切菜板的方法和技巧

『壹』 砧板換不停，廚神也著急，到底怎麼處理新砧板能讓其經久耐用

新的砧板想要耐用的話，買回來以後要反正面都清洗干凈，然後把整個砧板都塗上食用油,這樣可以防止砧板開裂。砧板是每個廚房的必備工具。經常做飯的人，尤其是年長的老人，在廚房做飯時喜歡老式的木菜板，因為木菜板很耐用。但是經過很長時間，它很容易破裂和發霉。長期使用發霉的切菜板會影響您的健康。

然後我們用清潔劑清洗，放在乾燥處晾乾。經處理的案板更耐用，具有防腐功能。由於該油具有很強的滲透力且不揮發，因此會弄濕木材並防止切菜板破裂。如果切菜板發霉，可用鹽，白醋等擦洗。准備一碗溫水，加入適量的白醋，並均勻地鋪在切菜板表面。請記住將其應用於頂部和底部。將其放在溫水中15分鍾。後掛在通風良好的地方，以使其表面盡快乾燥。

『貳』 新切菜板怎樣使用才不破裂

方法如下：
1、保養：新購竹菜板開包後正常清洗即可使用。圓竹菜板為了延長使用壽命，務必保持板面濕潤，並兩面輪換使用，如板面有松動可根據情況用溫水浸泡1—10分鍾，切勿浸泡時間過長或用水煮。菜板用完最好掛起晾在通風處。
2、菜板分類：為避免交叉感染，竹菜板可一面切生食，一面切熟食。每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。
3、要想防止菜板開裂，買回新菜板後，應立即塗上油。做法是：在菜板上下兩面及周邊塗上油，待油吸干後再塗，塗三四遍即可。
菜板周邊易開裂，可反復多塗幾遍，油干後即可使用。經過這樣處理，菜板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止菜板爆裂。塗油還有防腐功能，菜板也因此經久耐用。
4、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入到菜板內，長期會導致菜板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
5、如菜板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油。（記得不要用鍋刷。）
6、注意菜板不宜放在陽光直射之位置，避免菜板過度乾燥而龜裂。

『叄』 作為一個新手，哪幾種簡單的方式能輕松學會切菜

其實只要我們切菜的姿勢比較規范，是沒那麼容易切到我們的手的。雖然不能像專業的廚師那樣，拿起刀就飛速地把材料切好，畢竟那不是一天兩天就能練出來的，但是至少我們學會以後，切菜更加安全，也不會那麼慢了。下面就來簡單介紹幾種切菜的刀法，大家學會了以後，做菜就更加方便了。

除了這些刀法，我們有時候還需要把食材片一片，這種刀法是比較特殊的，菜刀不是垂直於案板，而是平行於案板。就拿蝦來舉例子吧，我們把蝦線清除干凈後，有時候就要沿著這個縫，把蝦肉片成兩半。這個時候我們要用左手的小指和拇指分別按住蝦頭蝦尾，手掌的掌根要懸空，不然蝦肉片成兩半之後如果沒有收住刀，就容易切到自己了。然後用刀平行於案板，沿著蝦背上面的縫切進去，一邊慢慢推拉，一邊把刀刃向蝦的腹部移動，最後就能把蝦肉片好了。

『肆』 新菜板應該怎麼處理才能使用

新菜板買了之後不能馬上用，只有正確地處理之後才能正常使用，那麼新菜板應該怎麼處理呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：

菜板如果有魚腥味或其他異味，可用檸檬和粗鹽一同清刷。當菜板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。注意菜板不可擺放在陽光直射的地方，避免菜板過度乾燥而龜裂；在購買菜板的時候建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。

『伍』 新買的砧板怎麼處理 砧板的正確使用方法

在廚房中很多東西都是必不可少的,雖然這些東西可能體積很小,但是卻發揮著重要的作用。就比如說砧板,砧板在廚房中的作用可謂是舉足輕重啊!那麼,新買的砧板怎麼處理呢?砧板的正確使用方法又是什麼呢?下面,我們就一起來看看吧。

在 廚房 中很多東西都是必不可少的,雖然這些東西可能體積很小,但是卻發揮著重要的作用。就比如說砧板,砧板在廚房中的作用可謂是舉足輕重啊!那麼,新買的砧板怎麼處理呢?砧板的正確使用方法又是什麼呢?下面,我們就一起來看看吧。

一、新買的砧板的處理方法

1、目前我們能夠見到的砧板主要有竹製的和木質的為主,這兩種材料也是我們生活中喜歡使用的砧板。不過我們將砧板買回來後還不能馬上使用,因此新買回來的竹木砧板還需要經過合理的處理之後才能保證其後續使用性能的穩定以及使用壽命的長久。

2、在使用新買的砧板之前,我們首先要將砧板兩面都洗干凈,用開水燙,把那層蠟洗掉,這蠟是防止木頭乾裂的;洗掉之後,一定要用濃鹽水浸泡一天,濃鹽水就是把水燒開,趁熱加鹽,加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的,是讓木頭表面帶有鹽分,鹽是吸潮的,可以防止木頭乾燥開裂;之後取出晾乾,後在砧板的表面均勻得塗抹一層食用油,待油完全滲入砧板後即可正常使用,這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂 變形 。

二、砧板的正確使用方法

1、使用砧板前,先用清水沖洗,將砧板上的灰塵洗掉。

2、使用後再將砧板沖洗一次,並用抹布擦拭乾凈,將砧板吊掛在牆壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干,以免砧板因受潮而變色或發霉。

3、請勿使用清潔劑清洗,因為清潔液會滲入砧板內,長期會導致砧板霉爛,用之處理食物頗不衛生。

4、若砧板處理過油份甚重的食物,可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。

5、砧板傳出魚腥味或其他異味,則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點,便是時候該丟棄掉。

6、注意砧板不可擺放在陽光直射之位置,避免砧板過度乾燥而龜裂

7、如果入廚時間多,建議購買兩塊砧板,將生、熟肉分開使用,減少食物細菌交叉滋生。

相信大家看完上面的文章對新買的砧板怎麼處理,砧板的正確使用方法的知識都有了進一步的了解,希望我們的介紹能對你有所幫助。

『陸』 砧板的使用方式

砧板，英文名Cuttingboard，Choppingboard，是我們日常生活中常用的廚具。它是當我們捶、切、剁、砸東西時墊在底下的器物，一般用在烹調上。下過廚的人可能比較了解砧板，但砧板是使用也是有講究的，大家知道怎樣使用砧板更干凈衛生嗎?下面小編就來給大家介紹一下。

一、砧板的來源

元關漢卿《望江亭》第三折：「可將砧板、刀子來，我切鱠哩。」《醒世姻緣傳》第四二回：「只聞的作起聲來……或是椎帛的砧聲亂響，或是像幾把刀剁的砧板亂鳴。」清和邦額《夜譚隨錄·施二》：「昨見和尚斫驢脯，置廚下砧板上。」田漢《麗人行》第二幕：「我們都成了侵略者砧板上的肉。」

在餐飲店或酒店裡，砧板也被稱作是一種職務，是負責切食物的，也有叫「切墩」的。

二、砧板的分類

有塑料砧板，木質砧板，竹質砧，板鋼化玻璃等，最好砧板材料是蜆木。

砧板的最好材料---蜆木，又名火木，常綠大喬木,漸危種。分布於廣西和雲南部分海拔700至900米熱帶石灰岩山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸到雲南東南部石灰岩地區，向北越過北回歸線逐漸成為偶見種而消失。在元江已是本種分布之北緣，且偶見。幼樹耐陰，10齡以上需全光照。3月開花，6月果熟，結實間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰岩季節性雨林的建群種之一，是熱帶石灰岩的特有植物，有較重要的研究價值。它的木材堅重，有極為優良的力學特性，是機械、特種建築和制船、高級傢具的珍貴用材,也是作砧板的好材料。

三、不同砧板的區別

材質不同的菜板各有特點，但木製菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有添加其他物質，因此建議市民優先使用天然木製菜板

木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木製的菜板種類很多，不易挑選，有些木製菜板(比如烏柏木)含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜餚，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。還有一些木質比較疏鬆的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板。市民不要購買小商販手中的「三無」菜板，正規廠家生產的菜板，都會註明木質。購買前，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。還有一些小商販銷售的木質菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去「膚色」較黑，為給菜板「美白」，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。

而竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時不能重擊。市場上有少部分板面為整竹展開面，這種砧板表面不使用化學試劑，而且也不易開裂，但是價格稍高，是健康環保的一種新選擇。

塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購買時，要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷;一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。

四、砧板的使用方式

1.使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。

2.使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾凈，將砧板吊掛在牆壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發霉。

3.請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。

4.若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。

5.砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。

6.注意砧板不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂

7.如果入廚時間多，建議購買兩塊砧板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。

砧板防裂小技巧：買回新砧板後，應立即塗上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油乾後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。

五、使用砧板的注意事項

使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出;每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。而其他菜板也應在切菜後，及時洗干凈並把水擦乾，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。木質和竹製的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒，可以採用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地;刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然後放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時，再取出晾乾，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板乾裂。

砧板衛生狀況

砧板是細菌藏身的優良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充滿營養物質，又陰暗潮濕，正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發現每平方厘米的鑽板上有莆萄球菌200萬個，大腸肝菌枷多萬個，還有其它細菌。

我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細菌，再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衛生是搞好飲食衛生不可忽視的重要一環。

殺菌消毒方法

對砧板的殺菌消毒，現在使用最普遍的方法有以下幾種：

一、刮板、撒鹽。每次切菜後，刮盡板上殘渣，每周在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板乾裂;

二、開水洗燙。用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗;

三、葯物消毒。用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸炮一刻鍾。

其實砧板只是我們廚房使用的出具里很小的一個，但是它的使用也是有方法和講究的。畢竟病從口入。吃到肚子里的東西一定要是小心為好，才能幹凈衛生。所以生活中我們不能忽視細節，有時候可能一個細節的改變就可以讓我們的生活質量提高!

『柒』 新買的切菜板怎麼處理 新切菜板如何防裂

1、先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂。泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜板表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次。等油吸得差不多了，用紙把油抹乾，菜板就可以用了。此外，如果菜板要長期不用，也要塗好油平放保管。
2、新菜板購回後，將菜板平放於支架上。雙面塗抹菜油，晾乾後再反復塗抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀態。接連數天，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上。經菜油處理後，無論時間多長，菜板都不會裂。

『捌』 新木砧板怎麼處理砧板的正確使用方法

對於砧板選購的時候總是會有著很多的疑問，因為市場上面不僅牌子比較多，材質也是非常多的，新木砧板是比較受人們的歡迎，但是在進行購買之後，新木砧板怎麼處理也是需要知道的，只要做的好的清潔，才能夠安心的使用，另外，對於砧板的正確使用方法要知道。

對於砧板選購的時候總是會有著很多的疑問，因為市場上面不僅牌子比較多，材質也是非常多的，新木砧板是比較受人們的歡迎，但是在進行購買之後，新木砧板怎麼處理也是需要知道的，只要做的好的清潔，才能夠安心的使用，另外，對於砧板的正確使用方法要知道。

新木砧板怎麼處理？

1、目前我們能夠見到的砧板主要有竹製的和木質的為主，這兩種材料也是我們生活中喜歡使用的砧板。不過我們將砧板買回來後還不能馬上使用，因此新買回來的竹木砧板還需要經過合理的處理之後才能保證其後續使用性能的穩定以及使用壽命的長久。

2、在使用新買的砧板之前，我們首先要將砧板兩面都洗干凈，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭乾裂的；洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂；之後取出晾乾，較後在砧板的表面均勻得塗抹一層食用油，待油完全滲入砧板後即可正常使用，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂 變形 。

砧板的正確使用方法？

1、使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾凈，將砧板吊掛在牆壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發霉。請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。

2、若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。

3、注意砧板不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂，如果入廚時間多，建議購買兩塊砧板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。

看了上面所為您介紹的新木砧板怎麼處理，人們應該已經掌握到正確的處理方法了，這件事比較關鍵，也比較重要的，做個好的處理，人們才能夠更加安心的進行使用，另外對於砧板的正確使用方法，我們一定要做到，這樣，才能夠更好的保養和愛護砧板。