快速炒菜心的方法

⑴ 炒菜心怎麼炒才好吃

菜心又叫做油菜，菜苔、廣東菜、菜花等，以花苔供食用，菜心菜葉莖柔嫩味美，一年四季也能種植，但以冬到初春時的菜心最為肥嫩脆口，是屬油菜的一種。 菜心易於種植，嫩脆的菜心，莖粗而帶嫩綠，老的菜心，莖的中央起白心，俗稱生骨。生骨的菜心莖部纖維粗糙，不易咀嚼，且難於消化。

食材明細
菜心、蒜、食用油、鹽。


1、將菜心洗凈，蒜切片備用。


2、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片。


3、倒入菜心大火快速翻炒至斷生。


4、調入鹽炒勻即可出鍋。

⑵ 廣東菜心的做法大全 菜心的烹飪方法

1、清炒菜心。材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺。做法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鍾即可出鍋。

2、鹽水菜心。原料：菜心500克。輔料：油1湯匙、鹽1湯匙、生薑1大塊。做法：菜心清洗干凈，在水裡泡半個小時。生薑切成姜絲。熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下。倒進適量的清水，沒過菜心，大火煮開後放進菜心。蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鍾。把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。

3、香菇燒菜心。材料：菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生薑1塊，鹽適量，白糖半咖啡匙，澱粉適量。做法：香菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生薑切碎末。置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒後盛盤里待用。將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鍾。放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鍾，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻。

⑶ 清炒菜心怎麼做好吃竅門

清炒菜心

菜心，又稱之為菜花，是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，很受歡迎，現在中國大部分地區都可以買到。 菜心口感鮮嫩，味甘甜微苦，營養豐富，含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口

食材與明細

1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四個，干辣椒3顆

2. 菜心擇好，洗凈控水，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用

3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，備用

4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香

5. 放入菜心，大火快炒一分鍾

6. 轉小火，加入適量生抽，翻炒均勻

7. 加入少許白糖，翻炒均勻

8. 嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，習慣加雞精的朋友可以加一點雞精，即可出鍋

9. 成品

10. 成品

11. 成品

12. 成品

13. 成品，這道清炒菜心，操作非常簡單，菜心鮮嫩爽脆，味鮮微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。

溫馨小提示：主要營養： 維生素K、黃酮、維生素C 食療功效： 健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇 適宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。 禁忌人群： 麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。

⑷ 炒菜心的家常做法 炒菜心的烹飪方法

1、主料：菜心750g。調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量。

2、菜心洗凈摘好備用。

3、干辣椒和大蒜切好備用。

4、熱油鍋至8成熱，放入干辣椒和大蒜爆香。

5、把菜心放入快速翻炒幾下。

6、加鹽和雞精即可。

⑸ 菜心怎麼炒才好吃

一、清炒菜心
清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。需要准備的食材有菜心油、鹽、大蒜。先把菜心清洗干凈，然後切成段狀，然後把大蒜洗凈剁碎。食材准備好後，熱鍋倒油，油溫後倒入大蒜，炒香。
然後，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。
需准備的食材有適量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。
在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。把菜心的根放進開水裡，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水裡面開始白灼，大約一分鍾左右就可以起鍋裝盤。
把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需准備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。
先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最後把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最後便可起鍋裝盤。

⑹ 清炒菜心的做法

食材：菜心300克 大蒜1瓣

步驟：

1、菜心洗凈，瀝干水分待用，大蒜切末，放入菜心，快速翻炒至斷生；

2、放入切好的蒜末，加入鹽一勺，雞精一勺，翻炒均勻後即可出鍋。

⑺ 炒菜心的烹飪步驟

1、把摘好的菜遠洗干凈，瀝一下水。
2、熱鍋下油（如果用肥肉榨油，炒出來的菜會更香），爆香姜塊（可以用蒜蓉，因為我媽怕蒜頭的味道，所以我家基本不用蒜頭做菜）。
3、放入菜心遠加鹽爆炒至轉青，菜遠就會出水。
4、翻炒後再蓋上蓋子燜3~5分鍾（根據個人的口味）即可上碟。 主料:菜心750g調料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量
做法:
1.菜心洗凈摘好備用
2.干辣椒和大蒜切好備用
3.熱油鍋至8成熱，放入干辣椒和大蒜爆香
4.把菜心放入快速翻炒幾下
5.加鹽和雞精即可

⑻ 炒菜心的家常做法

炒菜心的做法有3步。
1.將菜心擇去老葉，洗凈，切去根部，較老的部位，大蒜切成末。鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入菜心梗部，水開後再將葉的部位一起焯水，大火燒開，將菜心撈出，菜心焯水時加入鹽和幾滴油，會使菜心顏色更翠綠，先下入菜梗焯水，再下入菜葉，這樣菜葉不會焯過火，菜梗和菜葉熟制時間一樣。

2.將菜心撈出後，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。還可以保持脆嫩的口感。

3.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦。下入菜心，大火翻炒幾下，下入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒均勻，關火，盛出，裝盤即可，炒制時要大火快炒，炒久了，菜心顏色會變黃，口感不脆嫩了。

⑼ 菜心怎樣炒好吃又簡單

第一步：將菜心洗干凈，放入清水之中，加少許食鹽浸泡半小時，之後取出，瀝干水分。將蒜先用刀拍一下之後再切成蒜蓉狀，生薑直接切片後備用。

提示：相信很多人並不知道如何處理菜心，多數人將菜心根部直接切掉丟到垃圾桶中，這樣做可就浪費了，按著菜心的走勢將根部切開的方法簡單方便，不會出現浪費的現象，感興趣的朋友們可以試一試。
第二步：鍋燒熱之後倒入適量的油，再放入薑片和蒜蓉爆香。香味出來之後加入菜心翻炒。
提示：注意在熱鍋涼油的狀態下下入薑片和蒜蓉翻炒就可以了，不要等到油燒熱了，否則過高的油溫會讓蒜蓉、薑片快速變焦的，味道就不好了。

第三步：菜心如果翻炒1-2分鍾之後加入少量的清水，蓋上鍋蓋悶上1-2分鍾。這樣翻炒菜心不容易變色，受熱更加均勻，而且熟的也很快。
第四步：當菜心被悶熟之後加入少量的雞粉迅速翻炒幾下，將雞粉翻炒均勻後就可以出鍋了，如此一道美味可口，色香味俱全的炒菜心就做好了。