如何做紫薯蛋糕的方法

㈠ 紫薯蛋糕烤箱做法

紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後）
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上，不用盤子裝，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆，保證是干凈無油無水的，然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶，細砂糖，植物油，紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來，這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎，留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯，紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示！
放入破壁機低速攪拌1分鍾，倒出。
篩入低粉，用蛋抽畫一字拌勻，一定不要畫圈圈哦！
注意:先篩入60克低粉，看紫薯糊的狀態，是不是比較稀，稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發，蛋白打致白色，有粗大氣泡時加入第一次糖，繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候，加入第二糖，繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候，加入第三次糖，轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可！
圖中為最後的蛋白霜狀態，非常細膩，輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀，左手轉動盆。從下往上，右手差不多畫半個括弧的形狀，左手逆時針轉動盤，兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次，將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後，會變成會綠色的，這是屬於正常的哦！不要擔心哈！
我的紫薯是自家的種顏色很深，所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒，拌勻，手法同上！
倒入兩個6寸蛋糕模，或者一個8寸模，裝模七八分滿，震出大氣泡即可。
烤箱中下層，上下管溫130度，60分。
或者你可以150度20分，轉130度30分。我的烤箱溫度偏高，我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱！
時間到，立即開烤箱取出蛋糕。
取出後，從高處往下，振出熱氣，倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模啦！
蛋糕的裂紋大小，都不會影響口感哦！
即使沒加奶油的蛋糕，也一樣妥妥的勝任！
確認過眼神，可以C位出道！
濃濃的紫薯味，有著輕盈的蛋糕，再夾著軟棉的紫薯顆粒，每一口都對得起舌尖！

㈡ 紫薯糕點的做法大全

紫薯蝴蝶卷怎麼做

它的做法有很多，下面這種是比較好吃的一種。做之前，要准備好材料，適量的麵粉、紫薯，輔料白糖、酵母等。然後把紫薯洗干凈，放入鍋里蒸。熟了後，把它的皮去掉，放在一個干凈的保鮮袋裡。然後用擀麵杖剁成泥，最好細膩一些。再加點酵母進麵粉里，攪拌均勻，把紫薯泥放進去，加入適量的水，最好是溫的開水，揉成面團，當它表面變光滑的時候就可以了。再加點酵母、白糖進麵粉里，倒些水，在倒的過程中，要一邊倒一邊用筷子不斷攪拌。用手去搓，揉成面團。當它表面沒有疙瘩的時候，放在一邊備用。然後將兩種面團，用蓋子或保鮮膜密封好，放在溫暖的地方，讓它發酵。當它變得比之前大一倍或兩倍的時候，在用手指在上面戳一些洞，如果不塌陷，扒開後是蜂窩形，就代表已經發酵好了。

再將兩種顏色的面團放在一起，用擀麵杖擀薄，然後捲起來，搓成均勻的大小,切成段狀。用筷子從中間夾起來，讓它變成蝴蝶的形狀。然後把它放入鍋里，在蒸的時候,最好鋪一層干凈的紙，大火煮開後轉小火，大概蒸20分鍾，當它變得比之前大一倍，熟了後，關火。但不要馬上就拿出來，繼續燜5分鍾，再拿出來吃，非常美味，口感很好。在做的時候，不用加太多糖，因為紫薯本身就是甜的，特別是一些肥胖的或想要減肥的人，不放糖也可以。

紫薯蝴蝶卷的營養價值

它對身體很好，好處有很多。裡面有很多澱粉，經常吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。攜帶也很方便，特別是外出，煮熟後，把它裝在袋子里，想吃時，直接剝皮就可以吃了。它很容易消化，很適合一些腸胃不好，經常便秘的人吃，能很好改善這種症狀。它裡面的纖維素也很多，可以排去體內更多的毒素。

它的氨基酸也很多，遠遠高於其它的蔬菜或水果，經常吃，人的免疫力會更好，體質更好。一些經常做體力勞動的人，適當吃一些，可以緩解疲勞，讓人更有精神、活力。還很開胃，特別是做成點心、糕點等，口感很好，經常吃，可以讓人的食慾更好。對皮膚也很好，美顏效果很好，經常吃，可以變得更白，更光滑。還有很多青花素，能讓人衰老的速度更慢，更少皺紋、斑點，看起來更年輕。

紫薯怎麼做好吃

它的做法有很多，做成紫薯牛奶布丁，是非常美味的一種。做之前，要准備好材料，適量的紫薯、純牛奶、白糖等。然後紫薯洗干凈，去皮切成塊狀，放入鍋里蒸。熟了後，拿出來剁成泥，加點白糖進去，攪拌均勻，當它變得細膩的時候，加點澱粉進去，加入適量的水，最好是熱水，攪拌均勻，3分鍾後，再加點牛奶進去，繼續攪拌。三分鍾後，放入一個干凈的保鮮盒裡，最好先墊一層油紙，蓋上蓋子，密封好，放入冰箱里凍一下，大概三個小時。當它凝固之後，就可以拿出來吃了，口感很好，很美味。

㈢ 紫薯蒸蛋糕怎麼做 教你怎麼做紫薯蛋糕

1、先把紫薯切塊用鍋蒸熟，然後用放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。

2、把蛋清和蛋黃分離。

3、蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。

4、蛋白分次加40g糖打至乾性發泡，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

5、蛋黃糊加加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。最後加入紫薯泥拌勻。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

7、放進預熱好的烤箱，170度，烤40分鍾即可。

㈣ 紫薯小蛋糕的家常做法大全怎麼做好

食材明細
雞蛋5個
白糖70g
低筋粉90g
奶油乳酪70g
牛奶30g
紫薯粉20g
熟山葯適量
熟紫薯適量
原味酸奶適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
紫薯小蛋糕的做法步驟

1
先把紫薯粉和低筋粉混合

2
過篩2--3遍，讓粉類混合均勻

3
打蛋盆要無油無水，把雞蛋和糖放入

4
ACA的廚師機裝上打蛋網，

5
開啟第7檔，高速打發

6
打發到提前打蛋頭，滴落的蛋液糊紋路不消失，就可以了，用了大約7分鍾時間。

7
取下打蛋盆，分兩次篩入粉

8
翻拌至無乾粉的狀態

9
奶油乳酪和牛奶混合後充分攪拌均勻

10
導入蛋糕糊中翻拌均勻

11
用裱花袋輔助，擠入模具中

12
烤箱150度預熱完成後，入烤箱烤30分鍾

13
烤好的小蛋糕，立即脫模晾涼

14
蒸熟的山葯去皮，加適量酸奶攪打成稠糊，

15
蒸熟的紫薯去皮，加適量酸奶攪打成稠糊，

16
把兩種糊分別裝入裱花袋，以並列的方式裝入以方便擠成雙色花朵

17
用6齒的花嘴，在蛋糕上擠上花朵即可
小竅門
用山葯和紫薯做糊的時候，因山葯和紫薯的含水量不同，加酸奶時酌情添加，不要太稀和太稠，否則裱花的難度大。只要濃稠度合適，這兩種食材是很適合裱花的。還有就我喜歡原味的山葯紫薯泥，所以沒有加糖，喜歡甜味的，可以適當添加糖或者蜂蜜。
使用的廚具：電烤箱

㈤ 紫薯蛋糕的做法步驟圖，紫薯蛋糕怎麼做好吃

步驟一
1.紫薯洗干凈，煮熟，放涼，去皮；
步驟二
2.紫薯斬碎，成紫薯泥，不能有顆粒狀；
步驟三
3.所有材料都全部好了。
步驟四
4. 雞蛋倒入打蛋盆，加入白糖；
步驟五
5.雞蛋加入白糖打發；PS：八字打發，提起，八字不會馬上消失即可；
步驟六
6.豆果和泡發粉拌均，過篩，加入剛剛打發好的雞蛋，拌均；
步驟七
7.加入色拉油、牛奶拌均；
步驟八
8.加入紫薯泥拌均；
步驟九
9.拌均好的麵糊；
步驟十
10.倒入模具中；
步驟十一
11.180°預熱，烤30分鍾；每個烤箱不同，烤溫和時間略有差別；
烹飪技巧
1、煮熟的紫薯，放涼比較好斬成紫薯泥。2、模具大小、烤箱性能不同，烤溫和時間略有差異。

㈥ 紫薯蛋糕最簡單的做法不用烤箱

㈦ 紫薯蛋糕的做法：

1.紫薯上鍋蒸熟，可以用筷子容易的穿透就行。
2.黃油用微波轉一下融化即可。
3.消化餅碾碎，用黃油攪拌均勻。
4.消化餅放在蛋糕模里壓實，然後放冰箱里冷凍一下。
5.冷凍餅底的時候，把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6.淡奶油加80g糖打發。
7.將打發好的奶油放入紫薯泥中（留下100g左右備用），攪拌均勻。
8.把攪拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9.100g紫薯泥，加20g糖、120g水用攪拌機打勻。
10.將紫薯汁放入鍋中，放入提前用冷水泡軟的吉利丁片，用小火加熱至融化。
11.將10倒在蛋糕模的最上層，磕出氣泡。
12.入冰箱冷藏2個小時左右就可以脫模吃啦。
小貼士：
如果希望紫薯蛋糕無深色顆粒，要剝皮的時候不能只剝最外層薄薄的一層皮，要把深色的外皮一起剝掉，我是自己吃就沒浪費啦。

㈧ 如何做紫薯蛋糕

食材

• 低筋麵粉 100g

• 紫薯蓉 150g

• 色拉油 38g

• 白砂糖 55g

• 牛奶 80g

• 雞蛋 4個

方法/步驟

• 1

  准備原料。

  

注意事項

• 紫薯可預先蒸熟後，研成蓉。

• 也可以使用南瓜來做哦，做法差不多的。

㈨ 紫薯蛋糕怎麼做

主料：芋頭300克、紫薯200克、白糖10克、牛奶15克。

輔料：草莓3個。

1、芋頭和紫薯去皮切片，上鍋蒸熟後搗成泥。