教大家如何泡發海參的方法

A. 海參泡發方法步驟

海參泡發方法步驟如下：

准備材料：干海參4隻，純凈水適量

1、首先將干海參倒入純凈水解凍浸泡48小時。

B. 正確發海參的方法

1.將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內沒有雜質，更有助於海參的泡發。在海參泡發過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因為海參吸水膨脹大以後，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海參表面融化。

2.海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。

3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養價值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發過程中，不會受白筋限制，泡發的會更大。

4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純凈水，大火煮開後，小火煮30-40分鍾，關火後，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，並且海參彈性很大的話，也證明海參已經煮好了。如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。

5.將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。

6.泡發好的海參，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內保存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內，即可食用。

C. 泡發海參的最佳方法

純凈水浸泡。

干海參是海參經過加工後的製成品，其優點是營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運輸。如果乾燥之後密封保存的話，最長可以保存兩、三年。在泡發干海參之前，首先要用純凈水洗掉「鹽干海參」表面的鹽分，而淡干海參就不需要清洗。在浸泡干海參之前，要選擇純凈水來浸泡。

接著，將干海參放進純凈水中浸泡兩天左右。其浸泡的時間可以根據溫度和環境來調節，最好每隔8-12小時換一次水的效果比較好。將泡過的干海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開，去除海參頭部環狀沙嘴和內筋，然後將海參的內壁清洗干凈。

之後，將海參和純凈水一起倒入鍋中，用大火煮沸之後再用中小火煮上一個小時左右。等到海參有彈性、無硬芯後就可以關火了。將海參撈起來等其自然晾涼即可。最後也是最重要的一步是，等煮好的海參自然冷卻後，再一次用純凈水來浸泡煮過的海參，同樣浸泡兩天左右。最好也是隔8或12小時換水一次。

需要注意的是，浸泡海參所用的水必須是純凈水，而不能用自開水。再就是在泡發的過程中，海參不可以沾到油漬，泡發的時候加入冰塊效果更佳。

以上內容參考網路-海參

D. 怎樣泡發海參的方法 如何泡發海參

1、泡海參：將海參用水沖洗干凈，裝進無油的容器中，倒入水沒過海參後，將容器密封，放入冰箱冷藏，泡發48小時，中途要換一次水。

2、洗海參：去除內臟沙嘴，剪開海參，去除雜質並沖洗，留下內臟並劃成小段，再次進行清洗。

3、煮海參：將海參放入無油的鍋中，加入純凈水沒過海參即可，大火燒開，小火煮20分鍾，燜30分鍾，小火再煮20分鍾，燜25分鍾。當其呈現「筷子夾中間，兩頭自然彎」的狀態時即可撈出，未煮熟的海參要繼續燜煮。

4、再次泡海參：將煮好的海參放入干凈無油的容器中，倒入充足的水，密封後在冰箱中冷藏，個頭較小的海參泡發24小時，個頭較大的海參，泡24小時後繼續換水泡24小時。

E. 怎樣泡發海參具體方法是

材料

海參，無水無油的盆，純凈水

方法

1、將買回家的干海參，放到一個無水無油的盆內，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗干凈。

F. 怎麼泡發海參最新方法

1、先將干海參在自來水下沖洗,沖掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面,別碰掉海參上面的刺。

2、找一個無油干凈的密封盒,將海參放入密封盒中,將純凈水沒過海參表面3cm即可。

3、用便紙條標記下時間以便記住更換水的時間~放入冰箱冷藏室內,浸泡24小時。中間不要忘記換一次水。

4、大概泡到12小時的時候,我們把盒子從冰箱中取出,水的顏色有些渾濁,海參也稍微大了一點點。我們將臟水倒掉,再倒入新的純凈水沒過海參表面3cm。蓋上蓋子,放入冰箱繼續冷藏12小時。

5、經過24小時的泡發,海參表面已經軟了些,用剪刀從腹部有口兒的地方把海參剪開,打開後,清理海參筋,只需把海參頂端的牙狀物摳掉哈,然後用純凈水沖洗干凈。

6、鍋中倒入純凈水煮開,放入處理干凈的海參,水還是要沒過海參表面3cm。用中下火煮約30分鍾左右。

7、把煮好的海參放在密封盒裡靜置冷卻,然後倒入純凈水,依舊是水要沒過海參表面3cm。

8、標記下時間,放入冰箱冷藏室內,浸泡48小時,在這48小時,我們要換2-3次水。海參就泡發好了。

G. 怎樣泡發海參的正確方法

海參泡發方法：

1、將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。

H. 海參應如何正確泡發

在烹飪海參的整個過程中，海參的泡發幾乎可以說是最為關鍵的一步。海參如果泡發得不充分，煮熟後容易嚼不爛。如果泡發過頭了，那麼口感又會過於軟爛，失去彈性。

I. 如何泡發海參什麼方法才是最正確的做法

海參的泡發沒有最准確的做法，很多是根據常年吃海參人自己的經驗而定。有的人，喜歡快一些泡發，有的則喜歡慢工出細活。說一下我的泡發過程僅供參考。

首先准備好無油的器皿，先把干海參用純凈水沖洗干凈，然後放到無油器皿中，記住不要用自來水，因為裡面有雜質還有細菌、微生物容易和海參發生接觸出現問題。純凈水要沒過干海參，然後一起放到冰箱的保溫層每隔十二小時換一次純凈水，48小時後看下發泡的情況。如何判斷海參是否泡發完成，可以按一下中間有沒有硬芯，如果沒有的話可以進行第二步。有的話，繼續泡發。

第二步，清理海參沙嘴，最好是邊清理邊沖洗，剪短海參筋，不要扔掉，營養價值高。

第三步，無油鍋里加純凈水和海參煮一個小時，然後用筷子夾起中間如果兩頭下垂即可。還可以用筷子去捅海參的邊緣，如果能捅透則關火。蓋上蓋子等到海參自然涼透。

第四步，開鍋涼透的海參換純凈水泡發48小時，每12小時換水一次可以里邊加上若乾冰塊。泡發的大小可以根據自己的需求而定，想要大一些的話，可以泡發三天。但口感一般。如果選擇口感好的話，則可泡發一到兩日。可以根據個人的口感在最後時間里減少或增加發泡時間的長短。

回答完畢，希望對你有幫助。

發泡過程：

第一步：浸泡：首先我們要准備一個潔凈無油的容器，接下來我們要把我們的純凈水倒入到容器中，當然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。將純淡干海參放入水量充足容器中，更具觀察水質每隔6-8小時換一次水，堅持48小時，（48小時後進行海參挑選，要是硬度還很強的，可以繼續留下進行多泡一天時間，）全過程不接觸帶有油漬和化學的物體。

第二步：對經過48小時泡完後挑選出來的海參開始清洗，用剪子，從海參腹部的一個刀口，用剪子從海參的刀口剪到海參的頭部，然後再從刀口剪到海參的尾部，要剪掉海參的沙嘴也就是海參的牙齒。海參的白色牙一定要清理干凈，要不然會影響海參的口感，清洗完海參內部的沙。

第三步：海參蒸煮，將清洗干凈的海參放在潔凈無油的鍋里加入純凈水，水盡量要多些，中火煮開後轉小火再煮20-40分鍾，水要盡量控制在90度以下，以為多保留海參營養，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里直至自然涼透，揀出煮軟的海參，把硬海參或者還有硬芯的海參留在鍋里，繼續煮，直至海參煮軟煮透。（用夾子夾住中間海參兩頭自然下垂為准，要保持軟硬適中）

第四部：冰水泡發， 煮好的海參放入干凈的容器中，放入足夠的純凈水，再加入冰塊開始泡發海參，然後將海參放入冰箱的保鮮層，每天換水2到3次，大約經過2-3天時間海參就泡發好了，在2天後可以再進行挑選，要是硬度感覺還可以泡發，就留下繼續發泡一天，最後可以直接拿來食用了。

第五步：儲存海參 泡好的海參瀝干水，吸干水分，然後放入冰箱的冷凍層速凍即可，每次使用，溫水3分鍾泡開，再換開水3分鍾兩次，即可實用。

​其實泡發海參沒有什麼標準的答案，往往靠的是個人的感覺和經驗，但是有兩點要注意 ，天太熱了，海參在剛開始浸泡的時候要放入冰箱的保鮮層中浸泡；第二點海參在煮好後，不要去悶太長的時間，煮好了十幾分 鍾後撈出來用純凈冰水開始泡發即可，因為畢竟還要繼續泡發2-3天後才能食用，可以根據個人的口感在最後時間里減少和增加發泡時間的長短。

作者：參公說參

就是本人

我第一次泡發海參的時候也是很緊張，生怕這么貴的東西要是弄不好就被我給糟蹋了，所以研究了好幾遍店家老闆給泡發流程和注意事項！後來非常順利的把海參給泡好了，而且人家說我泡的非常好，頓時滿足！！我總結一下泡發海參的經驗，希望能幫到你！

首先：泡海參的容器和發制海參的整個過程中一定不要有油，包括手上。這個必須做到！！

1、將海參浸泡在沒有油的容器中放置3天，期間每天需要換3次水，水要完全沒過海參。將泡製海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放。

2、3天後將海參清洗。首先，順著海參開口的方向將海參前端的沙嘴去掉（是白色的硬質的東西），縱向將海參從中間剪開。再用清水把海參內部洗干凈。海參肚子里有一條條筋一樣的東西，千萬不要刮掉，那才是海參的精華所在！

3、水開後，將海參下鍋，保持沸騰小火煮50分鍾。煮的過程中如果有軟的話給挑出來（用筷子夾的時候感覺很有彈性，一跳一跳的那種就好了），感覺還有硬芯的話再繼續的煮，（如果此次煮完後海參還硬的話。可以重復此步驟隔天再煮一次）。

4、煮好後的海參撈出來，直接放到冷水裡（最好純凈水）水的溫度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小時後，海參就會長大。最好用袋子或者保鮮膜蓋一下，防止異物不小心掉進去！

5、發好後吃不完的海參要冷凍起來，吃之前拿出來化。發好後的海參，早上起來空腹吃是最有營養的。如果感覺腥，可以沾點蜂蜜或是日本醬油等。這個完全根據個人喜好。沒有泡發的海參，放到冰箱里密封來就好。

注意

1、海參喜冷，煮後泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海參越會長。

2、1天保證要換3次水。如果上班不方便也要最少2次換水，保證早晚。

3、煮海參的時候，一定要保持沸騰小火悶，保持海參內外受熱均勻。

4、海參發好後，軟硬是和皮膚是差不多的。這個可根據個人喜好，掌握硬度。

海參的泡發還是比較講究的，我們在外面飯店裡吃到的海參，經常是彈性十足，口感很好，但自己泡發的海參，很容易就會軟趴趴、黑乎乎。

下面我推薦的這種「六日冷熱泡發法」，泡好的海參，就會像飯店裡那樣，吃起來 脆脆的，非常有彈性。

整個泡發過程，需要一個 干凈無油的碗 ，還要一個 鍋 ，以及大量 純凈水 。在泡發的步驟里，所有使用的水都是純凈水，要把海參在「碗」和「鍋」這兩個容器里一直轉移。

第一日： 把海參放在干凈 無油的小碗里，倒入適量純凈水，水量完全沒過海參，然後常溫放置24小時。

第二日： 把碗里的水倒掉，然後在鍋里倒入適量純凈水，把海參放入鍋中，開中火煮開，水開後立即關火。等到水冷卻之後，把海參撈出來放在碗里，重新倒入純凈水，放入冰箱冷藏室，冷藏24小時。

第三日： 重復第二日的步驟。海參取出後放鍋里煮開，放涼後，放入碗里，換上新的純凈水，然後放冰箱冷藏24小時。

第四日： 這時候已經可以看到，海參的體型已經變大了許多，這時候就可以清理一下海參的內部。把海參底部剪開，掏出裡面的內臟與泥沙，清洗一下。

然後，再次重復第二、三日的步驟。海參取出後放鍋里煮開，放涼後，放入碗里，換上新的純凈水，然後放冰箱冷藏24小時。

第五、六日： 繼續重復第二、三日的步驟。

經過六天的泡發，一共重復了5次煮開、放涼、冷藏的步驟，根據海參具體大小、種類的不同，泡發的天數可以 酌情增減 ，只要自己覺得已經完全泡發，就可以了。

如何判斷海參是否完全泡發？ 泡發得好的海參，它是彈性十足的，可以用手輕輕掐一小塊海參，如果能輕松掐斷，說明海參已經泡發好了。

由於海參泡發過程比較繁瑣，可以一次性多泡發一些。吃不完的海參，可以碼放在盤子里，然後放進冰箱的 冷凍室 里保存。

等到要吃的時候，就在 前一天晚上 拿一隻出來，放在冰箱的冷藏室，讓它自然解凍，就可以盡情烹飪了。

剛買的海參，海參泡發請看我的程序

1，首先准備好容器，最好是不銹鋼的，一定要清洗干凈，記得不能有油漬，因為海參遇油，肉質會變質。容器洗干凈放入純凈水，礦泉水也可以，不能用自來水，因為裡面還有雜質還有自來水裡面有其他的細菌或者啥微生物，容易和海參發生接觸後，出現問題。

2，海參，淡乾的比較好，放入純凈水的容器里，泡發大概48小時，大的兩三倍就可以，不用太大，太大的話肉質發軟沒彈性，營養也容易流失。不一定非48小時，但是要泡發到軟彈，中間每隔12小時左右換純凈水一次。一定記得換水。

3.泡發好的海參，還是找干凈的最好是不銹鋼的鍋，洗干凈不要有油漬，倒入純凈水，將泡發好的海參放入。煮40到60分鍾，大概能用筷子戳透海參就可，然後開鍋後。小火溫煮30分鍾左右，好了，自然涼透

4，開鍋涼透的海參，換純凈水泡發24小時，12小時換水一次，到時間就可以食用了。

5，一次煮，可以煮一周的，將煮好的海參放入在干凈容器里，不用填水，放入保鮮里，什麼時候吃，拿出來就可以。做湯，沾醬都可以。還可以，把海參放入蜂蜜里，放一周，這樣營養更大。

如何泡發海參？ 冷水發泡三步(泡-煮-泡)，具體方法： 泡，將干海參置於0-5度冷純凈水中24-36小時，將海參泡軟，中間換2-3次水； 煮，純凈水在無油鍋加蓋煮沸後，再中小火煮40分鍾左右（以具體為准），煮好的海參可以輕易的用筷子插透或者用筷子夾起後兩端感覺略微下垂，這樣就算煮好了； 泡，將煮好後的海參放入0-5度純凈水中，發泡36-48小時左右，中間換水2-3次，直至海參發泡到干海參的兩倍左右即可。

最後，建議大家購買海參時，選擇有機認證的海參品牌，銷售的海參產品可以追溯品質，有機食品認證意味著海參無添加、無激素、無污染，是一個含金量非常高的認證，所以說有機認證海參更 健康 。

1.野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。

3.取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。

4.把海參洗凈，泡到純凈水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

5.泡1-2天後，海參開始變軟。

6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。

7.再把海參沖洗干凈。

8.鍋里放足量水燒開，放入海參。

9.轉小火煮30到60分鍾左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。

10.關火，待水自然冷卻。

11.取出來放到一個干凈盆里。

12.加入純凈水泡，還是要放到冰箱冷藏。

13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。

14.這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

發海參與海參本身的品質有關，再一個就是怎樣去挑選優質的海參並不是越大越好，首先看顏色烏黑色其次是海參身上的小刺整齊無異味就可以。

發海參最重要的2點就是不能接觸到油，第二要用純凈水來發海參因為純凈水雜質少。

首先准備一個不銹鋼鍋到入純凈水2L左右放入海參蓋入鍋蓋煮15分鍾後放置8小時。第二次發海參把海參里邊的水倒掉再加2L水再煮15分鍾後關火把海參撈出放到冰塊里邊，冰塊一定要蓋過海參放置6小時後就可以用剪刀從下面剪一個口子把海參的腸子取出，這樣做的原理是熱漲冷縮，這樣發出的海參口感更好。第三次和第二的方法一樣。第三次發好後就可以烹制了。海參的營養豐富 其性溫補。

第一，將干海參用清水洗去泥沙，取一個無油的鍋注入清水，把海參放入煮。水開後關火，把海參泡在水中。水涼後，取出海參把海參筋割斷，洗去雜物。

第二，再取清水，把海參下鍋，繼續煮制。然後在煮海參的水中浸泡，涼後再煮。反復幾次，取柔軟，膨大到原來的一倍以上，即可使用。

第三，注意發制海參過程中，千萬不要沾油。

還有一種簡單易行的方法就是，把海參洗凈後，放入暖瓶，注入開水。放置一夜後，取柔軟的食用。

第一步：干海參放純凈水裡泡2~3天，把海參泡軟，去沙嘴，沖洗干凈。

首先，一定要用純凈水，純凈水雜質少，發泡效果最好，自來水的水質軟硬度都有差異，還含有雜質和添加劑，會影響海參漲發率。因此如果要發泡效果好，最好是用純凈水。用自來水泡發海參，海參很容易發不大，並且容易發粘。

其次，浸泡海參時，水溫不夠涼。浸泡海參的水溫最好維持在0-3℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，嚴重的甚至能導致自溶。隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題，這種做法要不得，一定要放到冰箱冷藏室里。

然後，去沙嘴，沙嘴如果去的不完全，那麼雜質就有可能殘留在海參內部，然後就會影響整個海參的口感，也就是我們常說的「牙磣」。將海參反過來可以看到海參頭部有像花朵一樣的突起，這就是沙嘴。處理沙嘴很簡單，用剪刀沿「牙齒」的底部將沙嘴整體剪下來即可，注意在操作過程中不要將沙嘴弄破。如果操作熟練的人，用拇指輕輕一推就能將沙嘴去掉，這樣更方便也更不容易弄破沙嘴。

最後，把海參的腹部翻開，會看到腹部裡面有幾條白色的海參筋，海參筋是非常有營養的物質，但是會影響海參泡發的大小，用剪刀把海參筋剪成小段，這樣有利於海參漲發。

第二步:把海參放在無油鍋中小火煮30-90分鍾，煮到海參能輕輕下垂，涼透撈出來即可！

干海參發泡的過程，是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。判斷海參有沒有完全煮好，可以在煮完之後，用手按一按或者用筷子扎一下，等到海參完全沒有硬芯後才是完全煮好了。如果海參有硬芯的話，則需要相應延長煮制或浸泡時間，直到硬芯完全消失。

這里值得一提的是，海參泡發過程須全程無油。海參在身體裡面有一定的自溶酶，而海參體內含量最多的營養成分是蛋白質，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，也會使海參營養的流失。這也就是為什麼有些參友在泡發過程中發現海參散碎癱軟，嚴重的甚至幾乎是一灘水。

第三步:將涼透煮完的海參再放到新的純凈水中泡2天，每12小時換水一次。

如果上面的步驟都沒有問題，海參還是發不大，那就有可能是海參的質量有問題。一般來說，根據海參質量及實際操作的誤差，一斤好的淡干海參只要漲發在10倍以上，發好後的長度是干參大小的兩倍，就是沒有問題的。

發海參需要經驗的積累，如果海參質量沒有問題，但海參依然沒發大，可以從上面找找原因。海參發的不好，有可能造成人體對營養的吸收不完全，浪費海參的營養，所以在吃海參之前，一定要學會發好海參。

J. 正確泡發海參的方法

可以參考一下以下泡發步驟：

1、可以將干海參放進無水無油的器皿里，加入水（一定要純凈水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水；

2、待海參泡軟，剪去海參的沙嘴；

3、純凈水煮海參至能一掐就透即關火，水自然涼透後撈出海參；

4、將海參浸泡48－72小時就可以了。

推薦海參食譜：豬骨燉海參

原料：海參1-2個（我家用的是朝陽參的日本關東參），適量蝦米、幾塊豬骨（最好是筒骨或者排骨）、豬肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的湯油過多，湯水過於油膩）、干貝、少許高麗參。