鑄鍋如何開鍋養鍋方法

A. 鑄鐵鍋開鍋方法

鑄鐵鍋開鍋方法：鍋子要用洗潔精洗凈，角角落落都要清洗一遍。把鍋子洗凈後，拿到火上小火烘乾。准備一塊肥豬肉或豬油，切成大塊兒放進烘乾的鍋里，小火把豬油炸出來。

鍋子的溫度上來之後，開中火，用鍋鏟按著肥豬肉把鍋子裡面不留死角地全部抹兩遍，讓鍋子中的每一寸都被豬油浸透，繼續燒上兩分鍾，讓鍋子在油的浸潤下持續一會兒後關火，保持狀態，24小時後再開始用鍋炒菜。

開鍋後平時使用鑄鐵鍋時，一定要等鍋熱了再放油，因為鑄鐵鍋比較厚實，傳熱慢，所以，一定要有耐心。鍋子熱了再放油，油熱了再炒菜，這樣能防止粘鍋。

保持良好的使用習慣，好好養鍋，鑄鐵鍋會越來越好用，基本能達到不粘鍋的效果。若鍋子在使用一段時間後，粘鍋嚴重，可以按以上步驟再次開鍋。

鑄鐵鍋沒有不粘塗層，從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。鑄鐵鍋的保溫性能好。當火的溫度超過200攝氏度時，鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度，它雖然傳熱比較慢，但傳熱比較均勻，食物的成熟度會一致。

用鑄鐵鍋炒菜，可以補充鐵元素，這是眾所周知的知識點，鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子，是人們補充鐵元素的有效途徑之一。沒有塗層的鑄鐵鍋會帶著很多細小的氣孔，表面凹凸不平，這樣我們煮菜的時候食物容易卡在氣孔里，就會沾鍋。

B. 鑄鐵新鍋如何養鍋 新買的鑄鐵鍋該怎麼樣開鍋養鍋

1、首先，我們要准備肥豬肉；或者是准備植物油也行。

2、接著，把鐵鍋用熱水清洗；熱水最好是流動的，一邊擦洗鍋，水一邊沖；注意，不要用洗浩精。純用熱水就可以了。

3、鐵鍋洗好後，再用干布把鍋底擦乾水；再放在灶上開火把鍋烘乾。然後，把肥豬肉放在鍋里，炸出油；再用刷子把整個鍋內壁塗上油。關火，等鐵鍋內壁的油幹了後，再用刷子把整個鍋內壁塗上油。如此不斷操作。等鍋內壁充分吸收豬油。

4、鐵鍋開鍋完成；等需要炒菜時，再把豬油清洗干凈。接下來，我們就要養鍋。養鍋很簡單，只要我們在每次炒完菜後，把鍋擦洗干凈，用灶火把鍋烘乾，關火後，在鍋內倒一點油。

5、然後，再用干凈的刷子，把這些油刷滿整個鍋內壁。等油幹了後，再把鍋掛起來。這樣，鐵鍋就不會生銹。我們每次炒完菜都是如此操作。那麼，鑄鐵鍋就會越用越好用的了。

C. 新的鑄鐵鍋怎麼開鍋養護

步驟1：准備一塊生肥豬肉。（要肥肥的哦，後面才能出油多呀）
步驟2：用流動溫水將鍋徹底洗凈。擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，小火烘乾。
步驟3：將生肥豬肉下鍋，用筷子或者夾子按住，均勻塗抹鍋內每個角落，使溢出油脂均勻布滿整個鍋。
步驟4：隨著不停的擦拭，鍋內溢出的豬油越多，豬皮變小變黑。（黑色僅是碳化的植物油層脫落，不必在意。
步驟5：整鍋移離灶火，倒去豬油，用廚用紙或衛生紙擦乾凈，溫水凈鍋擦乾，置鍋於灶火上，重復步驟2、3、4。
步驟6：生豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層去除後繼續入鍋擦拭，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑即可。（大約反復3-4次左右。）
步驟7：鑄鐵鍋用溫水沖洗干凈擦乾水分。（熱鍋忌直接用冷水沖洗，可冷卻之後用涼水沖洗。）
步驟8：置於灶火上，小火烘乾，用廚用紙或衛生紙塗抹一層薄薄的植物油，開鍋養護即可大功告成！

D. 鑄鐵鍋開鍋方法

開鍋步驟如下：
1，准備一壺熱水，倒入鍋中，用軟毛擦把鍋內輕輕擦洗干凈，不需要用洗潔精，用溫熱的水就足夠了。
2，擦拭完畢後把水倒掉，把鍋外部和鍋底用干凈的抹布擦乾凈，然後把鍋放在火上，小火加熱，慢慢把鍋內的水分烤乾。
3，輕輕轉動鍋具，除鍋底外，讓鍋四周也均勻受熱，除了把手的地方，盡量不要落下每一處鍋身。
4，拿出事先准備好的豬肥膘肉，如果是回民朋友可以選擇植物油。
5，將鍋放平，用叉子扶著肥膘肉，從鍋底往四周均勻擦拭，肥膘肉受熱會滲出豬油，速度緩慢一些，別燙到手，
6，盡量把鍋內每一處都擦拭均勻，擦拭的時候鍋內的會逐漸殘留底油，貼著鍋底的豬肉也會變得焦黑，這是正常現象，黑色是碳化的植物油層脫落，無需擔心。
7，把鍋從火上移開，再次倒入熱水，不要用冷水，不要添加洗潔精，用軟抹布把鍋內擦洗干凈。
8，然後把水倒掉，再次用小火把水分烘乾，重復擦肥膘肉的步驟，然後再次用熱水洗鍋，這個過程可以重復兩三遍。
9，熱水沖洗好的鍋放在灶台上，小火烘乾，用耐高溫的刷子或者廚房紙巾往鍋內塗抹一層植物油就完成了，最初幾次使用鑄鐵鍋時，可重復最後一步這個步驟，能有效延長鍋的使用壽命，並達到食材不粘鍋的效果。
鑄鐵鍋使用過程注意事項：
都說鐵鍋可以可勁造，但好的保養方法能讓鍋能長久保持光亮如新，越用越順手，所以注重長久的朋友，還是一定要看看這些注意事項；盡量避免烹飪酸性食物，防止酸性食物與鐵鍋發生化學反應，讓食物變色變味；盡量避免使用腐蝕性較強的洗滌劑，多用溫水洗鍋；避免使用尖銳的利器劃鍋，建議使用硅膠鏟；每次烹飪完畢，都用小火把鍋烘乾，然後滴上幾滴植物油塗抹均勻，可有效防止鐵鍋生銹；每次清洗的時候不要只洗鍋內，建議把鍋底和鍋外部也清洗干凈。

E. 鑄鐵鍋怎麼開鍋和保養

一、開鍋技巧
新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍，然後表面用廚房紙擦乾；
在鍋內壁和外壁均勻地塗上植物油，在燃氣上把油脂烘乾；
此時，鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；
開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。
二、保養鑄鐵鍋方法
加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。搪瓷受熱快並均勻，中小火即可；
搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%，以免受熱溢出；
在炊具內需使用木質或硅湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；
不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落。

F. 鑄鐵炒鍋正確開鍋方法 鑄鐵鍋怎麼開鍋

1、先把鑄鐵鍋洗干凈，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。

2、把洗干凈的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鍾左右。

3、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油，使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周，把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。

4、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，盡量不要干燒，使鍋底充分吸取油脂，這個過程大概持續20-30分鍾即可。

5、關火，等待油慢慢冷卻，這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。

6、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂，然後用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑，溫水清洗要重復幾次。

7、用廚房紙或者干凈的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠，用小火再次烘乾。

8、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鍾之後關火。此時開鍋已經完成。

G. 鑄鐵鍋的正確開鍋方法

鑄鐵鍋的正確開鍋方法如下：

工具：鑄鐵鍋、植物油、鍋鏟、洗潔精、水。

1、用清水洗鑄鐵鍋，將鑄鐵鍋表面的灰塵全部洗干凈，往鑄鐵鍋里倒入溫水並加入洗潔精攪拌，用洗碗布慢慢擦洗。