古代泥瓦罐如何保存方法

Ⅰ 瓦罐煨湯如何保存

熱烈祝賀沈陽林女士瓦罐煨湯店開業成功，並祝賀生意興隆，財源廣進。在這里，就你提出的問題作一些細節回復。你向我反映的問題煨湯會壞，經過我詳細的了解你的操作流程，發現的情況是每天產生的湯數量上不能大量的剩下，如明天你能出售一百罐湯，那麼你最多做一百二十罐，盡可能的當天銷售完，如果你不想浪費生意，適當多生產一點也是沒有問題的，成品煨湯放二天是一點問題都沒有的。可是你對量的控制沒有做得很好，對一些冷門湯，也是沒有節制的製作，從而導致一種湯，賣好幾天的情況出現，不壞才怪呢！你想想，今天沒有銷售出去的湯，明天熱一下，又沒有賣完，後天再熱一下，又沒有賣完，說直接點，就算不壞，湯也不好吃了，質量也嚴重下降了。所以希望你對量的控制要有計劃。另外，我再強調下湯的保存技巧，沒有銷售出去的湯，你不要去動它。更不要打開嘗或冰凍保存，只要你不動它，放到第二天是一點事情都不會有的。如果你確實不放心，在第二天保溫前，你嘗下就可以了。因為嘗後立即加熱的話，也是不會壞的。喔，你還有點要注意，製作好的瓦罐湯是不能凍的，雖說可以保持不壞，但因為經過凍後，原料肉等會影響口感，不凍是不會壞的。切記！！！最後再次恭喜您成功開店！

Ⅱ 民間瓦罐煨湯怎樣保存

民間瓦罐湯
1． 茶菇土雞湯：
原料：干茶菇75克，土雞1 只，枸杞子15克，白芷10克，黨參15克，蔥結3個，薑片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽、味精、機精、胡椒粉適量。
製作：將茶菇用溫水泡開洗凈，土雞宰殺洗凈，剁成塊後在燒開的水裡燙1——2分鍾撈出，撈出後平均裝入三個瓦罐內，把上述所有配料也平均加入瓦罐內，加入清水8成，用錫紙、封口蓋上蓋，放入爐或缸中煨烤5——6小時。
2． 黃立豬腳湯
原料：黃豆60克，豬腳600克，白芷2克，黨參3克，槐參5克，甘草1克，蔥結1個，薑片4片，黃酒40克，鹽、味精、機精、胡椒粉適量。
製作：將黃豆用溫水泡3——4小時，豬腳洗凈煺干凈毛剁成2.5厘米見方的方快，用燒開的水燙3——4分鍾，撈出放入瓦罐內，加黃豆上述配料，再加8成清水，用錫紙封好蓋好蓋，放入爐或缸內煨烤5——6小時。
3． 馬蹄豬肺湯
原料：馬蹄20個，豬肺300克，姜10克，蔥15克，精鹽5克，味精2克，蹂湯適量。白芷2克，黃酒20克，沙參3克，山奈3克。
製作：馬蹄洗凈待用，將豬肺的喉嚨部套在水龍頭上灌入清水令豬肺脹大充滿水，用手擠壓出血水如此反復多次，直到豬肺呈白色，再將豬肺切成塊，放入沸水中煮5分鍾撈出，將肺塊、馬蹄及所有配料放入瓦灌入爐或缸中煨烤2——3小時即可。
4． 豬肚老鴨湯
原料：豬肚1個，老鴨1隻，白芷10克，黨參15克，槐參15克，山奈10克，蔥結3個，薑片12片，黃酒100克，鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。
製作：把豬肚在沸水裡過一下，取出鍋掉表面的一層胃酸沖洗干凈把老鴨宰殺掏肚沖洗干凈，然後把豬肚、老鴨剁成塊後，用燒開的水煮2——3分鍾撈起，平均裝在三個瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入爐里或煨烤5——6小時，即可。
5． 花仁蹄筋湯
原料：花生仁50克，豬蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙參3克，精鹽20克，蔥20克，姜5克，胡椒粉1克，雞精適量。
製作：將花生仁先泡2小時，去雜質、霉爛的顆粒，去皮後瀝干水待用，將蔥挽結，姜拍破，待用，將蹄筋放入盆中，加水適量，上屜蒸軟之後取出，用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈切成長段，將切好的蹄筋和花生仁蔥、姜、鹽、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入爐里或缸內煨烤4——5小時。 6． 白煨牛肉湯
原料：牛肉500克，蔥段15克，薑片10克，精鹽5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。
製作：將牛肉洗凈，切成小方塊，放入瓦罐，加適量清水置旺火上，待湯燒開撤去浮沫後，加以上配料放入爐內或缸內煨烤2——3小時，即可。
7． 芋頭目魚肚塊湯：
原料：芋頭500克，目魚200克，豬肚1個，蔥結3個，薑片12片，鹽、味精、雞精、胡椒粉適量，甘草5克，槐參10克，山奈10克，陳皮10克，料酒100克。
製作：將芋頭刨皮洗凈切塊，目魚用溫水泡30分鍾切開，豬肚在沸水裡過一下剮掉表面的一層胃酸後沖洗干凈切成塊，把芋頭塊、目魚、肚塊放入燒開的水裡煮2——3分鍾，撈出平均放入了3個瓦罐內加上述所有配料，再加上清水，然後用錫紙封好蓋上蓋入爐或缸里煨烤6小時左右。
8． 清煨鴨湯
原料：凈鴨肉250克，凈鴨肫、鴨肝各1副，熬豬油50克，料酒10克，味精2克，鹽5克，胡辣椒粉1克，蔥白15克，姜5克。 製作：將鴨肉洗凈切塊，將鴨肫剖開去皮和雜物，洗凈切成4塊，將蔥白切成段，將姜夫用刀拍碎待用，將炒鍋里旺火上、下入豬油燒熱，放入鴨塊，肫、肝、蔥白、姜塊、爆炒5分鍾，待鴨塊呈金黃時，烹入料酒，放入鹽、味精、胡椒粉後用手勺炒5分鍾，起勺盛入瓦罐內，加清水750克，用錫紙封好蓋上蓋，放入爐中或缸中煨烤2——3小時即可。
9． 枸杞雛鴿湯
原料：雛鴿2隻，枸杞子40克，黨參5克，鹽5克，白糖8克，料酒10克，蔥結1個，薑片2片，胡椒粉1克，味精2克。
製作：將雛鴿宰殺去毛，開膛洗凈每隻剁為4塊(腳、頸、頭、腰) 然後放入開水鍋過一下，撈出洗凈血沫，將枸杞子、黨參、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉後用錫紙封上，蓋上蓋上爐或缸內煨烤2——3小時即可。 10. 板栗排骨湯
原料：豬排骨300克，板栗200克，精鹽4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，蔥結、薑片食糧
製作：將排骨洗凈，用開水燙一下，撈出待用，板栗剝皮將排骨剁成小塊，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料，再加上8成水，用錫紙封好，蓋上蓋放入爐中或缸中煨烤3——4小時，即可。

Ⅲ 瓦罐湯的保鮮方法

你好，瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。

Ⅳ 用瓦罐怎樣保存石榴

瓦罐貯藏法
①准備一個瓦罐或缸、壇之類的容器，將其清洗干凈；
②在瓦罐底部鋪一層濕度為5%左右的沙子，大概鋪5-6厘米厚；
③在沙子中央豎立一根秸稈或竹筒用來換氣；
④接下來就可以把石榴放入罐內了，注意放入時要輕一點，以免石榴砸壞，影響其他石榴的存放；
⑤石榴填放至離罐口5厘米左右就繼續填沙子；
⑥填滿後將瓦罐密封即可。
保存期間可以每月開罐檢查一次，及時處理爛掉的石榴。用這個方法保存石榴可以保存到翌年三到四月。
懸掛貯藏法
①如果能夠自己採摘石榴，就盡量在石榴還未熟透前摘下，在採收時可以留一截果梗；
②用細繩將果梗纏繞加固，將石榴連成串；
③最好用報紙或者塑料薄膜將單個石榴都包裹起來；
④將石榴串掛於陰涼的室內。
室內的溫度變化盡量不要太大，這樣的方法儲存石榴可以保存至春節前後。

室內堆藏法
①首先找一件通風良好且陰涼的房間，打掃干凈後在地面適量灑些水，保持室內的空氣濕度。
②然後在地面鋪上一層5厘米左右的稻草；
③再往上擺一層已經清洗干凈並預冷過的石榴；
④之後再鋪一層稻草，一直這樣一層石榴一層稻草的方式疊加即可。
如果要保存的石榴較多的話可以採用此方法，此方法需要每隔15-20天就翻開檢查一次，將壞石榴拿出，然後更換稻草。但這樣保存石榴至多能存至翌年四五月。

Ⅳ 我想用兩個300斤的瓦罐裝600斤散裝白酒埋在地下窖藏，不知道要怎麼密封，選怎樣的環境。請各位指教！

濃香型白酒並不是時間越長越好，年份酒主要是指醬香型的高度酒，所以你要是放低度濃香灑就算了，20年會變質，放高度的還可以，但是意義不大，最好放醬香的，但是好一點的醬香酒要50元以上，成本有點高了。

Ⅵ 世界上最早的瓦罐

最早的瓦罐是裴李崗文化和磁山文化出土的製品,距今已有八千多年歷史。

Ⅶ 這個大瓦罐是什麼東西，為什麼要埋在土裡

一般瓦罐埋在土裡，都是用來修建廁所用的，也可用於冬季儲存怕凍的東西，夏季儲存怕熱的東西！

Ⅷ 手中有糧，心中不慌，中國古人是如何保存糧食的

一般會根據不同的地理位置使用不同的方法來進行儲存，比如說可以使用地窖來儲存糧食，也可以使用一些倉庫來儲存糧食。當然了，這種方法一般都是用於儲藏量比較大的糧食或者是蔬菜，如果是量比較少，那就有一些殺雞用牛刀了。北方的土比較的厚，而氣候又比較的乾燥，所以一般會採用地窖來進行儲存。而南方的雨水量比較的充足，所以通常會在地面上建造一些倉庫來儲存糧食和蔬菜。

這種方法應該是比較普遍的，一直到現在依舊有很多的人在使用。主要的原理就是利用一些鹽或者是其他的一些材料，對於食物和蔬菜進行腌制加工，經過加工以後，這些食物往往可以存放很長一段時間。主要的原理就是通過食鹽可以降低食物當中的水分，這樣就可以抑制微生物的繁殖和生長。這種方法通常只對一些蔬菜和肉類的食物有效，這也算是這種方法的一個局限性。

Ⅸ 瓦罐怎麼樣保存的時間長

用水泡1-2天後再用，能延長使用壽命，平時不用時，最好用水泡著。

Ⅹ 古代瓦罐能不能在家裡放

主要看這個瓦罐原來是裝什麼的？如果是裝財物（比如金銀財寶一類的，或裝糧食）的，可以放在家裡，如果是其他（在此不方便描述），最好不要放在家裡。