炒羊肉的正確方法孜然羊肉如何炒

1. 怎麼炒孜然羊肉

炒孜然羊肉

用料 ：羊肉250 克 洋蔥 半個 鹽 二分之一勺 孜然粉 1勺 孜然顆粒 1勺

辣椒粉 1勺 糖 四分之一勺 胡椒粉 四分之一勺 雞蛋 1個 澱粉 3勺

炒孜然羊肉的做法

• 羊肉切薄片，用蛋清，澱粉，洋蔥絲腌制切好羊肉片，十分鍾，再撈出洋蔥絲

• 鍋里放油，要多多的油，像炸油條一樣，羊肉可以完全淹沒在油中。油燒七分熱，下腌制好的羊肉，炸三分鍾，記得一直翻炒，後撈起

• 鍋中留底油，倒入剛炸好的羊肉，加入孜然顆粒，孜然粉，辣椒粉，各一份。鹽半份和少量糖，少量胡椒粉。撈起

小貼士

起鍋前可以把之前的洋蔥絲放入一起炒，這樣不會太膩。

2. 爆炒孜然羊肉的做法

導語：我們都知道，孜然羊肉是在我們日常生活里比較常見的一道菜，因為味道鮮美深受人們的喜愛。羊肉對人體的好處有很多，可以補充人體缺乏的物質。羊肉的做法也是各式各樣，爆炒孜然羊肉是比較常見的一種做法。那麼，下面我們來介紹爆炒孜然羊肉做法有哪些?

爆炒孜然羊肉的做法

1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來倒去，否則無法爆炒羊肉。

2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

3、預炒洋蔥，中芹。

4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。

5、開始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。

將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一

同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鍾把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

上面給出的'方法就是爆炒孜然羊肉做法，步驟比較清楚細致，大家到超市購買好食材就可以回家烹飪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉對人體的好處數不盡數。可以補充人體缺乏的各種物質。製作方法簡單，經濟實惠，獲得大家一致好評。大家趕緊行動起來吧!

3. 孜然羊肉怎麼炒

孜然羊肉的做法詳細步驟：

主料：羊肉400克。

輔料：姜蒜花椒適量、孜然粉5克、油10克、鹽5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克。

步驟：

1、首先處理食材，羊肉切成比火鍋羊肉片稍微厚一點的片，如果對自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷凍一會再切就容易的多了；姜蒜切好；其餘輔料准備妥當。

4. 孜然羊肉如何做能將羊肉炒的鮮嫩好吃呢

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。

做法三

羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克

流程：

1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

注意：

1.做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。

5. 怎麼炒孜然羊肉好吃

孜然炒羊肉做法一，

材料
"羊肉梅花里肌 10片","蔥段 3根","蒜末 2瓣","薑末 一片","辣椒 一根","有機素蚝油 3大匙","孜然粉 2大匙","酒 一匙","水 3/1碗","黑胡椒粉 適量"
做法

1:將所有調味料調勻，先備著

2:起油鍋，放入蔥白，蒜末薑末辣椒爆香

3:放入羊肉煎至反白

4:翻面再煎至兩面顏色偏金黃

5:倒入剛調好的調味料，開大火

6:煮至收汁前，放入香菜與青蔥段，拌炒即可

7:完成

孜然羊肉做法二，

材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白鬍椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白鬍椒粉、孜然粉、鹽腌20分鍾（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鍾，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鍾左右，出鍋。

做法三，蔥孜然羊肉

材料
帶骨的羊肉，料酒，鹽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，紅辣椒粉，洋蔥，薑片，蒜粒
做法
1、帶骨的羊肉切片，去骨，用料酒、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、紅辣椒粉，腌制半小時。
2、熱鍋，上油，爆香薑片和蒜粒，加肉進鍋，炒香直熟，放入洋蔥，炒出味道，臨出鍋前加入青蔥絲就好。

做法四，鐵板孜然羊肉

材料
主料：羊裡脊半斤
輔料：發面一小塊 洋蔥
調料：孜然 辣椒面 鹽 食用油 香菜
做法
1、羊肉一定要買沒水的，不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意，這個菜最好趁家裡要吃包子或者蒸饅頭花捲的時候做，因為有發好的面。洋蔥是墊鐵板的，孜然買品質好的，不然沒孜然味。
2、羊肉切片，可以稍微厚一點，因為羊裡脊還算比較嬾的，厚一點照樣咬的動，而且有實質感，如果薄如紙吃起來不給力，連下邊的那層肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，現在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黃酒什麼的去味了，抓點鹽腌個底味就可以了。
3、把發好的面弄成長方形的厚片，沾點油，不然粘手，用刀切成小條，然後拉長放油里炸，這個不用我教吧，在外邊吃過早點的全會，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢！
4、炸完晾一下，然後改刀切成小長條，看自己喜歡，別太小，那樣會吸太多油，我覺得拇指這么長寬就挺好。
5、切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用。
6、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來。
7、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然後放上切好的洋蔥環，香氣出來。
8、坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來，放羊肉和炸油條大火快炒幾下。
9、然後撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜或者最後出鍋的時候放些香菜提味兒。

6. 孜然羊肉怎麼炒簡單又好吃

羊肉一般都是燉著吃，很少有炒羊肉的，因為羊肉味道太重，炒菜都是快速度出菜，時間短不容易把羊肉的膻味進行調整。所以羊肉即便是炒著吃，基本上也就是蔥爆羊肉或者孜然炒羊肉這兩種做法。

第三種是類似干煸的做法，用精瘦肉切成肉絲，先在油鍋中慢火炸到焦脆撈出控油。然後另起一鍋，放少許熱油，將八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉放入炸出香味。再放豆瓣醬炒透，放入炸好的羊肉絲、蔥絲、香菜段、孜然、辣椒粉、雞精炒勻就可以了。這種干煸的做法做出的孜然羊肉特別有燒烤的感覺。

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。

7. 怎樣炒孜然羊肉又嫩又好吃

孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、澱粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽
做法：
1、我們先將羊肉清洗干凈，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。
2、加入生抽、澱粉、孜然粒，拌勻，後腌制30分鍾。
3、香菜洗凈瀝干放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油，加熱後放入腌制好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
6、最後我們就是加入熟芝麻，然後一定是要翻炒均勻了，可以先在盤子裡面擺放一些香菜將羊肉放在上面，這樣就是可以食用了。

功效：羊肉是含有比較少的脂肪和膽固醇，含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，所以對於我們的身體健康是非常的有幫助，我們食用一些羊肉能夠很好的溫補身體，對於提高身體的免疫力是非常的有幫助。羊肉是可以增加消化酶，保護我們的胃，對於幫助脾胃消化是有不錯的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉則是可以使得羊肉更加的芳香，可以增強人們的食慾。

很多人都是喜歡在吃米飯的時候製作這款菜餚，是非常的下飯，能夠很好的增強我們的食慾，所以大家如果是喜歡孜然口味的話，不妨參考上面的做法試一試這款菜餚的做法，相信是不會讓大家失望的。

8. 爆炒孜然羊肉的製作方法

爆炒孜然羊肉的製作方法下面是我為大家整理的爆炒孜然羊肉的.製作方法，歡迎參考~

爆炒孜然羊肉的製作方法

1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來倒去，否則無法爆炒羊肉。

2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

3、預炒洋蔥，中芹。

4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。

5、開始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。

將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一

同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鍾把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

上面給出的方法就是爆炒孜然羊肉做法，步驟比較清楚細致，大家到超市購買好食材就可以回家烹飪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉對人體的好處數不盡數。可以補充人體缺乏的各種物質。製作方法簡單，經濟實惠，獲得大家一致好評。大家趕緊行動起來吧!

9. 爆炒孜然羊肉的家常做法竅門

爆炒孜然羊肉的家常做法竅門如下：

主料：羊肉250克。

輔料：洋蔥1個、雞蛋液30克、孜然粒5克、孜然粉5克、五香粉0.5克、蔥10克、姜10克、辣椒粉2克、澱粉2克、生抽5毫升、鹽1克、白砂糖1克、料酒5毫升、花生油15毫升。

1、首先准備好所有食材。