快速處理魷魚硬嘴的方法

⑴ 魷魚怎麼處理

1、首先將魷魚筒割開或者剪開也可以，如下圖。

清理注意事項：

1、魷魚還是魷魚須，在清洗過程中，都必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物。

2、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。

3、眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時候裡面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。

⑵ 魷魚處理方法

魷魚在食用之前需要清洗干凈，那麼應該如何清洗呢?下面一起來了解。

魷魚怎麼清洗干凈
1、去掉魷魚的黑皮：魷魚的外表是有一層黑皮，這時魷魚保護膜，從而具備一定的毒性，所以在處理的時候一定要去除掉，若是不去除，還會影響到菜品的顏色。魷魚皮是很難剝除的，我們首先將魷魚放入白醋水中浸泡著，三分鍾之後就可以將魷魚放入清水中，在魷魚背上劃上幾刀，隨後用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，那麼就可以很輕松的將外皮去除掉了。
2、揪下魷魚的腦袋：我們在去除魷魚外皮的時候，直接將它腦袋也去除了，同時會帶出魷魚的內臟，我們直接用手指捏斷即可。
魷魚的腦袋上的眼睛一定要去除，因為它含有很多墨汁，不去除就會使得菜餚變得黑黑的。
魷魚觸角的吸盤上有「塑料圈」，所以需要將它去除，再將它的嘴巴剪除了，將它們處理干凈，在這一步的時候一定要做好准備，因為魷魚的墨汁很容易射出。
3、清理魷魚的身體：這部分就比較好處理了，直接將魷魚的軟骨抽出來，隨後用剪刀將魷魚的肚子剪開，直接沖洗即可。
4、切魷魚：等魷魚全部處理干凈之後，就可以將它切成絲。

魷魚去腥味方法
1、中和去腥：我們在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋，就會生成醋酸鹽類，從而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類去腥：有些食物的沸點比較低，那麼就不會呈現鹼性的腥味物質，那麼就不能採用中和法去腥方法了，這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發。只要經過加熱之後，就可以將腥臭味去除了，所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥：香料的味道是很濃烈的，比如我們常用的香蔥、生薑、八角等等香料，這些物質都可以使得醛、酮等腥昧成分發生氧化反應，從而使得異味消散，特別適合膻腥味較濃的食物，去腥效果比較明顯。

從上文可以知曉，魷魚的清洗過程是比較繁瑣的，不過一定不能圖省事，因為墨魚本身是含有一定有毒物質，所以務必要清洗干凈

⑶ 怎樣處理魷魚

魷魚是我們生活中一種常見的海產品，那麼魷魚應該怎麼處理呢，下面我為大家帶來了關於魷魚的處理方法，歡迎大家閱讀。

怎樣處理魷魚

一、去掉魷魚的黑皮。

魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現什麼不良反應，只是做出的菜不好看。

不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的.巧妙方法，讓你三分鍾輕松剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鍾，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

二、揪下魷魚的腦袋。

其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

清理魷魚的腦袋比較麻煩，但最關鍵的是要把眼睛去掉，因為眼睛裡有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。

首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”，要挨個觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。

提醒：在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意，因為眼中含有大量墨汁很容易射出，弄臟衣服，在水中操作則可避免。

三、清理魷魚的身體。

魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。

四、切魷魚。

這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個魷魚清理完成!!

最後需要和大家說明一點，有不少人聽說魷魚的墨袋不能吃，但又不知道這個墨袋在哪裡，怎麼去掉，很是糾結。其實，魷魚的墨袋是和內臟在一起的，拉出的內臟的時候，墨袋就被帶出來了，不需要再單獨處理。

⑷ 如何處理魷魚

魷魚去皮是非常麻煩的緩解，我們可以用白醋浸泡，很快速的就能解決去皮的緩解。
魷魚怎麼處理
1、首先就是將魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鍾。
2、然後就是用刀在魚背上劃兩刀。
3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
4、再把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以了。
小貼士
先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟,然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用鹼搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時候裡面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
改刀後熱水氽一下，魷魚須可以溫拌、涼挑;魷魚卷、片可爆炒。
魷魚的營養價值
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚適合人群
一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

⑸ 怎麼處理魷魚

1、去表皮
魷魚的處理方法是有一定講究的，首先要做的就是把魷魚的保護膜去除，也就是在魷魚的背部有一層膜，這層膜是有一定毒性的，而且會影響到它的口感，所以一定要將他的這層表皮清除干凈。這個環節是不可以缺少的，可以先把魷魚的所有足先切下來，然後再把附近的表皮清理干凈。
2、去除內臟
表皮去除干凈以後，內臟也是需要得到清理才行的，清理內臟的方法很簡單，用一個剪刀把它的表皮剪開，然後用手掏進去把裡面的所有內臟全部都掏出來。掏干凈以後放在清水中浸泡清洗，盡量用清水多沖幾遍，一定要把它洗得很乾凈才行，因為如果洗得不幹凈的話是很不衛生的，對健康也是不利的。
3、處理魷魚要注意
我們在處理清洗魷魚的時候一定要注意先要把魷魚的須剪下來，然後把它每個需上面的圓圓的吸盤要清洗干凈，在吸盤上面是有一些泥沙的，而且會有一些有害的物質，所以一定要用清水反復的沖洗干凈才行。如果魷魚洗的不夠干凈的話，那麼一定不可以用來做成菜餚，因為洗不幹凈的話，不僅會影響到口感，也會影響到健康，因此我們一定要耐下性子，把魷魚徹底的洗凈。

⑹ 干魷魚怎麼泡發的軟嫩 魷魚干太硬怎麼泡發

快速泡發干魷魚的方法：

鹽水泡發干魷魚法：

方法：准備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻後放進干魷魚，浸泡2-3小時，再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發干魷魚，可以保留干魷魚的香味和嚼勁，適合做成客家小炒、油飯、煮湯、鹵肉等。

干魷魚鹼水或小蘇打粉泡發法

鹼水法：准備水3杯，加入1大匙食用鹼，混合拌勻後，放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除鹼味，避免殘留有苦皂味。

小蘇打粉法：准備水3杯，加入2大匙小蘇打粉，混合拌勻後，放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除鹼味，避免殘留有苦皂味。

用鹼水或小蘇打粉泡發的干魷魚比用鹽水法泡發的要軟嫩爽脆，適合做成魷魚羹，或燙熟後涼拌，或切成花刀後熱炒。

香油泡發干魷魚：

如果沒有蘇打粉的，也可將干魷魚放到加有香油的溫水中浸泡。一般500克的干魷魚用10克的香油即可，將干到軟漲為止。而且，用這種方法泡發的魷魚干含鹼量也會更低，清洗起來也比較方便。

干魷魚怎麼泡發最鮮嫩：

這種泡發比較費時間，但口感最鮮嫩，吃起來也最為健康。把准備泡發的魷魚干放進去(可以整隻泡發，也可以根據自家容器的大小，將魷魚干剪成合適的段，然後再泡發)，加入適量冷水將魷魚幹完全浸沒(用溫水或冷水均可，別用熱水就行)。

魷魚干經過15到20小時的浸泡，基本上就完全發好了。具體需要浸泡多長時間，取決於魷魚乾的個頭大小、老嫩程度和當時的室溫等多種因素，總之要泡到魷魚干充分漲發，手感和新鮮魷魚一樣柔軟才算完成。

浸泡過程中記得換用兩到三遍水，夏季里為了防止魷魚干變質，還可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡發過程中水會變成黃色，有時還會出現少量泡沫，這是正常現象。

這種魷魚乾的泡發方法雖然比較費時間，但它卻是最健康的泡發方法，是營養成分和鮮味物質損失最少的泡發方法，比用鹼水泡發的魷魚干健康多了，因為食用鹼對蛋白質有破壞作用，它會讓泡發好的魷魚干損失很多營養和鮮味。

干魷魚的泡發技巧：

1. 魷魚干泡發好以後，可以留在冷水中繼續浸泡，隨用隨取。

2. 無論用哪種方法泡發的魷魚干，發好以後都要盡快吃完，防止變質，就算把它放在冰箱里冷藏保存，也盡量不要超過3天時間。

3. 泡發好的魷魚干在烹制菜餚之前，要先投入沸水中稍微焯燙一下，這樣能去除魷魚的腥味，做出來的菜餚更加好吃，注意不要焯燙過頭，放在沸水過一遍就行。

4. 有些魷魚干可能沒有去除眼睛、骨頭和紫色的外皮，這種魷魚干泡發後，要把眼睛摳掉，還要把身體表面紫色的皮撕掉，身體內透明的硬東西也要弄掉，這樣才算把魷魚干徹底處理干凈。

干魷魚選購技巧：

選擇體長肉厚、平整無缺口，淺褐色、透亮光澤者為佳，如果表面有白色粉狀物，此為正常，是干魷魚乾燥後接觸空氣所致。挑選時，還可用手摸，有點粉粉感、乾爽不潮濕，且無霉斑者為佳。好的干魷魚聞起來應有濃郁的魷魚香，並帶有些微的海腥味(非臭腥味)。

小貼士：

干魷魚雖然泡的方法比較多，但是個人建議還是用鹽水泡發比較好，一節省時間，二食用比較放心，畢竟沒有食用鹼對蛋白質有破壞，但是如果你時間足夠多，還是用冷水泡發比較好，切記不可以用開水泡發干魷魚喲。

⑺ 魷魚嘴牙齒怎麼去除比較快

1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。首先把魷魚外表的一薄膜一樣的皮撕掉。竅門：把魷魚的皮用小刀劃開一條縫，然後倒入醋浸泡數分鍾即可撕掉全部的魷魚皮。
2、剝下皮。剪開腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用鹽與高粱酒浸泡，做成墨魚汁醬。把魷魚從頭到尾剪開取出腹中的軟骨，裡面有個胃，把裡面的臟東西掏出來剪下頭部的內臟。3、、剝去頭部皮膜魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會降低菜色把嘴取出（魷魚嘴也叫做龍珠）。
4、用水清洗干凈即可。
魷魚須怎麼清洗：
先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟,然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用鹼搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時候裡面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
1、魷魚一個，如果覺得滑，可以沾點鹽在手指上。在頭和身體的結合部位，裡面有軟骨相連，可以用剪刀剪斷，或者用手摳開。
2、一手握住身體，一手拿住頭部，輕輕地就把內臟和身體分開來。如果要吃觸角，可以從眼睛部位切段。魷魚的頭和內臟就不要了。
3、水龍頭開成細細的，在水下邊沖邊扯，外面的表皮就很容易地扒下來。
魷魚須怎麼洗你知道了嗎?喜歡吃魷魚的小夥伴再也不用被怎樣清洗魷魚須所困擾了吧。

⑻ 怎麼處理魷魚

魷魚怎麼處理?魷魚怎麼做才更美味

魷魚是很名貴的海產品，雖然叫魚，但並非是魚，它體圓錐形，表面蒼白，多觸足。平時最常見的就是鐵板魷魚，非常鮮美可口。然而很多人買了魷魚之後就比較頭疼了，這軟軟的魷魚要怎麼處理呢?怎麼做才好吃?下面和小編一起學習一下吧。

魷魚怎麼處理

1.先把它清洗一下，把頭和身體切斷分開。

2.先來清理身體部位，一刀從背上切開，背上有根魚刺，可以把它取出來，剖開後會發現肚子裡面都是腸子和便便，把他們都清理掉，留下外面的肉就可以了。然後把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，不能吃，從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。

3.接下來來清理魷魚的頭，頭部也要切開，裡面的臟東西清洗掉，擠去眼睛，裡面有黑色的汁，牙齒也是不能吃的，把它擠掉，觸須上有很多吸盤，可以摳掉。魷魚有很多觸須，要把上面的黑膜都撕掉，這個要處理干凈會慢一點。

4.這樣子頭和身體就都清理好了，看起來挺麻煩，但是處理起來還是挺快的，就是清理觸須的時候要搞干凈，要把吸盤摳掉會麻煩一些。

魷魚的做法

1.鐵板魷魚

材料:鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。

魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分。放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。放在燒熱的鐵板上上桌。

2.爆炒魷魚

材料：圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。

先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀。把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末。在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!

3.干鍋魷魚

材料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。

鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

⑼ 如何快速的清洗魷魚，3分鍾處理好5個，好快的

的確是有點復雜的事
但是為了吃得放心又不浪費
請耐心看完
1.先把頭全部拔出來
然後處理身體
2.用剪刀沿著它身體中間的線剪開
把裡面的東西全部拿出來丟掉
3.現在對付頭部
用一小盆水
把頭放在水裡
再用剪刀剪破兩個眼睛（放在水裡是防止眼睛裡黑色的水噴得到處都是）然後把眼睛全部拿掉
4.最後
很關鍵的步驟
頭上須須的中間有一個洞洞
這洞洞里有指甲一樣的硬殼
這是魷魚的嘴部
把裡面的硬殼挑出來就行了
5.如果是白灼
洗干凈切好
放入已滾的水裡灼熟
6.如果要炒，就灼好了再炒
不然會出很多水分
不好吃了

⑽ 如何處理魷魚 怎樣處理魷魚

1、處理魷魚腦袋。處理魷魚的時候，首先要將魷魚的腦袋處理干凈，去除眼睛、吸盤上的「塑料圈」和嘴巴等，因為眼睛中含有墨汁，會影響菜餚的美觀。腦袋的處理相對比較麻煩，也可以直接扔掉魷魚頭。

2、處理魷魚黑皮。在油皮的身體表面，有一層黑皮，這是魷魚的保護膜，處理魷魚的時候一定要去除調。先將魷魚放入白醋水中浸泡三分鍾，並在魷魚背上劃幾刀捏住背部放下拉，就可以輕松去掉外皮。

3、處理魷魚內臟。用在沿著魷魚背部化開一道扣子，裡面有一個排泄物的囊，將其取出，並將魷魚的軟骨抽出來，肚子剪開沖洗干凈即可。

4、處理魷魚腥味。擔心魷魚在烹飪之後有腥味，可以在烹飪時加入適量陳醋，也可以加入料酒一起烹飪去腥。在烹飪魷魚的過程中加入香蔥、八角、生薑等香料也是可以讓魷魚的腥味消散的。