阿膠糕快速冷卻方法

『壹』 阿膠糕自製方法

熬阿膠糕所需要的工具

鍋子：首選不粘鍋，砂鍋，鍋子最好大一點，帶蓋，方便泡阿膠，後面熬的過程攪拌時鍋子大一點更好發揮。

木鍋鏟：選用不粘鍋，一定要配木製鍋鏟。

冷卻模具：熬好的阿膠糕需要冷卻，可以選用大一點的飯盒，或者烤盤。

油紙：用於鋪在冷卻模具里，包裹阿膠防粘黏，便於拿出，也干凈衛生。

切刀：自家用的菜刀就可以。

手套：一次性手套，可有可無，有的話更方便。

熬膠所需輔料和比例

阿膠：1斤，黃酒：1000ml，核桃仁：1斤，紅棗去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。

所有的食材都是去核去殼的！！

開始正式熬膠

1.將阿膠敲碎放入鍋中，倒入1000ml黃酒，蓋上蓋子，浸泡48小時

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2.經過48小時後，泡好的阿膠會析出一成乳白色的豆油。

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3.接下來准備新鮮的輔料。核桃買帶殼的回來自己剝，紅棗買現成的去核剪成小段，核桃仁掰成小塊。4.先將冷卻模具（大方碗或者烤盤）鋪好油紙，放在一旁待用，否則熬的過程中沒有時間。

5.將泡好的阿膠放在灶上（電磁爐也可以），開中大火，用鍋鏟攪拌底部，以免糊鍋，繼續一直攪拌至阿膠翻滾，全部融化時加入老冰糖，改中小火攪拌至冰糖融化，然後一直小火慢熬。

6.熬制到有液皮出現。

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7.開始掛旗，掛旗是檢驗好阿膠的標准之一哦~

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8.能夠掛旗，代表放輔料的時機到了。

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放輔料的每一步要動作快一點，一種下過迅速攪拌均勻，再下另一種攪拌，切記，動作要快。

9.整個過程都不要糾結猶豫慢吞吞，攪拌均勻出鍋馬上倒入模具。

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10.鋪平在模具里用鍋鏟或者戴上手套壓實。這個過程可以看到明顯的拉絲，也就是膠原蛋白。

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11.壓實後，表面鋪上油紙，放置一夜，等待冷卻，切糕。

12.一夜之後，倒出冷卻的阿膠糕，撕掉油紙，開始切。先切成條再切成片。

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沒有專業的工具就用自家的菜刀，一樣的~

基本整個過程就完工了，用保鮮盒把切好的阿膠裝好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，絕對贊

『貳』 阿膠如何熬制

准備材料：阿膠250克，冰糖200克，紅棗250克，黑芝麻300克，黃酒560ml，核桃280克

1、把阿膠放入厚的保鮮袋用刀柄敲碎，盡量敲得碎一些。

『叄』 家庭熬阿膠的正確方法

家庭熬阿膠的正確方法：

用料：阿膠塊 500克、核桃 500克、紅棗 250克、枸杞 250克、芝麻 250克、黃酒 500克、老冰糖 250克。

步驟：

1、把麥飯石不粘鍋洗干凈，抹乾不能有一滴水，准備好阿膠塊。

『肆』 阿膠糕冷卻需要幾小時

在製作阿膠糕的時候，會有很多細節和注意事項，尤其是阿膠糕熬制好之後。阿膠糕熬好後是不能直接食用的，還需要冷卻切片，做好的阿膠糕可以放冰箱冷卻，那麼阿膠糕冷卻需要幾小時呢？下面讓我們具體來看看吧！

阿膠糕冷卻需要幾小時

一般需要冷卻8—12小時。

建議將冷卻後的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中保存。連續冷凍10-12小時後，阿膠餅會慢慢變硬。

因此，煮阿膠糕時，要注意把握時間和成熟度。如果沒有掛旗現象，就要添加輔料，這樣會造成煮好的阿膠糕太薄，最後的阿膠會變軟。

而阿膠糕煮制大多不需要水，因為水會稀釋阿膠的濃度，導致阿膠的形成，所以下次做阿膠糕時，要注意煮制的方法。

阿膠糕冷卻3個小時可以切嗎

一般需要冷卻更長時間，冷卻3小時有點短了。

准備用於壓制阿膠糕的容器，首先塗抹一層油紙，然後使用油刷，然後將所有煮熟的阿膠糕放進去，然後戴上一次性手套，將阿膠攤平用手捏，然後用擀麵杖按一下，最後鋪一層油紙，蓋上蓋子，冷卻阿膠糕，然後將其放在冰箱中至少8到10個小時。

將阿膠糕取出並解凍後，可以切成薄片，每片約15片，每袋20克，然後放入密封罐中密封，並在冰箱中長時間保存 。 每天早晚取一塊，可使我們的膚色越來越好。

阿膠糕的做法

准備材料：阿膠250克，黃酒500毫升，黑芝麻200克，核桃200克，紅棗300克，桂圓150克，冰糖250克，枸杞100克。

方法：

1、把棗核去掉，切成小塊。炒核桃和黑芝麻。把黑芝麻打碎。

2、將破碎的阿膠放入有蓋容器中，倒入黃酒浸泡1天。

3、把阿膠全部浸泡融化。加入冰糖，文火燉20-30分鍾，直到國旗升起。

4、倒入核桃和桂圓，攪拌。

5、倒入紅棗和枸杞。

6、倒入黑芝麻，攪拌均勻，蒸20分鍾。

7、在烤盤里鋪油紙，倒入阿膠糊，稍涼時用保鮮膜包好，再放入冰箱。

8、取出切好的碎片，放在密封的盒子里。

注意：6歲以下兒童不宜使用阿膠膏，孕婦不宜使用，糖尿病患者不宜使用。