買蝦皮的方法和技巧

❶ 如何挑選蝦皮

方法一：看蝦皮的色澤和體型。之所以看蝦皮的色澤就是看蝦皮的顏色與蝦皮的整體形狀，如果我們發現蝦皮外殼透明或者說淡黃，但是我們要是看到蝦皮頭尾完整，蝦皮的尾部成鉤裝，說明這樣的蝦皮則是優質品。但是如果蝦皮頭尾分離，蝦皮形體不挖完整，那麼說明這樣的蝦皮則品質不高。如果這樣的皮價格很貴，建議大家可以少買或者說不買。

方法二：摸一摸蝦皮。上面我們已經說到生曬的蝦皮裡面鹽分是比較少的，是用太陽曬乾的，我們用手觸摸蝦皮的時候，蝦皮越干越好，蝦皮不能太潮濕，如果是超市潮濕的蝦皮，這樣會增加蝦皮的重量，並且在保存蝦皮的時候，蝦皮還容易受潮，潮濕的蝦皮很難以保存長久。所以這點大家需要注意。

方法三：品嘗蝦皮的味道。對於售賣蝦皮的商販來說，現在市面上售賣的蝦皮是不一樣的。由於蝦皮本身很小。那這個時候我們可以用嘴巴挑選一個蝦皮放在嘴巴里品嘗一下，如果蝦皮的味道太咸，那麼這樣的蝦皮說明裡面放鹽太多，而我們人體吃鹽太多，對身體是很不好的。在購買蝦皮的時候，如果我們品嘗到蝦皮有些腥味的話，那麼這樣的蝦皮品質是比較不錯的，適合我們大家去購買

❷ 超市裡的蝦皮品種很多差別也很大，那該怎麼挑選購買呢

挑選蝦皮，講究的是一看，二聞，三摸，四問，五嘗。首先就是看蝦的眼睛，生曬蝦皮的眼睛是帶點草綠色的，而煮熟過的蝦皮蝦眼睛是黑色的。其次一定要聞，好的蝦皮是不會有臭雞蛋味道的，一旦有異味就不能買了。然後就是摸一摸蝦的干度，生曬蝦皮摸上去很乾，輕飄飄的，半斤就是很大一包，而淡熟蝦皮和咸熟蝦皮發潮，水分大，半斤體積只有生曬蝦皮的一半，三分之一甚至更少。接下來要問，線下商戶可以直接問老闆我要買生曬的蝦皮，老闆如果是從冷庫或冷凍拿出的，可以嘗一嘗，線上購買可以直接問營養成分表，直接看鈉的含量，如果每100g產品鈉的含量不超過900mg那麼就是生曬的蝦皮，因為淡熟和咸熟蝦皮的鹽分非常高，是生曬蝦皮的4-10倍。最後一定要嘗，舌頭不會騙人，生曬蝦皮沒有添加，所以嘗起來只有蝦原本的鮮味，不咸口。

❸ 蝦皮如何挑選 幫你選出優質蝦皮

蝦皮是非常好的一種食物，在平時很多人都愛吃蝦皮，這是非常好的一種美味食物，對我們健康是非常有幫助的，同時蝦皮還可以很好的幫助我們補鈣，對我們健康是非常有幫助的，那麼我們如何挑選出優質的蝦皮，下面就讓我們一起看看吧。

看顏色

蝦皮是非常好的一種食物，也是吃起來的味道也很不錯，所以很多人都愛吃蝦皮，但是我們吃蝦皮的時候需要注意挑選才行，首先對於新鮮的蝦皮來說，可以發現蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的，所以我們可以根據這樣的方法來進行辨別。

摸濕度

同時我們挑選蝦皮還需要注意，實際上蝦皮是越乾爽的越好，一定是不能太潮的，如果說太潮的話會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。這樣的蝦皮味道也是比較差的，所以我們應該避免，這樣吃蝦皮才比較好。

嘗鹹度

對於蝦皮來說，我們在吃蝦皮的時候可以試試嘗一嘗蝦皮來改善，我們可以嘗蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好，是大家在挑選蝦皮的時候應該注意這一細節，是很不錯的方法。

抓握下蝦皮

除了上面介紹的方法，大家挑選蝦皮的時候，我們還可以試試把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了，這樣的蝦皮是比較差的，我們應該避免去吃了。

蝦皮是很多人都愛吃的食物，由於蝦皮吃起來的味道鮮美，而且蝦皮還可以幫助我們補鈣，對大家健康是非常有好處的，所以蝦皮大家很適合吃，但是吃蝦皮的時候也要注意方法，上面介紹了挑選蝦皮的方法，大家在挑選的時候不能錯過。

❹ 怎樣挑選蝦皮好吃又簡單 如何挑選蝦皮好吃又簡單

1、看顏色，買蝦皮時，牢記「一看二抓三嘗」的挑選技巧，挑的都是優質好蝦皮

買蝦皮，首先我們要做的就是看蝦皮的顏色。如果是新鮮的蝦皮，它的顏色都是天然的透明色的，有一點琥珀色。而如果蝦皮通體發紅，則說明是變質的蝦皮，這樣的蝦皮不能要。還有顏色發白的蝦皮最好也不要買，有可能是用了染色劑。

2、抓干濕，買蝦皮時，牢記「一看二抓三嘗」的挑選技巧，挑的都是優質好蝦皮

然後我們買蝦皮的時候，可以在徵求攤主的統一之後，抓一把蝦皮感受一下它的干濕程度。如果松開手之後蝦皮就散開了，說明蝦皮是乾燥的，而如果松開手之後蝦皮還是黏在一起，而且碎末多，這樣的是潮濕的。挑選蝦皮一定是越干越好，不能太潮濕。因為太潮濕的蝦皮不僅是不好保存，還會增加蝦皮的斤兩。所以大家買蝦皮的時候一定要選擇乾燥的，抓起來感覺潮濕的不要買。

❺ 如何選購蝦皮和蝦皮的營養價值

蝦皮可分為兩種：生蝦皮和熟蝦皮。 前者是無鹽，輕乾的成品，新鮮度高，並且難以恢復水分和黴菌。 後者用鹽煮沸，瀝干並乾燥，仍然保留鮮味。 蝦的單個皮膚呈片狀彎曲，殼透明，顏色為紅色或白色或淡黃色，肉飽滿，體長為25至40毫米。

要區分品質，可以用手牽著手，散開的單個蝦皮散開是中等乾燥的品質； 雙手鬆動，或多或少發粘，這是有缺陷的或惡化的。 在存儲時。 兩種類型的蝦皮不能混合使用。 單獨保存以保持其原始風味。蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣極為豐富，被稱為「鈣庫」，是補充鈣的更好方法。

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

(5)買蝦皮的方法和技巧擴展閱讀：

可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3~6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。

用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

❻ 蝦皮選品有什麼方法求大神指教！

看顏色——購買蝦皮的時候看到顏色不同的蝦皮，白色蝦皮和黃色蝦皮，他們有很大的區別。白色的蝦皮是用渤海捕撈上來的毛蝦製作的，蝦青素的含量比較少，所以顏色偏白而且比較透明。它吃起來口感會稍微偏咸一點，而且味道特別的鮮美。

顏色比較黃的蝦皮，一般是用東海捕撈的毛蝦製作而成的，蝦青素的含量比較高，所以顏色呢就呈現出一種淺黃色。而且這種蝦皮的個頭，也要比白色蝦皮的個頭大一些。它吃起來鹹味不重，但是口感更加的鮮美。總而言之，好的蝦皮一般透明度高，淡黃色比較好。
用手抓——蝦皮新鮮不新鮮，用手抓一把也能試出來。用手抓起一把蝦皮，用力握在手心，然後再松開，這時候就可以觀察蝦皮的狀態。如果蝦皮依舊很鬆散，說明蝦皮比較新鮮。如果用手抓起來再松開，蝦皮變成一團了，最好就不要購買了，應該是放置的時間比較長了。
品嘗】

在購買之前，先抓幾個蝦皮放在嘴裡嚼一嚼。如果是特別的咸，說明是在加工蝦皮的過程中，人工往裡面加了一些食用鹽，這是為了蝦皮的保存時間更加的長。這樣的蝦皮不建議購買。蝦皮雖然咸，但是不會到齁嗓子的地步，而且，蝦皮的咸是帶著鮮味的。如果光是特別咸，一點不鮮美，那就千萬不要購買。

❼ 怎樣挑選好蝦皮，蝦皮誰家好！

方法/步驟

• 辨別好蝦皮的顏色。

  新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。

  

❽ 如何挑選好的蝦皮

選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放鬆後蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放鬆後，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。外表污穢暗淡無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈蒼白或暗紅色，並有霉味。
買蝦皮不知怎樣挑選？一看二摸三嘗教你挑出好蝦皮，都跑不了

夏天到了，人們都沒啥胃口，不想吃炒的菜，太油膩容易上火，夏天這個炎熱的季節，人們都想吃點清淡的，這時候不僅讓我想起了一道菜。那就是涼拌蝦皮，夏天吃點蝦皮挺好的，而且它體內的營養物質非常豐富，常吃對身體有好處。可是我們在選購蝦皮時會遇到許多問題，然而這些問題的最出就是，應該怎樣選擇好的蝦皮，只有選到好的蝦皮，才會讓你的菜變得更加美味，讓人吃得舒心，相信很多人都一樣都不知道該如何挑選？

每當我們買回家時，就會出現很多問題，味道不好，不新鮮等問題，實際呢，這些問題是都可以解決的，只是看你有用沒用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，讓大家在選購蝦皮時不再煩惱，實際我的方法很簡單，一看二摸三嘗就能挑出好蝦皮，好蝦皮都甭想跑，還是快點進入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要記清了。

第一：

我們就按照先前提到的順序，一看二摸三嘗進行挑選，首先我們要做的就是看，我們在選購時先做到的就是看，我們只有看好了才能進行下一步的方法，我們在看的時候也是要注意的，首先我們看的就是蝦皮的色澤和體型，通俗來講是就看蝦皮的顏色和形狀，蝦皮呈現白色和淡黃色都是正常的。這時我們就要看它的蝦頭，蝦頭完整，蝦尾呈鉤狀就是好的，這種就是比較優質的，我們選擇時就要選擇這種，但是如果價錢很高的話，我們可以不買。

第二：

我們接下來就是摸了，一聽這詞還比較奇怪，大家都知道蝦皮是曬制而來的，我們摸得蝦皮越干就說明蝦皮越好，裡面所含的鹽分就特少，我們就會選擇這種。如果我們摸到到的比較潮濕，就是還沒有完全曬制好的，這樣裡面所含鹽分非常多，這種就不要選了，尤其在超市和商場，它們見不著陽光，就比較潮濕，建議不要去這種地方購買，即使買來也很難保存。

第三：

最後一種方法了，就是嘗一下，這種情況有的商販不太情願，但是有機會還是嘗一下好，什麼都能騙，我們的味覺是騙不了的，好不好吃一嘗就知道。放到嘴裡如果感到很咸，這樣的就不要買，太咸了吃了對身體不好，我們要選擇那種不咸不淡的，味道剛剛好，這樣，這樣裡面的鹽分是正好的，不多不少，建議買這種。

以上就是我為大家介紹的幾點，記住以後再次購買蝦皮時，記得試一試，效果不錯，希望大家喜歡，

❾ 蝦皮的選購和食用方法

蝦皮的選購和食用方法介紹

蝦皮富含鈣質和微量元素，常吃對健康大有好處。可是挑蝦皮很麻煩。眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗，都不能保證挑出新鮮的蝦皮來。把干凈的塑料袋奪套在手上。抓一把蝦皮在手裡，用力攥緊2到3秒鍾，再松開手。這時候蝦皮還是鬆散狀的，蝦皮就是新鮮的；如果蝦皮變成蝦團了，那麼就說明蝦皮是陳舊的。

1、如何選購新鮮蝦皮

新鮮的蝦皮顏色發白，聞起來沒有異味。如果顏色已經發紅，而且有刺鼻的味道，說明蝦皮已經不新鮮，這樣的蝦皮不要購買。

2、蝦皮要放在冰箱中保存

我們平時買到的蝦皮，基本都含有一些水分，感覺有點濕濕的。這樣蝦皮中的蛋白質在常溫保存中非常容易滋生細菌和微生物，並會隨之產生異味。

這樣，蛋白質在分解為氨基酸後，會進一步分解為低級胺類，低級胺本身具有一些毒性，而且會和水產品中的亞硝酸鹽結合形成致癌物－亞硝胺。

所以如果蝦皮（還包括魚干及不新鮮的腌肉、腌魚、海米等）已經有味了，就一定不要再吃了。

蝦皮買回家後，馬上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延緩蛋白質的分解速度，使食用風險降低。

3、食用蝦皮前要清洗干凈

清洗蝦皮是很多人這幾年正在養成的習慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會去掉不少鮮味。但現在還是建議在食用前清洗干凈，盡量把臟東西和有害物質降至最低，方是聰明的做法。

4、盡量切碎後食用

蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實際上，吃進去後，吸收率卻並不高。

這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出，而人在吃蝦皮的時候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個的吃進去，這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣，但絕大部分都會白白流走，說白了就是大部分會穿腸而過，人體無法消化吸收。

所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會使其中鈣的吸收提高一些。

這一點和同樣富含鈣質的芝麻一樣，芝麻也是富含鈣的食物，但因為人吃芝麻時基本不會把它嚼碎，所以直接吃整粒的芝麻，補鈣效果並不太好。但把芝麻打成芝麻醬就完全不同了，這時其中的`鈣已非常容易吸收，所以要補鈣，要吃點芝麻醬。

5、蝦皮不是補鈣的好選擇

接上一條的說，蝦皮含鈣很高，每100克蝦皮中含鈣量高達991毫克，這真是一個非常高的量了。可以比較一下，100克牛奶中的含鈣量是104毫克，100克芝麻醬則是899毫克。

（知道100克骨頭湯的含鈣量嗎？只有區區1、2毫克而已哦。）

但是呢，沒有任何人會一頓就吃2兩蝦皮的，我們每次做菜做湯時放入的那一點蝦皮，最多二、三克，2、3克蝦皮的含鈣量就不多了，而且還有消化吸收的問題。

而喝一杯牛奶就是200－300ML，而且牛奶中的鈣人體特別容易吸收，補鈣的實質效果完全不在一個水平。

所以吃蝦皮，主要還是吃它的味道。補鈣的任務，還是交給牛奶、芝麻醬、綠葉菜、豆製品去完成吧。

蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

6、蝦皮不要一次購買太多

因為每天的食用量很小，就算天天吃頓頓吃也用不了多少。而且放多了，其味道也不是所有人都能接受的。

雖然可以在冰箱中保存，但僅是延緩其變質的速度，並非一勞永逸的做法。

所以建議每次只買少量一點，不讓它在自己家中變質。