米線家庭如何製作方法

㈠ 在家怎麼做出好吃的米線

1、酸辣米線
米線可以做成酸辣米線，這種做法可以說是比較具有特色的，而且製作的方法也比較簡單，只要准備適量的米線和適量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然後將米線先在鍋裡面煮熟煮透，再把芝麻油倒進去攪拌均勻，再將其撈到碗裡面，倒入酸辣粉，攪拌均勻，再把湯澆在上面就做好了，酸辣米線吃起來酸辣可口，可促進食慾。
2、麻辣米線
如果平時比較喜歡吃麻辣口味的菜餚，那麼還可以將米線做成麻辣米線，麻辣米線也是非常值得品嘗的一道風味美食，製作的方法跟酸辣米線是差不多的，只不過需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒醬。將米線在鍋裡面煮熟後撈入碗裡面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒醬攪拌均勻後即可食用，麻辣米線吃起來麻辣味十足，非常的爽口。
3、清湯米線
米線還可以做成清湯米線，就是把米線和蔬菜搭配在一起煮著吃，這種做法非常的簡單，而且也非常的純正，需要准備適量的優質米線和適量的新鮮蔬菜，兩者一起放入鍋中，加入水煮熟後加入少量的食用鹽和食用油即可。清湯米線可以起到促進消化的作用，比較適合腸胃消化能力比較弱的人食用。

㈡ 米線的家庭做法

米線的做法1

1. 將濃醇高湯倒入清水中

2. 攪拌均勻，煮開

3. 放入事先跑過水的香菇

4. 放入事先跑過水的香菇

5. 放入蝦和紹酒，蝦變色即可

6.基圍蝦上湯米線做法小貼士

7.面線不可煮時間太久，否則會變坨成一塊

米線的做法2

原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

製法：

把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤;

其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤;

香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;

食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。

米線的做法3

1. 米線煮熟裝碗。

2. 放入辣椒醬和花生碎。

3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4. 倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經夠了，不需要再放鹽了。

5. 再放入腌菜。腌菜長塊的不好吃，也是要切碎。

6. 淋上豆花，一般來說豆花要多放一點。

7. 最後添後添加上油辣椒，如果怕辣，最後也可以不放油辣椒。

8. 所有的調料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

米線的做法4

1. 樹番茄洗凈後放蒸鍋里蒸熟。

2. 准備一碗米線。

3. 樹番茄蒸熟後稍放涼剝去外皮，然後用匙子壓爛成泥狀。

4. 蒜和小米辣剁碎，緬芫荽洗凈後切細。

5. 把蒜末和小米辣放入樹番茄碗里，並加入兩三匙涼水攪勻。

6. 放入一匙醬油。

7. 放入一些泰國檸檬醋和小匙的白糖拌勻。

8. 把切好的緬芫荽放入米線碗里，並倒入調好的味汁攪拌均勻即可食用。

樹番茄拌米線做法小貼士

泰國檸檬醋和小米辣按個人的口味放入，拌米線的調味料也可隨個人的喜好放入。

米線的分類

米線品種繁多，依據不同分類方法，有下列幾大類[2] 。

米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同。米線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調整擠壓機內壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度.因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條。

米線依據其產品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉.其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。

米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精製干米線、方便米線、保鮮濕米線。

高檔精製干米線，是在傳統直條米線生產技術基礎上，通過改進生產工藝、生產設備發展起來的`千米線。產品質量比傳統直條米線有顯著提高，產品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低，1：1感柔韌爽滑。產品以外貿出口為主。

沙河粉是我國米線中的精品，是廣州市著名的傳統食品。沙河粉是選用優質晚秈米，採用特殊水質的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其「薄而透明，韌而爽滑」的獨特風味名揚中外，產品不僅銷往港、澳地區和東南亞地區，還出口到北美、南非、東歐等多個國家和地區。

精製干米線食用時需先用沸水煮軟後，再做成湯粉、炒粉或拌粉，費時費工，方便性較差。

方便米線同方便麵一樣，食用時不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鍾就可食用，並且帶有各種調味湯料，可以適應不同的口味需求。方便米線與傳統米線的不同之處是：要求方便米線復水快。在熱水中的復水性能好。方便米線存在著復水時間長、不易入味等缺點。因此，食用更方便(復水時間短)、口感好的保鮮濕米線問世。

保鮮濕米線經由獨特的工藝和配方製成。保留了傳統濕粉的特色，同時具有食用方便、耐保存的特點。食用時不需繁瑣的烹調方法和技術。開袋後用沸水沖泡一下加入調味料即可得到涼拌粉線，或再加入開水成湯粉，也可人鍋炒食。

保鮮濕米線的生產工藝，從大米預處理至米粉條成型都與直條米線生產工藝相同.但是在工藝後端增加了酸浸、真空包裝、殺菌等工序。防止保鮮米線因水分過高易變質和出現老化現象。

㈢ 家常米線的簡單做法

家庭米線最簡單做法如下：

主料：即食拌米線1包。

輔料：香蔥2棵、胡蘿卜1根、大青椒1個、黃瓜1段。

1、把准備好的蔬菜都切成絲，大青椒、黃瓜和蔥絲放一起，都可以即食。胡蘿卜雖然生吃也可以，但是口感不好，同時做熟了營養吸收會更好。

㈣ 家常米線的做法 製作米線的方法

1、食材：米線200克、辣椒粉適量、蒜適量、鹽適量。

2、先做油炸花生米。這個可以提前做好，多做點，密封保存，隨吃隨取，很方便。不過就是現做也是幾分鍾的事。炒鍋中倒油，涼油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然後開小火加熱，等加熱到油開了，看到花生米的表皮有開裂的樣子，就可以撈出。

3、撈出的花生米加入少許鹽拌勻，即可隨吃隨取。

4、大蒜剁碎，放入一勺辣椒粉，辣椒粉選擇塊狀的，不要用粉末狀的。

5、燒沸的熱油澆入碗內，大約用3勺油。用筷子拌一拌。

6、在放入醬油，醋，和一點鹽。

7、最後澆入開水，到大半碗的樣子就可以，這時候可以嘗嘗湯汁，自己看需要加鹽還是醬油醋等就適當根據自己的口味調一下。

8、煮米線，新鮮的米線冷水下鍋煮開鍋，一般開鍋就可以了，不要時間久了。

9、把煮好的米線撈入碗內，放入黃瓜絲和香菜，在撒入花生米即可。

㈤ 自己在家做米線的做法

米線家庭版】
【材料】：干米線2把、雲南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、綠豆芽200克、韭菜1小把、香菜幾棵、高湯適量、油鹽適量。

【製作步驟】：

1、要想吃到地道的小鍋米線，雲南酸菜不能少，酸爽微辣，味道超級好，米線要買無添加的無防腐劑的，吃著放心，我買的是紅米米線及紫米米線，吃著更健康。

2、配菜我用了綠豆芽、韭菜和幾棵香菜，綠豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜，洗凈，韭菜切長段待用。

3、熱鍋熱油，豬肉末與蒜末同時下鍋炒香，豬肉末煸炒至發白。

4、接著放入酸菜繼續翻炒出酸香味。如果喜辣，在這一步，可以加上幾個干辣椒一起下鍋炒，也可以加些辣椒油到自己的碗里。

5、然後倒入綠豆芽和韭菜段，大火翻炒幾下，炒至綠豆芽斷生。

6、緊接著加入熱高湯，這高湯是我事先熬好的豬骨高湯，提前把它加熱。

7、大火燒開後，調入適量鹽，攪拌均勻後即可關火，湯汁我們就做好了。

8、米線熱水下鍋，煮至沒有硬芯就可以了，我用的是細的米線，很容易就煮熟。

9、把米線撈進大碗中，澆上我們燒好的湯汁，撒上香菜末，擦掉口水，趕緊開動吧！湯酸爽微辣超鮮美，米線爽滑軟糯不失筋道，要的就是這個味兒，不吃三碗決不罷休。

㈥ 家常米線怎麼做

首先將乾的米線放在溫水裡泡大約4個小時左右，將米線泡軟，然後將泡好的米線放到開水鍋里浸泡，這樣能夠讓米線充分的變軟，等到米線變成白色的時候就說明你現在已經完全變軟了，就可以將鍋里撈出來了，然後將米線放到盛有清水的盆里浸泡一下，再在鍋里加入適量的食用油，將鍋燒熱，再加入適量的西紅柿和一些相關的蔬菜。等到鍋里讓蔬菜炸的差不多的時候，加入適量的高湯，無論是雞湯還是豬骨湯都完全都可以的，然後將水燒到沸騰的時候，將浸泡在水裡的米線放入，建議大家一次少下一點，不要想太多，否則的話可能會影響口感，在鍋里將米線充分的變軟，等到煮2~3分鍾左右就可以將米線撈出來，然後將米先放到准備好的碗里，在碗里加入適量的香菜蔥花以及味精和辣椒油等一些相關的調味料，最後將米線充分的攪拌均勻在倒入適量的鍋里的湯就完成了味道十分美味。

㈦ 家庭米線的做法及配方

家常雞絲米線的做法

原料：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）

家常雞絲米線所需原料，其中的胡蘿卜丁三思之後沒有使用，因為之前吃過的米線當中好像沒有胡蘿卜丁。

家常雞絲米線的做法：

1.木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。

2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。

3.煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中。

提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。

4.等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。

說到這里就完了，有一點要注意，就是在做這道家常米線時，煲湯時一定要多加水，同時高湯和雞精的量也可以適當多一些，還有辣椒油，這樣的米線，做出來才好吃。

㈧ 米線的簡單做法

米線嗎是很多人喜愛吃的街邊小吃，很多地方的小吃街都能見到米線，很遠的地方你就能聞到米線的香味，米線的做法很簡單，那麼大家知道知道米線的做法嗎?米線怎麼做還吃呢?下面我就為大家介紹一下米線的做法大全。

砂鍋米線：

材料

米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。

配料

鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。

做法

1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。

2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鍾。

4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

炒米線：

材料

真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。

做法

1.准備材料，香菜洗凈切碎。

2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份。

3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。

4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。

5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干。

6.放入香菜碎，翻勻即可。

咖喱番茄丸子米線：

材料

米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子。

做法

1、米線泡軟;

2、番茄去皮切片，放入小奶鍋並加水，加入適量黑胡椒末，煮沸後，小火20分鍾;

3、加入咖喱塊，繼續小火，10分鍾;

4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;

5、放入泡好的米線，煮熟後，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的`童鞋自己動手吧!

滇味小鍋米線：

材料

米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白鬍椒粉各1克;排骨湯100克。

做法

1，先准備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。

2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。

3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。

越式蝦肉米線：

材料

蒜頭3個，切好的新鮮薄荷6湯匙，切好的新鮮胡荽4湯匙，魚露3湯匙，蜂蜜2湯匙，青檸1隻，榨汁，新鮮薑末2湯匙，搗碎，白鬍椒粉1/4茶匙，切絲捲心菜100克，干米粉200克，新鮮大蝦8隻，去皮，去蝦線，橄欖油3湯匙。

做法

1.用高火預熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生薑和白鬍椒放到食品加工器或攪拌機里攪拌均勻。

2.將一大鍋水煮沸，將米粉和捲心菜煮2分鍾或直到煮熟。

3.同時，將蝦肉裹上橄欖油並在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。

4.將剩餘的薄荷搗碎。把米粉和捲心菜倒到一個碗里，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點綴即可。

百吃不厭—不過橋米線：

材料

米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。

做法

1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;

2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可;

3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火;

4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點可以兩個鍋一起做。

結語： 以上就是為大家介紹米線的做法大全的全部內容，相信大家在看完全全文之後已經了解了怎麼製作出美味的米線了吧，我推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

㈨ 如何自製米線

雲南的米線分為兩種，一種是由大米發酵後研磨成粉製成的「酸漿米線」，另一種是將大米磨粉後放入機器中擠壓成型製作而成，這種米線稱為「干漿米線」。這兩種米線各有特點，酸漿米線筋骨好，經發酵後有大米的清香，但是製作過程較長，而干漿米線雖缺少大米的香味，但是製作方法簡單，並可以將它晾曬干後做成「干米線」利於保薦和攜帶。但是如果自己想吃，也可以自己在家製作，而在家製作的米線要比外面賣的更加安全衛生，並且質地Q彈筋道。下面就由熙陽跟朋友們分享一道家庭版自製米線，希望朋友們能夠喜歡。