快速好吃烙餅方法

Ⅰ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門

做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。

用到的材料

麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克

油酥部分：

麵粉：20克，花生油：20克

這個量可以做4個8寸大小的餅

做法步驟

12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。

最後是家庭小烙餅的小貼士，

1.揉好的面醒面1個小時。

2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。

3.烙好的餅要密封保存。

寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。

Ⅱ 烙餅的小技巧大全 烙餅怎麼做好吃

1、烙餅好吃關鍵是和面，面不能硬，水溫要根據氣候和地區差異和面，河北偏鹼性地區水比較軟的夏季用室溫水，冬天用30度左右溫水和面就很好了，北方水質偏硬地區燙面或者多半開水和面，或者溫水和面醒發時間長一些都可以很好吃，總是和面要看氣溫，醒發時間和水質和面軟硬度。

2、烙餅多層好吃竅門就這製作手法，用這種折疊法做的餅開層很好，如果油很少撒點麵粉在上面層次會更好

3、火候，火候也是烙餅好吃的關鍵，餅一般翻面後定型、很快翻面，在烙，然後檢查鼓起來了，就熟了，這個時候出鍋最好吃。如果在接著烙，餅會失去過多的水分變得硬了。

Ⅲ 烙餅的做法竅門 家常烙餅這樣做更好吃

1、主料：麵粉500克、開水300克、冷水適量。

2、輔料：鹽適量、食用油適量。

3、做法：

（1）准備好麵粉放在盆子中，先加入開水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再加入適量冷水揉成一個面團。這時的面團可能會有些粘手，沒關系，晾涼之後再揉就會好很多了。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。所需要的食材。

（2）面團取出來，案板上揉勻，擀成一個大而薄的面片（如果你的案板不夠大，可以分成2份、或3份來製作）。

（3）均勻地撒上一層細細的鹽粒兒，盡量撒得均勻些，然後再用硅膠刷刷上一層食用油，表面再薄薄地撒上一層乾麵粉。

（4）從自己身側向上慢慢捲起來，然後分成大小合適的劑子。劑子的大小根據自己家電餅鐺的大小調整。

（5）擀成圓形餅坯，大小和自己的餅鐺差不多，厚度在0.3\—0.5cm之間就好。電餅鐺提前預熱，刷上適量的食用油，把擀好的面餅放進去，表面再刷一層食用油。

（6）蓋上蓋子，防止水汽蒸發。2分鍾後把烙餅翻個面，再刷一層薄薄的食用油。

（7）蓋上蓋子再烙1分鍾左右就好了，打開蓋子，你看，金黃焦脆、又軟又筋道的大烙餅就做好了。

（8）為了讓烙餅層次更豐富，可以用木鏟把烙餅由四周向中間輕輕推散，這樣烙餅的層次更多，口感更柔軟。

（9）烙餅做好了，出鍋趁熱吃更香。

Ⅳ 怎麼烙餅又軟又好吃

烙餅又軟又好吃的方法：

所用食材：麵粉400克，水約200克，鹽一勺（5克），小蔥3根，五香粉1調羹，花椒粉1調羹，黑芝麻1勺、鹽適量。

1、將大約1斤麵粉倒入盆中，大致分為兩個部分，燒一些開水，趁熱澆在其中一半上面，一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀，完成燙面的部分。另外一部分用冷水和面，同樣攪拌均勻，注意水要一點點的加，不要加多了，然後把兩部分面揉在一起。

烙餅想要好吃，軟硬適中，松軟又酥香，就得用「燙面」和「死面」結合起來，只要面做好了，隨便怎麼烙都好吃。

Ⅳ 烙餅怎麼做又軟又好吃

烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。

具體的方法如下：

原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。

做法：

1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。

2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。

烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。

大家試試吧

麵食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風俗。

尤其是我們老家那裡，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。

烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。

下面我們來說一下我在家怎麼烙餅

食材：普通麵粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量

步驟：

1. 和面，將准備好的麵粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點

2. 和完之後，在室溫放置30分鍾左右，這樣做出來的更有味道。

3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間准備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。

4. 分成均等的面團，用擀麵杖擀成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最後呢，從一頭輕輕捲起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之後呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最後用擀麵杖輕輕擀平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。

5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鍾左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。

食材明細

麵粉180克

食用油適量

食鹽適量

家常烙餅的做法步驟

1

麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團醒10-20分鍾左右。

2

醒好的面團擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。

3

然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。

4

折好按壓扁了即可。

5

在擀至成薄厚適中的餅。

6

鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。

7

一面變黃翻面刷上油煎，反復翻面三次左右鼓起來即可。

8

烙餅做好了，出鍋。

小竅門

1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。

材料

Ⅵ 怎樣烙餅好吃又松軟 牢記這5個技巧

1、技巧一：燙面和發面，很多人烙餅容易烙得出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎麼回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水，卻不知道，揉面時需要往裡加的是燒開後的沸水。這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面後再加點酵母水，並再次揉成團，讓面團靜置發酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。

2、技巧二：面團要軟，和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。而且軟和面做起來可能會有點不大順手，因為面團容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的時候可以邊揉邊在手上撲點乾麵粉，免得太黏手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉捏，這樣擀出來會特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。

3、技巧三：醒面，醒面還有發面別看簡單，但其實是非常重要的。尤其是揉好的面團，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個小時左右，面團醒發的時間越長，做出來味道越香，越有嚼勁，而且擀制出來的餅層次分明，嚼勁十足。而且，面團要等到發酵成蜂窩狀的時候，才可以。

4、技巧四：用油，烙餅的時候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進行烙制，而且豬油烙出來的餅，會有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。其油當然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會變得特別硬，味道也不好。

5、技巧五：放餅胚，烙餅前，我們會將鍋先加熱，再倒入少量的豬油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現焦糊或者發乾的情況。等烙餅兩面都被烙成金黃色的時候，就可以食用了！