Ⅰ 如何做土豆燉雞塊
烹飪步驟：
1.先用開水燙一分鍾，在放入料酒、2片薑片、老抽、鹽 抓勻腌制一會
2.土豆切塊，干辣椒也要切開，雞肉腌制10分鍾，輔料准備好即可
3.涼油放入幾塊冰糖，熬糖色也算是提點味
4.把腌制好的雞肉放進去，進行翻炒，把雞油炒出來，大概5分鍾左右
5.炒到大概這個顏色就可以
6.加入莫過雞肉的水，（放入土豆也能剛莫過）
7.蔥、姜、干辣椒等輔料放進去。水開了加入鹽雞精和老抽，這個時候可以嘗嘗味道，因為要放土豆，可以稍微咸一點
8.中火大概燉5分鍾，放入土豆
9.蓋住鍋蓋 小火頓15分鍾左右，即可成盤
烹。
Ⅱ 土豆燉雞塊的家常做法
土豆燉雞塊的家常做法
你知道土豆燉雞塊的家常做法嗎？很多人都喜歡用土豆來燉雞，軟糯的土豆吃起來口感非常好，配上雞肉的鮮美，也可成為一道美食。下面是我為大家搜集和整理的一些關於土豆燉雞塊的家常做法的內容，歡迎大家閱讀與收藏。
土豆燉雞塊的做法步驟
主料：
雞腿4隻
土豆2個
青椒1個
洋蔥1個
輔料：
鹽少許
糖None
生抽None
料酒None
做法：
1、雞腿去骨，注意不要切到手，如果不好剔也可以斬成塊
2、雞肉切塊，放料酒生抽糖鹽腌制二十分鍾
3、洋蔥切寬絲，土豆切滾刀塊，青椒掰塊備用
4、炒鍋入油，姜蒜拍松放入煸香，放入雞塊，雞皮向下微焦黃然後翻炒出雞油
5、加糖和一點老抽上色，放入洋蔥，然後放入土豆塊翻炒加鹽，三分鍾後入開水，量大概是幾乎沒過食材，開鍋轉小火，十五分鍾後視土豆的成熟情況，適當追鹽調味，放入青椒翻炒一分鍾出鍋
6、裝盆
主料
三黃雞(一隻)，土豆(二個)
輔料
胡蘿卜(適量)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，青椒(適量)，干紅辣椒(適量)
廚具
電磁爐、炒鍋
步驟：
1、三黃雞洗凈，剁成大塊；
2、土豆、胡蘿卜洗凈切滾刀大塊，青椒切片、蔥、姜、蒜改刀備用；
3、鍋中加花生油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香；
4、佐料炒香後再倒入剁好的雞塊大火翻炒；
5、炒制雞皮略微發黃時倒入生抽再翻炒；
6、加入料酒去腥
7、加入適量的鹽
8、倒入一點老抽上色
9、加入一點糖提鮮
10、再倒入清水，水要沒過雞塊
11、蓋上鍋蓋，大火將水燒開後，再轉小火燜制20分鍾
12、燜制20分鍾後，揭開鍋蓋，用筷子戳一下雞塊，只要能略微戳透，就證明雞塊就有8分成熟了，然後將土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中再燜制
13、把湯里的浮沫撇去
14、土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中再燜制10-15分鍾
15、雞塊和土豆塊燜制都成熟時，再倒入青椒片
16、再翻炒，大火收湯後即可出鍋
小訣竅
1、這道菜，雞可以提前進行焯水，將雞體內的血水逼出，以免吃的時候腥氣很重。我做這道菜一般都不會選擇焯水，只是在燜制過程中將血沫撇去即可，這樣可以保持雞本身的'原始純朴的味道。
2、燜制雞的時間要看選擇雞的大小，我用的是三黃雞，三黃雞非常嫩，所以燜制的時間較短，容易成熟；
3、炒制的時候也可以將雞塊和土豆塊一起燜，但是要充分掌握雞塊和土豆塊的成熟時間要大致相同，避免雞塊還夾生，土豆塊已變成土豆泥了。
三黃雞做法技巧
1、 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2、 雞肉的營養高於雞湯。
3、 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
三黃雞的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
三黃雞食用禁忌
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
Ⅲ 怎麼做土豆燉雞塊
主料：整隻雞，蔥1根，洋蔥1頭，胡蘿卜1個，土豆2-3個
輔料：青辣椒和紅辣椒少許，辣醬，蒜，辣椒粉，生薑少許，白糖半勺，胡椒粉少許，香油少許。
做法步驟：
1.把雞掏好內臟後切成適合的塊狀，浸泡水裡大約半小時左右去出掉腥味。
2.把浸泡好的雞洗干凈後放在漏勺上控好多餘水分。
3.把准備好的土豆和胡蘿卜洗干凈後切成大塊狀。
4.把圓蔥和紅辣椒，青辣椒一分為四後泡在涼水中放到一邊備用。
5.把蔥切成3CM長度，把蒜切成片狀，把生薑搗成碎沫。
6.准備一個小容器，放3勺辣醬，兩勺醬油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生薑，胡椒粉，白糖，香油少許後充分的拌一拌，直到成醬狀。
7.再准備一個稍微大一點的容器把控好水的雞塊放進去，再把准備好的調味醬倒在雞塊上充分的攪拌，使得雞塊的每個地方都粘上調味醬。
8.把攪拌好的雞塊鹽制半小時，備用。
9.鹽制結束後在鍋中倒入兩勺左右的油後加熱。
10.把油燒成適合的熱度的時候把鹽制好的雞塊放進鍋中翻炒。完全炒熟雞塊的表面後從鍋的一邊輕輕倒入清水，清水加到沫過四分之三的雞塊後蓋上鍋蓋以中火加熱。
12.加熱加到雞塊七成熟的時候把准備好的土豆，胡蘿卜放進去，再放入適當的鹽翻炒幾下後蓋上鍋蓋繼續已中火加熱。
13.加熱到一定程度湯汁變少變稠後再把蔥段，辣椒，洋蔥放進去後用高火反炒幾下，直到菜有鮮亮的色澤後可以出鍋了。
一盤香辣可口的紅燒土豆雞就做好了
Ⅳ 土豆燉雞塊怎麼做
土豆燉雞塊做法一，
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑）
3.鍋內熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鍾
8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可
土豆燉雞塊做法二，
材料
主料：雞肉，土豆，調料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜
做法
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
土豆燉雞塊做法三，
材料
土雞一隻，土豆7個，蒜3頭，姜適量，八角1個，蔥一根。
做法
1。土雞斬成小塊，土豆切滾刀塊，蒜姜切片。
2。油鍋加熱，放入蒜片和薑片，1湯匙郫縣豆瓣醬，花椒10粒炒出香味，把雞塊放入，同時放入1個八角，一起翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙老抽上色。
3。雞塊炒干後，放溫水沒過雞塊，大火燉開關小火，燉1個小時後，試試雞塊是否已經爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊。
4。鍋蓋打開，大火收湯，土豆在收湯的過程中就可煮好。
5。等湯還剩1/2就好，關火後放入蔥段。
土豆燉雞塊做法四
材料
雞肉
土豆
鹽
料酒
生抽
蔥
油
干辣椒
姜
做法
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，待水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可
Ⅳ 正宗土豆燉雞塊的做法
土豆燉雞塊做法一，
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑）
3.鍋內熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鍾
8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可
做法二，土豆燉雞肉
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內與雞肉同炒，下一點點鹽。
3.加水，一半多一點，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時間自己按具體的看著辦，差不多的時候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之後稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
做法三，醬香土豆燉雞塊
材料
小公雞一隻，土豆2個，豆瓣醬
做法
步驟1：雞剁成塊，在清水中泡出血水，然後沖凈瀝干；土豆洗凈去皮切塊待用，土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
步驟2：鍋中放入適量的油，把土豆入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃後撈出備用。
步驟3：用鍋中多餘的油爆香蔥段和薑片；然後倒入雞塊翻炒片刻後調入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻。再調入料酒、生抽和少許白糖翻炒均勻，倒入土豆並加水沒過土豆塊。
步驟4：大火燒開後轉小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，最後加入少許鹽即可。很簡單的一道葷素搭配的菜，不妨試著做一下哦。
Ⅵ 土豆燉雞 土豆燉雞的烹飪方法
1、土豆燉雞塊是一道家常菜。
2、主料：雞肉300克、土豆350克。調料：醬油、鹽、蔥段、薑片。
3、將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。
4、鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。
5、至土豆熟爛時，加鹽調味即可。
Ⅶ 正宗土豆燒雞塊的做法
下面就是我們需要准備的一些食材：雞腿，土豆，青椒，白糖，食鹽，蒜瓣，蔥花，食用油，胡椒粉，花椒，味精，雞精。
1.首先我們需要把事先准備好的雞腿放在清水裡面進行浸泡大約15分鍾的時候即可。這樣可以去除腥味；
2.然後再把蔥花，姜，蒜瓣弄成絲狀；
3.然後將浸泡過後的雞腿都切成大小差不多的雞塊，方便後期入味，那麼如果你們要是害怕不足以有鹽味，那麼可以事先在雞腿上面多劃幾刀子；
4.再把土豆削皮切成丁塊狀；
5.將鍋中倒入食用油，然後等過熱的時候，再把雞腿塊放進去翻炒，炒到變色；
6.然後再加入花椒粉，胡椒粉，蔥花，姜絲，白糖，蒜瓣，食鹽，生抽，進行翻炒和上色；
7.在最後快要出鍋的時候，把青椒也放進去進行翻炒，炒到變軟一點點即可出鍋盛菜。
切記：在翻炒辣椒的時候不要再用大火進行爆炒了，那樣其實會失去青椒的清香，使其變得很軟很軟的；那麼給雞腿進行浸泡，是為了去除血腥的味道，不要為了懶省事，就不去做哦。那麼要知道任何一道美食，缺少一個步驟都是不行的。