1. 怎樣製作玉米面饅頭
玉米面饅頭的製作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，靜置片刻。倒入麵粉中，揉成光滑的面團。用濕布或者保鮮膜覆蓋發酵。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生。放涼備用。
3、待白面團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面團，此時面團比較黏手，可以加入少許麵粉。繼續用濕布或保鮮膜蓋住發酵。
5、再次發酵到兩倍大。
6、搓成長段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入濕布，水開後，放入饅頭。大火蒸十分鍾。關火後，不要急於掀鍋蓋，等待五分鍾。
2. 玉米饅頭的做法
玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養價值就更加的豐富了。下面是我分享的玉米饅頭的做法，一起來看一下吧。
材料
玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發酵至兩倍大。
4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
材料
麵粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。
做法
1、現在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了裡面的'餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。
2、玉米面和麵粉4：6比例加酵母和成面團，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鍾，製成小小的饅頭後再醒五分鍾。
3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鍾差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
材料
麵粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和麵粉混合。
2、將乾酵母溶於300克溫水中。
3、將2和3混合攪拌後揉成團。
4、室溫(30度左右)發酵30-40分鍾。
5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均。
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鍾，二次發酵成二倍大小。
7、開火蒸15-20分鍾。
材料
白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。
做法
1、用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用溫水把發酵粉及白糖調勻。
3、用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大。
4、面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。
5、把面劑揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分鍾就可以了小訣竅揉面時，往裡戧面(發音：qiang第四聲，就是生麵粉要一點點往面團揉)這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。
3. 玉米饅頭的做法
玉米饅頭的做法
玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養價值就更加的豐富了，而且吃起來也更加美味，那麼大家知道玉米饅頭的做法嗎?玉米饅頭怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下玉米饅頭的做法大全吧。
玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美，而且也更有營養，下面大家就一起來看看如何製作出美味的玉米饅頭吧。
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發酵至兩倍大。
4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
玉米奶香小饅頭
材料
麵粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。
做法
1、現在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了裡面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。
2、玉米面和麵粉4：6比例加酵母和成面團，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鍾，製成小小的饅頭後再醒五分鍾。
3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鍾差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發的`更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
玉米小饅頭
材料
麵粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和麵粉混合。
2、將乾酵母溶於300克溫水中。
3、將2和3混合攪拌後揉成團。
4、室溫(30度左右)發酵30-40分鍾。
5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均。
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鍾，二次發酵成二倍大小。
7、開火蒸15-20分鍾。
玉米白面饅頭
材料
白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。
做法
1、用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用溫水把發酵粉及白糖調勻。
3、用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大。
4、面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。
5、把面劑揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分鍾就可以了小訣竅揉面時，往裡戧面(發音：qiang第四聲，就是生麵粉要一點點往面團揉)這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。
饅頭
材料
發酵面團1份。
做法
1.發酵面團分割成10等份。
2.將作法1面團分別滾圓，至表面光滑無摺痕，再放入蒸籠里靜置發酵約25分鍾。
3.將作法2發酵完成的面團，以大火蒸約12分鍾即可。
開花饅頭
材料
富強粉1杯、玉米麵粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗。
3、提前將水燒開，水量要足。
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鍾。
小訣竅
1、做好形後不需醒發。
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
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