快速酸豆角不放鹽的腌制方法

Ⅰ 正宗酸豆角的腌制方法不放水竅門

酸豆角的腌制方法

1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然後晾乾。

2、找一個干凈並且沒有油的容器清洗干凈。

3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然後把水燒開。

4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然後放上6克鹽。

5、那燒開的水倒在豆角上面。

6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然後在容器上面封一層保鮮膜。

7、然後把這個容器放在。通風乾燥的地方發酵等一天之後就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。

酸豆角炒肉末的做法

食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。

1、以上食材准備好。

2、酸豆角兒在水中泡好，然後認真清洗干凈，瀝干。

3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。

4、把瘦豬肉剁成肉末，然後在裡面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鍾左右。

5、然後把豬肉上面的肥肉在鍋內榨油。

6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然後把腌制好的肉末。放在鍋內，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。

7、把酸豆角放在鍋內。撒上適量的白糖。

8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內爆炒。在出國前往鍋內加適量的生抽用來提鮮。

9、最後裝在盤子里就可以吃了。

酸豆角炒什麼好吃

酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。

酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨特的風味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。

懷孕初期能吃酸豆角嗎

酸豆角對於懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那麼還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養豐富的書。而對於酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那麼建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。

孕婦可以吃酸豆角嗎

我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營養物質，兒豆角中就含有很多的優質蛋白質以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補充孕婦的營養。但對於孕婦來說。在自己的飲食上一定要控制一些，因為我們都知道腌制的食物中含有非常多的亞硝酸鹽。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會導致生出來的胎兒畸形，所以我們要格外注意。

酸豆角能多吃嗎

酸豆角如果食用的話，建議是要剋制一下用量。因為酸豆角屬於腌制的食品，腌制的食品裡面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對自己本身的身體非常有危害，所以研製食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬不可以多吃。

Ⅱ 酸豆角怎麼腌才好吃簡單3步就學會，又酸又脆爽，放一年不變質

此時正值夏日來臨，空氣悶熱、潮熱、燥熱，人們很容易變得沒有胃口，急需一款開胃的蔬菜，來刺激一下胃口，說到這里，大家應該都知道，含有酸味的食品，很容易激發人們的食慾，例如山楂、醋、酸菜等，在眾多的酸味食品中，我獨愛這一盤酸豆角，酸豆角是大眾家庭的做法，首先把它腌制起來，放入大缸中，等一段時間變綠後，又酸又脆，放點肉末、老乾媽炒一炒，口味微辣，咸香美味，酸的恰到好處，酸豆角能重振食慾，吃起來風味獨特，我們這的早餐店，大部分都免費提供酸豆角小菜。

腌制酸豆角，每個人的做法都不同，但大致都一樣，細微的差距，就在配料方面，不同的配料，能組合出不同的味道，有人喜歡放大料、有人喜歡放糖、有人喜歡放辣椒，各有千秋，今年的雨水很勤，菜園里的豇豆角，長勢旺盛，新鮮翠綠，是時候腌制一缸酸豆角了，今天分享一個快速腌酸豆角的方法，關鍵點和經驗全部教給你，讓你一次成功，腌出的豆角，酸脆可口，絕對好吃。

食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐

調味：食鹽、白糖

1、要用這種長豆角，也叫豇豆角，無論採摘還是購買，一定要早晨去，趁著新鮮，選擇豆角果實剛成型的那種，太老影響口感，帶有蟲眼的挑一挑，去掉頭尾，清洗干凈。

2、豆角控干水分，放在一邊備用，另外准備一盆淘米水，淘米水很簡單，大家應該都知道，過濾一下，沒有雜質就行，腌制酸豆角，淘米水是關鍵，它起到了發酵的作用。

3、另外准備一個密封的玻璃罐，提前用熱水燙一燙，高溫消毒，倒置曬一曬，直到乾燥位為止。

4、把豇豆角盤起來，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距離瓶口還有一厘米，接著加適量的食鹽，按照鹹淡口味，自行掌握。

5、另外再放入適量的白糖，糖的數量要比食鹽少，稍微來點就行，搭配一下味道。

6、接下來把瓶口密封嚴實，放在陰涼通風的環境中，保存4-5天，大概第二天的時候，豆角就開始變色，隨著時間的推移，顏色會越來越深。

7、這是5天以後的樣子，打開表面會有浮沫，並且伴隨著一股酸酸的汽水味，這是酸豆角的正常現象，並不是壞掉了，撈出來沖洗一遍。

8、准備適量要吃的酸豆角，起鍋燒油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角，把水汽炒干，加點生抽，潤一下顏色，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒醬，再把肉末倒出來，加點鹽嘗一下味道，翻炒均勻，即可出鍋。

9、按照這個方法，製成的酸豆角，酸脆可口，風味獨特，營養豐富，讓人聞著就很有食慾，能大大地刺激食慾，讓人胃口大開，真的非常好吃，有空了記得做給家人吃。

1、挑選豇豆角食材的時候，盡量多費一點功夫，每一根挨個檢查，確保無蟲眼。

2、腌制3-5天的時候，基本就差不多了，除了淘米水以外，還有其他方法，也能腌成。

3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水後，直接拌一拌，總之要烹飪熟以後，才能食用。

Ⅲ 無鹽腌制酸豆角

教你在家腌酸豆角，酸脆爽口好吃，做法簡單，學會後不用出去買了

大家好，我是橘子姐，酸豆角一直是我家最喜歡的美食，現在又剛好的豆角大量上市的季節，價格非常的便宜，做一些酸豆角，可以包酸豆角包子，餃子，還可以炒菜等等，不管是怎麼做，都很好吃。酸豆角的做法其實很簡單的，一看就會，下面我將詳細的講解，保證一看就會，一起來看看是怎麼做的吧。

1、首先把豆角生蟲的部分折下來，再清洗干凈，放在通風的地方，晾乾水分，然後放在盆里，加上適量的鹽，用手抓拌一下，腌制5分鍾。

2、5分鍾之後，這個豆角就會變得很軟，把它放進一個無生水和油的容器中，再加一勺鹽，倒入放涼後的涼白開，涼白開的量能夠沒過豆角就可以，然後蓋上蓋子，密封腌制。

3、這樣大概腌制一個星期之後，這個豆角就會變得很酸，顏色發黃，如下圖中的狀態，就腌制好了。

4、這個酸豆角可以包餃子，包包子，也可以把它切碎，油鍋里放蔥姜蒜末、辣椒末，爆出香味之後，把酸豆角倒進裡面，加入，白糖，生抽，蚝油，雞精，翻拌均勻，入味之後就可以出鍋了，這樣做出來的酸豆角香辣過癮，非常的下飯，喜歡的朋友，趕緊試試做吧。

食材清單：

（酸豆角，鹽，涼白開）

烹飪小貼士：

因為是腌制的東西，在製作的過程中，不要碰到油，避免變質哦

Ⅳ 酸豆角怎麼腌制又酸又脆，簡單快速的方法

准備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，干凈容器 1個，鹽 適量，干凈石頭 適量

1、豆角洗凈後，切成小節備用。

Ⅳ 快速腌制酸豆角的方法竅門

我和家人都喜歡吃酸豆角、自己做的干凈又衛生安全、這次我腌制了6斤豆角、可以吃一段時間了、豆角性平、性甘咸、歸脾、胃經、具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、生精髓、止消渴的功效……

工藝：腌
口味：酸辣味
時間：<數天
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把腌菜的罐罐洗凈後用開水再燙洗一遍、擦乾水分……

2.准備好所有的調料

3.豆角用清水沖洗干凈……

4.然後晾乾水分、我是在晾衣架上把豆角晾乾的

5.加入干辣椒

6.加入花椒

7.再加入粗鹽

8.倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以後

9.加入晾乾後的豆角，我是把豆角捲起來放入罐罐里、這樣可以節省罐罐里的空間呀……

10.把所有的豆角都放入罐罐里、記住豆角一定要漫過調料水呀、也可以放一根筷子夾住、這樣豆角就不會飄上來了

11.罐罐里打入高度白酒

12.罐罐蓋上蓋子後、罐蓋上蓋子、旁邊倒入適量清水封住、這樣做的目的就是密封度更好呀……

13.豆角腌制5天後就可以打開罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包餃子包子都很棒喲……

烹飪小貼士：
1；千萬記住、必須全程不能見油、否則豆角就會爛掉
2；腌制好的酸豆角、也可以撈出瀝干放入冰箱冷藏、這樣可以放很長時間的喲……

Ⅵ 腌酸豆角，不能直接加鹽腌，多做1步，豆角又酸又脆，不易變質

豆角，又被稱之為豇豆，這是一種一年四季，都很常見的蔬菜，尤其是夏天最尋常。買來的豆角，我們可以做的 美食 可多了，炒豆角、豆角燉肉、腌酸豆角、曬豆角乾等等，每一種都讓人愛不釋手。

我最鍾情於酸豆角，炎熱的夏天沒胃口，吃一口它瞬間就可以打開胃口、提升食慾。當作小菜來吃，搭配白粥、面條之類的，同樣讓人愛到不行。

吃螺螄粉的時候，酸豆角簡直是標配，又酸又脆的口感實在是美味。

不過外面賣的酸豆角，我都不怎麼敢買，就害怕衛生方面有問題，只好自己在家做了。那麼腌酸豆角，為啥很多人做出來都不好吃，而且很容易變質？腌制的過程中，不能直接加鹽腌，要記得多做1步，才能酸爽不變質。

准備材料：豆角、鹽、花椒、八角、香葉、辣椒、清水、高度白酒

1、首先買一把新鮮的豆角，將其頭尾以及不好的部分掐掉，然後再將其放入清水，清洗干凈備用。

2、接下來就是最關鍵的1個步驟，我們把豆角放在外面去晾曬，將其表面的水分晾乾，最好要將其曬蔫了。因為豆角的水分比較多，這樣把水分曬干之後，腌制出來就不會有太多水分，自然不容易變質。

3、豆角晾曬好之後，拿進來放在一旁備用即可。下面我們往鍋內倒入清水，加上花椒、八角、香葉，開大火將其徹底燒開。燒開之後關火，往裡面放上適量的食鹽，再將其攪拌均勻，放涼備用。

4、下面我們准備一個無水無油、干凈的罐子，把豆角裝進去，然後再准備幾個干辣椒放進去，吃不了辣的就不用放了。等剛才的香料水放涼以後，我們將其倒入罐子里，最後倒上適量的高度白酒，密封起來腌制即可。

5、放在通風、陰涼的地方來腌制，差不多1個星期的時間，就可以取出來開吃了。可以直接切成末，當作小菜來吃，同樣也可以炒一炒吃，怎麼做都美味。

烹飪小貼士：

1、腌酸豆角，不能直接加鹽腌制，而是需要將其放在外面，晾曬一段時間，直至曬蔫之後再來腌制。

2、最後在罐子里加上一點白酒，既可以起到增香的作用，同樣能夠防止其變質。