『壹』 怎麼樣炸油條
油條怎麼做
油條的做法其實相對來說並不是很難，首先呢，要把材料都准備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，鹼式鹽和牛奶等。首先，在牛奶裡面加入適量的乾酵母，然後將牛奶和乾酵母攪拌均勻，然後將麵粉和糖的混合均勻，在麵粉里加入適量的牛奶攪和，然後將麵粉揉成面團，然後蓋上保鮮膜或者是濕布將面團進行發酵。發酵完之後，將鹼和水混合，然後進行攪拌，用手蘸著適量的鹼水揉一下面團兒，將直至將面團完全的揉均勻，然後再重新的把保鮮膜蓋上，在等待面團的第2次發酵，第2次發酵等到面團發酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了，然後在面板上先刷上一層食用油，然後將面團用擀麵杖擀成大約5公分寬度的長條，然後再切成大約一公分左右的劑子，將兩個劑子上下進行疊加，然後用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時候最好開中火，等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉。然後拉長放到鍋里進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面，直至油條變成金黃色，然後將油條撈出來，將油濾掉就可以了。
怎麼在家做油條
在家裡做油條，其實並不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料准備好，按照步驟一點一點的做，最後就可以做出非常好吃的油條，它的步驟主要是分為幾步，首先就是和面，然後將面揉成面團，在澆面，進行發酵，直至面發酵成兩倍大小左右，然後將面切成長條狀劑子，然後拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時候，放到鍋里炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的，比如說，在油炸的過程中，可以首先將小的面團放到鍋里先試一下，如果小的面團能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那麼就說明這個油的溫度是剛剛好的，另外，剛入鍋之後體積會迅速的膨脹，所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條，並且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記住，不能將鹼鹽水一下子全部都倒進去，一定要分批的一次一次的往面團里加，然後將面團揉勻，這樣效果才會更好一些。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆
油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的，尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那麼很多人呢因為擔心在外面買的油條並不衛生，所以說都喜歡在家裡炸油條，那麼其實炸油條事實上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬鬆而且更加的好吃，下面給大家科普幾個。首先呢，大家應該都知道在油條裡面還有一種叫做明礬的物質，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬鬆。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。
炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條麵粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉，千萬不要選一些過白的麵粉，這樣的麵粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麵粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利於油條的口味。
『貳』 炸油條怎麼樣做
油條是每個人都非常熟悉的食物。不僅僅在早餐的時候，我們會經常吃到油條，甚至在很多的其他食物當中，我們也可以看到油條的身影。一般來說，我們吃油條的話，都是在飯店當中，因為在家炸油條是非常麻煩的。但是，製作油條也有簡單的方法。那麼，怎樣快速炸油條呢？
首先：在鍋中加入300g的清水和300g的牛仔倒入鍋中燒開
燒開之後改成小火，加入300g的麵粉攪拌均勻
攪拌至差不多這個粘稠體就可以起鍋，裝入干凈的碗中備用
接著拿出一個干凈的小碗，打入兩個雞蛋和一大勺的鹽攪拌均勻即可
之後將蛋液分三次與麵粉泥攪拌均勻
攪拌均勻之後將麵粉泥裝入角袋中
最後，在按板上塗抹一層油，然後教剛才裝好的麵粉泥一條一條的擠在按板上，大小均勻即可。
然後鍋中起適量的油，等待油溫7成熱的時候將麵粉條子放入油鍋中去炸
差不多炸至沒有很多泡泡呈現金黃色的就可以出鍋了
出鍋後就可以裝盤子了，這樣一道好吃做法又簡單的油條趕緊學起來吧！
天氣漸漸轉涼了，早晨來個油條➕豆漿的早餐，是不是感覺超級的棒！昨天的油條曬貨，謝謝大家的喜歡，和君君的鼓勵推薦碼文，油條樓主不是第一次做，不過之前做過的油條形狀是有了，可是不是外皮硬就是裡面不柔軟無孔洞，炸出來又干又小不夠蓬鬆，今天介紹的這款油條，配方和製作過程都很簡單，幾乎是零失敗率，而且外酥內軟的口感非常好。
開始之前先說一下發面時間和兩種方法：
第一種適合晚上10點以後開始做早餐准備，在室內溫度正常情況下，睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發酵，如果發的稍微過一些也沒有關系，第二天早晨起來只需要不到20分鍾就能炸了。
第二種：是想快速的發面炸油條，這種需要在配方上改變一下，在時間不充裕和隨時想吃油條的情況下，在配方中就要用到能快速發面的泡打粉，這里用到的是無鋁泡打粉，這個配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉，再加一個雞蛋增加松軟度，和面的程序不變，（大概10-12分鍾）不用發酵，只需要將和好的面團用保鮮膜封住盆，再用鍋蓋蓋上，靜置20分鍾，放到溫暖的地方最好，然後整形開始炸油條，這種方法是不是很方便。（配方：中筋或者高筋麵粉300克、雞蛋一個、泡打粉3克、小蘇打2克、溫水150克-160克、油15克、鹽5克）
高筋麵粉和無鋁泡打粉
高筋麵粉和無鋁泡打粉在沃爾瑪都可以買到。
成分：
中筋麵粉：300克（或者高筋麵粉）
清水（常溫）：150-160克（希望發酵快些可以用溫水）
酵母
『叄』 炸油條 家常做法 怎麼做好吃 教學視頻
食材明細
高筋粉500g
雞蛋1個
豬油15g
水250g
鹽10g
小蘇打3g
泡打粉5g
其他口味
炸工藝
數小時耗時
簡單難度
炸油條的做法步驟
1
將所有材料放入麵包機桶，設置自定義揉面15分鍾，做油條不需要揉太久的。
2
揉面的空閑，取一個保鮮袋子，往袋子裡面滴2滴油，用手揉一下，讓油沾滿袋子，備用。
3
面團揉好如圖，手感會是很粘很濕的樣子就對了，油條也可以用普通的麵粉來做，只是我感覺高粉做的更好吃一些，各人口味不一樣，親們也可以試試普通麵粉。
4
手抹點油，把揉好的面團弄到之前准備好的袋子里，不用去團圓面團，直接把袋口封好，再用個盤子裝著放冰箱就可以了。
5
我一般是晚上揉面，放冰箱到第二天早上取出，先在桌面上撒些乾粉，然後將面團直接扣到上面去，記住不可以再揉面了，再揉就成呆面炸不起來。
6
在扣倒的面團上也撒些乾麵粉，不用怕多，只要你不揉那面團就沒事。
7
上下散好乾粉，直接拿擀麵杖擀成長形的厚麵皮，家用的鍋子不大，麵皮別擀太寬，不然太長難炸。
8
刀子兩邊撒乾粉防粘，如圖把麵皮切開成兩手指寬度長條，記住擀開後的麵皮不能再撒乾粉了，不然沒法兩片粘起來炸，只能在刀面撒粉防粘。
9
拿一片麵皮，把沒乾粉一面復蓋上另一片，中間用筷子輕壓，讓兩片粘一起，油條的生胚就做好了。
10
油鍋一定要在做生胚前燒熱油，油溫低是炸不好油條的，而且下油鍋前才做生胚，做一條炸一條就好，不然粘太緊了炸不漂亮。
11
油的溫度，以放入生胚能馬上浮起為准，生胚下鍋前，兩手握緊兩頭，記住兩頭要粘緊才炸不散，然後向兩頭拉到鍋子能放下的長度，抖抖乾粉下鍋開炸。
12
胚子浮上那一刻，立馬用筷子快速像打跟抖那樣翻滾著炸，讓油條每個面都能均勻受熱。
13
別貪快，一次放幾根是炸不好油條的，油條炸到金黃色後，夾起來豎著放，讓油條多餘的油流掉，也利於散熱，等炸完了再裝碟上桌。
『肆』 快速油條做法
簡易版油條做法一，
材料
高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克
做法
做法
1，容器中放入麵粉，泡打粉，和鹽，混合好
2，倒入冷水
3，揉成面團，放置一旁邊醒15分鍾，這時你可以用高壓鍋煮粥了。
4，案板上刷油
5，面團上也擀長，刷油
6，用切面刀切成相同大小的劑子
7，取兩個上下擺放
8，用筷子一按
9，並拉成需要的長度
10，鍋中倒油
11，油熱後，下入油條坯子，炸成油條。即可。（開始炸油條前，粥已經煮好，關火，等待氣壓閥下去）
12，這時，粥也好了，油條也上桌了。一個簡單新鮮的早餐就做好了。
1，泡打粉請用無明礬泡打粉
2，面團揉好後，要醒一下，增加面團延展性。
3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。所以是這個簡易版油條不可缺少的材料。如果你用酵母，那時間就會長很多。
4，這么多油條成本是1元左右。
做法二，自製放心油條
材料
麵粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升
做法
1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻。
3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鍾。
6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟，將面團整理成片的過程可以用手攤抻完成，以盡量多保留面團里的氣泡。如實在無法用手完成，再藉助擀麵杖來做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進冰箱冷藏發酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然後室溫發酵，總之根據發酵時間和溫度調整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。
『伍』 快速炸油條的做法和配方
原料:普通麵粉,細鹽,雞蛋,泡打粉,小蘇打,食用油,溫水,牛奶。做法:麵粉加入泡打粉,鹽,小蘇打,雞蛋,食用油,溫水分兩次加入,和成面團,蓋保鮮膜略醒30分鍾。雙手抹油揉面一次,再將面團抹一層油裝進保鮮袋,放冰箱冷藏過夜。第二天,面板撒乾麵粉取出醒好的面團,無需揉面直接擀成長面片,再切成2cm的寬條，寬條每兩塊疊在一起,用筷子在中間輕輕按一,使兩塊能粘連,輕輕拉扯成長條。油溫燒至7下成熱,下入油條不停翻動,炸2-3分鍾左右,見油條充分膨脹,顏色金黃,取出控油即可
『陸』 快速炸油條的做法大全
懶人喜歡的快手油條做法，下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放400克的麵粉，用中筋麵粉就可以，加8克無鋁泡打粉，2克小蘇打，少許的鹽，再打入一個雞蛋，加水160毫升，把麵粉和成一個稍軟的面團
2、剛揉好的面團是不光滑的，我們可以先把面團蓋上蓋子，鬆弛一會，然後再揉，就會很光滑了
3、面團揉至光滑細膩之後，我們准備一個長一點的大盤子，把面團整理成長方形，放在盤子里，上面蓋上一層保鮮膜，放進冰箱里，冷藏鬆弛一夜
4、第二天早上，我們先起鍋燒油，趁著燒油的時間，我們把面團取出來，不需要揉搓，直接整理成長條中，厚度大約在1-2厘米左右，再切成寬約3-4厘米左右的長條，接著把兩根長條摞在一起，再用刀背在上面壓一下，做成油條的形狀
5、油溫5成熱的時候，把油條胚稍微抻長放進鍋里，炸至的過程中要不停的給油條翻面，這樣可以使油條更好的起發，翻動的越勤，油條越蓬鬆
6、炸至兩面金黃，撈出控油出鍋
7、早餐這樣做油條，是不是很簡單？這個配方做的油條，個個都是空心的，表皮是酥脆的，裡面是柔軟蓬鬆的，真的非常的好吃，趕緊動手試試吧，零失敗的教程哦