快速製作做湯的方法

1. 家常湯做法有哪些

家常湯做法有哪些

家常湯做法有哪些，家的味道永遠都會與飯桌上的味道掛鉤，尤其是家常湯，不僅味道鮮美，還飽含了媽媽濃濃的愛在裡面，以下是家常湯做法有哪些的相關知識分享，快來跟我一起學習吧。

家常湯做法有哪些1

自從被查出有萎縮性胃炎，現在一直不敢吃辛辣刺激的菜菜，就連太硬的東西都不敢吃了，肉類現在都不敢吃了治療期間醫生說最好少吃油膩的，每次做的肉類，看到家人吃的很香，真的很眼饞，為了這胃炎，自己一直在堅持著不吃，雖然知道這胃炎不能徹底治癒，只能控制，可為了健康還是很努力的戒掉了很多不好的飲食習慣。這個菜譜就留作紀念吧 ，是我因為胃炎發的第一個清淡的菜譜，也是給自己做的。

在這個秋高氣爽的秋天，又要過中秋節了，為家中的老人孩子老公，做一盆如此健康營養的湯羹，真是一件很快樂的事。

杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名「杏鮑菇」。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

材料： 嫩豆腐、杏鮑菇、雞蛋、香菜，小蔥 水澱粉 香油

做法：

1、豆腐輕洗洗，切成小條，杏鮑菇洗凈，切成和豆腐一樣的小條，小蔥香菜洗凈切末，雞蛋打散

2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯一下水，撈出備用（大概5秒鍾即可），再把豆腐放進去焯燙一下，撈出備用。

3、另起鍋熱油，煸香小蔥，然後加入適量清水，加鹽，把水燒開。

4、加入豆腐條。加入杏鮑菇條，蓋上蓋子，煮至水開。

5、水開以後加入蛋花，加香油。勾薄芡，最後撒上香菜末即可。

杏鮑菇過水時，不可久煮，也可以用香菇蘑菇做這湯

家常湯做法有哪些2

夏日要多喝些清涼、消暑、祛火，而又有營養的湯水以養生。

在做湯水方面，廣東人是最有心得的，粵菜的煲湯、燉湯也是做得最講究的。

這里，就請何理東先生教做幾款當令的煲湯，很適合在家裡做，製作不甚麻煩，兩道魚湯，兩道小排骨湯，一道老鴨湯，煲煮的時間短的不過半小時就得，富有營養，又能提高食慾，幫助消化，清潤解暑。

何理東先生是威斯汀大飯店水晶苑中餐廳的廚師長，來自香港，有著二十多年的烹飪經驗，曾先後任職於喜達屋和香格里拉集團下的多家知名五星級酒店，最擅長做的佳餚有諸如羊肚菌冬瑤燉牛蛙、黑松露油泡星斑球、柱候醬燜牛筋腩、花膠遼參浸肉餅湯等，曾榮獲過法國廚皇管理勛章。

木瓜魚湯

原料：鯽魚、蜜棗、南北杏、陳皮

做法：1.魚去內臟，洗凈；木瓜切小快；2.用少許油將魚兩面煎至焦黃；3.加水，加蜜棗、木瓜、南北杏、陳皮，水量約過料寸許，大火燒開，小火煮約半小時，放鹽調味即可。

提示：這湯有幫助消化的功能。

以三四人喝湯的話，兩條小鯽魚，兩個小木瓜，一兩顆蜜棗、八到十粒南北杏、陳皮少許。

紅小豆煲粉葛

原料：紅小豆（赤豆）、葛根、魚

做法：1.魚洗凈，葛根去皮切塊；2.魚用少許油兩面煎黃，然後加水，加入葛根、赤豆，大火燒開，小火煮一小時左右。提示：這個湯甚是祛火，廣東人認為這個湯能夠將骨頭里的火都「拔」出來。

三人份的話，也是兩條小鯽魚（也可以用青魚尾），葛根大概在半斤到六兩，赤豆半兩多些。

葛根一般菜場里都有售，像山葯似的。

鹹菜黃豆排骨湯

原料：小排骨、潮州酸菜、黃豆

做法：1.小排骨洗凈沸一下水去血水；2.三人份的話，小排骨半斤，黃豆一兩、潮州酸菜十片八片。先小排骨和黃豆加水，大火燒開，然後小火煮，喜歡小排骨吃起來肉有咬勁的，煮半小時即可，喜歡肉爛一些的，煮上一小時左右；3、最後放潮州酸菜，煮上個五六分鍾即可。提示：這個湯很是開胃。

潮州酸菜超市裡通常都有售，幾塊錢一包。如果喜歡，這個湯里也可以加些苦瓜一起煮。

雪梨煲排骨

原料：小排骨、南北杏、蜜棗

做法：1.雪梨削皮去掉芯子；2.小排骨洗凈後沸一下水去掉血水；3.各種材料放在鍋里，加涼水大火燒開，再小火熬，也是喜歡小排骨吃起來肉有咬勁的，熬半小時左右即可，喜歡肉爛一些的，小火熬一小時左右。提示：這湯主要是有清潤的功效。

以三個人喝的話，雪梨三隻，小排骨四兩到半斤，蜜棗一兩個，南北杏十來粒。

需要注意的'是，雪梨的芯子一定要挖干凈，以避免湯有酸味道。

特別推薦

冬瓜煲老鴨

原料：新鮮荷葉、新鮮蓮蓬、冬瓜、老鴨做法：1.鴨子最好去皮，切塊，先用免油的鍋子煎炒一下，以去掉老鴨的腥味道；2.冬瓜帶皮切成大塊，荷葉和蓮蓬撕碎，可以加上點陳皮（也是去鴨子的腥味），加水大火燒開，小火煮兩個半小時。提示：這個湯相當解暑，到了小暑大暑節氣，廣東人通常都要喝蓮蓬老鴨湯的。

鴨子去皮，是因為鴨皮油膩。蓮蓬和荷葉，快要到上市的季節了，通常菜場里都有售。這個湯里，荷葉半張，蓮蓬半個就可，放多了有苦味。

TIPS

煲湯，或者說是熬湯、煮湯，可以注意以下這些方面：

夏天的湯，講究消暑、敗火、去濕、清潤，材料要選擇性甘涼的，如蓮子、冬瓜、綠豆、杏仁、薏米等，不宜用冬蟲夏草人參之類大補壯陽的材料。

煲湯用到的雞鴨魚肉，先要做預處理，去油、去腥、去血水。

通常，雞鴨排骨等肉類，可先剔除一些脂肪，然後要在開水中沸一下水，以去除血水和肉中的肥膩。接著也可在不沾鍋中熱鍋不加油煸炒一下，以去腥味。

而魚類則不能用沸水的方法去腥，而是在熱鍋中用少許油將兩面煎一下，一則去腥，更重要的是魚的皮肉就結起來了，煲湯時魚肉不易爛碎。

煲湯夏天宜用涼水，冬天則用熱水。涼水下料煲湯，肉類的蛋白質不會迅速凝固，容易出鮮味道。另外水量一次就要放准確，不能在中途加水，以免影響湯原有鮮香味道。

廣東人煲湯，通常是不放香料、料酒的，最多放一片生薑就可以了，因為煲湯取料要新鮮，而且事先都已經做了去腥的工序了，生薑放多了，湯有苦味，放料酒，容易有酸味。

煲湯調味是在最後做的，切忌過早放鹽，以免鹽將肉類中的蛋白質凝固，不出味，湯不夠濃。

·做廣東式的煲湯，通常以為營養都到湯裡面去了，其實無論如何煲湯熬湯，料裡面的營養也不可能都給煮出來了。所以，廣東人喝煲湯，一定將裡面的料撈出來盛在碗盆中，蘸生抽吃，也算是一道菜吧。

2. 給幾個家常煲湯的簡易做法

1.清燉烏雞湯。

材料：烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊、料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

製作過程：

a.烏雞宰殺洗凈。

(2)快速製作做湯的方法擴展閱讀：

選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

現殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

淘米水浸泡：煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

飛水：所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

3. 如何做簡單又好喝的湯

西紅柿雞蛋湯的做法一

【湯譜配料】：西紅柿1－2個，雞蛋1隻，海米，蔥花，紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。
【製作方法】：
1.半鍋清水，水中放少許海米，煮沸；
2.雞蛋打散，加蔥花少許，西紅柿洗凈切成片（或小塊）；
3.待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入；
4.水再沸騰後，關小火，燜3分鍾左右，加入紫菜、發菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火，西紅柿雞蛋湯即成。

西紅柿雞蛋湯的做法二

【湯譜配料】：雞蛋100克，番茄150克，澱粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。
【製作方法】：
1.番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；
2.炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
3.水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
4.再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。

西紅柿雞蛋湯的做法三

【湯譜配料】：西紅柿500克，雞蛋2隻，八角2朵，蔥花、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，清油20克。
【製作方法】：
1.將西紅柿洗凈，切成小塊；
2.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。
【湯的特點】：西紅柿味濃色正。

西紅柿雞蛋湯的做法四

【湯譜配料】：西紅柿，雞蛋，鹽少許。
【製作方法】：
1.西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；
2.鍋中加水，生薑切碎一起煮；
3.水開後加西紅柿，再開勾芡後轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

西紅柿雞蛋湯的做法五

【湯譜配料】：西紅柿，雞蛋，紫菜，發菜，姜粉，鹽，食用油。
【製作方法】：
1.將西紅柿放到開水中燙一下，然後再泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉；
2.起油鍋，將西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋里，用鍋鏟壓碎；
3.另燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；
4.再將西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鍾左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，西紅柿雞蛋湯即成。

【營養價值】：
西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。

【湯的功效】：
西紅柿雞蛋湯，具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

4. 如何快速方便的做出美味的湯

很多人都有飯前喝一碗湯的習慣，因為喝湯可以使人的食慾大開，而且對人的身體也有著很多的好處，可是大家也都有一個疑問，做湯太麻煩了而且很耗時間，那今天我就教大家做幾款既美味又簡單的湯。
菠菜豬肝湯

食材：菠菜,豬肝（二者的比例最好是3：5，豬肝的量要大於蔬菜但也可以根據個人的口味進行調整）
調料：雞精，鹽，料酒，醬油
步驟：1.將豬肝洗干凈，然後切成一片一片的。
2.准備工作。菠菜洗干凈，然後用熱水輕輕燙下，然後拿出切段（這樣使菠菜更加的軟）
3.最後工作。在鍋中加入一定量的冷水，然後將豬肝，菠菜放入其中，最先開始用大火以最快的速度將水煮開然後再轉入小火，加入醬油料酒在其中，等豬肝快煮熟的時候加入鹽，雞精，煮一到兩分鍾後關後即可。（如果不知道豬肝是否快熟，可以用筷子戳戳豬肝，如果感覺可以戳穿就好了）
這道湯的味道很鮮而且菠菜吃在嘴裡也是十分的爽口，吃起來的感覺很香，唯一的難點在於如何放鹽問題，我就一句話不確定的時候就慢慢放即可。關於豬肝在這里我也給大家一個小妙招，在豬肝的表面塗上一點油，然後放入冰箱中下次煮的時候依然可以保持它的口感吃起來很鮮很嫩。

5. 如何煮一道簡單美味的湯

說起燉湯，很多人第一感覺這就是一個耗時長久的大工程!否則哪來的鮮湯?

在這里我得說一下，要想營養與美味兼得，新鮮的食材、正確的烹飪方式、長時間燉煮這幾個條件都是必不可少的。

那麼有沒有簡單方便的做湯方法呢?

答案是：有!

6. 如何快速方便的做出美味的湯

如何快速方便做出美味的湯？

那隻有快手湯了

如：冬瓜干貝湯

食材：冬瓜 50g 、干貝 10 粒、胡椒粉、小蔥、鹽、香油

步驟：

1. 干貝提前用水泡發後備用。

2. 冬瓜洗凈後去皮切成小塊。

3. 鍋內燒水，放入泡發好的干貝

4. 當湯微微泛白時，放入冬瓜。

5. 如然後加入 1g 鹽、1g 胡椒粉。

6. 出鍋前點兩滴香油，撒上少許小蔥花即可

泡菜豆腐湯

食材：辣白菜 50g 、大蒜、大蔥、金針菇、嫩豆腐、韓式辣椒醬

步驟：

1. 大蒜切片，嫩豆腐切成塊，大蔥切段備用。

2. 鍋內倒入少許油，放入蒜片炒出香味。

3. 放入一勺韓式辣椒醬翻炒。

4. 加入 300ml 清水。

5. 放入 50g 辣白菜，放入嫩豆腐塊，金針菇。

6. 煮沸後，加入少許大蔥段，再煮 3 分鍾即可。

7. 湯做法 湯的製作方法

1、鯽魚豆腐湯

主料：活鯽魚500g、豆腐200g

輔料：油適量、鹽適量、香菇數朵、胡椒粉適量、花椒適量、紅辣椒數個、料酒1勺、生薑適量

鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗干凈。

用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。

放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。

鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水發香菇。大火煮開後，改小火燉制。鯽魚豆腐湯的做法步驟4

燉制40分鍾後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鍾即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。

鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。

2、當歸燉雞

主料：雞腿250g、當歸15g

輔料：桂圓肉適量、鹽適量

把所有材料准備好。

雞腿洗干凈後放進開水中焯一下，逼出污血。

當歸泡軟後，切成片，桂園肉用清水沖洗一下。

把所有的材料放進燉盅里。

倒入適量涼開水。

蓋上鍋蓋，隔水燉3小時。

吃的時候，按個人口味調入適量鹽。

3、當歸淮山豬蹄湯

主料：豬蹄1隻、淮山200g

輔料：鹽適量、蒜苗花適量、蔥姜適量、料酒20ml、當歸10g

當歸淮山豬蹄湯的做法

准備好所有的食材。

豬蹄剁小塊洗凈冷水入鍋焯燙。

淮山去皮切小塊清水浸泡。

焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入蔥姜和當歸。

加入料酒。

大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。

然後再加入淮山繼續燜燉15分鍾。

加入鹽調味。

最後撒上一些蒜苗花關火。

8. 湯的製作方法

湯的製作方法步驟：

1【西葫蘆黃瓜紫菜蛋湯】

食材：西葫蘆80克，黃瓜70克，紫菜1塊，雞蛋1個，水澱粉適量，鹽適量，香油少許

做法：

1 西葫蘆切片；黃瓜切片；紫菜撕碎；雞蛋打散

2 鍋內加2小碗清水，開鍋後放入西葫蘆片、黃瓜片、紫菜

3 再次開鍋，加鹽調味， 倒入水澱粉勾芡

4 再次開鍋，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，蛋花飄上來並微微開鍋，即可關火，加少許香油提味出鍋

​2 【土豆黃蘑菇湯】

食材：土豆190克，去皮五花肉90克，阿爾山小黃蘑20克，大蒜2瓣，香菜少許，蔥段薑片，鹽，植物油

做法：

1 土豆切丁，洗去澱粉，控水備用；阿爾山小黃蘑用水泡軟洗凈；去皮五花肉先切1厘米厚的片，再切1厘米寬的段；大蒜拍扁切末

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下五花肉丁翻炒至表面發黃，微微吐油，放入蔥段薑片炒香

3 加入適量的清水，放入小黃蘑和土豆丁，開鍋後改中火，煮20分鍾，放入蒜末，加鹽調個味，即可關火

​3 【姬松茸燉雞湯】

食材：姬松茸5個，雞腿1個300克，姜2片，料酒半勺，鹽3克，清水

做法：

1 雞腿剁成塊，泡入水中，換兩遍水，去掉血水；姬松茸切片

2 鍋內加水，雞塊涼水下鍋焯水，燒開後撇去浮沫，撈出備用

3 鍋加入適量的清水，燒開後放入焯過水的雞塊、薑片、姬松茸片、料酒，改中小火，蓋上鍋蓋，燉半個小時，加鹽調個味，即可關火裝盤

9. 快速燉湯的做法

快速燉湯，而且要求簡單，你可以做蘿卜排骨燉湯，具體做法如下：

【材料】

白蘿卜，豬排骨

【做法】

1、排骨洗凈切段；

2、蘿卜洗凈切段；

3、小蔥切成末；

4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，煮半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水；

5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛；

6、加入洗好的蘿卜，繼續燉大概50分鍾左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了。