開水快速解凍肉的方法

❶ 怎麼給肉解凍最快

最快的不一定是最好的。解凍一要化凍均勻，二要味道和口感保持不變，三要微生物繁殖少，安全性高。要滿足上面三點，最好的辦法是放在冷藏室中解凍。
可以在頭一天晚上把肉從冷凍室中取出，放在一個塑料保鮮盒中，或者放在保鮮袋中，然後放在冰箱的冷藏室下層，最好是-1到1度的保鮮盒中。這樣，肉不會馬上從外面融化，而是在冰凍狀態下整體升溫，化凍均勻，化凍之後因為溫度仍然在0度附近，不會滋生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題，蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。
用熱水是最糟糕的方法，不僅化凍不均勻，而且口感和味道都會受到影響，微生物在熱水中是繁殖最快的。用冷水解凍，化凍會均勻，而且速度也快了很多，但是口感打了折扣，微生物也會繁殖，只是比在熱水中要稍微好點兒。

❷ 肉怎麼解凍快

熱水解凍最糟糕：這樣來評價，用熱水解凍顯然是最糟糕的。把凍肉泡在熱水裡，表面迅速升溫、解凍，升到20 以上，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核，可以稱為一種「夾生」狀態。這時候傳熱效率是最低的。馬上拿出來吧，中間沒有化。繼續泡著呢，微生物的增殖程度非常可怕。同時還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它們可是鮮味的重要來源啊，還包括水溶性的維生素B族，實在太可惜了。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。

冷水解凍比熱水好點：用冷水解凍，比熱水會稍微好一點，不至於出現外面變硬的情況，但也不能讓人安心。因為在幾個小時的浸泡過程中，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會孳生微生物，只是繁殖速度稍慢。

微波爐解凍：微波爐的妙處是它可以由內而外地通過讓水分子升溫的原理來加熱食物。只要選擇其中的「解凍」(defrost)擋，就可以在幾分鍾之內讓魚肉解凍。不過這個工作也沒有想像中容易，如果控制不好時間，食物形狀又不規則，那麼結果很可能是一部分已經變色，另一部分還是冰塊。

合理解凍：溫度要低，時間要短。冷凍食品解凍的適宜溫度為5 15 。可在15 左右的自然空氣中解凍，也可用15 左右的自來水噴淋解凍，可在10 左右的流水中解凍。

自然放置解凍

1、空氣解凍。 把凍結了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置於高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節，也容易出現肉外面的部分腐敗，而內部的肉還沒完全解凍的現象。

2、冰箱解凍。 將肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。

小貼士： 1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。 2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質，解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍，一旦軟了就可以繼續烹飪了。

冷水解凍

1、靜水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。

2、流水解凍。 可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。

小貼士： 1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會滋生細菌。 2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由於水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。

高溫解凍

1、熱水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在熱水(高於60 )中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易於時刻保持在60 以上。

2、微波爐解凍。 將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至「解凍」檔解凍肉，解凍若干分鍾即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。

小貼士： 1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象，還會破壞肉質口感，讓肉更容易沾染細菌，僅適用於時間緊迫的情況。 2、相較於微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點，容易解凍不均勻。

肉，它不僅營養豐富，而且還是人們喜歡吃的食品之一，由於價錢高，人們通常把吃不完的肉放入冰箱中保存。

肉放冷室內一般能保質3一6個月時間，如果用塑封包裝的能保質一年左右。正因如此，人們把肉放入冰箱冷凍，但冷凍肉最大的缺點就是:大塊的肉切起來很費力，而且還不易解凍。想要解決這個難題，首先是在冷凍之前，把肉切成一塊塊薄片，能夠家人一頓吃的即可，並且攤開裝入袋中，如果是餡也盡量壓薄裝入袋中放入冷凍室中，當要食用它們時把壓薄的肉餡，放入室內能快速地解冷，如果你急著用時，可在肉餡上撒點鹽在常溫下更能快速地解凍，整塊肉可以放入濃鹽水中也能快速地解凍。還可以用微波爐解凍，先小後中火即可。無論用哪種方法解凍，但大家千千萬萬要注意就是，不要用熱水進行解凍，這樣不僅口感上不好吃，而且還破壞了肉的營養成份，大家一定，一定，一定要注意！不要一時急著吃而造成不必要的麻煩。

朋友們，肉雖然對人體有益，但一定要食用適當，尤其是過了保質期的凍肉，千萬不要食用以免造成不必要的麻煩。

無論解凍什麼肉，

別用開水泡了！教您一招，5分鍾搞定，太省事了。年前許多人買了大量豬肉在家冰凍著，現在剛好家裡沒什麼菜，可以拿出來做點豬肉燉粉條吃，而要想肉好吃，就要學會如何解凍肉。很多人解凍肉時都是將肉放入到開水中解凍，雖然這樣解凍的速率很快，但是會使豬肉中的血水鎖在肉中，導致肉吃著非常腥！所以胡師傅堅決不推薦大家用開水解凍肉，不管什麼肉，都不能用開水！

而很多人說，肉不能用開水，那能不能用冷水呢？其實用冷水當然可以解凍豬肉，但是這個花費的時間比較多，一般需要6個小時以上才能將豬肉融化，但是往往我們做菜時，需要肉都是突然性的，如果把豬肉解凍的時間控制在半個小時以內，肯定能為我們節約大量的時間！所以胡師傅今天就要教大家一招解凍肉的方法，這個方法既不會破壞肉的味道，更不會花費3-6小時，用我這個方法解凍肉，最多隻需要5分鍾就能搞定，真的太省事了，而且解凍好的肉和鮮肉味道是一樣的，不管什麼肉都可以用這個方法！在當下年輕人的生活變得愈發的忙碌，時常加班加點的工作，根本沒有多餘的時間去給自己做一頓飯，更別提每天去超市買菜了。所以大部分人都是在周末一次性買好下一周要用的東西，包括食物和其他生活用品等，特別是一些常用的肉類，大家都會傾向於多囤一點，反正可以放在冰箱冷凍，到時候要吃就直接拿出來解凍，不過關於生肉解凍這件事，不少人用的都是直接用水泡的方式，殊不知這樣法子其實不太實用，而且會破壞肉的口感，降低它的營養價值。飯店裡的大廚對此事就很有發言權了，下面教大家幾招飯店大廚解凍肉的方法，6分鍾就馬上搞定了。不管解凍啥肉，直接用水泡就錯了！大廚教您正確方法，6分鍾搞定！大家一起來看看吧！

這種方法還是最為簡單快捷的，只不過沒有微波爐的就比較尷尬了。只需要將凍肉拿出來以後，放進微波爐容具里，用低檔解凍三分鍾，再轉為高檔火力解凍兩分鍾就行了。完全不需要再用其他的法子，非常省事。

對於家裡沒有微波爐的人來說，用水解凍還是比較實用的，不過直接用水泡不太可取。這時候就得用保鮮袋包裹著生肉，然後放在水龍頭下一邊沖一邊解凍，如果直接放在冷水裡泡著，那麼就會滋生大量的細菌，對人體很有害。而用熱水泡也不太適合，因為會讓肉吃起來非常老，失去了原本的味道。

這個方法是最為常見的，也就是將凍肉從冷凍室拿出來，再放進保鮮膜倒入碗中，放置於冰箱的保鮮層內，等待它自然的解凍。不過這個需要很長時間，如果是要快速一點還是不行，畢竟它要花上好幾個小時才能變成常溫狀態的肉，大家可以在前一晚上就拿出來准備好。

鹽水，這個方法只能用於解凍魚肉，在清水中放入鹽或者食醋，攪拌後倒入魚肉，然後等待一會兒，魚肉上的冰塊就可以融化了。因為食鹽水和醋水可以加速肉解凍，只是出了魚肉外其他肉類都不能用，醋水和鹽水可以讓魚肉更加鮮美，對其他肉類則沒有這樣的效用。

以上就是解凍生肉的幾個好法子了，最後需要注意的是，不論是什麼樣的肉，都不宜用熱水泡開來解凍，而且在解凍的時候要記得裹好保鮮膜，這樣才能有效避免感染細菌。另外生肉買回家以後，要在十天內食用完畢，放太久的肉吃了對人體沒好處。

把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩 凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。 科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4 8 的地方，使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

你好，很開心回答你的問題！

我們生活中經常都會遇到這樣一個問題，就是放在冰箱冷凍室的肉著急下鍋的時候，因為太硬，難以切開。下面我教大家怎麼快速解凍，希望大家關注支持！

1、冷藏解凍法

提前一天，將需要解凍的凍肉放在冷藏室中慢慢解凍就可以了。

2、將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，靠自然風去解凍。

3、微波爐解凍

調在解凍檔，解凍迅速。

4、冷水解凍法

推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。

5、鋁盆解凍法

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。

大家好！我是小魚。我們都愛吃肉，一般我們都會把肉放進冷凍室進行冷凍，這樣能延長它的保存時間，但是每次我們要做它的時候，拿出來解凍非常的耗時間，今天我就在這里分享一個快速解凍肉的方法。十分鍾就能夠完全搞定，趕緊跟著小魚一起來學習下吧！

大多數人做菜要解凍肉的時候，都不會想到提前給肉解凍，又要急著用來炒菜，就會選擇用熱水燙，被熱水燙過的肉會影響肉的口感，也會導致營養的流失，今天小魚就在這里分享解凍肉最好最有效的方法，無論是豬肉，牛肉還是雞鴨魚肉，都可以用這個方法，趕緊跟著我一起來看一下吧！

首先，我們准備一個大碗把牛肉放在裡面，接著倒入少許的食鹽，食鹽能夠加快肉解凍的速度，倒入一點點的白醋，白醋能夠降低它的冷凍點，能夠吸收大量的熱量，這樣肉解凍的速度會更快

然後，我們再加入冷水，記住一定是冷水，這樣效果會更好，然後再將它浸泡10分鍾左右，這樣就能夠成功解凍了。如果您急用的話，也可以准備一個叉子，在肉塊上插幾個洞，這樣也能夠加快肉解凍的速度。

10分鍾到了，將牛肉給撈出來，用菜刀切一切，試試它的軟硬程度，切起來和新鮮的肉一樣，非常的順手。肉不會太柴，也不會太軟爛，非常不錯的方法，大家也趕緊回去試試看吧！

五分鍾就能夠成功解凍肉，大家都學會了嗎？更多精彩妙招，請您記得關注小魚私廚

一、解凍肉塊需注意兩點要素：

1、防止細菌污染。

2、不要味道流失。

二、解凍方法.。

1、低溫解凍，將凍住的肉類提前從冷凍庫里拿出連包裝一起放入5攝氏度的保鮮庫，經過數小時的解凍，肉類可保持原來的鮮美味道，此方法不用清除肉上的冰，也不容易滋生細菌，是解凍的最佳方法。

2、流水解凍，將肉類包裝袋口扎緊，排出空氣用流水解凍，切記不能直接放入流水中，防止污染及味道營養流失。

3、肉塊表面噴水放入微波爐中解凍。

4、自然解凍，將肉放在廚房陰涼處慢慢解凍，此方法省事，但是一定要把握好溫度跟時間，防止肉類變質。

解凍肉塊切記熱水，也不能直接浸泡，更不能反復解凍，新買的肉塊可以提前切好塊，再冷凍，這樣解凍起來也方便。

希望答案能夠幫到你，祝你心情愉快。

無論豬肉牛肉羊肉，冰箱冷凍後在家裡非常不容易切割。

微波爐有一個重解凍功能，會根據肉塊大小提示解凍所需時間，往往一次解凍效果不佳，可以重復一兩次，直到滿意為止。

我並不太主張完全解凍，只需百分之八十，這樣便於切分。

需要注意的是，這樣處理的肉不可以再次放入冰箱冷凍，否則肉質下降。

一般來說，我並不太推薦這種解凍方法，因為極速解凍的肉口感不佳。

我更喜歡提前規劃，比如明天上午包水餃，則提前半天把冷凍肉取出，自然解凍。當然，初次買回的肉放入冰箱冷凍之前，我會切分小塊分裝，分別冷凍，便於以後用著方便。

你是這樣做的嗎？[耶]

很高興可以解答樓主的問題。肉的解凍方法有很多，比如放在水中解凍，放在微波爐中解凍等等，但是以上方法都是不正確的，雖然很快可以解凍，但是對肉的口感和身體 健康 都有很大影響。在這里我教大家三個妙招，解凍快速還不影響肉的口感。

凍肉

1、加鹽來解凍。鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水裡面以後加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面塗上鹽。

鹽

2、加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。

醋

3、把肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁製品具有良好的熱傳導性的原理，大家在家裡面可以嘗試一下。

鋁盆

用這三種方法來解凍肉，可以讓解凍的時間大大的縮短，同時也可以保持肉的鮮嫩口感，不會影響到肉質。我的回答希望可以幫到大家，謝謝。

❸ 解凍肉太花時間快速解凍有哪些方法

在生活中，我們做菜的時候解凍肉總是很費時間，尤其是朝九晚五的上班族們，到家已經六七點了，如果還要解凍肉煮飯炒菜，這一系列的時間下來沒有9點也有8點了，現在我來教大家如何快速解凍吧。這些解凍的方法和解凍誤區，你都知道了嗎。