中餐飯店快速收拾桌的過程方法

A. 快速整理房間的方法

快速整理房間的方法：

1. 早上起床把被子疊放整齊、喝杯水、做上粥。

2. 做菜的時候，順手把廚房裡面的廚具整理一下，嚓嚓桌子、擺放一下碗盤等，這樣一會就收拾好廚房要用的東西了。

3. 吃完早飯，不要閑下來嘮嗑。立刻把碗筷收拾好，拿到廚房清洗。清洗後用拖把把廚房的地拖一下。

4. 好了廚房打掃完成。

5. 廚房打掃完成後立刻洗一塊擦桌子的布，把辦公桌、窗檯，哪裡有灰塵的地方，用布擦乾凈。

6. 桌子、窗檯擦乾凈後，用拖房間的拖把，把屋裡屋外拖干凈。

7. 屋裡打掃干凈以後，把廁所在打掃一下。最後把垃圾收拾一下，放在該放的地方。所有東西擺放整齊。這樣家裡基本就打掃好了，算下來用不了1個小時就打掃好了。

B. 怎樣收拾桌子才顯得整齊

先丟棄不用的物品，打掃衛生，然後把放著的東西分類或按高矮順序放置。對家庭物品的系統整理可以參考日本近藤麻理惠的「心動整理法」，她獲得了時代雜志評選的2015全球最具影響力百人

C. 中餐上菜流程是怎麼樣的

中餐上菜的一般順序是：先冷盤、後熱炒、大菜、湯，中間穿插面點，最後是水果。上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯後面上，有的將第一道咸點提前到第一道大菜後面上；有的咸、甜點心一起上，有的咸、甜點交叉上。 第一道菜上冷盤。在開席前幾分鍾端上為宜。來賓入座開席後，走菜服務員即通知廚房准備出菜。當來賓吃去2/3左右的冷盤時，就上第一道菜，把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊。以下幾道炒菜用同樣方法依次端上，但需注意前一道菜還未動筷時，要通知廚房不要炒下一道菜。如果來賓進餐速度快，就須通知廚房快出菜，防止出現空盤空台的情況。炒菜上完後，上第一道大菜前 （一般是魚翅、海參、燕窩等），應換下用過的骨盤。第一道大菜上過後，視情況或上一道點心，或上第二道大菜。在上完最後一道大菜和即將上湯時，應低聲告訴主人菜已上完，提醒客人適時結束宴會。 幾種特殊菜的上菜方法 上拔絲菜 拔絲菜有如拔絲魚片、拔絲蘋果、拔絲山芋等，要托涼開水上。即用湯碗盛裝涼開水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席。托涼開水上拔絲菜，可防止糖汗凝固，保持拔絲菜的風味。 上易變開的油炸菜 油炸菜如拖魚條、高麗蝦仁、炸蝦球、炸雞球等，可以端著油鍋上。具體方法是：上菜前，在落菜台上擺好菜盤，由廚師端著油鍋到落菜台邊將菜裝盤，隨即由服務員端送上桌。此類菜只有上台快，才能保持菜餚的形狀和風味，如時間長了菜就會癟塌變形。要求服務員快速上桌，提醒客人馬上食用。 上原盅燉品菜 原盅燉品菜如冬瓜盅等，上台後要當著客人的面撕去封蓋紙，以便保持燉品的原味。這樣做，還可以向客人表明燉品是原盅燉品。撕去紗紙後要快速揭蓋，並將蓋翻轉拿開。拿蓋時注意不要把蓋上的蒸餾水滴在客人身上。

D. 怎樣收拾餐桌

把餐具拿到廚房准備清洗，在餐桌上倒上一點清洗液，用抹布擦乾凈就可以了

E. 怎樣收拾餐桌

如果說廚房是治癒一切的避難所，那麼餐廳就是促膝長談的情感窗口。可是反觀大部分人的餐廳空間，餐桌之上早已被吃的、用的、喝的堆滿，雜亂到令人心煩，這還如何舒適自在的紓解心中郁結呢?解決這一切的關鍵，在於找回餐桌原本的功能屬性。
如何給自己的餐桌減負，還它一個干凈整潔的用餐空間呢?本期我們就來聊聊這個話題。

【家居收納】餐桌亂怎麼收拾 或許做好這些才能拯救它吧!
Part 1 - 初階版
依牆擺放的餐桌，可以將牆面空間利用起來。選擇隔板、置物架等牆面收納工具，即可框出一處收納瓶瓶罐罐、餐具、調料等物品，觸手可及之時，不僅解放了桌面空間，也節省了地面空間，適合本就不太寬裕的餐廳區域選擇。

餐桌不靠牆，且不願意在牆上做文章時，可依照空間大小選擇一款大小適中、樣式匹配的餐邊櫃作為收納用具，來改變整體的陳設，實現多餘雜物收納。

當然，若覺得這樣的收納不足以滿足日常需求，可以在空間允許的情況下以置物架+餐邊櫃的搭配組合出現，能在一定程度上作補充，增加整體收納空間。

選擇餐邊櫃時需要注意，櫃體之中只有少量分層的矮櫃並不適合做收納使用，容易造成物品堆疊，拿取不便。選擇多抽屜且隔層分明的櫃子能更好的收納和區分物品，在日常使用中也更為便利。

以上三種方式，屬於初階收納法，適用於面積不大的餐廳空間使用，可以有效的緩解整體的收納需求。
Part 2 - 進階版
雖說餐邊櫃是很實用且靈活的設計，但本質上存在不夠順手的問題，可能在堅持一段時間後，還是會出現餐桌堆積雜物的現象。而餐桌與櫃子相連之後呈現，這有效的緩解了這一尷尬處境。我們將其稱為餐桌收納的進階版本。

所謂的餐桌櫃合一，其實很好理解，即櫃子與餐桌合為一體，自然延伸，可以在視覺和動線上縮短整體距離，使得日常拿取收納更為便利。

▲開放式廚房設計中，中島台除了充當日常的流理台外，還有一個隱藏功能便是餐桌。而它的收納設計則藏身於島台本身。豐富的隔層及抽屜設計，在一定程度上解放了餐桌桌面，使得一切井然有序。

▲在本組設計中，窗邊位置依牆設計了一組櫃子，餐桌面向外延伸，兩者緊緊貼合，打破了傳統的餐桌模式，在實現便捷收納的同時又增加了設計趣味。

▲此次的餐桌+邊櫃設計，對於小戶型空間來說相當友好，藏身於桌面之下的邊櫃體態輕盈，實用性滿分，既不會影響餐桌實際使用面積，又能增加收納空間，實屬妙哉。再搭配上牆面上置物收納，也不失為一種美學展現。
Part 3 - 高階版
餐桌櫃組合之後，雖然增加了收納空間，但同時也限制了餐桌的移動。在此基礎上，可折疊式餐桌的出現，使得原本有些生硬的設計變得愈加靈活和生動。

它的本質與餐桌邊櫃的原型設計無異，只是在桌面上稍動手腳，讓二者結合之中有更為多變的展現形式，也賦予了收納與空間利用新定義。

▲餐桌藏身於櫃子之中，使用時再拉出，十分方便。且緊鄰牆壁的櫃體設計簡單，收納量大，實用性滿分，再也不用擔心餐桌雜物堆積，凌亂不堪。

▲與先前的設計不同，這款餐桌櫃並不佔用地面空間，而是緊貼於牆面呈現。使用時將櫃門拉下變身餐桌即可。如此創意令人心動，且實用性不容小覷。

F. 如何收拾桌子，以便有條理

首先，歸納零碎的東西，找一個合適的容器放起來，找的時候也方便。
然後，用的頻率較高的東西，例如煙灰缸，牙簽之類的，可以放在明顯處。
最後，把一些整的東西進行分類，分開放，如果有插排，可以把多餘的線用繩子紮起來。

自己總結的。。不太完整 O(∩_∩)O~

G. 餐廳垃圾分類收桌流程怎麼寫

在收桌子時，將餐廳垃圾干濕分好類，一個裝干垃圾，一個裝濕垃圾（廚余垃圾），在收拾的時候分好類，然後分類投放至餐廳的垃圾集中投放點，然後通過收集車來收集餐廳的廚余垃圾。

餐廚垃圾桶

H. 如何快速收桌子

要快速的收拾桌子的話，那麼你要有一定的儀式感，一字不落的提前想好該做什麼後做什麼？

I. 收拾桌子需要幾步

吃完飯收拾桌子嗎？？

一步把桌子上面的盤子碗收拾干凈；
二步把桌面擦乾凈；
三步把凳子歸順好；

我發現我也夠無聊的，採納我吧

J. 中餐服務十八個步驟

引賓入席

微笑迎賓，距離客人五步遠時，應先點頭視禮，距離約三步遠時，再主動跨前招呼問候客人，對熟識的客人應以其姓附別頭銜作稱呼：「您好，歡迎光臨！請問您幾位？」合理安排餐位。

拉椅讓

雙手挾椅背，輕拉出，客人坐前，用膝蓋輕推向前，道：請座！

遞巾問茶

站在客人的右側，雙手拿餐巾兩角，將餐巾鋪在骨碟下面。站在客人的右後方，距客人一步遠，語音輕柔，面帶微笑，注視客人，先生/小姐，請問您用什麼茶，我們這里有為您准備的……茶。註：問茶時同時鋪餐巾、翻茶杯、脫筷套。

上小食品，倒茶

為客人呈上餐廳贈送的小食品，准備服務茶水，泡茶時沖入八分滿開水，用口布疊花型放在骨碟上，茶壺放在荷花內，右手拿壺把，左手托骨碟，在客人右側斟入八分滿。把壺連骨碟一起放在客人台上的旁邊，壺嘴不可對向客人。

點菜、酒水、問主食

打開菜牌的第一頁，雙手呈給客人，站在客人的右下方，距客人一步遠，准備好筆和本，聽清客人所點的菜，逐一記錄，要向客人推薦當日急推的菜，如客人趕時間要向其推薦一些製作時間快的菜餚，如客人隨意可向客人推薦一些製作時間稍長，但別具特色的菜式，注意觀察客人身份，民族、國籍，飲食習慣等根據客人習慣及檔次推薦相應菜式。

推薦酒水飲料，我們餐廳為您准備的飲料酒水有………語氣溫和有禮，悄可使客人覺得你是強加的，要讓他自己選擇，根據層次推薦，避免尷尬，各位先生/小姐，需要先點些主食嗎？如不需要稍候再點。

重復菜單，酒水單

當客人點菜完畢後應重復客人所點的菜，以免出現錯誤，先生/小姐，您點的菜有：………您看還需要加點別的嗎，請稍等，我去幫您分單。

分單

到吧台把各聯單據蓋章分清送到各部門。

取酒水

如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商標對准客人，向客人展示，此時服務員應站在賓客的右側，左手托瓶底，右手托瓶頸，經客人同意後方可開瓶。應正確使用開瓶用具，動作準確、敏捷，開瓶時盡量減少瓶體的晃動，開瓶後的瓶蓋不要放在桌上，開啟時瓶口不要對准客人，

斟酒的要領是：

1、斟酒的姿勢與位置，側身站在賓客的右後側，左手托盤，或者用席巾插瓶口，由主賓開始，順時針方向，若同時有幾種酒水應詢問客人飲用何種酒水。

2、斟酒時的動作和要求：斟酒時瓶口不要擱在杯上，以防碰倒而且也不衛生，也不要太高，了防濺出，一般以2CM左右，倒適量後抬高瓶口輕輕一轉，以防酒水酒落。

3、斟酒的份量：軟飲料如果汁、汽水、啤酒等斟八分滿，烈酒類3/4，葡萄酒類2/3，洋酒類以1盎司為准。

斟酒時服務的注意事項：

1、掌握傾斜度，控制流速。

2、斟有泡沫的酒應沿杯壁流下，或分成兩次斟，待第一次泡沫消失後再斟。

3、凡冰鎮或用水溫熱的酒應用布包住瓶身，以防泡沫溢出。

4、如啤酒與汽水混合飲用時，應先斟汽水後斟啤酒，以防泡沫溢出。

5、在用餐其間，隨時留意賓客杯中的酒水，及時為賓客續添酒水。

6、當賓客點的酒水所剩不多時，應及時詢問客人是否添加酒水，以防客人要求添加酒水時不能及時送上。

7、常見酒水的服務方法：凡是洋酒要詢問客人是凈飲還時加冰。葡萄酒用葡萄酒杯，干白冰鎮飲用，紅酒室溫飲用。加飯酒用加飯酒杯，溫熱飲用，應加入畫梅，或依客人意見加入其它（如枸杞、姜絲、冰糖等）

上菜

（一）走菜：也叫跑菜，將廚房烹飪好的菜餚送到餐桌的這一過程叫走菜，要求基本功熟練，做到端平走穩。

注意事項：把好質量關，觀察色，香、形，是否有異常現象，質量是否達標，盛菜器皿是否適合，原料是否新鮮，數量、品種，份量，製作方法是否符合菜單，並配好相應調料，發現存在問題立即採取相應措施。

（1）注意衛生，手指避免插入菜餚或湯汁中;

（2）加蓋菜蓋，保持菜溫;

（3）認真核對菜單，認准房號，台號，以防送錯，菜送後在傳菜聯上劃上記號，表示此菜以上;

（4）動作迅速;

（5）傳菜員不能上菜。

（6）站立姿勢及位置適當，以方便服務員上菜為准。

（7）把菜名小聲清楚的報給服務員。

（二）、上菜

（1）選擇上菜的位置，當傳菜員來到時，服務員馬上選擇上菜的位置（打荷位）宴會一般在次賓之間，或翻譯和陪同之間，即方便於翻譯介紹，零點散餐盡量選擇寬一點的位置上菜，避開老人，小孩及衣著華麗的小姐或先生，並留意客人動作以防發生碰撞。

（2）上菜動作，當選擇好上菜的位置後，側身站立，右腳在前，選擇好擺菜位置，移開空位，如無空位詢問客人是否可以撤走菜最少的碟，或者為客人分完，或者經客人同意兩個菜合在一起（必須是不帶湯汁的菜）或者大碟換小碟，撤走空碟，然後再上菜，揭開菜蓋，報上菜名，請客人慢用，注意不要從客人頭上飛碟而過，特別注意湯汁不要灑要客人的身上。

（3）擺菜：上菜後注意菜碟的擺放位置和形狀，注意對稱協調，美觀，講究圖案造型，盡量保持一中、二平、三角、四方的形狀，始終在台上形成一個美麗的圖案。如果上轉盤時，則保持對稱，均勻，每上一道菜，把新上的菜轉到主賓的前面，報上菜名後請賓客慢用，如上有花擺，頭（如雞、魚）的菜，應朝向主賓或主人。

（4）上菜應保持適當的速度，及時與廚房聯系，太慢使檯面顯得不豐盛，而且讓客人久等，容易引起客人的不滿。

分湯、上餐巾紙

准備所需要的湯碗，湯勺，大湯勺，骨碟放在台上兩邊的位置，兩手心拿住湯鍋，把它放在台中間，鍋蓋拿起來輕輕放在鍋旁邊，用右手拿起大湯勺，左手拿骨碟，把湯分在每個湯碗里，九分滿，從左到右，避免滴下湯滴，注意平均分配，把湯碗送到客人面前，女士第一，並使用禮貌用語，對其它客人介紹湯的名稱，將湯碗湯勺放在茶碟上，把大湯勺放回骨碟，將湯鍋蓋放回湯鍋上，如客人用完湯要問先生/小姐，我可以收走嗎？動作要輕，快。

注意：分菜方式分為：桌面分讓式、雙人合作式、餐車分讓式。分菜要先賓後主，分菜後要稍有剩餘。

換骨碟、煙缸

左手托盤，站在客人的右側，右手先將有殘物的骨碟拿到托盤上，後將干凈的骨碟放在客人面前，提醒留意，撤換骨碟時要先征詢客人的意見，更換煙缸時要用右手拿干凈的煙缸輕放在有煙蒂的煙缸之上，兩個煙缸同時放在托盤上，然後再把上面干凈的煙缸放回原處，煙缸內不得存有兩個以上煙頭。

巡台

發現客人有吸煙意識，要准備好打火機，為客人點煙，有空酒杯可問客人是否添加酒水。

撤空盤、上牙簽

如桌上菜用完後剩下空盤要及時撤掉，撤台時站在適當位置，左手托盤，右手拿空盤，放在托盤上，不可站在主賓，主人，女士，兒童，老人的身邊撤。

上主食

准備所需的餐具，服務勺，碗，茶碟放在備餐台或小車上，根據客人數量准備，並擺放整齊，向客人講清哪種是誰的點的，客人數量少時，可直接用小碗上，客人多時，據情況用湯碗上，將面、飯等放在小車上，左手拿碗，右手拿勺叉均勻為客人分開，如有剩餘時可再次為客人添加，將分好的面或飯按順序為客人服務，不用分的主食可直接放在檯面上，（如金銀饅頭）並說請您慢用。

買單、簽字

買單時詢問客人是否再需添加酒水或有其它需要，確定沒有後准備帳單，打出帳單後要檢查一下是否有多加或缺少項目，檢查無誤後用收銀夾夾好，雙手遞到客人的面前，站在客人的右側，先生/小姐，您的消費總額是==（要通過觀察清楚那位買單）打開後請客人過目，如需簽字的要說，先生/小姐，請您在這里簽一下字好嗎？（洗浴的中心一般讓客人簽一下手牌號，正規的餐店要引領客人到收銀處買單）客人簽字後再次道謝。如客人有疑議時要耐心講解並再次核對帳單。

送客

問候客人並向客人禮貌致謝，站在適當的位置為客人拉椅，面帶微笑的目送客人，（餐廳里一般詢問客人是否需要打包，洗浴里要提醒客人是否有遺忘貴重物品。引領出口的方向，鞠躬再見，並歡迎客人下次光臨！

撤台、擺台

撤台時站在適當的位置，左手托盤，右手收理檯面，從大到小將菜碟收到托盤內，將豉油碟和味碟放在其它碗內一起收走，（餐廳多數用酒水車，包房內用托盤，注意不要在客人的面前將菜等折在一起）將筷架和筷子放在骨碟上一起收到托盤內，全部撤走以後，重新擺台，恢復原來的擺台。

中餐進餐禮儀

宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼後，即可開始進餐。

進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示「謝謝，夠了」。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的.使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

中餐用餐禁忌有哪些

一、使用筷子的禁忌：

1、猶豫不定

想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優柔寡斷，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎麼用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

7、鑽探筷子

用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

9、夾來夾去

已經伸出筷子，又去夾另一盤。

10、橫跨筷子

在中國，筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟，表示「人不陪君筷陪君」。這種橫筷的禮儀，我國古代就有。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟著這么做。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為「箸」，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

二、就餐需注意事項

1、文雅地使用筷子，體現了用餐者的風度和心態，所以，千萬注意，不能妄動。

2、由准備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。

3、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席後坐姿端莊、文雅。

4、客隨主便，文明用餐：大家就座後主人要講一些客套話，等主人拿起筷子後大家再一起隨之。

5、大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

6、用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續用了。

7、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9、口內有食物不得與他人談話。

10、吃剩的穢物不得亂扔。

11、俗話說「主不請，客不嘗」，用餐時不得表現出貪婪。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最後。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

14、用餐時身體的大臂和肘關節內收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

15、用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

16、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態，給眾人不安全感。