如何做納豆激酶是最好方法

『壹』 在家怎樣做納豆

自製納豆的方法：
1、將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子；
2、菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開
3、菌粉水倒入黃豆中拌勻
4、酸奶機中倒入適量水
5、開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠
6、將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機
7、把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上；因為納豆菌是嗜氧菌
8、發酵至納豆起白膜即可；
9、攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀
10、取出晾冷，入保鮮盒冷藏

『貳』 自製納豆激酶方法

不放
納豆菌
自製的納豆,里邊同樣含
納豆激酶
，效果完全相同，完全可以放心的食用。

『叄』 納豆到底是不是黃豆，納豆怎麼做才是最好吃的

納豆是黃豆嗎？其實納豆和黃豆並不是等同於的關系，他們在營養成分和保健功效上都有著一定的區別。

4、雜物。蒸熟的黃豆注射納豆菌期內一定要特別注意整潔以防有黴菌滲入。

5、小孔。器皿上邊要扎滿小孔，由於納豆的發醇和牛奶不一樣，納豆菌是需氧型微生物菌種，生長發育繁衍時要很多的o2，因此扎滿小洞便於透氣性，最終包上保鮮膜，隨後扎滿小孔也是這大道理。

6、溫度。注射納豆菌的情況下，黃豆一定要放涼至38-45度中間，太燙會把納豆菌燙死，有體溫計最好是，沒有可以拿牙簽扎一個黃豆，在手腕子脈率處試一下就可以。

『肆』 納豆的做法和功效

導語：納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。下面是我給大家整理的納豆的做法和功效的相關內容，希望能給你帶來幫助!

（一）納豆的做法

自製納豆

材料：黃豆 200g 味精 1茶匙，白糖，1茶匙，納豆菌粉1顆，水適量。

做法

1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子。

2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開。

3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻。

4. 酸奶機中倒入適量水。

5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠。

6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機。

7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上。

8. 因為納豆菌是嗜氧菌~

9. 發酵至納豆起白膜即可。

10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~

11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀~

12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏。

小訣竅

1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~

2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前貓媽用電高壓鍋，蒸40分鍾就可以了。

3、再就是，發酵時，要放在通風的地方，因為納豆發酵時會發出……那個味道……

用酸奶機自製納豆

材料：黃豆1.5杯（越小粒越好），買來的日本納豆一小盒（用來提供菌種）。

工具：酸奶機，高壓鍋。

做法

1.黃豆浸水過夜，略清洗後瀝出。

2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽後煮15分鍾左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。

3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，盡量把多餘的水瀝干，放入買來的日本納豆混勻。

4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程序連續發酵24小時。（我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。）

5.24小時後，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，並有納豆那種特殊的氣味。

6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

（二）納豆的功效

1、溶解血栓

1980年的一天，正在美國芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見洋行教授在比較230多種食品後，赫然發現僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓葯物放在定量的人造血栓上，結果耗費一個晚上的時間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時便可完成。

納豆激酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當於尿激酶

1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鍾。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細血管中發揮作用。納豆在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預防劑。

納豆激酶除可直接溶栓作用，還可刺激血管內皮細胞產生內源t-PA，激活體內尿激

酶原轉變為尿激酶，降解和失活纖溶酶原激活劑的抑制劑（PAI?1）調控纖溶作用等方式實現人體自我生理溶栓。

2、調節血脂、血壓及預防粥狀動脈硬化

動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生。

降血脂和減少動脈硬化的發生，均可以達到調節血壓的目的`。同時，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，同樣可以調節血壓。對遺傳性高血壓的老鼠，對照組（大豆）血壓逐漸升至33.3Pa（250mmHg），合用納豆的老鼠維持正常的18.7kPa（140mmHg）。這是因為納豆菌食品中含有angiotensin

converting enzyme（ACE）的inhibitor，它會阻止angiotensin變成active form。

3、調節血糖

納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌，重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。然而餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療葯物。

4、調節腸胃潤腸通便排毒養顏

納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。為此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其屍體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管里的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。

三、納豆的副作用

1、嚴重胃病吃納豆的話，會損害胃粘膜

納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

2、腎臟疾病吃納豆不利於病情的恢復

納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。

3、痛風患者吃納豆

痛風是由於嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要盡量少食納豆。

4、急性胰腺炎不適合吃納豆

急性胰腺炎發作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。

5、傷口未愈不適合吃納豆

納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。

四、納豆的營養價值

1、富含皂青素

納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；

2、含有游離的異黃酮類物質及多種酶類

納豆中含有的游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；

3、含有活納豆菌

納豆中含有的活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態制劑；

4、含有粘性物質

納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。

『伍』 怎麼做納豆

自製納豆做法一，

材料
黃豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆
水 適量
做法
1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子
2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開
3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻
4. 酸奶機中倒入適量水
5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠
6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機
7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上
8. 因為納豆菌是嗜氧菌~
9. 發酵至納豆起白膜即可
10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~
11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀~
12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏
小訣竅
1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~
2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前用電高壓鍋，蒸40分鍾就可以了。
3、再就是，發酵時，要放在通風的地方，因為納豆發酵時會發出。。。那個味道。。。

做法二，電鍋版自製納豆

材料
"有機黃豆 適量","市售原味納豆 一盒",
做法

1:將黃豆洗凈泡水，至少12小時(中間要換1~2次水)讓黃豆脹起。(我忘了量自己倒了多少黃豆，但我想應該是在500克以內。)放進電鍋里蒸熟黃豆，直至黃豆可以用手捏碎的軟度口感比較好。後記:第一次做我沒蒸軟，所以口感硬硬的，結論是真的要有點耐心不能太急喔!

2:黃豆蒸熟後，大約放涼至攝氏38度C〜45度C之間(摸起來溫溫的)。在蒸熟黃豆中倒入市售的納豆一盒充分攪拌均勻。(我沒買納豆菌粉，我是用市售的納豆，記得要用原味的納豆喔!)將攪拌好的黃豆均勻鋪在淺盤中，厚度不要超過3公分，蓋上錫薄紙。用牙簽戳出洞透氣。

3:將電鍋插電處於保溫狀態，外鍋加2杯水，將炒菜鍋的鍋蓋反過來置於電鍋上，然後將作法5.放在炒菜鍋蓋形成之凹槽上發酵。蓋上鍋蓋讓電鍋就這樣處於保溫狀態，雖然說就這樣保溫著，但偶而還是要去關心一下喔!!黃豆經過12-15小時發酵，表面會呈現灰白色。

4:以干凈的筷子翻攪邊邊小部分測試，黃豆有相互牽絲，就表示發酵完成，成功!!將發酵好的納豆放涼，分裝好放入冷凍，吃時候先解凍，或放入保鮮盒中冷藏，置冰箱冷凍可以放比較久，冷藏可保存10天。 納豆完成羅！！

『陸』 納豆激酶是怎樣形成的，用紅豆或用綠豆，黑豆做納豆

納豆激酶(nattokinase簡稱nk)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌產生的一種絲氨酸蛋白酶。紅豆，綠豆，或者黑豆做成的納豆沒有黃豆做出來的營養成分高，納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶，可被腸道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽鏈。納豆激酶最主要就是溶解血栓，他溶解血栓的速度是溶解血栓葯物尿激酶的19倍．

『柒』 納豆的製作方法

自家納豆的製作方法：

① 〔大豆的清洗與挑選〕

挑揀並去除異物、蟲眼豆、未熟豆、表皮劃傷豆。

清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要輕輕地洗。

② 〔大豆的浸泡〕

將110g生大豆放進容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黃豆的三倍），充分浸泡12～15個小時（夏天十個小時左右）。

注意：※浸泡大豆，使之膨脹為原來的2倍大。

※浸泡時注意避開陽光直射，高溫多濕場所。

③ 〔拌料 〕

浸泡後的大豆，用篦子等工具，將水控干。

舀三勺納豆菌培養基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗凈後的豆子中，攪拌均勻。

④ 〔蒸熟〕

上壓力鍋大火蒸5分鍾,小火40分鍾左右。或用普通鍋蒸煮，可稍微加長時間。

注意：

※為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。

※煮豆用水，必須為新換的水，不能直接用泡豆水蒸煮??

※蒸豆或煮豆時，豆熟透的程度為能用手輕輕捻碎大豆，但豆子是整顆的為准。

⑤ 〔納豆菌的接種〕

趁熱將蒸煮好的大豆移至酸奶機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊，用一點點冷開水溶開，倒入蒸好的豆子中，用無菌筷或勺充分攪拌均勻，蓋上濕紗布，（防止發酵時水滴落入納豆），放入酸奶機中，內膽的蓋子不用蓋，蓋上機子外面的蓋子。

注意：※蒸熟的黃豆溫度不要太高，溫度太高會殺死納豆菌

注意：※如果大豆在分裝過程中散落容器外，請不要再裝入容器，以免帶進雜菌或細菌。

⑥ 〔發酵〕

打開酸奶機電源，保溫40℃左右，恆溫保持16-24個小時進行充分發酵（夏季發酵時間大約為16-20個小時），發酵時間由個人而定，標准為納豆攪拌一下能拉出很多絲。

注意：※因為納豆菌是需氧菌，所以在發酵時不要蓋酸奶機內蓋，外蓋也要保持透氣，以保證空氣的進入，

※溫度過高或者過低，不能很好保持濕度，納豆菌的繁殖就會變得非常遲鈍）

⑦〔後熟〕

發酵完成後，將納豆放進冰箱內冷藏一晚，進行熟成，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。如果一周吃不完放入冰箱冷凍層，吃前要先放入冷藏層解凍。

注意事項

※心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。

※製作納豆時要在衛生環境下進行製作，以免細菌、雜菌的產生。、※殺菌方法：用開水殺菌即可，注意不要燙傷。

如果您是第一次吃納豆請注意：

1、納豆屬於納豆菌發酵食品，許多人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，但由於納豆有很高的營養價值，沖著身體健康, 也會通過調味慢慢愛上納豆。（納豆菌是有益菌，每1克納豆大約有10億個左右的納豆菌）

2、鮮納豆是極小粒黃豆做的，黑納豆是黑豆做的。原料採用東北小粒有機黃豆（有機食品能量很高），菌種非常好，發酵工藝講究，口味保證純正。很多日本回來的朋友都評價正宗。

3、黑納豆味道被較清淡，沒有黃納豆那麼沖（苦臭味），黑納豆最好別調醬油吃，不對味！黑納豆最適合做甜味?

4、老人吃黃的好，納豆激酶更豐富。如果老人怕涼也可以調溫水（40~50度）喝下，加點蜂蜜或木糖醇，黃納豆甜的也很好吃：）

5、冷凍儲存（8個月以上）冷藏7~10天沒問題。通常是提前拿出幾盒放在冷藏里，以便隨時吃方便。還可以在微波爐里解凍10秒左右就松動了。

注意：別時間太長以免破壞營養。

『捌』 自製納豆激酶方法

納豆激酶的製作方法

材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟：

1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好;

2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器;

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;

4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可;

5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管;

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻;

8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功;

9、放入酸奶機的自製容器;

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自製容器內;

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內;

12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易於透氣;

13、發酵16-20小時，直到發酵到有白色的膜出現;

14、第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器;

15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時;

『玖』 納豆做法

家庭做法
現在市場上銷售的納豆食品因為保存期過長失去大部分功效或者價格過高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進行家庭製作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達到鮮納豆的新鮮度，發揮納豆的最佳功效。尋求菌種請點擊納豆菌種。

一、使用器皿和材料

① 大豆500g

② 納豆菌5g

③ 高壓鍋

④ 不銹鋼盆

⑤ 泡沫飯盒等淺容器

⑥ 泡沫箱子

⑦ 2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋

⑧ 溫度計

二、泡豆蒸豆

將大豆充分洗凈後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鍾。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

三、接種納豆菌

將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利於長期保存。

四、在恆溫下發酵14-36小時

在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。

五、後熟（活菌低溫休眠）

在38-42℃的恆溫下發酵14-36小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期保存。

六、製作關鍵

① 注意保持38-42℃的恆溫。

② 納豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。
食物保存納豆菌菌種因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期保存。但開封後一定要放在冰箱內低溫保存
注意事項心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。
注意問題1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。

4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

『拾』 納豆怎樣製作方法

納豆的做法步驟
1.50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好。
2.泡好的黃豆
3.泡好的黃豆和干豆的對比
4.泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
5.放入5克白糖和2.5克味精
6.攪拌均勻。
7.放入高壓鍋蒸制
8.蒸至豆子綿軟即可。
9.接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管（我用的我家寶寶得喂葯器）。
10.用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
11.用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。
12.把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功！
13.放入酸奶機的自製容器。
14.混合好納豆菌的黃豆倒入自製容器內。
15.把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內。
16.包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易於透氣。
17.發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現。
18.第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器。
19.包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
20.：經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
小竅門&溫馨提示
*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好後挑去壞豆，死豆。
*蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個檔位，要蒸2遍。
*納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用干凈的挖耳勺挖也可以。
*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。
*15圖裡面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水進入，上面扎滿小眼，因為納豆的發酵和酸奶不同，納豆菌是需氧型微生物，生長繁殖時需要大量的氧氣，所以扎滿洞洞易於透氣，最後包上保鮮膜，然後扎滿小洞也是這道理。
*接種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙簽扎一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。
*納豆做的多可以冷凍保存8個月左右，做的少冷藏可以保存一個星期。
*納豆菌可以網購，用量很少，買一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之後，可以用發酵好的納豆充當納豆菌也可以。我做的量，用一湯勺納豆即可，和蒸晾涼至38-45度的黃豆充分攪拌均勻即可，我已經做過一次，完全可以做出來。
注意事項
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。
注意問題
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。