煮螃蟹的正確方法和技巧

⑴ 煮螃蟹的正確方法 螃蟹如何煮

1、把冷水煮開之後，再把螃蟹放進水裡，再煮上8分鍾（時間按體型增減）。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。而且煮螃蟹功夫不好把握，蟹肉容易老。

2、也可以清蒸。螃蟹的最佳吃法是蒸，因為蒸能最大程度的保持它的鮮美和營養。蒸螃蟹講究用冷水蒸，8-15分鍾最好。這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間太少會蒸不熟，時間長了也會影響蟹肉的口感，蒸螃蟹一定要仰面蒸，保證蟹膏不流出來。

⑵ 水煮螃蟹的做法和步驟

一、水煮螃蟹怎麼做1.准備原料：僅僅需要幾只巨大肥碩的大青螃蟹、一盆清水、蔥姜蒜、鹽等調味料。2.將肥碩的大螃蟹洗干凈放在一邊等待之後備用，然後將蔥姜蒜撥皮，也洗一個香香的澡放在一邊以備用。3.將鍋里放一些清水，將螃蟹放進去，水稍稍蓋過螃蟹就好了，這時候我們就可以准備煮了。4.煮上大概十五分鍾，這時候青螃蟹變成紅螃蟹啦，然後我們可以將他們從水裡撈出來，准備將他們美美的吃了，是不是很愜意。5.我們可以根據自己的喜好，自己拌調味料，然後將大螃蟹的殼撥了，蘸你已經調好的配料就可以了，是不是心裡美滋滋，嘴裡也美滋滋。二、水煮螃蟹有什麼功效1.清熱解毒，螃蟹是一種寒性的食物，具有良好的清熱解毒的功效，也有可以補充胃液的作用效果，是一種不可多得的美食。2.幫助消化不知道大家知不知道，螃蟹有助於讓我們的消化系統功能更加好，能夠幫助我們消化食物，不管你之前知不知道，現在小編告訴你了，快放進你的包包里，打包帶走吧。3.提高免疫功能螃蟹里含有多種微量元素和大量的礦物元素，其中有很多都是我們人體必需的元素，所以多吃螃蟹，有助於提高我們的體質以及免疫功能。三、螃蟹還可以怎麼吃其實除了清水煮螃蟹，我們還有很多做螃蟹的方法，接下來小編為大家介紹幾種。1.香辣大閘蟹將螃蟹放在鍋上蒸熟，然後准備一些自己喜歡的配菜例如花菜、蘿卜或者土豆洗凈切好備用。然後在鍋中加油放入一些辣椒以及蔥姜蒜等配料，翻炒後放大閘蟹，接著放配菜，炒熟即可。2.清蒸大閘蟹其實這種做法和清水煮大閘蟹差不多，不同的是我們將大閘蟹放在鍋上蒸熟即可，然後也是根據個人愛好，蘸著自己調好的配料吃，美味又健康。小編帶領著大家在大螃蟹的世界裡徹底的遊了一圈，不知道通過小編的介紹，大家對於水煮螃蟹的做法和功效是否清楚了，另外，小編還為大家介紹了大閘蟹的其他做法，不知道大家對哪一種心動呢，那麼，心動不如行動，大家快去超市買一堆大螃蟹，回家做給自己和你們的家人吃吧。

⑶ 水煮螃蟹的做法步驟竅門

1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要將螃蟹清洗干凈，尤其是嘴巴和腹部，比較容易藏污納垢，可以用刷子刷洗干凈。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的時間，有助於螃蟹將泥沙吐干凈。
2、冷水下鍋
煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱後劇烈掙扎，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水開後煮15分鍾左右為佳。
3、燜5分鍾
螃蟹煮好後不要馬上出鍋，關火後在鍋中燜5分鍾後再出鍋為佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷後回縮，保持蟹肉的鮮美滋味。食用時蘸取姜醋汁，口感更佳。

⑷ 怎麼水煮螃蟹才好吃

怎麼水煮螃蟹才好吃

怎麼水煮螃蟹才好吃，說起螃蟹，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，這道菜肉質絲短纖細，味同干貝，這道菜不僅美味營養還非常健康，下面是怎麼水煮螃蟹才好吃，僅讓大家參考。

怎麼水煮螃蟹才好吃1

蟹，自古就有「四味」之說——大腿肉，肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素

1、先把螃蟹刷洗干凈捆綁著備用

2、鍋入適量的清水，以可以覆蓋螃蟹為佳，把姜絲一同放入一起煮開。

3、水開後把准備好的螃蟹放進去。

4、把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鍾左右，至螃蟹煮熟即可。

5、 最後一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。

注意事項

蟹是寒性食物，慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹

十二指腸潰瘍患者也不宜吃螃蟹，以免損害胃腸黏膜，加重病情

怎麼水煮螃蟹才好吃2

螃蟹動物學上屬於甲殼類，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦等海鮮屬於同類動物，美味和口感也不相上下。

在中國自古以來，吃蟹就是一件趣味雅緻的事情。吃螃蟹在中國，最早可追溯到西周時期，《周禮》和《字林》上記載到，距今我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。

中國地大物博，螃蟹品種也不少。中國的螃蟹有兩大類：一是河蟹，最出名的就是大家都熟知的大閘蟹。另一種是海蟹，沿海地區間的較多，市場上常見的有青腳蟹、三眼蟹、花蟹等等。

河蟹一般體形較小，蟹肉不多，但蟹黃蟹膏豐富。海蟹，一般體形較大，蟹肉較多。雖然河蟹海蟹有差別，但烹飪方法其實都一樣。

一、水煮

先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去，煮8分鍾左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。

如果一開始就用冷水煮，蟹殼很容易裂開，裡面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮，煮的時間過長，肉的口感會老。

二、清蒸

對於住在海邊的人來說，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因為這樣能保留螃蟹最原始的味道。

蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鍾就好。

因為控制在這個時間里，螃蟹的肉最鮮美爽口。蒸的`時間太短蟹熟不了，時間太長肉會老。另外，記得蒸螃蟹的時候必須要仰面蒸，這樣可以保證蟹黃不漏出來。

三、燜

燜螃蟹其實也是平時家裡用的比較多的一種方法，最適合家裡沒有蒸鍋的人，用燜就可以吃到螃蟹。

在鍋里加入冷水，燒開，接著把洗干凈的螃蟹放進去，加一點點鹽和花生油，這樣口感會更爽口哦。等到螃蟹外殼變了紅色，熟了以後，可以加入自己愛吃的配菜，然後就能出鍋了。

為什麼煮完的螃蟹會掉腿？可能是下面這幾種情況：

1、買到的螃蟹太嫩，煮完後就很容易掉腿

2、煮的時候火開得太大，螃蟹不停掙扎就會斷。

3、螃蟹還沒死。

小妙招：

把螃蟹捆好，或者用橡皮筋綁起來，仰面蒸。

煮之前用針找到在蟹嘴吐泡沫的地方，斜戳進去，不一會兒蟹就不動了，這時候放在鍋中蒸，就不會脫腳了。

或者在煮之前往螃蟹賭氣用刀砍一下，這樣也不會掉腿。

在海邊長大的童鞋一定知道，秋天並不是唯一吃螃蟹的好季節。到了冬天，蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。

怎麼水煮螃蟹才好吃3

一、煮螃蟹要放鹽嗎

在煮螃蟹時都是需要放鹽的。但是如果喜歡吃原汁原味的螃蟹，那麼煮螃蟹的時候不放鹽也是可以的。如果大家喜歡的話，還可以在煮螃蟹時加入花椒以及八角或是其他香料一起煮，這樣煮出來的螃蟹味道會咸香味十足。如果不喜歡吃其他的調味料，那麼一般直接蒸著吃，而且味道會非常好。

二、煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮

水煮螃蟹應該用熱水煮。在製作水煮螃蟹的時候應該將螃蟹進行刷洗，之後熱水下鍋煮，這樣可以使螃蟹的口感吃起來更好一些。螃蟹下鍋煮的時候可以加入生薑絲等食材一起煮，這樣煮出來的味道會更好吃。另外，熱水煮螃蟹還能減少時間，味道吃起來會更好，而且完整度也比較好。

三、製作水煮螃蟹的注意哪些

1、製作水煮螃蟹要買鮮活的螃蟹來製作，可以把螃蟹翻過來，如果螃蟹靈敏度比較高，那麼這樣的螃蟹就是比較好的。另外，還要買螃蟹肉多的螃蟹來製作，吃起來口感過癮一些。

2、螃蟹在水煮之前一定要先將螃蟹裝在淡鹽水裡泡一會，這樣就能使螃蟹吐出多餘的泥沙，吃起來也會更健康一些，而且盡量刷洗一下螃蟹的外殼，這樣也會比較衛生。

3、煮螃蟹應該等到熱水沸騰後再下鍋，這樣可以去掉螃蟹裡面的酶，吃起來腥味就會沒那麼重了，而且肉質也會比較嫩一點。

煮螃蟹的味道很好，所以大家一定要學製作竅門才行，這樣才能吃的美美的。另外，在生活中大家還要學會挑選螃蟹的方法，一定要買鮮活的螃蟹愛吃，這樣才會對健康有益。當然海螃蟹除外，因為一般剛撈沒多久，海螃蟹就會死掉。螃蟹的品種比較多，包括大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹等等，如果大家喜歡可以逐一品嘗一番。

⑸ 煮螃蟹的做法步驟如下

如下：

主料：螃蟹1000克、生薑幾片。

輔料：食鹽1勺。

步驟：

1、首先把螃蟹沖洗干凈放入鍋內，裝入清水剛好能蓋住螃蟹即可。

⑹ 水煮螃蟹的做法步驟

家常水煮螃蟹的具體做法如下：

1、鍋入清水，燒至45度左右關火，螃蟹放入其中，將其燙暈（一來蟹腳不會掉，二來也不怕被螃蟹的剪刀手弄傷）。

螃蟹的吃法

1、醉蟹

將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內排泄物排凈，再從水中拎出擺上1天不喂水，之後用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周後即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。

2、蟹炒年糕

將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油後加蔥、姜與年糕共炒。

3、椒鹽炒蟹

將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鍾，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。

⑺ 怎麼煮螃蟹

1.螃蟹放到清水裡浸泡，加入適量的白醋和料酒，讓螃蟹吐出體內臟東西；2.把螃蟹放到冰箱里冰30分鍾；3.把螃蟹反過來放到鍋中，放上生薑，開火蒸煮10分鍾即可。