如何晾制豇豆的方法

❶ 怎樣曬豇豆角

1、新鮮豇豆用水沖洗干凈。
2、鍋加入多半涼水，放入鹽1勺，食用純鹼半勺（可以有效防止曬干後豇豆變黑）水燒開後，分別將豇豆入鍋煮兩三分鍾，觀察豇豆變軟，聞到豇豆的清香即可出鍋。
3、煮好的豇豆放入冷水中浸泡至涼
4、把每條豇豆對稱掛在衣架上，不要掛太多，每根豇豆之間留有空隙。
5、兩天就曬好了。將晾曬好的豇豆其輕輕取出，放盤中。

豇豆(學名 Vigna unguiculata)，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。萼鍾狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部裡面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6～9月。

❷ 如何晾曬豇豆

把豇豆用開水燙一下，然後撈出放在通風的地方晾乾，到冬天的時候拿出來用水泡泡做燉菜特別好吃，特別是燉肉的時候放點干豇豆非常香，而且還有嚼勁。豇豆最好是選用那種不是太老的那種。

❸ 豇豆怎麼樣晾乾

• 首先,我們把買回來(或者自家摘回來)的豇豆洗干凈,接下來需要燒一鍋水(水不用很多),水開後把豇豆放入開水中燙一下,把豇豆燙至半生半熟的時候(豇豆會變得軟軟的)撈出來平攤在干凈的水泥地面或竹篾編制的晾曬網上。曬的時候最好是接連幾天的晴天,一氣把豇豆曬干,因為如果天氣不好豇豆將會變質。曬干後一般建議在下午或者傍晚的時候將豇豆收回家,用器皿裝好(盆子或一般的臉盆都可以),略回潮一下。接下來需要做的是把豇豆一根根的整理好,然後一捆捆的捆好。這里建議可以選擇15——20根豇豆纏繞成一捆捆起來(選用每一組中較長的作為捆綁之用)。捆綁好之後需要做的就是裝罐儲存了,一般建議選擇用壇子(外圍裝水,用蓋子蓋上那種),把豇豆乾一捆捆的放入壇子裡面後蓋上蓋子,再在壇子的外圍加滿水即可。

• 這里製作過程中需要注意的是在選擇豇豆的時候盡量選擇嫩一些的豇豆,而且不能有蟲眼,也不能有破損。在曬的時候盡量把豇豆曬干一些,甚至曬到很脆的感覺,在收回來後需要略放置一會讓其回潮,回潮後也就能彎曲纏起來打捆了。另外就是豇豆乾的曬制不加鹽,儲存中要注意隔斷時間檢查,發現在壇子中有回潮嚴重時可以再拿出來曬曬。

• 豇豆乾曬好保存後,在需要吃的時候需要先用熱水將其泡開或者直接煮開再撈出來切段來炒菜,可以與一般的辣椒炒也可以在蒸米粉肉的時候將其切段放在肉的下面蒸熟。吃法很多,這里也就不一一介紹了。

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❹ 干豇豆怎麼曬

將新鮮豇豆蟲咬地方用刀切除。

將新鮮豇豆用水洗凈。

豇豆放入燒開的沸水中，煮2-3分鍾。

煮好豇豆撈出瀝干水分晾涼。

將豇豆掛在干凈的晾衣繩上，保持一定距離。

通風口出晾曬48小時即可。

在提前准備曬制干豆角以前先關心天氣預告，一定要近期4～5天內全是大晴天，才能夠提前准備曬制干豆角。假如曬制全過程中碰到下雨天，便會影響干豆角的品質，有時候還會繼續讓長豆角損壞。

實際上光照充足時大概2天上下就曬好啦，選4～5天內全是大晴天的生活更為保險些。

❺ 製作干豇豆的方法

干豇豆是小時候的記憶，每年媽媽都會在炎熱的夏季，曬一些干豇豆，作為冬季蔬菜青黃不接的應急菜。由於干豇豆便於存儲，方便隨時可以做菜，可燉、可煮、可炒，受到美食愛好者的大力歡迎。
干豇豆最經典的家常就是干豇豆紅燒肉，這是喜愛紅燒肉者百吃不厭的的家常菜。我家幾乎一年吃一次吧，這是最多的，原因是不愛吃豬肉，但是干豇豆家人個個都超愛之極。我一般做法就是燉牛羊肉，加以紅黃胡蘿卜一起燉，燉熟後在加以粉條，這是全家人的大愛，用電熱鍋一邊吃一邊煮著，香味濃濃熱氣騰騰，是冬天最好不過的燉菜。
這次的做法改變以往的燉牛羊肉，而是用豬肉和干豇豆炒起來，雖然不是燉的，但是加了豆瓣醬把豬肉炒的香辣可口，干豇豆吸足了肉香辣味，韌彈有嚼勁，再配以粉條，真是下飯神菜啊！
主料：干豇豆、粉條、豬肉
輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、姜、料酒、香蔥、生抽、雞精、花椒粉
做法：1、把干豇豆用熱水泡軟洗凈切段，粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過涼撈起，豬肉切末，蔥姜洗凈切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味，加豬肉翻炒均勻出香味，加料酒翻炒均勻，加姜、花椒粉翻炒均勻，加干豇豆翻炒均勻，加少許水、鹽燜燒一會入味
3、加粉條翻炒均勻，加雞精、蔥末翻炒均勻即可

❻ 長豆角如何曬干

長豆角是普遍的一種蔬菜水果，平常常常吃的，長豆角在平常的食用方法也是許多的，較為普遍的食用方法便是炒著吃或是是喝肉類食品，土豆燉在一起服用，味兒全是十分美味可口的，長豆角也有一種食用方法便是將新鮮的長豆角晾乾之後，保存，愛吃的情況下，拿出來泡一泡，和生豬肉一起燉，不但節省成本，而且味兒也是很好吃的。

曬豆角干非常簡單的方式
第一步：查天氣
在提前准備曬制干豆角以前先關心天氣預告，一定要近期4～5天內全是大晴天，才能夠提前准備曬制干豆角。假如曬制全過程中碰到下雨天，便會影響干豆角的品質，有時候還會繼續讓長豆角損壞。
實際上光照充足時大概2天上下就曬好啦，選4～5天內全是大晴天的生活更為保險些。
第二步：選擇長豆角
曬制干豆角要選擇材質緊致、墨綠色、較細的新細嫩長豆角，用老長豆角發布的干豆角不太美味，偏粗的長豆角又不太非常容易晾乾。
此外，被小攤販用小水泡過的長豆角也不能用，能夠先弄小量長豆角放上一天，假如長豆角腫脹並且捏起來有空心的覺得，那便是用小水泡過的長豆角，沒有泡焯水的長豆角放上一天後便會發枯。

第三步：清理長豆角
把買回來的整支長豆角不必擇，立即用冷水清洗干凈就可以了，這一步沒有哪些好說的。
第四步：解決長豆角
接下去的解決方式能夠有二種，一種是把生豆角割開立即曬，另一種則是把長豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出去的干豆角色調翠綠，吃起來較為貼近新鮮長豆角的味兒。用煮過的長豆角發布的干豆角是深褐色，吃起來有霉乾菜和長豆角的香氣。
1、用生豆角曬干豆角怎麼處理
把清洗的干豆角放到一邊瀝干水分，並晾乾一天時間，讓新鮮的長豆角略微一些發枯，那樣的長豆角才有延展性，用刀頭劃的情況下才不易斷裂。隨後提前准備一把舊式的剃須刀刀頭，用刀頭把長豆角從頭至尾割開成兩截，尾端保存1公分上下的長短就可以了。
劃為兩截的長豆角就更非常容易晾幹了，能夠大大縮短曬制的時間，大量的保留住長豆角中的營養元素，另外也防止曬制時間太久，正中間會碰到陰雨天雨天。
假如你討厭割破長豆角也是能夠的，僅僅整支的曬會增加曬制時間。

2、用煮過的長豆角曬干豆角怎麼處理
鍋中倒進一定量的冷水煮沸，把清洗的鮮長豆角放到沸水裡煮至七八完善，大概煮3～4分鍾的模樣就可以了。隨後撈起來煮好的長豆角攤對外開放涼，備用。一般煮到長豆角掉色就可以撈出來了，煮的很熟就非常容易斷了。
第五步：曬制
一定要挑選太陽較為充裕並且自然通風標准優良的地區曬制干豆角，把解決好的長豆角一根一根的搭在晾乾繩或晾衣架上，對半割開的長豆角最好呈人字騎在晾乾繩或晾衣架上，長豆角與長豆角中間盡可能不必重合。
夜裡要還記得把長豆角接到屋子裡，大白天再取出去晾乾，一直曬到長豆角徹底脫水變枯。一斤新鮮長豆角最終能曬干1兩多的干豆角。
第六步：儲存
曬好的干豆角收起來綁成捆，放進包裝袋裡扎牢封袋，放到乾躁的地區儲存，避免干豆角返潮就可以了。
提示一下：
假如曬制全過程中發覺長豆角酸酸的，並且表層有滑溜的覺得，那麼就表明長豆角早已霉變，就停止曬制立即丟掉吧。

❼ 豇豆怎麼曬干 豇豆如何曬干

1、新鮮豇豆把有蟲眼的選出來不用，第一遍用小蘇打水泡一會兒，再用清水洗2遍。

2、燒一鍋水，水開下豇豆，等豇豆顏色變得翠綠翠綠的就可以了。

3、准備一盆涼水，最好用流水沖著防止多燙2次豇豆涼水就變燙了，把燙得翠綠的豇豆放到涼水裡，過一下涼，不燙手就撈出來稍微瀝下水。

4、過完涼水的豇豆也是翠綠的。

5、用架子晾起來，盡量不要重疊。

6、曬了三天的豇豆。

7、分成了六份，保鮮膜包好就可以了。

❽ 曬干豇豆怎麼曬法

這個就是可以把它放在陽光底下直接曬一下，因為這個陽光直接曬上去的話，就是能夠保持他的一個水分的蒸發，所以這樣的話對他來說是非常有好處的，再加上這個也可以直接的晾曬晾曬是非常容易的。

❾ 如何曬豇豆乾

曬豇豆乾的做法如下：
步驟一：首先我們在選擇豆角的時候最好選擇新鮮的，越嫩越好，這樣曬乾的豆角口感才會更好。把豆角放在清水中清洗干凈，控干水分備用。
步驟二：鍋中倒上一定量的清水，然後再加上一點鹽，燒開以後把豆角放進去開始煮。煮的時間不要太長，顏色變成翠綠色就可以了，否則太軟之後就不能曬了。
步驟三：變色之後撈出來，放到晾衣架上或者是將其懸掛在一個繩子上，放到太陽下面開始暴曬。
步驟四：放一兩天，等到豆角的顏色變成深褐色，完全乾透以後，就說明曬好了，放在保鮮袋，密封起來放在陰涼處保存即可。

❿ 如何曬制豇豆乾

一、原料：豇豆、水

二、具體步驟如下：

1、准備材料：豇豆