如何辨識古樹茶存放方法和條件

『壹』 古樹茶怎樣保存 古樹茶的保存方法

1、冰箱保存：將古樹茶置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如古樹茶數量少且乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好後，放入冰箱。

2、鐵罐存放法：將古樹茶裝入鐵茶葉罐中，裝滿不留空隙。蓋緊茶葉罐蓋，使用膠布粘好縫隙，並將茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，以求達到最佳貯藏效果。

3、復合薄膜袋貯藏法：將古樹茶裝入復合袋內，擠出袋內空氣，使用封口機封好袋口。套上塑料袋，扎緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。

4、保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實後用膠布封好。

『貳』 怎樣辨普洱茶中的台地茶和古樹茶

1. 古樹茶一般摸上去手感很好很柔軟不刺手，茸毛較少而且稀，鋸齒很深摸著無聲，台地茶一般摸上去刺手茸毛較多而且密集，摸著會發出響聲。2、聞整體茶葉：在相同的存茶條件下存放成老茶，那麼古樹普洱茶、台地茶都是具有很濃郁的陳香味道。而古樹普洱茶在長期存放過程中，會變化得更加韻味十足。台地茶則是無論如何長期擺放，那股淡淡的苦澀味是無法驅除的。3、看茶葉外形條索： 古樹普洱茶一般葉形肥厚粗大，芽頭較少，多會出現黃片葉子和茶梗，同時茶葉是呈現倒鋸齒狀。 而台地茶則是整體茶葉條形細小，整個茶葉表現或者是曬青毛料中，我們常可以見到芽尖芽頭。4、品嘗普洱茶的茶葉滋味：在避光、恆溫恆濕的相對存茶情況下，對於沒有受過潮的茶葉，古樹普洱茶的茶湯更加紅潤，整體感覺相對於台地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上台地茶。4、品嘗普洱茶的茶葉滋味：在避光、恆溫恆濕的相對存茶情況下，對於沒有受過潮的茶葉，古樹普洱茶的茶湯更加紅潤，整體感覺相對於台地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上台地茶。

『叄』 如何辨別古樹茶

首先，如果是緊壓茶（如餅茶），從餅面看，古樹茶條索肥大，餅面看去顯大粗枝大葉，芽頭相對少。台地茶則條索細嫩，芽頭相對多。（不過此點易造假，不少人把粗老的台地茶做成古樹茶的樣子出售）；
第二，泡茶出湯（這個是最準的）
如果是古樹茶，滋味更濃厚，也格外耐泡，相同條件下（水溫，浸泡時間，投茶量，器具）古樹茶可沖泡次數較台地茶多50％以上。
如果你不是很熟，建議你採用此法識別。
如果無條件對比，你可取茶5克放入大蓋碗內沖沸水浸泡5分鍾，如此重復四次以上，如果四泡以上茶味然足，那麼當為古樹茶無疑，此法雖較笨，但極可行。

『肆』 如何分辨古樹茶茶葉 分辨古樹茶茶葉的方法

1、看外形。平時大家鑒別古樹茶好壞的時候，可以看茶葉的外形，因為古樹茶的葉子相對比較壯，碩葉面的擱置感比較強，而且葉脈清晰，它的邊緣有齒狀的波紋背面的毛很少，而台地茶都是人工栽培的，它的葉深比較單薄，葉子裙邊起波浪，背面多毛。

2、香氣和葉底。人們鑒別古樹茶的好壞時，還可以看它的香氣與葉底，真正質量好的古樹茶，香氣深沉厚重，停留的時間比較長，而它沖泡以後餘下的葉底舒展度特別好，而且肥大有彈性，柔韌度特別強，而其他茶葉是沒有這些特點的，它們留下的葉底小而脆還比較硬。

3、耐泡度。鑒別古樹茶的好壞可以看它的耐泡度，也就是持續性真正，質量好的古樹茶耐泡性特別強，它可以持續沖泡8~10次以上，特別好的古樹茶，能持續沖泡12次以上。但質量差的古樹茶在沖泡四五次以後就沒什麼滋味了，而且茶湯會變得特別稀特別薄。

『伍』 怎樣鑒別台地茶與古樹茶

1、看茶葉外形條索：古樹普洱茶一般葉形肥厚粗大，芽頭較少，多會出現黃片葉子和茶梗，同時茶葉是呈現倒鋸齒狀。而台地茶則是整體茶葉條形細小，整個茶葉表現或者是曬青毛料中，我們常可以見到芽尖芽頭。現如今在普洱茶市場上，如果水平不夠，很容易就會購買到別人用台地茶的粗老葉子充當古樹普洱茶來銷售的，也有一些商家會用古樹普洱茶的一芽二葉，來製成條索緊結芽頭多的老樹茶餅，以求買個好價錢。

2、聞整體茶葉想問：在相對的存茶條件下存放成老茶，那麼古樹普洱茶、小樹茶、台地茶都是具有很濃郁的陳香味道，而古樹普洱茶在長期存放過程中，會變化得更加韻味十足。台地茶則是無論如何長期擺放，那股淡淡的苦澀味是無法驅除的。
3、品嘗普洱茶的茶葉滋味：在避光、恆溫恆濕的相對存茶情況下，對於沒有受過潮和重入倉的茶葉，古樹普洱茶的茶湯更加紅潤，整體感覺相對於台地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上台地茶。
4、最後就是看葉底：十多年以後古樹茶與台地茶的葉底色差不明顯，古樹茶的葉底較粗老，芽頭少，茶梗會較多。台地茶會較細嫩，芽頭多，基本無茶梗。古樹茶的葉底柔韌性會更強。

『陸』 古樹茶怎麼鑒別

香韻
此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。樹有多高根有多深，不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，高海拔與低海拔也會有很大的差距，如哀牢山的蜜香及細膩柔滑之湯，又如無量山的果蜜香韻，剛柔並濟的完美茶性。

一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現的,特別是此時熱聞、溫聞、及杯冷後的冷聞，還有這時候聞香的持久性，香韻越沉穩就代表內質就越足。

甜度
這里的「甜」說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之後，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略，因此新茶客會很難品出。

茶湯
湯是鑒別內質豐富度的關鍵二。當年新制茶製程合理的並不是就是金黃色，而多是黃綠色，也不一定就完全透亮，新茶需要一個二三年的「靜置」期。而過了第一個三五年的轉化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鍾持續性：8-12泡後茶性依然穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。台地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。

回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味。台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，主要是要苦能回甘、澀要生津，能化得開化快。苦澀較重而不能化得開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性加強，所以就會造成苦澀增加。

根據上面兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為值得討論的觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點，畢竟這年頭，大家都不願意「多吃苦」吧？再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富、茶性穩定的表現。

喉韻
喉韻是鑒別古樹茶的另一關鍵。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺 「怎麼我的喉部也能嘗到甘甜」。喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的兩性：持續性，穩定性。

持續性、穩定性
簡單來說就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是6-8克，精確稱重，泡法標准，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不直沖，而應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣的泡法您就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。

在品飲時，如果發現上述滋味在任意一泡發生減弱時，證明此茶的持續度到達於此。相比較，普通台地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6泡後滋味會明顯淡化。古樹茶一般能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。

『柒』 如何辨別古樹茶

現存世界上最古老的茶樹――雲南臨滄香竹箐（3200年）

古樹茶的鑒別在業界也是一個相對難以用簡潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應該明確一點，由於普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環境、氣候、採摘、加工，甚至施肥情況等均會對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%准確辨識普洱古樹茶的方法。但是還是有一些相對可靠的方法。

1、干茶外觀（可靠度：）

左古樹茶，右台地茶

一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是台地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點台地茶一般難以體現。

2、香氣及香韻（可靠度：）

茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質就越豐富

一般而言台地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香並不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。一款加工得當的古樹，在數泡，甚至十幾泡之後，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之後杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛柔並濟，台地茶是很難出現此種香韻，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。

3、滋味（可靠度：）

古樹茶茶湯粘稠有油性

回甘生津：台地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現比較穩定，快而持久，有時甚至一兩個小時後還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別於回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。

苦澀度：由於山頭和品種不同，會有很大差異。但是同一山頭同一樹種的普洱茶古樹茶相對苦澀度低且化得快。

茶湯粘稠度：台地茶或許會有較強口味（刺激性），但多數口感單薄。古樹茶入口較為順滑，且內質豐富（尤其是果膠質），在口感上會出現溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說的「厚」。

耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。台地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經力不從心，湯質變薄，出現樹葉味和水味。

4、茶氣及喉韻（可靠度：）

好的古樹茶總能讓你體會到他經歷過歲月的厚重

茶氣和喉韻是識別普洱茶的一個非常好的辦法，但是需要有一定經驗的茶友才可體會到。

茶氣：目前，茶氣這個詞的很多茶友有點感念混淆，這里有必要澄清一下。所謂茶氣並不是說茶湯入口的苦、澀、回甘生津等刺激性的強弱，這些刺激性的強弱我們稱之為茶性的強弱。茶氣反應是指喝古樹普洱之後的體感反應，由於每個人的敏感度不同所以感受也會有所不同，其中包括後背發熱、發汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤等等。甚至有練過氣或體感敏感者還能感到經脈的疏通與氣血運行。這並非玄虛，確實存在。另外有性繁殖的台地茶會有較弱茶氣，無性繁殖的則基本可以忽略不計。

喉韻就是喝完茶後喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻。喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足，所以還沒有累加就已經釋放，不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續10分鍾以上，喉韻越久就代表內質越足。

5、葉底（可靠度：）

古樹茶充滿活性的葉底

同一山頭、品種和季節的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。

最後再總結一下，選擇普洱茶古樹茶，茶氣和茶韻雖然不是唯一要求，但卻是最為重要的標准。只要是茶氣強勁純正，茶韻獨特美妙的那必然是一款上佳的古樹茶，如果沒有茶氣茶韻的普洱茶，即便再怎麼名山名寨，再怎麼名人故事，那都稱不上是一款好普洱茶。

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『捌』 古樹茶如何保存

古樹茶如何保存

古樹茶如何保存？古樹茶是一種很常見的茶葉，這種茶葉是很多人都喜歡喝的，但是這種茶葉是需要做好保存的，如果保存方法不當容易導致活性成分流失，下面分享古樹茶如何保存？

古樹茶如何保存1

古樹茶適合存放在乾燥通風的環境中，而且在保存過程中，它不能直接被風吹，更不能被陽光直射，不然會讓古樹茶中的活性成分流失，而且會讓它的味道發生改變。在保存古樹茶時，還要避免雜味串味的出現，也就是在保存古樹茶的環境中，不能存放其它帶有異味或刺激性氣味的食品或者其他物品，不然會讓古樹茶葉味道發生改變，另外在保存古樹茶的過程中還要注意環境通風，這樣就能讓古樹茶保存較長的時間不變質。

古樹茶的保存方法

1、筍殼保存

在平時的生活中，人們購買古樹茶以後，還可以用家中的筍殼來保存它，在保存以前，最好不要把古樹茶的外包裝打開，可以直接把它用筍殼包起來，存放在陰涼通風的環境中，這樣有助於裡面古樹茶的發酵，而且能過濾掉他的雜味，用筍殼保存的古樹茶，不單不會變質，還會讓它的味道變得更加清純。

2、茶罐保存

古樹茶還可以放在專業的茶罐中來保存，這些專業的'茶罐都具有較強的密封性，不會讓空氣進入它的內部，古樹茶放在這樣的茶罐中，保質期也會比較長，但是在選擇保存古樹茶的茶罐時，一定要注意，盡量選擇那些紫砂茶罐兒或者陶土茶罐，這樣的茶罐保存古樹茶不會讓它們變質，會讓它們在保存過程中慢慢醒來。

3、低溫冷藏保存

古樹茶還可以放在低溫的環境中冷藏保存，大家購買古樹茶以後可以把它放在寶現在到二中去出保險點鍾的空氣，然後直接放入冰箱的冷藏室，這樣能讓它保存較長時間，也可以直接把它放入冰箱的冷凍室中保存，只要不把它與帶有異味的食物放在一起就能讓它的保存很長時間不變質。

古樹茶如何保存2

如何沖泡古樹熟茶

1、在沖泡古樹熟茶時，一定要先煮水水，最好准備天然的山泉水，也可以購買桶裝的礦泉水，把它加熱燒開後備用煮水時可以用鐵壺，也可以用陶瓷壺，如果有條件還可以使用銀質的水壺煮水，那樣煮出的水水質最好。

2、准備好茶具，先用開水把茶具溫熱一下，然後再用茶刀，從古樹熟茶的茶餅上翹，下適量茶葉直接放入到茶具中，沖肉准備好的開水，水不要過多，剛剛浸沒茶葉即可，10秒以內把茶具中的水倒掉，然後再次向裡面沖水，沖水後浸泡一分鍾左右，取出裡面的茶湯可慢慢品飲。

古樹普洱熟茶怎麼泡

1、古樹普洱熟茶多是將加工以後的茶餅，他在沖泡以前必須經過適當處理，可以用茶刀或者其他堅硬的工具把茶餅撬開，再把茶葉掰碎以後才能放到茶具中沖泡，在沖泡時一定要注意好水溫，水溫再好在95度左右，如果水溫過低，不能讓古樹普洱熟茶的香味兒盡快析出。

2、把取下的古樹普洱熟茶茶葉直接放在蓋碗茶具中，然後沖入適量的開水，讓茶葉吸水溫潤後把茶湯倒掉，然後再次向裡面沖水，這次沖水後過一分鍾裡面的茶湯就能泡好，讓它微微降溫後就可慢慢便宜，再便宜時可以先聞茶香，再觀湯色最後再飲用。

『玖』 如何分辨古樹茶古樹茶真的就好喝嗎

總體來講要判斷一款茶是否屬於古樹茶，這不是一件簡單的事。需要從葉底、耐泡度、口感、體感等各方面綜合判斷。工藝好的古樹茶不管沖泡多久，葉底一定是鮮活柔軟的。耐泡度至少可以連續沖泡15次以上，口感一定是柔和清甜，即便略微有點苦澀也是很快退化的。體感一定是非常直接的，比如身體微微發汗，胃部、腳底感到溫暖；等等這些身體的感受。

第二個問題，古樹茶的口感更好，耐泡，所以如果追求好的品質，還是古樹茶好。

『拾』 怎麼識別古樹茶茶葉

怎麼識別古樹茶茶葉
古樹茶是市場的一個趨勢，這是無疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。
我們就這個問題，專門請教了茶科所的專家。據專家介紹，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。我們現場對不同茶樹進行觀察，的確是這樣的。市場上很有些用大葉厚葉的台地茶，採用輕度揉捻，製成松拋條，充當古樹茶。很多顧客都存在著一個誤區，以為大片葉就是古樹茶，或是樹齡較長的，所以現在市場大多造茶都是做成松拋型的。
「六味兩性鑒茶法」鑒別的是茶內質，您只要選到了有內質的茶，那您一定就選到了古樹茶，因為只有喬木型的古樹茶才能擁有內質豐富特點，此方法共分兩部分：一是茶樹生長方式及環境區別，二是用口感的表現來鑒別茶的內含；
一、茶樹生長方式及環境區別：
古樹茶
樹種：喬木科
海拔：1600米以上以上
樹齡：300年
環境：原生原態的自然環境
生長方式：自然生長
樹高：0.8-1米
根系：主根生長，樹干多高根系多深
內含區別：內質豐富，飽滿
1、樹種、樹齡：
古樹茶，喬木科，特點：植株高大，主幹及枝幹明顯，植株稀疏，產量低，不易採摘，樹齡達300年以上
2、海拔、環境：
古樹茶一般均生長在海拔較高的古茶山之上，海拔較高，無人為因素，環境可稱得上原生原態的自然環境；就想易武刮風寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然風光極其優美，清晨雲霧繚繞，日出時，猶如夢境般色彩斑斕，奇幻悠悠，所以紫雲祥易武刮風寨就以此命名為「夢幻易武」；
3、生長方式、樹高、根系：
古樹茶：均無人為管理，純屬天生天養之物，在廣別老寨茶山，有一棵800年的古樹茶，由勐海縣茶科所06年鑒定，樹高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即為8.5-9米，此時它能吸收得到的礦物質養分是非常豐富飽滿的，所以此種茶樹不能喝起來口感飽滿，變化豐富，還能具有獨特的地域性風貌特徵，也就是常說的山頭特點，如：易武密香，細膩，猶如少女般的陰柔之美；景邁山獨特的王者之香：密蘭香韻，老班章的茶性剛勁有力，獨具英雄之氣概等等，每個茶山均有各自獨特特點。