螃蟹的正確蒸煮方法如何蒸

『壹』 蒸螃蟹的正確方法

正確的蒸螃蟹方法如下：

食材：螃蟹6-8隻、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。

1、首先將螃蟹放入到清水中，同時加少許的白酒在清水中，將螃蟹浸泡3分鍾後，然後用刷子，將螃蟹全身刷洗一遍，接著再用流水把螃蟹沖洗干凈即可備用。

『貳』 正確蒸螃蟹的方法

蒸螃蟹的方法：

主料：螃蟹6隻。

輔料：生薑1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

步驟：

1、准備6隻鮮活的螃蟹。

『叄』 蒸大閘蟹的正確方法

蒸大閘蟹的做法：

主料：大閘蟹3隻、生薑適量、紫蘇葉適量。

輔料：生薑末適量、醋適量。

步驟：

1、准備食材，生薑根據大閘蟹的數量准備。

『肆』 長螃蟹的正確蒸煮方法 怎麼蒸螃蟹

1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。

2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細菌的，千萬不要買死螃蟹，細菌太多了。

3、每個螃蟹底部放入一片薑片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。

4、很多人都不知道把螃蟹肚皮裡面放2、3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮裡面加了花椒，增加螃蟹的香味，花椒千萬不要放多。

5、蒸螃蟹一定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的鮮味。

6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鍾（依照螃蟹大小判斷，一般10分鍾左右即可），蒸的時間不可太短，防止細菌太多，吃了拉肚子。

『伍』 螃蟹怎麼蒸啊

螃蟹的處理要注意，不然搞得不好吃，還不幹凈。

• 01

  先去市集上購買螃蟹，螃蟹選鮮活、個大的。
• 02

  用稻草或橡皮筋將螃蟹捆綁好，以防止螃蟹亂動。
• 03

  往鍋中倒水，將螃蟹放到蒸鍋中，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾。以螃蟹外殼顏色都成紅色為准。
• 04

  時間短了會蒸不熟，時間長了螃蟹肉老了就不好吃了。
• 05

  以上就是如何蒸煮螃蟹的一個有效的方法。

『陸』 螃蟹應該怎麼蒸

清蒸螃蟹的方法

大家可以准備一些新鮮的螃蟹，准備適量醬油，生薑末，黃酒，少許味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，兩排的腿根用手捏住，這樣就不會夾到你的手，用牙刷把螃蟹刷干凈，特別是一些縫隙裡面一定要刷干凈，這樣才能夠讓味道更好，將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。將螃蟹上籠用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅，,蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調味和醋。

蒸螃蟹的時間

螃蟹的做法非常多，清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，但是正確的火候是非常有講究的，一般個頭大的螃蟹在水燒開以後，保持水開的狀態過20分鍾以後就可以了，就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

蒸螃蟹的技巧

清蒸螃蟹可以先給螃蟹做一個鹽浴，放到鹽水裡面浸泡30分鍾，這樣螃蟹身體裡面的一些臟東西就能夠被蒸出來，肉質可以變得更嫩，味道也可以變得更鮮，泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

上面給大家介紹的就是清蒸螃蟹的方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，清蒸螃蟹的做法還是非常簡單的，只要能夠把螃蟹清洗的干凈一些，掌握正確的技巧以及火候，一般蒸出來的螃蟹味道都是非常不錯的。

『柒』 正確蒸螃蟹的方法

正確蒸螃蟹的方法如下：

主料：螃蟹6隻。

輔料：生薑1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

1、准備6隻鮮活的螃蟹。

『捌』 正確的蒸螃蟹方法

一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火後用小火。

清蒸螃蟹時，通常是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸大約15分鍾，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鍾也是估計的時間。

蒸螃蟹的不同做法

做法一：

1、螃蟹洗凈。

2、生薑去皮剁末。

3、准備調料。

4、生薑末中倒入老醋。

5、冷水上蒸鍋,把生薑片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。

6、大火15分鍾熄火。

做法二：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

3、再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分為二。

5、切蒜茸。

6、將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鍾即可。

做法三：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法：

1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的'醋備用。

3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鍾，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

做法四：

材料：螃蟹1隻，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。

做法：

1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。

2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。

3、大蒜剝洗干凈備用。

4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。

7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。

9、關火，燜3分鍾後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

蒸螃蟹的3個技巧

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。

『玖』 螃蟹的正確蒸煮方法 怎麼蒸螃蟹

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

2、煮螃蟹的方法十分簡單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購買回來的新鮮螃蟹認真清洗，可以先把它放到干凈的水中養幾個小時，然後在水中加入少量的白酒。水中的螃蟹受到酒精刺激以後，會加快身體代謝，會讓螃蟹身體內部的臟東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以後，螃蟹的活性會降低很多，它的攻擊力會減弱，人們在用手清洗時，不用擔心會被螃蟹攻擊。

『拾』 正確的蒸螃蟹方法是怎樣的螃蟹怎麼做才好吃

正確的蒸螃蟹方法首先要做的是把螃蟹串在一起，然後清理干凈。姜切塊，蔥花切塊，蒜片備好。把蔥、姜、蒜放入儲藏間，然後在鍋中燒熱油，放入醋碗中。當你把螃蟹放在上面的時候，你一定要記得在螃蟹的底部放一片姜。最後,把姜切片放在腹部的蟹,加入蔥,把中間的果汁,和蒸汽。鍋中放入涼水，加熱2分鍾，再加熱10分鍾左右，不要蒸太久，時間可以增加或減少，這樣螃蟹才會嫩滑。

另外，冷水可以保證蟹的鮮美口感，使其成熟度更加一致。蟹殼朝下蒸可以防止水分流失。蟹肉蒸熟後不要立即出鍋。最好在鍋中燜5分鍾後取出，這樣可以保證蟹成熟，充分殺滅蟹體內的細菌，防止蟹肉遇冷後迅速萎縮，保證蟹肉的口感。