如何自製果醬的製作方法

Ⅰ 怎麼在家自製果醬

自己家裡做果醬無任何添加劑，糖量也可以根據自己的喜好調整， 營養健康美味，其實做果醬很方便， 簡單說就是糖腌和熱煮兩步，各種果醬做法大同小異， 水果果膠含量不同， 可以做混合水果醬， 也可用適量麥芽糖替代白砂糖幫助凝固。給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！

用料：藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個

做法：

1.藍莓清洗干凈控干水分，放小鍋中加入80g白糖

2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置

3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水

4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮

5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了

6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用

Ⅱ 果醬的製作方法

蘋果醬
做法一
【原料】：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量，檸檬一個。
【做法】：
1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鍾。
2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。
4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）並倒置。
【貼士】：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

做法二
【原料】：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
【製作】：
1.將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2.把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文火煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3.用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。
草莓醬
做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3.果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【貼士】：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」擋，加熱8分鍾。
做法二
【原料】：A.草莓600G檸檬汁半個 B.甜菊葉2G 水500ML C.麥芽糖300G
【做法】：
1.草莓洗凈，去果蒂後瀝干水分。
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鍾，至水剩一半量。
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦。
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除。
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏保存。
橙皮醬
【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
1.清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3.將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4.將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6.將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
【貼士】：
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

Ⅲ 如何製作果醬

• 01

  選擇新鮮的食材。果醬的口味如何與食材的好壞有密不可分的關系，所以，盡量選擇新鮮的水果。

• 02

  洗凈水果，切成小塊。果醬能夠凝結成固體是依靠水果中天然的果膠作用。而水果中果膠含量最高的是紅醋栗。如果選擇的是草莓這類果膠較低的水果，可以去超市買天然的果膠。

• 03

  將水果倒入洗干凈的小鍋中，不加水，加入一半的糖,開小火慢慢熬煮，不斷攪拌。糖和水果的比例盡量控制在1:1，因為高濃度糖可以起到一定的防腐作用。

• 04

  當白糖融化後，加入餘下的一半白糖。看到水果和糖融合變得粘稠之後，加入一顆檸檬量的檸檬汁。因為果膠需要與酸反應才能起到凝結作用。在熬煮到果醬粘稠之後就可以關火啦。

• 05

  在熬煮果醬的同時，另備一口小鍋，把果醬瓶高溫熬煮消毒。

• 06

  將做好的果醬倒入瓶中，並蓋好蓋子。小心燙手啊~

• 07

  最重要的一步，給果醬穿一套美美的衣服。然後拍照，發朋友圈~

特別提示

在製作過程中要注意安全，不要燙手哦~

Ⅳ 自製果醬方法大全

主要步驟：

原料的清洗、備料；糖與酸腌漬&冰鎮；熬煮；容器的消毒；裝瓶及保存。

▲煮好的果醬要趁熱裝瓶，最好果醬溫度高於80度，裝9分滿即可，並立即蓋上瓶蓋擰緊倒扣（形成真空負壓）。

▲倒扣至常溫後再次擰緊瓶蓋晾，移入冰箱冷藏保存，大功告成！

Ⅳ 果醬的製作方法和步驟

果醬的製作方法和步驟如下：

材料：海棠果、檸檬白糖。

1、海棠洗凈晾乾、去蒂去核。

Ⅵ 最簡單的果醬製作方法

果醬的介紹
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，唯製作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴槤、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠
果醬的功效與作用
果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病
果醬的食用禁忌
果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、。腎炎患者也不宜多食，做好的蘋果醬晾涼後食用，清爽宜人，酸甜適口，抹麵包吃更添清新口感。
主料4人份
蘋果四個
檸檬半個
輔料
白糖40克
清水200克
步驟1蘋果醬的做法大全
四個大蘋果准備好
步驟2蘋果醬的做法圖解
一個檸檬准備好
步驟3蘋果醬的家常做法
將蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊，入料理杯中，加入200克清水
步驟4蘋果醬的簡單做法
打成果糊
步驟5蘋果醬怎麼吃
將果糊倒入麵包桶中
步驟6蘋果醬怎麼做
選擇「花式果醬」程序，一個程序自定1小時5分鍾，我用了兩個程序
步驟7蘋果醬怎麼炒
離剩餘時間20分鍾時，檸檬一分為二，擠半個檸檬汁入果醬中，根據口味加入適量白糖
步驟8蘋果醬怎麼煮
蘋果醬熬好了，用麵包機真是省時省力
步驟9蘋果醬怎麼燉
蘋果醬可以趁熱放入無油無水的干凈瓶子中，如果想長時間保存，需將瓶子及蓋子用熱水煮過，裝滿果醬後瓶子倒扣，使瓶中果醬處於真空狀態。如果短時間內食用完，放在干凈器皿中，冰箱中冷藏保存
成品圖

烹飪技巧
蘋果塊加入清水才好打成蘋果糊，因此總水量就多了，麵包機自定的一個果醬程序為1小時5分鍾，果醬效果不如我意，所以又多加了一個程序，也可以根據需求提前結束程序。果醬一定要入無油無水的器皿中密封好，再入冰箱冷藏保存

Ⅶ 自製果醬方法大全

麵包機版草莓果醬

用料：

草莓（1000g）、

白砂糖（600g）

製作步驟：

8、完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小竅門：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗凈控干水分，保證無油

2、過篩後裝瓶，會更順滑

Ⅷ 怎麼製作果醬

【蘋果醬】
准備材料：蘋果1000克，冰糖450克
輔助材料：桔子皮少許，清水600克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這次用到4個蘋果，這蘋果還是過中秋節的時候客人提來的，一直放在冰箱里，家裡其他水果也特別多，再不吃就會浪費了，於是想著用來用它做果醬，4個蘋果放在電子稱上面稱了一下，有1062克，削皮再去掉核的話，差不多是兩斤的樣子，
洗凈削皮切成小碎丁，全部倒入一個干凈的砂鍋裡面，加入600克清水先開中小火慢慢的煮一煮，把蘋果煮軟來。
【第二步】：趁著這個時間准備適量的冰糖和桔子皮，我這里用的小塊的黃冰糖，為了做果醬而特意買回來的，是5元一斤，
怎麼樣做果醬才香甜好吃呢，水果和糖的這個配比是最重要的了，只要記住2：1的這個訣竅，才能確保果醬的口感和質量，桔子皮洗凈之後切成小碎丁備用，大約煮10分鍾左右就可以。
【第三步】：接下來給它倒入料理機裡面，按果汁鍵給它攪成蘋果糊，當然也可以在削皮切塊之後就直接放在料理機里去攪碎了，
然後再重新倒入砂鍋裡面，把水分煮干，
這個時候呢，就可以把提前准備好的冰糖塊和桔子皮一起倒進來了，開中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果醬里的水分熬干，熬至粘稠狀。
【第四步】：在此期間我們需要偶爾來攪拌一下，防止它糊底，我是定了2次鬧鍾，一共熬了50分鍾，等至用鏟子攪拌時，有明顯的阻力，
且鏟子上的掛糊越來越明顯，鍋里不斷鼓起大泡的時候就可以關火了，因為加了桔子皮，這樣子熬出來的蘋果醬聞起來香味濃郁又清新。
最後再給大家總結一下在家裡做果醬的3個技巧：
1.最好是選用優質成熟的水果，削皮去核切成小塊，按照2：1的比例來准備白糖或是冰糖，拌均勻之後上鍋用小火煮20分鍾，出鍋後用料理機攪碎即可。
2.果醬的做法並不復雜，但是製作的時候要注意，糖的比例不能減少，因為糖不但能使果醬粘稠，還具有消毒防腐的作用，糖分減少會使果醬存放的時間縮短，最後，做好的果醬要趁熱裝入密封的罐子裡面，並倒扣放置，待果醬的溫度降下來之後再倒轉過來，這樣可以防止空氣進入，避免果醬遇氧變質。
3.做果醬的時候，不宜混入多種水果，因為它的酸甜度不一樣，要想使果醬增香，最簡單的方法就是在製作的時候加點檸檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁與處理干凈的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麥芽糖來代替，也可以使果醬香味更加濃郁。

Ⅸ 製作果醬的方法步驟

果醬的做法上面是非常多樣化，而且每種做法當中所需要使用到的原材料也並不是那麼多，不過一般都是會選擇酸味的食物，這樣就可以讓自己製作出來的果醬味道上面變得更加酸酸甜甜一些，另外最好是將新鮮的水果切碎以後再去進行製作，這樣就會讓入味變得更快，還可以放入到水裡浸泡一段時間。

【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

【做法】：

1.清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3.將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4.將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6.將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
【貼士】：
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。
【材料】：橘子隨你喜歡多少;麥芽糖和橘子的比例是1:4(一般超市都有賣的);普通白糖和麥芽糖份量一樣;檸檬半個;鹽、水適量。
【做法】：
1.檸檬洗凈榨汁備用，橘子抹上鹽巴用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
2.先將橘子平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味);橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
3.煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鍾。
4.煮好的橘皮浸泡在冷水裡，冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進鍋里，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入白糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

Ⅹ 在家中，該怎樣去製作果醬

序言：現在很多人在日常生活中都是非常喜歡吃果醬的，但是在外面購買的果醬都會有防腐劑和其他的添加劑，如果想要吃成分安全的果醬，是可以選擇自己在家製作的。比較常見的就是草莓果醬了，在只做果醬的時候，一定要選擇新鮮的水果，這樣製作出來的果醬口感也會更加的美味一些，如果比較喜歡吃偏甜的果醬，是可以選擇多加一些白砂糖的。可以根據自己的喜好來製作果醬，比如蘋果醬，草莓醬，藍莓醬，菠蘿醬製作的方法都是比較簡單的。

三、注意事項

在製作果醬的過程中是有很多注意事項的，瓶罐一定要消毒，這樣果醬的存放時間才能夠更長一些，在製作果醬的過程中，水果一定要清洗干凈，這樣才能夠避免果醬的口感受到影響，在煮果醬的過程中也要注意火候，這樣果醬的味道也會更好一些。