❶ 烤骨頭做法
烤大骨棒是一家一個味一家一個方都說自己的是正宗『秘籍』。但整體製作方法還是萬變不離其宗。下面我就說說我的做法希望能對你有所幫助
燒烤在東北可以說無所不烤。烤即能吃出特色來。烤大骨頭是在炒大骨頭的基礎上演變而來的。
烤大骨頭的做法
1⃣大骨頭的清洗
大骨頭用水浸泡5-6小時中途需要換水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水
2⃣鹵水的製作
湯桶中加水放入炒好的糖色大火燒開放入大料5克，桂皮2克，香葉2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入湯桶中加入鹽，冰糖在放入大骨棒小火鹵一個半小時在浸泡30分鍾即可起鍋。商用鹵湯可以循環使用。料包可以適量調整。鹵湯只是老骨頭的第一步。所以鹵湯要突出棒骨的香氣。不必像做鹵大骨頭那麼追求鹵出的味道。會增加成本
3⃣正式烤制
將鹵好的大骨棒上炭火上烤制。邊烤邊刷鹵湯上的油（老鹵湯上的鹵油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均勻的撒上秘制燒烤料烤出香氣即可
4⃣燒烤料
花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鮮，辣椒粉，（可以放蝦米粉）鹽，味素
5⃣蝦米粉
淡干海米干鍋炒酥，擀碎成末越細越好。只佔燒烤料的100分之一的用量就可
製作要點
①大骨頭要浸泡出血水。在鹵熟。全程要小火保持湯面微開即可。鹵制7成熟即可。浸泡半小時入味用湯鍋的余溫浸至到8成熟
②烤制大骨棒一定要烤透。外邊烤的焦香。入口外焦香里鮮嫩筋頭部分有嚼勁。
③刷的鹵油要在鹵湯罐中最上層浮油。刷的時候要將油化開。並坐在熱水中保溫。防止凝結
大骨頭的吃法
大骨頭要先吃肉。在用吸管慢慢的將骨髓吸出來。肉既有鹵汁的香氣又有燒烤焦香。同時也可以烤制脊骨，叉骨……
❷ 烤骨頭怎麼做
具體步驟如下，以烤羊棒骨為例：
烤羊棒骨
主料：羊棒骨3根
配料：洋蔥100克、香菜50克
調味料：花椒30粒左右、水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、孜然粒1克、橄欖油15ml、鹽5克、糖2克
做法：
1.羊棒骨洗凈，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔里，再用錫紙包裹好腌一會兒（時間短也得10-20分鍾，長了可以放在冰箱里個把小時或者隔夜都行）。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鍾。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鍾，中途需翻面，烤至湯汁收干，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
❸ 骨頭怎麼烤才好吃 骨頭如何烤才好吃
1、大棒骨適量，洗凈，抹乾水分。
2、在棒骨的外面抹上少許鹽和胡椒粉，做不能讓骨髓入味，只是為了讓骨頭外面的那點肉烤後味道更好。再分別在棒骨的兩頭撒上點鹽和胡椒粉。
3、烤箱180度火，中層，烤盤墊錫紙，把骨頭立在烤盤上，烤30分鍾。
4、種骨頭的長勺子，沒有可以用小號的調酒勺代替，或者用長的冰淇林棒代替勺子。吃的時候根據自己口味加鹽和胡椒。
❹ 有水雞骨頭有什麼辦法短時間變干
你把他們放在微波爐里或者是烤箱里烤一下，它就會乾的快一點。
❺ 怎麼烤排骨用烤箱烤
烤豬排是味兒很好的，並且很多人都喜愛吃火鍋。烤串的類型許多 ，烤豬排是在其中一種，烤豬排能夠添加自身的調味品。我們平常品嘗到的烤豬排是在烤串店內，如今我們還可以依據自身的日常生活要求自身烤豬排。烤豬排的方式有很多，那麼最重要的是應當留意溫度和熟度。那麼烤箱烤排骨的簡單做法是什麼呢？
烤箱烤排骨的溫度時間
實際上，豬排骨一般需要腌漬兩小時以上，隨後燒烤箱熱了以後，第一次進燒烤箱的時間應當長一點，大概1個鍾頭，並且要包起錫箔紙，讓豬排骨還能保存其水份，假如一下子就烘幹了，是很容焦的。隨後第二次進燒烤箱的時間就應當短一些，並且溫度也不適合太高，最好是控制在15分鍾上下。因此，2次進燒烤箱不需要超出一個小時三十分鍾。
烤箱烤排骨好吃嗎
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常小炒品，製做原材料關鍵有豬排骨，鹽，排骨醬等，口味甘甜少辣，鮮嫩軟嫩，蜜汁爽口。
此外，假如家裡邊沒有電烤箱，怎麼做這家常小菜呢?實際上也是能夠的。先把豬排骨煮至8完善，隨後腌漬。腌漬好後，鍋燒熱，到少量油，添加火鍋配菜爆鍋，隨後添加豬排骨煸炒就可以。
烤箱烤排骨的作法
製作過程：
1、將水豆豉、醬汁、米酒、蒜頭、生薑片、糖、香油、辣椒面、水所有放進食品多功能料理機的攪拌杯。
2、用多功能料理機攪拌變成稠厚的豉汁醬。
3、豬排清洗用廚房吸油紙擦拭。
4、將豉汁醬和豬排混和翻拌，密封性放進電冰箱腌漬4鍾頭以上或腌漬留宿。
5、小烤箱至左右火200℃。腌好的豬排，抹除表層不必要的豉汁，放到錫箔紙上。
6、用錫箔紙將豬排徹底的包起來。
7、將包裹的豬排放到烘烤盤上，放進加熱好的電烤箱中高層，烤制50分鍾(本菜譜常用電烤箱型號規格為長帝CKTF-32GS)。
8、烤50分鍾之後，取下烘烤盤，用筷子等專用工具將錫箔紙一頭開啟，倒出不必要的料汁，再將錫箔紙徹底開啟並挪走(當心發燙)。將去除錫箔紙的豬排擺放在烘烤盤上，再次放進200℃的電烤箱，烤5-8分鍾就可以公布服用。
小提示
1、腌豬排剩餘的豉汁醬不必消耗，在豉汁醬里添加3炒勺(45克)冷水翻拌，倒進鍋子燒開之後，獲得的豉汁能夠用於蘸烤好的豬排骨服用，十分美味可口。值得一提的是，煮好的豉汁還能用於清蒸魚或製做別的豉汁美食。
2、製做這款豬排骨的情況下，我的豬排切得較為長，500克豬排一共切了4條。那樣製做較為方便。自然你能切割成小短塊，僅僅包錫箔紙的流程會略微費勁一些。
3、依據自身嗜辣的水平，可酌情考慮調整辣椒面的使用量或省去辣椒面。
❻ 家用烤箱烤排骨的方法 家用烤箱烤排骨的步驟
1、准備好排骨，並撕掉粘在排骨下面的薄膜，膜如果跟著一起烤會變得很難撕掉，因此要在之前就去除。用刀貼著排骨底部滑動，輕輕將膜拉起，注意要徹底剝掉所有的膜。
2、用鹽、胡椒粉和腌制排骨。
3、將錫紙鋪在長方形的金屬烤盤底部，在邊緣處留出足夠的錫紙，稍後在烤肉時要用錫紙蓋住烤盤。烤盤兩側應該有至少有5公分，盤子足夠大，能讓所有排骨一字排開。排骨如果堆疊起來會導致烘烤程度不均勻，會造成有的地方已經糊了，但有的地方卻還沒熟。
4、在烤箱底部注入水，深度大約6厘米。水會產生蒸汽，讓肉保持濕潤，同時防止烤箱底部和錫紙烤焦。這也減少了用錫紙包裹住的空間里的實際溫度。將排骨放入烤盤，拱起的一面朝上，這樣你也不會看到骨頭，用一層錫紙覆蓋住排骨。
5、烤箱160度預熱，中層，上下火，烘烤約一個小時，排骨要被鋁箔覆蓋住。另一種覆膜的方法是使用火雞烘烤袋。使用烘烤袋更易清理，食物也能烘烤均勻。根據烘烤待上的指示操作。這時則無需加水，因為烘烤袋能起到特設壓力鍋的作用。不過烘烤袋不是很常見，所以如果手邊只有錫紙，可以墊一些油紙，將排骨和錫紙隔開，尤其是在用燒烤醬的情況下。鋁箔會產生反應，而蠟紙或羊皮紙能夠防止粘連及任何不良箔酸反應。
6、將烤盤從烤箱中取出，掀開錫紙，再放進烤箱，將溫度調高至190攝氏度，再烘烤10－15分鍾。這樣能使排骨變得焦黃，也能烘乾烤盤中的一些水分。
7、將排骨取出，裝盤。
❼ 黃鱔骨頭怎麼烘乾
1、首先把黃鱔骨頭放進烤箱，鋪上錫紙。
2、其次把溫度設置在90度。用烤箱烘乾，一定要用小火七八十度左右。
3、最後等待時間結束，黃鱔骨頭就會烘乾。
❽ 用烤箱如何烤排骨
首先，將排骨用清水清洗干凈，加入糖、五香粉腌制大約三個小時，然後在排骨中倒入料酒和生抽，繼續進行腌制，大約需要1個小時。然後將錫紙平鋪在桌子上，將排骨放在錫紙的中間，將排骨用錫紙包裹起來，留下一個口准備往裡加調料，然後在腌汁中加入大約兩勺子蜜糖，將其調成烤汁，然後加入錫紙包中，然後把錫紙包的口子封上，放入烤箱之中，將烤箱調到二網路，烘烤大約60分鍾之後即可。
烤排骨的營養價值
一、烤排骨具有補中益氣的功效。
我國傳統中醫中認為，排骨具有補中益氣的功效，無論是醬排骨，排骨湯，紅燒排骨，還是爆炒排骨，不論排骨的做法，對我們的身體都具有補中益氣的功效。
二、排骨具有滋養脾胃的功效
事實上，排骨不僅可以補中益氣，而且還具有滋養脾胃的功效，平時生活中適當地吃一些排骨，具有非常有效的保健脾胃的功效。
三、排骨具有改善貧血的功效
排骨可以為我們的身體提供一種叫做血紅素的物質，這種物質是一種有機鐵，而且還具有一種叫做半胱氨酸的物質，這種物質可以促進我們對於鐵質的吸收，從而改善缺鐵所導致的貧血。
四、排骨具有強健筋骨的功效
排骨中含有大量豐富的鐵、鋅等我們的身體生長發育所需的微量元素，因而具有強健筋骨的功效，建議大家平時可以多吃一些排骨。
❾ 用烤箱怎麼烤排骨
先將排骨洗凈砍塊，把作料:醬油，蚝油，料酒，鹽全部扮入排骨腌二十分鍾，再把烤箱預熱後，排骨放入烤四十分鍾就可