如何製作臭豆腐的方法

Ⅰ 製作臭豆腐的方法

自製臭豆腐的方法：
1、把豆腐切塊放入容器。
2、准備臭豆腐乳三塊。
3、用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4、倒入高度數的白酒。
5、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器蓋蓋，放在陰涼處保存。
7、24小時後即可食用，很臭的哦。
8、放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。

Ⅱ 臭豆腐的製作方法

臭豆腐的製作方法如下：

食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、蔥、生抽、蚝油、醋、水、澱粉、油。

1、做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。

Ⅲ 臭豆腐的製作方法

臭豆腐的製作方法如下：

1、首先將新鮮的豆腐清洗干凈，然後切成小塊。

2、准備一個干凈的紙箱，在箱子底部鋪上一層稻草，再在稻草上鋪上層豆腐塊，豆腐放完後在上面蓋一層稻草。

3、將箱子放在無陽光直曬的通風房間里，放兩至五天。

4、接著豆腐會長出白毛似的黴菌，臭豆腐即可做好，食用只需炸或炒一下即可。

說起臭豆腐很多人都很喜歡吃，老實人對臭豆腐也是比較喜歡的。臭豆腐與豆腐相比只是多了幾道工序，但風味的確不一樣，自然受到很多人的喜愛。尤其愛吃臭豆腐的妹子還不少，經常看到賣臭豆腐的地方，妹子們排起了長長的隊伍。

Ⅳ 臭豆腐的製作方法是什麼

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。

製作方法如下：

1、制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。

2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、鹵水製法：以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。

4、油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。

5、然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。

Ⅳ 做臭豆腐的方法及配料

做臭豆腐的方法及配料如下：

主料：豆腐1塊、臭豆腐乳6塊、蔥10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。

輔料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、燒烤料10克、醬油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

1、新鮮的豆腐切成大小均勻的塊狀瀝干水份備用。

Ⅵ 怎樣做臭豆腐的做法

用料

主料；鹵水豆腐一斤。

輔料；涼開水適量、花椒少許姜一片、白酒少許、青方兩塊。

簡易版臭豆腐的做法

1、准備好食材。