浸泡青菜正確方法如何

❶ 青菜怎麼洗

青菜買回來後第一步清洗是用水沖洗掉表面的灰塵和泥土，但這僅僅不夠。沖洗干凈的青菜摘掉多餘壞死的葉子，切掉根部，用清水浸泡半小時以後，再換水用鹽水浸泡5分鍾，最好是用淘米剩下的水清洗蔬菜，能有效分解農葯，最後焯水20秒撈出即可。

青菜應該怎麼洗干凈

最好是把淘米省的水用來再清洗蔬菜，淘米水能分解農葯殘留，如果還是不放心，可以在浸泡完後將青菜焯水一下，撈出在進行烹飪。

❷ 如何腌制青菜

腌制工序

（一）洗菜 將整株臘菜充分漂洗干凈，勿傷莖葉。

（二）晾菜 將洗凈後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。

（三）切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。

（四）揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。

（五）裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗凈的壇中，並層層壓實，壇口敞開。

（六）封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生霉，一個月後更可食用。

保存與食用

（一）腌好的臘菜要避光保存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。

（二）固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。

❸ 青菜如何腌制方法

青菜的腌制方法很簡單，首先將新鮮的蔬菜放在太陽底下，輕微的曬上34個小時，讓青菜脫出一定的水分，不然的話你用鹽一腌制會有很多水的，然後將曬煙的青菜放在一個壇子里，撒一層鹽，放一層青菜，撒一層鹽，放一層青菜，然後再壓緊壓實，然後再在壇子的口上蓋一個碗，將壇子的壇口用泥巴封死，使裡面的蔬菜和外面的空氣絕然這樣放置半個月之後，青菜就變成了腌菜，大功告成。