做餃子皮快速方法

㈠ 餃子皮怎麼做更快

碗里放入麵粉，打散的雞蛋液，加入清水拌勻，再用手揉捏至緊致，揉成團後蓋上一層保鮮膜，發酵完後再用手揉捏壓實，然後分成一些小圓球並用擀麵杖壓扁壓寬，直至做出餃子皮的形狀就可以了。
【拓展資料】
一、餃子是中國傳統食物，餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。]以麵皮包餡，形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。起源於南陽涅陽（今河南南陽鄧州），相傳為東漢張仲景發明。
二、東漢末年，大約在公元200年左右，相傳醫學家張仲景辭餃子(3)去湖南長沙太守一職，還鄉回到河南南陽。時值冬季，天寒地凍，他看到白河兩岸的貧苦百姓面黃肌瘦，不少人的耳朵都凍傷潰爛了，甚為憐憫。他讓弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍湯葯醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後撈出來切成碎屑，用麵皮包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後分給來求葯的人食用。鄉民吃了「祛寒嬌耳湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。至今，在河南南陽、洛陽地區仍然流行民謠曰：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」「冬至那天吃頓扁，不凍耳朵不凍臉」。一般認為，餃子起源於東漢時期、為張仲景所首創，多屬於民間傳說的性質，缺乏可靠的證據支持，其實並不符合實際。
三、從考古發現來看，餃子的出現要比張仲景發明餃子傳說和魏晉南北朝的文獻記載要早很多年，可追溯至2500年前的春秋時期。1978年，中國社會科學院考古研究所在山東省滕州市官橋鎮薛國故城發掘，於薛國侯墓中發現了一件青銅_。_者，長方形，乃是西周末、春秋初流行的一種盛食之器。當考古人員將器蓋打開後，驚奇地發現裡面緊密排放著三角形的白色食物，每個個體長約5厘米，表皮有一層粉狀物。經觀察分析，這種白色食物是用麵粉製成的，十分光滑，用竹簽輕輕撥開外皮，見到內部包有屑狀餡料，已經完全炭化，考古人員及時拍下照片資料，遺憾的是食物標本沒能保存下來。這種三角形食物，形似餛飩，又似餃子，考古發掘者在1991年《考古學報》發表的《薛國故城勘查和墓葬發掘報告》一文，認定_中的食物就是餃子，並由此推測，餃子很可能就起源於我國古代的「東夷地區」。這一學術觀點，目前在學術界基本被普遍接受。既然春秋時期的餃子都已被發現，那麼，餃子起源於東漢、為張仲景首創的說法顯然不能成立。

㈡ 麵粉怎麼做餃子皮竅門

食材
普通麵粉 兩碗
水 半碗
方法/步驟
麵粉的種類比較多，我家用的是平時到處可見的普通麵粉，不是什麼專用粉。首先，將適量麵粉（我用了近兩碗）倒入常和面的不銹鋼盆里。同時准備一碗溫水（由於冬天較冷，溫水和面較好）。
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
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將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆里，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最後用手揉成面團。餃子面要稍稍軟點較好。揉成面團後，用鍋布蓋上醒一會。
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
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等面團醒好後再揉幾次，用刀一分而二。
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
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將面團用手揉搓成長條，並用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
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切完後，為小面塊上撒些乾麵粉，並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後，用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
如何用普通麵粉製作餃子皮
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劑子做好後，一手拿劑子，一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕，不要太使勁。
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這樣，餃子皮就做好了。

㈢ 餃子皮的做法

餃子皮的做法

餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是麵粉，製作相對簡單，下面我為大家介紹一下餃子皮的做法!

材料：500g中筋粉，250涼水

1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然後用將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。

3、把面團條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

4、切面團：把面團切成一個個10g左右的小面團.

5、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

6、用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

第一步

餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節那一定要吃餃子的，就是平時改善生活也會做餃子時，可能不知道吃什麼的時候也會做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要准備好麵粉。

第二步

接下來我們就要合面了，用上兩碗麵粉，用涼水把面拌一下，並把它做成圖上這樣的面團，把它分成塊，待用。呆會擀皮的時候為了好擀，最好把面醒20分鍾一下。當然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鍾就可以了。天氣熱面會發的。

第三步

接下我們就要擀皮了，擀皮是需要一些技術的，初次學的朋友們需要多加練習才能做好，擀皮的時候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的餃子才好吃。

第四步

瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯的吧，我也是做過許多次，才會有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是擀皮不好，後來餃子包上餡都露在外面了。其實這樣的水晶餃子皮也沒有多麼難，只要掌握了上面的幾個關鍵點，這樣就會做出美味的餃子了。

餃子皮的做法

餃子皮屬於私家菜譜，主要原料是麵粉;工藝是其他，製作簡單。

餃子皮的原料： 餃子專用麵粉

餃子皮的配料： 水

做法：

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的.面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具： 擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮的原料：餃子專用麵粉。

餃子皮的配料：水。

方法/步驟：在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。

再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗里不容易粘住。

用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。

然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。

再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2—3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鍾。

面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。

用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

餃子餡咸了怎麼辦

如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。不會感到那麼咸。

如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和鹹味。

在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鍾。

用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡里能擠出水分，擠出點水分。

附帶餃子做法：豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個雞蛋攪拌均勻。麵粉加水和成光滑面團，將面團揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，擀成圓片。將餡料包入面片中即可。

㈣ 怎麼做餃子皮

餃子麵皮的做法和配方如下：

工具／原料：餃子粉300g、水140g、面盆、擀麵杖、鹽3g。

1、准備好餃子粉300g放入面盆中，在用量杯裡面放入140g清水，水中加入鹽3g攪拌均勻後，將麵粉揉成面團，醒發30分鍾。

㈤ 做餃子皮的步驟 做餃子皮的方法

1、首先我們把麵粉放入到容器中，麵粉的量多少要根據自己包的餃子量而定，開始不用放太多，因為後面也可以加的，然後加入溫水用筷子進行攪拌。

2、加入溫水的過程中要慢一些，不要一下子倒進去，加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬，如果水太熱餃子皮會變得很軟，如果餃子皮水太涼會變得很硬，攪拌無水之後，就揉成面團狀。

3、面團揉好之後，要靜止一會，大約5分鍾之後就可以把面團分成兩個，然後揉成條狀，一個一個截成斷狀。

4、截成斷狀之後，然後撒上麵粉，均勻鋪開，將麵粉均勻鋪開的目的就是希望截成的面團不要黏在一起，所以也不必鋪太多。

5、然後我們把一個一個截斷的面團，揉成球狀，在面板上滾一下，或者雙手合十的滾一下都可以，然後用手掌按壓成片狀，之後用擀麵杖一個一個擀成更大的片狀。

6、擀成片狀的餃子皮要鋪開放置，這樣餃子皮就做好了，我們可以用來裝餃子餡包餃子了，是不是非常的簡單，您也可以自己動手製作一下呦。

㈥ 餃子皮怎麼弄 餃子皮如何弄

1、材料：400克中筋麵粉、4克鹽、230毫升溫水。

2、先來和面吧，400克中筋麵粉，4克鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，不過也別加多了，百分之一的比例就可以；

3、接著再加230毫升溫水，溫水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，俗語說：「軟面餃子硬面湯，不軟不硬做干糧」，可見做餃子皮的面團兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形後蓋上醒面10分鍾；

4、10分鍾後再來揉面就變得簡單多了，一分鍾就能把這個面團兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；

5、揉好後取出來放砧板上，擀麵之前我們再給它揉3分鍾，多揉一揉做出來的口感會更好，接著砧板上撒些乾麵粉防粘；

6、然後我們來做第一種方法，先把面團擀開，我們要把這個面團兒完全的擀成一張大面餅，來回的擀麵，來回的撒乾麵粉就行；

7、稍微的擀大一些後我們就可以藉助擀麵杖把麵皮捲起來擀，一邊卷一邊來回的擀，我覺得這是最簡單快速的的擀麵皮方式了，兩分鍾就能把面餅擀成一張大麵皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；

8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去擀的小夥伴，這也是我在家經常用到的一種方法，既節省時間又節省手勁兒。

9、下面我們再來做第二種，前面的麵皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑後再搓成長條；

10、接著用刀分割成小劑子，大小就隨自己定了，然後表面撒乾麵粉防粘，擀之前先用手掌壓扁；

11、接著就可以開始擀了，一隻手轉動麵皮，一隻手來回擀麵，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學的時候會比較慢；

12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要擀出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的。

㈦ 快速做餃子皮的方法都有哪些

大家都知道，中國人很愛吃餃子，而且很多人喜歡自己做餃子皮，不喜歡外面買餃子皮，因為自己做的餃子皮比較好吃。但是做餃子皮好麻煩，今天就來教大家一個不需要任何機器，也不用花很長時間揉面就可以做出餃子皮的方法，大家一起來學一學吧。 面團醒好後，在砧板上撒上麵粉，將面團放在上面，用右手大拇指在面團中間戳個洞，之後用雙手將面團往外撐，就可以得到一個空心圓面團。再用手隨便從哪裡將面團扯開，就可以得到一個長條面團。用手或刀切成四段，分別一段一段地搓成細長條後，切成一個個劑子。之後再在每個劑子上撒點麵粉，揉搓揉搓，使每個劑子均勻沾上麵粉，這下就可以開始擀餃子皮了。擀餃子皮應該大家都會吧，最主要的工具就是擀麵杖啦，那麼擀餃子皮的細節我就不多說了，看完這篇文章大家就去試試這個快速做餃子皮的方法吧！

㈧ 怎樣做餃子皮啊

餃子皮做法：

餃子皮用餃子粉

包餃子自然要用到麵粉和面，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。

和面加鹽

想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中 和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。

和面打雞蛋

如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。

面團要揉到

和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。

擀餃子皮要均勻

怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。

㈨ 餃子皮的快速製作方法 怎樣快速製作餃子皮

1、先和面，和好後，製作成面團

2、將面團切出一塊，擀成大的麵皮備用。

3、找一個干凈的礦泉水瓶，沖洗干凈，用剪刀將礦泉水瓶在接近瓶口處剪一下來

4、並將剪下來的瓶頭邊緣修剪平滑，避免剮手。

5、拿住礦泉水瓶瓶口，在麵皮上按一下，然後再轉一下，製作出的餃子包，一模一樣，大小合適。

㈩ 餃子皮怎麼做

餃子皮的做法如下：

用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。

1、備料。