如何在家做魚丸的方法

Ⅰ 怎樣在家做魚丸

需要准備的食材：兩斤草魚一條，蔥姜，酸湯醬
【開始製作】第一步、先將食材准備好，然後將買回的草魚清洗干凈了，再去腮然後去鱗去頭尾。然後順著草魚脊背劃一刀，貼著魚骨一點點劃開，將大塊的魚肉先剔出來；
第二步、在去掉魚皮後，就能看到一條紅肉，然後將它一點點的剃掉直到沒有，這紅肉不但影響魚丸的顏色，也會非常的腥氣。再去掉魚腩帶骨的部分；
第三步、這樣剔除下來，就是一大塊的完整魚柳了，然後將它洗凈改刀成小塊，再次放到流動的水中反復沖洗，直到水變得清澈。然後准備一碗水，水中放入蔥姜，用手反復抓揉，將蔥姜的汁水抓出來，再放入兩個冰塊，讓蔥姜水保持冰水的溫度；
第四步、在魚肉碗中，加入兩個雞蛋清，然後放入料理機中，將其打成魚泥，然後放入兩勺蔥姜水一起繼續攪打。打到蔥姜水吸收後，再放入兩勺蔥姜水，繼續打；
第五步、就這樣這樣反復多次的，一斤純魚肉大約打入二兩蔥姜水，通過反復攪打，魚的細刺都會打碎。然後將打好的魚茸用手像一個方向不斷攪拌，這樣可以它上勁。這一步非常的關鍵，想要魚丸嫩滑彈牙，那就的這樣攪拌。
第六步、就這樣可以准備下鍋了，直接准備煮魚丸的鍋，裡面放入冰水，同樣放入冰塊，讓水保持低溫。將魚丸用虎口擠出來，然後用勺子將魚丸放入冰水中，都放好後，開中小火開始煮；
第七步、就這樣隨著溫度升高，魚肉就會逐漸的凝固，潔白的魚丸會一顆顆浮出水面。這樣魚丸就做好了；

Ⅱ 怎麼自製魚丸

分享一下怎樣在家做魚丸，做法全都告訴你，學會後自己在家就能做。再也不用擔心孩子吃魚丸不安全了。下面來跟我看下製作方法吧

1、做這個魚丸，我早晨去市場上專門買了一條草魚，然後把魚內臟掏出來清洗干凈。
然後緊貼著魚骨將魚身上的魚肉片下來
接下來用刀把魚茸刮下來，家裡有絞肉機的可以直接把魚切成片用絞肉機攪碎，沒有絞肉機的直接用刀刮，把魚茸刮下來。機器絞的話有一個缺點就是做好的魚丸裡面會有少許的魚碎刺，純手工這樣一刀一刀刮魚茸雖然有些費時，但是這樣做魚丸裡面不會有刺，而且口感要比絞肉機絞出來的口感更滑嫩全部刮下來後再用刀繼續剁，越細膩越好
2、下來切點姜絲和蔥絲裝碗里，用手揉搓蔥姜，搓出蔥薑汁，再然後往裡面加入熱水泡10分鍾左右，待會要用。
在剁好的魚蓉碗裡面加入適量的澱粉，加入2個雞蛋清，再分次加入剛才泡的蔥姜水進去，加入鹽，加少量的料酒攪拌均勻。
就這樣一直攪打上勁，最後攪拌到這種程度就可以了。也可以試著用手擠一個團子試試，能成團的話就可以下鍋里煮了

3、直接把擠出來的丸子一個一個放入冷水鍋里煮

一直把水煮開後，丸子煮到全部飄起來後就熟了。

然後把丸子撈出來後直接放入冷水裡浸泡

咱們這個純手工魚丸就做好了，自己在家做的魚丸沒有任何的添加劑，非常好吃，而且Q彈滑嫩，咬著有嚼勁，比買的魚丸好多了。

Ⅲ 如何自己在家做魚丸

食材准備：草魚或是花鰱魚，鱸魚，雞蛋白，澱粉，食用鹽，薑汁，料酒，生抽，麻油

家庭自製魚丸的做法：

1、取魚肉

市場買的草魚殺好，洗凈，去頭，從頭至尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。將魚肉洗凈，魚皮朝下魚肉朝上放置於案板上。用刀背敲松魚肉，打散魚肉組織，直至可以用菜刀輕松刮下魚肉，另一片魚肉也如此炮製。

魚丸

4、煮魚丸

鍋中加水燒開，放入制好的魚丸，煮熟後即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，撒上一點胡椒粉，撒上一把蔥花，魚丸就煮好了。

家庭自製魚丸要注意，魚肉一定要剁碎剁細，製作魚丸剩餘的魚頭魚骨可以用於熬制魚丸湯，更能增加魚丸湯的鮮味，如果一次做的魚丸太多，可以將煮熟的魚丸放涼後放入冰箱冷凍，下次食用的時候再放入鍋中煮透即可。

Ⅳ 怎樣在家自製魚丸

3分鍾教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。在我們湖北，魚有很多吃法，除了出名的清蒸桂魚，還有一道菜也受到很多人的喜愛，它就是魚丸。

記得小時候，爺爺每個月都會做一大盆魚丸給我吃，有時候鄰居家的孩子聞到香味了，也會拿著一個小碗找我爺爺要幾個魚丸吃，爺爺總會毫不吝嗇的給他們很多魚丸吃，現在和這些夥伴談論起來，大家都很感謝我的爺爺，而我爺爺做的魚丸又香又嫩，而且彈性十足，吃過我爺爺魚丸的人都想跟著他學習魚丸的做法呢！

做魚丸的3大訣竅：

1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！

2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！

3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然後將魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！

Ⅳ 魚丸如何做

魚肉營養豐富，易消化。因為口感細膩，Q彈，可以作為寶寶輔食和兒童餐，作為輔食給寶寶吃的時候一定要先切小塊再餵食。

魚丸的做法

步驟step

1

將花鰱洗凈去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去骨備用

步驟step

2

魚丸的烹飪技巧

技巧tips

魚丸老少皆宜，是餐桌宴請的佳品。將煮熟的魚丸撈出，過冰水可以讓魚丸更Q彈。

Ⅵ 如何製作魚丸

魚丸，鮮香美味，營養豐富，不管是煮湯喝、油炸吃，還是刷火鍋，不愛吃魚的人也能吃上幾個，特別適合小朋友們食用，無刺更安全，真的是一款優質美食。

魚丸的製作並不復雜，我家也是隔三差五的就做上一鍋吃，製作不復雜，但還是有點費時間，嘿嘿，不過，咱們可以一次多做一些，冷凍起來慢慢吃，比超市賣的好吃還衛生，下面就給大家分享下製作步驟

1、魚肉的選擇：說起吃魚，大家都喜歡肉多刺少的，魚刺處理起來確實非常麻煩，很費時間，魚肉一般選用草魚、青魚、鯰魚、鰱魚等，這些魚身上的刺相對來說，是比較少的。

2、做魚丸，關於加澱粉方面，可以適當少量加入，是不影響魚丸的最終效果的，可以完全不加，也可以少加，但不能多加，澱粉加多了，全是澱粉了，做出來全是麵糊了，哈哈，肯定是不好吃的。

3、不管是煮還是炸，都要全程中小火，特別是煮的時候，水要快沸而沒沸的狀態，火大了，有可能會沖散魚丸，也容易將魚丸煮老。

總結：以上就是魚丸的製作方法，非常簡單，但比較費時間，特別是處理魚刺最費時間，嘿嘿，不過，為了過過嘴癮，這點付出也是值得了，自己在家做的，衛生健康又好吃，關鍵是實惠，感興趣的朋友們，趕緊試試吧。

Ⅶ 自己在家如何做魚丸

1.買一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除。

2.一點點刮下來

3.刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

4.魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入

5.調好水澱粉

6.加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下，

7.摔打時用手抓起，高一點摔到盆里。

8.反復摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。從圖上可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。

9.鍋中放水，用手擠出魚丸

10.小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸

11.下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時添加涼水，魚丸飄起來後稍等半分鍾，就撈出

12.撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性

13.做好的魚丸，彈性很好，看這個圓圓的丸子

14.我把它捏扁

15.鬆手就恢復原樣，絕對不會爛掉哦，這樣的魚丸隨便怎麼做都可以。

魚丸

Ⅷ 自製魚丸的做法

材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、澱粉

做法步驟：

一、准備蔥姜水

1、將蔥和薑片揉搓出汁水後放入碗中加水浸泡備用

二、刮魚茸

1、草魚宰殺洗凈後剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺

2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個方向刮

3、這時刀面會有魚茸，一點點收集起來，如果有魚刺挑出即可

刮出的魚茸可以保證沒有刺，做的肉丸口感也比較細膩，如果用刀剁的話會有短的小刺，家裡有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。

三、打肉漿

1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個方向不停攪動約5分鍾（先加入魚肉量的1/3的蔥姜水）

2、再次加入魚肉的三分之一的蔥姜水繼續攪拌（因為不同魚肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）

3、加入最後三分之一的蔥姜水充分攪拌後，加入雞蛋清、鹽，少許雞精、少許澱粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，澱粉的量為100克魚肉10克澱粉）

4、繼續往一個方向不停攪動，鹽的加入後魚茸很快變成有粘性的膠狀，反復攪拌摔打至可以用手擠出球型丸子即可

四、做魚丸

1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水後刮下擠出的魚丸放入水中

2、全部魚丸做好後，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時關小火，控制火的大小不要讓水大沸開。（水大沸開後魚丸中間會有起泡，肉質沒那麼細膩）

3、煮熟後撈起放涼即可

做魚丸時盡量在溫度較低的環境下，因為肉丸都是對溫度比較敏感。往魚茸里加鹽時最好分次加入。加入水和澱粉目的都是保證魚丸鮮嫩細膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入澱粉比不加澱粉的口感更加細膩Q彈。魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會有所不同，個人覺得水煮熟的更Q彈。

Ⅸ 怎樣在家做魚丸

主料：魚肉（500克）豬肉鬆（200克）豌豆苗（50克）
調料：澱粉（豌豆）（100克） 鹽（10克）黃酒（10克） 味精（10克） 醬油（5克） 大蔥（5克）
製作工藝
⒈將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，
加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，
邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，
邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，
至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
⒉清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，
然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，
再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，
待魚丸浮到水面上，即可撈出。
⒊鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，
加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗里即成。
魚糝300克， 菠菜汁25克。味精0.5克，精鹽2克，雞蛋2個，食用紅色素少許。
做法
1．先將魚糝分成5份，第一份保持魚糝本色；第二份加人菜汁，調勻呈綠色；
第三份加入雞蛋黃，調勻呈黃色；第四份加入少許食用紅色素，調勻成紅色；
第五份加入食紅和蛋黃，呈粉紅色。
2．然後將鍋置旺火上，摻入清水1500克，燒沸後，移開火口，分別將5種顏色的魚糝，
用手擠咸直徑為2厘米的魚丸入鍋，再將鍋置火上微煮。待魚丸至熟後，盛入盆內。
3．然後將鍋置旺火上，倒入清湯燒沸，放精鹽、味精、魚丸微煮，裝入湯盆內即成。
青魚1尾(重約1000克)，雞蛋清4個，水發香菇50克，豬油50克，雞湯500克。
薑汁1克，精鹽3克，蔥汁l克，蔥花0.5克，味精1克，白鬍椒粉0．5克。
先將青魚宰殺去鱗、鰓，剖腹去內臟，剔去骨刺洗凈，刮取凈肉，剁魚盛入盆內，
加蔥汁、薑汁、味精0．5克、雞蛋清、精鹽1．5克、豬油25克，旋轉攪拌，
邊攪邊加放清水攪成茸糊。香菇切成薄片待用。
2．然後將炒鍋置小火上，放清水1500克，將魚茸糊擠成半圓形如橘瓣的魚丸，
逐個用湯勺舀入鍋內，擠完魚丸，將鍋移至旺火上，煮八成熟，
用手勺撥動魚丸，再放入1勺冷水，繼續氽煮1分鍾後撈出。
3．將原炒鍋倒凈余水置旺火上，下豬油25克，雞湯、香菇、味精0．5克，
精鹽1．5克，煮沸，再下魚丸氽煮成湯，魚丸翻滾時起鍋，撒上胡椒粉、蔥花，裝碗即成。

Ⅹ 在家能做出魚丸嗎應該怎麼做

魚丸是日常生活中非常常見的一種美食，有很多人都非常喜歡魚丸，魚丸它既可以當做配料，又可以用來做湯。在日常生活中很多人非常喜歡吃火鍋，去吃火鍋的時候魚丸就是很多人必點的一道菜，魚丸也被大家稱為水丸，它是福州，廣州，台灣一帶製作的漢族傳統名菜。它屬於粵菜，味道比較鮮美，吃起來的口感也非常的不錯，在沿海地區是人們必不可少的一道美味佳餚。多吃魚丸的話還含有一些是特別的功效，因為魚丸它含有維生素，鐵這些元素，所以吃魚丸有養肝補血，補心血管的功效。

等魚丸都入鍋之後，水煮開了就可以把鍋上面的泡沫浮去，然後把魚丸撈出來就製作成功。