鐵鍋如何開鍋正確方法

A. 開鐵鍋的正確方法 鐵鍋如何正確開鍋

1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。

2、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鍾左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五網路就足以把雜質燒干凈了。

3、把鍋轉一圈，每個位置都燒到，注意千萬別燙到手了。

4、重新放到水龍頭下沖洗，用干凈的布把里外都清洗干凈。

5、鐵鍋重新放到火上燒干，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個部分都擦上油脂，小火燒到冒煙。

6、將鍋再次放在水龍頭下沖洗，用軟布擦乾凈，這時候千萬別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄。

7、將鍋中水燒干，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下，將鍋蓋上的異味也清除掉。

8、趁著熱鍋，最後再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個地方都擦到，這一遍可以擦得多一些，像「肥皂「一樣不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。

B. 鐵鍋怎麼開鍋

鐵鍋開鍋方法：

所需清單 ：鐵鍋、鋼絲球一個、洗潔精、一塊豬肥肉、青菜適量。

1、新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了。

C. 鐵鍋如何開鍋才好

鐵鍋必須開鍋嗎？

不是特別懂，不過據說開鍋開的好的鐵鍋，耐用而且不沾

傳統鐵鍋有著自己獨特的魅力，首先使用時間長，鐵鍋由純鐵鍛造，沒有化學塗層，可以使用各種鐵鏟類器皿，安全可靠，一口好的鐵鍋，用個十多年甚至幾十年也不會有什麼問題。

其次鐵鍋耐高溫，導熱均勻，即便是鐵鍋被燒的通紅，也不會對鍋體帶來什麼損害，很多人覺得鐵鍋做出來的菜比較香，這就是鐵鍋導熱快，受熱均勻的緣故。

然後鐵鍋方便打理、清潔，越用越順手，鐵鍋不嬌貴，使用完畢後，用刷子隨便一刷就行了，而且越用越光，越用越順手，這是其它鍋具比不了的。

不過鐵鍋也有自己的缺點，比如生銹，粘鍋，尤其是新鐵鍋買回來以後，需要比一般的不粘鍋多一個必不可少的步驟「開鍋」，這對鐵鍋的使用至關重要，開鍋處理的好，這口鍋就越用越好用，不生銹，還能有相當不錯的不粘鍋效果，處理不好，這口鐵鍋一定會把菜燒的一塌糊塗。

【鐵鍋怎樣開鍋】

所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油

開鍋過程：

第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用

第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗干凈

第三步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鍾

第四步：最後把鍋底也燒制一下

第五步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫

第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈

第七步：新鍋洗凈後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁

第八步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鍾

第九步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋里的水珠，已經有了不粘的樣子

第十步：鍋再次烘乾燒熱

第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鍾

第十二步：到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成啰！

小貼士：

1 這種開鍋的方法適用於鑄鐵鍋和熟鐵鍋，帶塗層的鍋不要這樣操作哦

2 鍋的保養：每次用完趁熱洗凈，不要用洗潔精哦，然後再放回灶上開火烘乾，關火，鍋內刷一層植物油保養。

3 鐵鍋最忌諱殘留水分，否則一晚上就可能生銹，所以每次使用完鐵鍋後，一定要燒干鍋內殘留水分，最好再塗抹一層油脂來保養。

D. 新買的生鐵鍋怎麼開鍋

E. 一個新的鐵鍋，如何開鍋使用

新的鐵鍋如何開鍋

大家應該都知道鐵鍋買回來後是不可以直接用來炒菜的，一是因為鐵鍋上面會有防銹油，二是直接炒菜鍋跟鍋鏟有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，買回來的鍋必須要經過開鍋處理。如何開鍋呢？下面清水塘來講下如何開鍋鍋才經久耐用不容易生銹。

開鍋最主要的有三個步驟，分別是燒鍋、上油、浸油。

燒鍋

先把鍋標簽撕掉並里外清洗干凈，把鍋放在火炬上用火燒，一般鐵鍋用火高溫燒煅時候鐵會慢慢的變成淡藍色，慢慢的轉動鐵鍋，讓整個鐵鍋全部用火燒成藍色。

上油

把燒好的鍋稍微冷卻一下，待高溫降下來後，把鐵鍋放在小火上，然後把豬皮內側貼著鍋放在鍋里或者用肥肉也可以，用東西壓著豬皮不停在鍋內打轉轉，這樣讓豬皮的豬油慢慢的溶出來，慢慢的你會發現鍋的顏色會變暗。顏色變暗或者藍色的顏色暗淡下來後就可以停止加熱了。

浸油

經過上油的鍋我們不要著急使用，鍋里多餘的油倒掉，然後就這樣讓它冷卻，讓鍋表面的油再次浸潤，在第二天的時候清洗干凈就可以使用了。

以上就是開鍋的全部過程。經過這樣方法開的鍋，經久耐用。希望對大家有用。

現在市場上不粘鍋非常火爆，但是很多家庭仍然還是選擇鐵鍋。新買回來的鐵鍋一定要處理之後再使用，這個過程就叫開鍋。我們都聽過，開鍋開得好，以後的使用也就得心應手，不生銹也不粘鍋，特別好用。

一款新的鐵鍋，裡面會有很多的雜質，很多廠家為了保證鍋不生銹，他們在鍋的表面塗上了一層放銹處理劑。我們在做菜的時候，一定要把這層處理劑先去除掉。開鍋不僅僅是要清除掉這些，還是一個非常重要的保養的步驟。

我們現在開鍋主要以豬油為主。首先把鐵鍋的標簽給拆掉，用熱水把整個鍋里里外外都給洗一遍，然後擦乾水分把鍋放到灶上小火烘乾。把肥豬肉或者豬皮用夾子夾著像刷鍋一樣像螺旋狀來回擦拭，直到使溢出來的油脂布滿整個鍋，隨著不停地擦，油的顏色也變成黑色。過一會兒把黑豬油倒出來，鍋用廚房紙把油擦拭乾凈。然後重復一樣的步驟5次，每擦一次都會比上一次干凈，就證明是有效果的，每次過後都直到擦拭到肥豬肉擦完沒有變黑為止。用熱水把鍋徹底的刷干凈水分，然後最後一遍用廚房紙蘸植物油擦拭薄薄的一層，就大功告成了。

開鍋的過程比較繁瑣，但是一定要一氣呵成。正過程要用小火，不要把鍋底給燒糊了。這樣一來鐵鍋在日後的使用就非常順手了，但是鐵鍋在使用中也要注意保養才可以。希望可以幫到您，謝謝！

生鐵鍋見水後容易生銹，當你買新鐵鍋要使用時把鍋刷凈放火上燒干水，添上油先炒幾次菜或者用油炸點豆腐乾或油條都行，就能防生銹。既使你這樣炒菜炸油條用過了還難免會生銹，用我的笨辦法就是你每次做好飯後，把鐵鍋刷凈放火上把水燒干，添點食用油晃一下放那就不會生銹了。

家裡使用鑄鐵或熟鐵鍋前(普通鍋)，用塊磚頭用力擦，磨去鍋內表面的附著物(塗層及小的鐵毛剌)洗凈揩乾塗些食用油，在火上燒一下後，即可開鍋使用了！最好是先用新鍋炸次食物，潤養一個新鍋！

答：我干過生鐵鑄造工作，生鐵鍋在生產過程中，為了鍋表面光滑，模型器具上，都塗了一層石墨，所以，生鐵鍋買回後：

（一）清洗。你要用清水反覆擦刷，直到刷鍋水不發黑了，證明石墨已經清洗干凈了。

（二）煉鍋。把洗干凈的生鐵鍋，加熱水份蒸發後，加食用油塗抹遍鍋表層，然後，繼續加溫，直到鍋里的食用油冒煙了停火，這樣鍋表層以後才不容易銹。

買了新鍋把友求：

點火加熱刷食油！

大火猛燒很點煉，

炒菜悶飯銹不愁！

新買的鐵鍋如何開鍋？

新買的鐵鍋是不可以直接使用的，因為鍋的表面有一層油和保護層，要用如下幾個步驟鍋才可以使用：

請看視頻：

1.先用洗潔精洗一次鍋，粗洗去表面的保護油和砂面；

2.開小火把鍋燒熱，淋上一層食用油，油一定要鋪滿鍋壁，不能留空隙；開中火，把油燒熱，直至發燙，這時，把多餘的油裝起，讓鍋冷卻5分鍾；

3.用清水洗一次鍋，再用洗潔精洗去鍋里的食用油，再用水沖洗干凈鍋，把鍋斜放，瀝干水；

4.把鍋燒熱，用一塊肥豬肉在鍋壁上全面燙幾回，使鍋壁粘上一層油，油燙後倒干凈油，把鍋冷卻5分鍾；

5.用清水洗一次鍋，再用洗潔精把鍋洗干凈，用水洗一次；

6.用洗潔精把鍋底也洗干凈，再用水洗干凈，把鍋斜放瀝干水；

7.把鍋先用小火燒熱，再開中火把鍋燒燙，稍冒煙即關火，讓鍋自然冷卻。

8.經過這幾道工序，新買的鍋就可以放心使用了；不僅耐用，還變成了不粘鍋了呢！

鐵炒鍋，不僅是可以使人吸收鐵元素而起到 養生 的作用，更多的則是傳熱速度正合適，適應家庭烹飪所用，有些朋友尤其是新學做菜的，如果使用不銹鋼炒鍋，往往是菜還來不及放，鍋已經燒糊了，但是使用鐵鍋則很少有此現象。鐵鍋好用，但是很多人會因為鐵鍋易生銹而煩惱。其實，鐵鍋買回使用前一定要做開鍋處理的，開好鍋後不容易生銹，而且使用時更光滑趁手，即使稍有生銹，也是容易清洗。先用砂紙把鐵鍋的鍋壁仔細打磨，主要是去除鑄造鐵鍋時留下的鐵粉和疤痕，(舊時沒有砂紙，都是用磚頭塊來打磨的)打磨時能夠蹭出亮光為最好。然後用洗潔精清洗干凈，放在灶台上，小火 烤乾，把家中冰箱中的生肉皮取出來，順著鍋內壁趁熱塗抹揉搓，如果沒有肉皮，使用炸過食材的剩油也可以的。待鍋壁上均勻的沾上油後，再用洗潔精洗去鍋中的黑漬，繼續放在灶台上，倒入一點植物油，取250g生韮菜，放入鍋中翻炒，炒後倒掉，刷凈鐵鍋，放在灶台上烤乾，即可使用，經此處理的鐵鍋，一般不易生銹，即使常做湯食，略有銹跡，也很容易清理干凈的。

無論是買什麼樣的鍋，特別是普通鐵鍋，應先用清潔劑反復洗涮幾次，然後燒一鍋開水倒掉，將切較大片的肥豬肉放進鍋里用小火煉油，用鍋勺將肥肉塊反復在鍋里磨，一定要每個位置都用肥豬肉片反復磨過多次，待油浸透鍋里後關火冷卻放置數小時，用熱水洗涮干凈，再放水燒開倒掉即可炒菜了。這樣處理過的鍋不易生綉且光滑。

現在鍋的品種繁多如：鐵鍋、不銹鋼、麥飯石、石頭等，買回家後我們一般都會先自理一下再使用。

一個新的鐵鍋，如何開鍋使用？

1、一口新的鐵鍋買回家後，通常是先去除包裝和封的標簽這些，像有的標簽不好去除的，可以滴點風油精，浸濕後再去除就方便很多。

2、用清水沖洗干凈鍋的表面；

3、把鍋放在灶上，開小火加熱，鍋熱後加入油（最好是動物油），在鍋底抹勻鍋面，油量要足夠擦洗鍋壁。

4、有抹布把鍋裡面的油抹乾凈，這時還是小火，取一塊姜往鍋面抹，保證每個地方抹勻後關火；如果沒有薑片可以直接用清水清洗干凈就可以。

F. 新買的鐵鍋如何開鍋老廚師教你正確的開鍋方式，不生銹更好用

為什麼廚師都用鐵鍋炒菜，而不是現代的不粘鍋？

我相信很多人都疑問過，畢竟現在的不粘鍋，對於廚房新手來說，是很好的輔助品，可以幫助新手更好的做成一道菜。

我們炒菜的過程中，會遇到一個問題，那就是粘鍋。普通的鍋很容易粘鍋，比如煎魚、炒肉、煎餅等，使用不當，就會出現粘鍋糊鍋的問題，讓人特別困惱。

但是大廚師一般不用不粘鍋，只要方法正確，使用普通的鐵鍋，也不會粘鍋。

鐵鍋如何才能實現不粘呢？

大廚會告訴你一個技巧「熱鍋冷油」。

熱鍋冷油就是先把鍋燒熱，然後再倒入食用油。把鍋中的水分燒干，肉眼看不見的水分也要燒干，尤其是煎炒的菜，比如炒肉絲、炒飯、煎魚、煎牛排、煎雞蛋等。

先把鍋燒熱，手放在鍋的上方30公分的地方，感覺到烘手，然後差不多就可以開始倒油了，這就是熱鍋冷油。

除了這個知識點，我們還要知道如何養護鐵鍋，比如新鍋開鍋、還有後期的保養。

新買的鐵鍋如何開鍋？老廚師都會告訴我們正確的開鍋方式，這樣鐵鍋不易生銹，更好用。

新買的鐵鍋，不要直接拿來使用，清洗過後，還要進行開鍋，這樣鐵鍋才能更好的使用，也能延長鐵鍋的使用壽命。

第一步，先把新鐵鍋清洗干凈，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油污，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。

第二步，洗干凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘乾即可。

第三步，接著准備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。

第四步，將鍋中的豬油倒出，然後用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重復3-4遍第二步和第三步的過程。

第五步，最後洗干凈，再燒干，然後塗抹一層食用油，放置一夜就可以了。

以上開鍋就完成了，新鍋要這樣開鍋，使用久了，也要用同樣的方法保養，好好愛惜鐵鍋，一口好的鐵鍋，可以用10年、20年，甚至更久。

開鍋的原理：

不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。

油膜可以防止鍋體生銹，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。

所以大廚師都不會用不粘鍋，鐵鍋才是最順手的鍋具，才能做出美味的菜餚。

G. 鐵鍋開鍋的正確方法

正確的鐵鍋開鍋方式：

工具／原料：鐵鍋、洗潔精、熱水、帶油豬皮一塊。

1、鐵鍋買回來到手之後，首先要除去外包裝，如果有標簽則撕掉標簽，確保鍋身干凈。

H. 開鍋的正確方法

方法如下：

開鍋需要准備新鐵鍋、150克豬油塊、花生油、軟刷、抹布。

1、將新鐵鍋放入水池中清洗，不能使用任何洗滌劑。

I. 新買的鐵鍋怎麼開鍋 新買的鐵鍋開鍋方法

1、新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生銹，烹飪時食物粘鍋。

2、鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。

3、鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。

4、刷鐵鍋時應盡量少用洗滌劑，鐵鍋容易生銹，如果鐵鍋生銹，可用白醋清洗。

J. 鐵鍋怎樣開鍋呢

鐵鍋開鍋步驟

• 清洗整個鍋體，鍋買來以後，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個角落，把鐵鍋中的雜物和灰塵洗掉，不要用任何洗滌用品；

• 用鐵鍋的都是明火，火開到最小，慢慢的把鍋內所有的水珠烤乾；

• 保持小火，找一塊肥點的五花肉或者肥肉，在鍋內旋轉塗抹整個鍋的內部，這個步驟至少需要持續3~5分鍾，肥肉變成黑變成焦；

• 關火，冷卻鍋體，用冷水簡單沖洗干凈；

• 重新開小火，准備第二遍開鍋，旋轉鍋的各個部分，至少底部加上4個邊緣，都用小火烤到，用肥肉繼續旋轉塗抹，這個步驟要持續3~5分鍾；

• 沖洗干凈，用小火繼續烤乾，然後塗抹一層大豆油或者花生油，放置一夜後完成保養，鐵鍋就做好了「開鍋」准備，此後就可以正常使用了。