層各年齡段的人群來購物娛樂消費，從而提升商場人氣。商場開發商應該在堅持原有主題與風格的前提下不斷創新，採用低成本、高質量的設計，整合周圍背景環境和主題設計的個性特徵。

還應該注重空間的合理利用，最佳地利用有效空間和高度，保留有效的流通面積，進行適當的分區，有效地互動，合理地過渡，尋找區別點。

❽ 餐飲的這8個套路，套牢顧客的心！

餐飲O2O（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！

這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。

營銷本質來說還是要研究消費者的消費心理，怎樣玩營銷套路，讓顧客更加願意選擇你的店？

這里總結了8招營銷套路，教你玩轉餐飲營銷：

1.越排隊，越多人吃

多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候，會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（口味不怎麼樣）。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。

一般餐廳實際運用中如下：

（1）現在有些商家利用這一心理僱人排隊，製造人氣，這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身。

（2）在製作產品的時候，故意放慢製作的速度，讓門店形成等位，這也是下策，容易消費顧客的耐心。

（3）想法設法在等位區留住人製造熱鬧氣氛，比如在等位時去列印照片、玩 游戲 、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。

2.精簡菜單，減少顧客選擇壓力

現在的消費者，最怕的就是選擇太多，無從下手，所以要在菜單上好好下功夫：

首先要精簡菜單 。掌握主動權，把最好的產品放出來，讓顧客直接選擇就對了，而不是羅列一大堆東西讓顧客去挑選自己喜歡的東西，要知道，顧客自己可能都不知道自己想要啥。

其次，做精品推薦 。一定要推主打菜，主打產品，讓顧客奔著你這個產品來而不是奔著你的店來，這也就是的爆品理論。

再次，就是做套餐 。套餐組合讓顧客一鍵購買，消除顧客的選擇困難，同時也節省了時間，同時也能讓顧客多花錢，提升客單價。

3.化整為零,擊潰消費者心理價格防線

超市日用品定價的道理可能很多人都懂。超市裡日用品通常都會用9.9元,19.9元,28.9元這樣的標價，而不用10,20,30這樣的整數。9.9和10隻差了一毛錢，但是會給人一種還不到10塊錢的感覺，就會覺得比較便宜。

其實餐飲定價也可以參考這種做法。通常餐飲店都習慣以整數定價，是因為顧客付款時比較方便不會出現找零的麻煩。但是如今移動支付工具已經越來越普及，更多人會選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問題了。那麼九塊八一碗的面自然就比十塊錢的面聽起來更具誘惑一些。

4.慢收盤子快翻台

很多餐廳為了提升翻台率，顧客前剛剛里開後腳馬上就拉收拾餐桌。在餐廳人比較多，等位嚴重的時候這樣的做法是沒有問題的。

但是在餐廳還沒有人滿為患的時候，收拾桌子要適當慢一些，這樣反而更能提升翻台率。因為當顧客看到旁邊桌上滿滿的餐盤的時候，就會有一種自我的心理暗示，我已經吃了很多了，差不多該走了。

所以說，空盤子的存在就是一種心裡預警，給顧客一種潛移默化的暗示。同時在外邊的人看來，桌子上盤子比較多，也會給人一種生意 很好，味道應該很不錯的感覺，能夠吸引顧客前來就餐。

當然，不是說收拾桌子越慢就一定越好，這里邊涉及到很多利弊權衡問題，在具體的操作過程中要根據情況來調整策略。

5.用音樂提升翻台率

為什麼肯德基里的音樂都比較歡樂輕快現代，而西餐廳里的音樂都比較優雅舒緩古典，這其實也是營銷的技巧之一。

研究表明，當播放舒緩輕松的音樂，消費者會在餐廳待得更久。西餐廳客單價高，想要營造更好地服務，那麼好的音樂會讓顧客沉醉，從而擁有更好地體驗。

當播放節奏稍微快的音樂，消費者在餐廳待得時間則會短很多。所以說，快餐店一般都用更加輕快現代的音樂，就是要調動顧客的就餐節奏，催促顧客趕緊吃完離開。如果你仔細觀察的話就會發現，那些比較有名的快餐店飯點時候放的音樂和空閑時段放的音樂節奏都是不一樣的，就是因為要為不用的目的而服務。

6.多用數字支付，降低顧客消費敏感性

還有一個可以讓顧客對價格不那麼敏感的招，那就是盡量減少現金支付。

研究表明，當顧客花現金買單的時候，會比刷手機或銀行卡更容易感覺到心疼。畢竟，對於微信或者銀行卡來說，消費就是一個數字而已，使用先進的話，那可是實打實的毛爺爺。

所以，在支付方式上要進行變革，用移動支付替代現金交易，用掃碼槍主動掃描顧客付款嗎取代讓顧客掃碼支付，用會員卡消費取代移動支付，目的都是為了減少顧客對消費的敏感性。

7.商品組合效應，顧客乖乖掏錢

蒼井空寫真電子49元，蒼井空寫真紙質版125元，蒼井空寫真電子版+紙質版125元。

請問你會選擇買什麼？

當然，是第三種，一樣的價格可以賣電子版和紙質版。

其實，商家最想賣就的就是蒼井空寫真電子版+紙質版。加入紙質版，是為了讓你有一個對比，從而感覺前者更劃算。

這種方法肯德基和麥當勞用的比較多。

比如：

薯條8元，香辣雞腿堡單點16.5元，套餐一起點只需要19元。你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條。

8.利用掏錢心痛效應，充值卡多賣3倍

人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。

在相關的實驗中，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關的腦島也出現反應，顯示出購買高價物品的「掏錢心痛」感，可能跟真實疼痛的十分類似。

那麼如何降低這種「掏錢心痛」？

1、鼓勵消費者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代金錢，來降低這種痛苦。

比如，原來的活動是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果會好很多哦。

2、提高購買物品帶來附加價值，來提高購買物品的快感。

如在某家餐館買單時，服務台上就有一個溫馨的文案：為愛的人買單，是件幸福的事。

顧客就覺得花了這些錢，我除了填飽肚子，還是愛表達的一種方式，顧客購買疼痛就會降低。

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❾ 上海網友整理免排隊攻略，如何去火爆餐廳吃飯不用排隊

在現實生活中，哪裡都不缺少人氣，尤其是一些餐飲行業，而且很多人都深有感觸，當大家出去吃飯的時，對於一些比較熱點的地方，我們每次排隊都排好久，這不，為了解決這個問題，就有一個上海網友，整理出了免排隊攻略，真是什麼樣的人才都有，這個攻略，還是有一定用處的。他的一些方法，還是比較可行的，不過個人覺得，要想去火爆餐廳，不用排隊吃飯，真正確實可行的方法，應該是選擇提前預約。每一個餐飲機構。應該都會有對應的預約系統，通過提前預約，就可以為我們贏得餐位預留的機會，這樣將大大節省我們排隊的時間。是啊，排隊的感覺非常難受，很多時候，我們飯還沒吃上，就已經餓過頭了，但是沒有辦法，誰讓人家人氣旺呢。所以通過這些方法，我們要減少這種不必要的等待。當然，除了預約之外，還有很多其他方法也是可以減少不要等待的。下面我們就一起來簡單了解一下。

當然，還有很多其他方法，總之，不同的地方，不同的情況，不同的人，採取的方法都是不同的，但目的卻是統一的，那就是解決排隊的煩惱。