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巧妙殺魚方法如何殺甲魚

發布時間:2022-10-21 13:09:29

『壹』 如何殺甲魚啊

工具/原料

快刀1把、筷子一根、小碗2隻
方法/步驟

1一:活殺把活甲魚直接殺死,最好有兩人進行,因甲魚的全身都是寶,宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以,在宰殺時應按以下三個步驟;
21、做好宰殺前的准備;快刀1把(割血管用),筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸),小碗2隻,其中1隻內裝少許白酒(裝甲魚血用),還有1隻放少許干凈水(放甲魚內臟用),快剪子1把(剖腹),准備工作做好後就可按下面程序宰殺甲魚。
32、將甲魚翻過來,背朝地,肚朝天,當它將脖子伸到最長使勁翻身時,用手抓住其頸部(也有用筷子引甲魚咬住後抓其脖頸),同時,把裝血的小碗放到跟前。
43、一人戴手套抓住甲魚腹背,另一人用快刀在頸背(頭頸的背部為動脈血管)部割斷血管,然後把甲魚血控到小碗中並用筷子攪動小碗的血,在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。
54、殺好後到水龍頭把甲魚沖洗干凈,用快剪剖腹,剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開,先摘去背部的肺臟(無用),再取出肝臟、心臟、腸道,如是雄的取出睾丸,如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然後把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切後,再把甲魚沖洗干凈。
65、用鍋把水燒開,再把整隻甲魚在鍋中焯一下後取出,取出後剝去甲魚表皮就可。
76、內臟洗凈後取出肝臟中的膽囊(膽囊可在燒制時捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味,也可把膽囊用白酒浸泡一下後內服,有清肝明目的作用。)
8二:死殺把經過暫養的甲魚洗凈後用開水直接燙死,然後再去皮開膛,取出內臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水,將甲魚放在熱水中燙3分鍾,待表皮起皺後撈出,用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去,再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去隊內臟。死殺的好處是一個人也能進行,特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷,殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內,略影響甲魚的口味(主要是在清蒸時)。

『貳』 殺甲魚有什麼竅門嗎

甲魚俗稱水魚、團魚、王八,是一種營養價值非常高的滋補食品,下面就一起來了解一下殺甲魚的正確方法
1
殺甲魚的正確方法

1、活殺把活甲魚直接殺死,最好有兩人進行,因甲魚的全身都是寶,宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以,在宰殺時應按以下三個步驟;

2、做好宰殺前的准備;快刀1把(割血管用),筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸),小碗2隻,其中1隻內裝少許白酒(裝甲魚血用),還有1隻放少許干凈水(放甲魚內臟用),快剪子1把(剖腹),准備工作做好後就可按下面程序宰殺甲魚。

3、將甲魚翻過來,背朝地,肚朝天,當它將脖子伸到最長使勁翻身時,用手抓住其頸部(也有用筷子引甲魚咬住後抓其脖頸),同時,把裝血的小碗放到跟前。

4、一人戴手套抓住甲魚腹背,另一人用快刀在頸背(頭頸的背部為動脈血管)部割斷血管,然後把甲魚血控到小碗中並用筷子攪動小碗的血,在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。

5、殺好後到水龍頭把甲魚沖洗干凈,用快剪剖腹,剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開,先摘去背部的肺臟(無用),再取出肝臟、心臟、腸道,如是雄的取出睾丸,如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然後把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切後,再把甲魚沖洗干凈。

殺甲魚的正確方法

2
甲魚的清洗方法

1、放半鍋水,水溫燒至大約有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握撈出,放涼後迫不及待者可以用涼水浸泡降溫,用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了,可別把裙邊也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分刮破或刮掉。刮凈黑皮後,再將甲魚清洗干凈。

2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗凈。內臟掏凈後,洗凈,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。訣竅沒有別的,就是膽大心細性子剛,下手迅速心不慌。另外,甲魚體內的黃油腥味異常,一定要除凈。

『叄』 甲魚怎麼殺 殺甲魚的方法

1、首先把甲魚反轉過來,待甲魚伸出脖子時,用刀劃開口子並放出甲魚血。

2、把殺好的甲魚放到案板上豎起來,右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分,去掉內臟。

3、把甲魚放到盆內,用開水浸泡數分鍾,刮除甲魚背部和腹部的老皮。

4、清理干凈後的甲魚清水洗凈,然後剁成小塊進行烹制即可。

『肆』 怎麼正確殺甲魚 正確殺甲魚的方法

1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長,當甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然後控血。

2、用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然後用刀斬斷頸部,控血即可。

3、宰殺後的甲魚還要進行處理,先放在熱水中,燙2—5分鍾,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後,再將甲魚清洗干凈。

4、把刀橫著,將甲魚肚子朝天,沿著甲魚肚子與甲魚背連接處(這里沒有骨頭連接),用刀切下;沿著上面切下來,一直到尾巴,再從尾巴切向另外一邊;將甲魚一分為二。然後去掉內臟,剪開尾巴;最後用剪刀將頭頸剪開,記住要去掉牙齒,殺好後用水清洗即可。

『伍』 如何殺甲魚最好方法 殺甲魚最簡單快速的方法

1、將甲魚的頭頂在盆部。

2、像平常殺魚一樣從尾端剪入。

3、剪到脖子根部橫斷一下頸部骨錐。

4、甲魚不再動彈可以剪到脖子和頭部。

5、胸部橫切十字形刀口。

6、去除內臟油脂等內容物。

7、用少量開水沖泡甲魚。

8、撕掉甲魚外殼上的一層黑皮。

9、用鹽搓洗甲魚肉。

10、甲魚處理完工。

『陸』 如何殺甲魚

1.殺甲魚的方法:把甲魚放平或翻過身,用腳踩住甲魚的身體,等脖子伸出來時,用剪刀或菜刀剪斷脖子,宰殺完畢後,燒一鍋80-100度左右的水,把甲魚放入熱水燙2-5分鍾,用剪子在甲魚的腹部剪開一個十字,把黃油和內臟挖出來,把甲魚清洗干凈以後,剪斷甲魚的四條腿和尾翹即可。

2.甲魚,是鱉的俗稱,也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。

3.共有20多種。

4.中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見。

『柒』 宰殺甲魚的最佳方法

說起吃甲魚,你自己在家做過嗎?有很多朋友都覺得處理甲魚的時候很麻煩,稍微處理不好,吃起來腥臭味就會很大,就是因為這個原因,大家想吃甲魚都去飯店吃的,可是在飯店要一隻甲魚味道真的是很貴啊,一般在飯店要一隻甲魚的價格,我們可以買上2隻新鮮的活甲魚了!今天我就教你們如何處理新鮮的甲魚,吃起來沒有腥臭味,而且按照我的步驟處理,會處理的很乾凈,一點都不麻煩哦!想吃甲魚不會清理?教您簡單處理甲魚方法,吃起來保證沒有腥臭味!
【清理甲魚】
【方法】:
1:我先教大家三種宰殺甲魚的方法:
第一種方法:把甲魚反著放,甲魚要翻身的時候,都是藉助於脖子的力量,然後我們就等它的脖子伸長時,一把抓住脖子,用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。
第二種方法:取出一根筷子,放在甲魚嘴上,等到甲魚伸出頭咬筷子的時候,用刀在甲魚的脖子上劃下去。
第三種方法:在地面上鋪一個袋子,把甲魚翻過來放在上面,然後用腳踩住甲魚,甲魚就會把脖子伸出來,用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。

甲魚
2:把甲魚宰殺後,放出甲魚裡面的血,然後從甲魚殼的下面柔軟部位開始下刀,把甲魚劈開,取出內臟,苦膽和甲魚蛋不要扔掉。
3:甲魚裡面有一些油脂,要記得清洗干凈,如果清洗不幹凈的話,吃起來腥臭味會比較重,在鍋燒開水,把甲魚放進去焯一下,大約焯燙5分鍾出鍋即可。
4:出鍋之後,甲魚身上的外皮就很容易撕掉了,甲魚的另一面和腿部也都得撕干凈了,下面把甲魚的指甲切掉,再從甲魚腿部的斜下方劃一刀,裡面會有很多的油脂,要把油脂都清洗出來,甲魚殼上面有一層黑膜,也要清洗干凈,黑膜的腥味很大,這個是必須要清理干凈的。

甲魚
5:把甲魚的頭部、尾巴都切掉,放在水龍頭上沖洗干凈,這樣我們的甲魚就都處理干凈了,下面再把甲魚改刀切成小塊,把甲魚的苦膽戳破放在溫水中攪拌均勻,倒在甲魚的身上攪拌均勻腌制20分鍾。如果你想吃紅燒甲魚的話,就改刀切成小塊,把苦膽水淋在上面,如果做清燉甲魚的話,就不要改刀切成小塊了,直接把苦膽水塗抹在上面就可以。

『捌』 如何正確的殺甲魚

首先取1根筷子在甲魚的頭部晃動,等它的嘴咬住筷子後,這時再用刀把它的脖子砍斷,然後快速控血,放入到80℃的熱水中,燙5分鍾取出,處理干凈甲魚的外表後,就可以掀起它的後蓋兒來處理它的內臟。在宰殺甲魚的時候,沒有什麼忌諱,但需注意生的甲魚血是不可以食用的,因為含還有大量的寄生蟲和有毒物質。

如何殺甲魚教程(附正確方法),有什麼忌諱?



一、殺甲魚的正確方法

1、在市場購買甲魚回來後,不可以直接殺,首先需要取1根筷子在甲魚的頭部晃動,等它的嘴咬住筷子後,脖子就會伸出來,這時再用刀把它的脖子砍斷,然後快速控血即可,甲魚宰殺後,需要快速放入到80℃左右的熱水中,燙5分鍾取出。

如何殺甲魚教程(附正確方法),有什麼忌諱?

2、在處理干凈甲魚的外表後,就可以掀起它的後蓋兒來處理它的內臟,在它的腹部,用刀劃1個十字口後,將它腹中的內臟全部取出,然後把腹腔清洗干凈,一般在宰殺甲魚的時候,要對它的爪子進行特殊處理,需要把它爪子表面沾附的黃油去掉,不然這樣的甲魚進行烹調,散發的腥味會比較大,容易影響口感。

如何殺甲魚教程(附正確方法),有什麼忌諱?



二、殺甲魚有什麼忌諱

1、一般在宰殺甲魚的時候,沒有什麼忌諱,但需要注意生的甲魚血是不可以食用的,因為含還有大量的寄生蟲和有毒物質,如果服用後會出現明顯中毒症狀,嚴重者還會導致昏迷或危機生命。

2、甲魚不宜和雞蛋、豬肉、芥末、黃鱔等食材放在一起吃,因為它們是相剋的食物,如果把宰殺後的甲魚和這些食材搭配在一起吃,會加重人體消化系統負擔,同時會讓食用者出現食物中毒的症狀,容易危害人體的健康。

如何殺甲魚教程(附正確方法),有什麼忌諱?



3、甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚,以及上等筵席的優質材料,還可作為中葯材料入葯,具有有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效,有效改善肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等,同時富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力,以及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。

如何殺甲魚教程(附正確方法),有什麼忌諱?



4、人們喜愛食用甲魚,主要因為它是一種高蛋白和低脂肪的滋補品,其中以500g重的母鱉為佳,母鱉體厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美,而公鱉的體薄尾巴比較長,口感較差。

清蒸甲魚

.聚餐網把水魚的宰殺和處理方法以圖文結合的方法給大家講解一下。

甲魚的殺法一:將水魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,當水魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然後控血。水魚的殺法二:用筷子戳水魚嘴巴,水魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把水魚的頭拉出來,然後用刀斬斷頸根,控血即可。




2.甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口,掏凈內臟後,用清水洗凈。把水魚放入80度水中燙一會,剝去水魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理干凈,不然相當影響口感的。將宰殺後的水魚放在熱水中,燙2—5分鍾,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀(如果燙好,用手搓掉也可以)將水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於水魚周圍,是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後,再將水魚清洗干凈。從水魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗凈。內臟掏凈後,洗凈,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。好了,水魚初步加工就算完成了。


3.在水魚宰殺洗凈後,下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟,就是必須要把水魚身上的一層砂皮處理干凈!水魚因為常年在沙土裡鑽,身上會磨出一層老皮來,是不能吃的,必須剝干凈。辦法就是把水魚放到80度左右的熱水中,燙幾分鍾,然後用手把水魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是,不要把裙邊也處理掉,只是外面薄薄是一層砂皮。殺水魚時,從水魚的內臟中揀出膽囊,取出膽汁,待水魚洗凈後,在水魚膽汁中加些水,塗抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的水魚,再烹制時就沒有腥味了。現在大家都知道水魚如何處理了,以上水魚的殺法可以說是相當簡單的,喜歡吃水魚的朋友參考以上方法即可自己在家中動手來做了。

以上就是處理甲魚的具體方法了,希望對你有幫助,打字不易,望採納。

『玖』 殺甲魚的方法

你們知道怎麼殺鮮活甲魚嗎?其實是有竅門的,下面就給大家介紹幾種宰殺方法,一起來看看吧。

方法一:
首先,將甲魚翻身一下,它會努力想要翻身過來,脖子就會伸長當甲魚脖子伸到最長的時候,用刀將脖子剁下來;動作要快准狠。

方法二:如果你不敢碰它的話就用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長,用刀斬斷頸根即可。

方法三:
先把甲魚全部打暈,然後丟到熱水裡面燙,然後颳去身上的老皮。把刀橫著,將甲魚肚子朝天,沿著甲魚肚子與甲魚背連接處(這里沒有骨頭連接),用刀切下。沿著上面切下來,一直到尾巴,再從尾巴切向另外一邊。將甲魚一分為二,如圖。然後去掉內臟,剪開尾巴。用剪刀將頭頸剪開,記住要去掉牙齒喲,殺好後用水清洗即可。

清蒸甲魚

把過完水的甲魚拿出來備用,然後准備好蔥、姜蒜、料酒把甲魚腌制一下。然後把腌制好的甲魚放到鍋上面蒸,蒸到用筷子一戳就透的狀態就好了。

『拾』 怎麼樣殺甲魚 殺甲魚的方法

1、首先用長棍或者長勾讓甲魚咬住,手起刀落砍下或者剪下甲魚頭。

2、將甲魚肚子朝天,從甲魚背部與肚子連接的左右兩側沒有骨頭的地方切開。

3、左右兩邊都切開以後只留尾巴處不切斷。

4、掰開甲魚後去掉內臟。

5、將甲魚的肚子和頭部都對半剪開,去掉頭部的牙齒。

6、將甲魚浸泡在開水中片刻,去掉甲魚分離的表皮。

7、甲魚攻擊性較大,如果操作不當,還會咬人的,要注意手指或手臂被咬到。此外,還有比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。

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