如何開生蚝殼最簡單方法

⑴ 生蚝怎麼撬開來

生蚝是肉質嫩滑鮮美、營養豐富的一種海鮮，生活中很多人買了生蚝會去不知道怎麼打開，下面我們就一起來看看生蚝怎麼打開圖解，來學學吧。

生蚝怎麼打開圖解

1：美式手法

1、將蚝刀插入生蚝頭部(尖部)，向上撬開;

2、刀尖滑向生蚝側邊，撬動;

3、觸到側邊蚝肉後，割開。

方法2：法式手法

1、刀尖插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下;

2、感受生蚝殼松動，撬開即可。

方法3：國際慣用手法

1、生蚝置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部(尖部);

2、刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。

使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。#p#副標題#e#

不開口的生蚝怎麼打開

1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開，但較大的生蚝建議墊在桌上開。

2. 生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

5. 輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

6. 下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。

生蚝的家常做法大全

姜蔥炒生蚝

材料：生蚝適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白酒適量。

做法：

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蚝，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻。

7、最後放入蔥葉段即可熄火。

蒜蓉粉絲蒸生蚝

材料：新鮮生蚝10隻、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。

做法：

1、做好的姜蒜蓉用適量細鹽拌勻，先取一半的量分別均勻的放在每個生蚝肉上，再淋點生油。

2、剩下的一半姜蒜蓉與粉絲放在一起，加適量生抽拌勻，然後均勻鋪在生蚝上，每個生蚝上都鋪一些，最後再淋一點生油在粉絲上。

3、把蒸鍋里的水燒開以後，放入生蚝蒸10分鍾左右就可以取出食用了。

蛋煎生蚝

材料：生蚝200g、雞蛋2個。

做法：

1、生蚝中放入鹽、紅薯粉。

2、用手給生蚝輕輕按摩三分鍾。

3、雞蛋打散，加入適量鹽。

4、把腌過的生蚝先放入鍋中煎制，位置分開擺放。

5、把蛋液澆在8成熟的生蚝上。

6、小火慢慢焗，蛋液固定後，再煎三至五分鍾。

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⑵ 開生蚝殼最簡單方法

開生蚝殼最簡單方法有：美式手法、法式手法、慣用手法 。

1、美式手法。

將開生蚝的刀插入生蚝頭部即蚝眼的部位，將刀插入其中三分之一，向上用力，使生蚝撬開一條縫。 沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蚝側邊劃開，撬動。 觸到側邊蚝肉後，割開，即可將生蚝打開。

2、法式手法。

將開生蚝的刀插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下，等感受生蚝殼松動，用力撬開即可。注意不要將汁液都漏完了。

3、慣用手法。

生蚝清洗干凈，擦乾一下表面的水分，戴好棉布手套。將生蚝放置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部或者叫尖部。刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。

蚝：以浮游生物為生的軟體動物、雙殼綱牡蠣目的動物

牡蠣的別名。如：蚝蠣（牡蠣）；生蚝（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蚝殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蚝浦（產牡蠣的淺海）。

在中醫葯方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼。

在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及台灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。

⑶ 撬開生蚝的方法

打開生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
打開生蚝的方法二
1、首先准備開生蚝的兩樣道具，分別是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可

⑷ 如何開生蚝殼

開生蚝可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入，再用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下後，就能順利打開。

詳細步驟：
1、用小刀撬生蚝是開生蚝殼最快的，首先准備好一把小短刀和需要的生蚝。
2、然後用一塊干凈的布抓著需要撬殼的生蚝。
3、將小刀插入生蚝的尾部。
4、插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蚝殼打開。
5、打開後去除生蚝的上半個殼即可，撬開。

平時我最喜歡吃生蚝煲粥了，所以這對我來說很簡單，首先用刷子將生蚝外殼刷洗干凈，此時，一隻生蚝的外貌就呈現出來了。蚝只的外殼從生蚝的縫隙開始分成兩部分：殼碗及殼蓋，殼碗部分向外凸出，而殼蓋部分則顯得扁平。蚝一般要1.5~4年養殖才能上市，因此外殼上有很多其它附著生物依附其上，最常見的是藤壺。如果用蚝做炭燒或者烤焗，一定要將此用刀背敲除。因為藤壺在受熱時，會分解出惡臭及有毒的汁液，如獨取蚝肉烹調，就不用管它了。

將清洗干凈的蚝只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下，此時在縫隙上打下一個豁口，然後用刀尖貼著蚝蓋插入，那個位置正是蚝的閉殼肌位置。

然後將刀貼著蚝蓋邊切邊推進，將蚝與蓋之間的閉殼肌切斷。別小看這條閉殼肌，海洋生物專業的師兄跟咱說：成熟期的鮑魚它的吸力達20噸。一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸！如果想人力手扳開貝類的外殼，比登天還難。

在切斷閉殼肌後，輕轉動刀子，讓刀面輕撬開蚝只外殼，然後讓用手蚝蓋與蚝碗分離。

⑸ 生蚝怎麼打開

把買回家的生蚝仔細清洗干凈，清洗干凈後就可以開始打開生蚝了，這1個小妙招要用到生蚝刀和毛巾，把生蚝平放在毛巾上，生蚝平的一面朝上，然後用生蚝刀找一個縫隙，一般是在生蚝尖的地方，生蚝刀要輕輕的轉動，當生蚝刀進入到生蚝裡面的時候，就要大幅度的轉動一下，這樣生蚝就打開了，用這個小妙招可以簡單快速地打開生蚝。

⑹ 怎麼打開生蚝

打開生蚝的方法：

1、先把生蚝放在鹽水中清洗干凈，再准備好一條毛巾和一把開生蚝的刀，用布包住生蚝，找到生蚝，內外殼連接處的一條小縫，然後把刀放進去，用小小力氣往上一撬，即可打開。打開後，盡量小心處理，不要浪費了生蚝的汁。

2、也可不用毛巾，直接找一把水果刀，當然也要放生蚝放在鹽水中清洗干凈，再認真找到生蚝內外殼連接的地方，找到一條縫隙，從那裡下手，先把那筋肉挑斷，再打開即可。

3、實在不會的妹子，就把生蚝放在淡鹽水中泡半個小時，再清洗干凈，直接放在鍋里煮熟，它會自己開口，那就可以吃了，再有一個辦法，在買的時候讓老闆幫你打開。

4、也可戴上手套，處理方法和上面一樣的，也是要用鹽水清洗干凈，找到開口處，再用刀打開。

生蚝清洗方法：

1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蚝蘸雞蛋麵粉炸著吃。

2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。

3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。

4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蚝肉的。

5、用加鹽的凈水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

6、如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

⑺ 生蚝開殼技巧

1.首先，准備一把小刀和你需要的生蚝。

2.然後用干凈的布抓住需要撬的牡蠣。

3.將刀子插入牡蠣的尾部。

4.插入後，轉動一次刀就能打開牡蠣殼。

5.打開後，去掉牡蠣殼的上半部分。

1.用刀刺破牡蠣是打開牡蠣殼最快的方法。首先，准備一把小刀和你需要的生蚝。

2.然後用干凈的布抓住需要撬的牡蠣。

3.將刀子插入牡蠣的尾部。

4.插入後，轉動一次刀就能打開牡蠣殼。

5.打開後，去掉牡蠣殼的上半部分，撬開。

平時喜歡吃生蚝當粥，對我來說很簡單。首先，用刷子清理牡蠣的外殼。這時，一隻牡蠣出現了。牡蠣的殼從牡蠣的裂縫處分成兩部分:殼碗和殼蓋。殼碗部分向外凸出，殼蓋部分是平的。牡蠣通常需要1.5~4年的繁殖期才能投放市場，所以它們的殼上還附著著許多其他的附著生物，最常見的是藤壺。如果你用木炭烤牡蠣，一定要用刀背把它們敲掉。因為藤壺加熱後會分解出惡臭和有毒的汁液，如果牡蠣肉單獨用於烹飪，就不用擔心了。

只需用刀背在洗凈的牡蠣缺口邊緣輕敲幾下。這時在縫隙處做一個缺口，然後用刀尖抵住牡蠣蓋插入。那個位置就是牡蠣收肌的位置。

然後一邊切一邊把刀推向牡蠣蓋，把牡蠣和蓋之間的收肌切斷。不要小看這塊閉殼肌。我大四海洋生物專業的同學告訴我們，成熟的鮑魚吸力有20噸。一般上桌的扇貝都有一噸的張力！要想手動打開貝類的殼，比登天還難。

切斷合殼肌後，輕輕轉動刀，讓刀面輕輕撬開牡蠣的殼，然後用手讓牡蠣蓋與牡蠣碗分離。

⑻ 生蚝的殼子怎麼打開

一、美式手法

1、將蚝刀插入生蚝頭部(尖部)，向上撬開

2、刀尖滑向生蚝側邊，撬動;

3、觸到側邊蚝肉後，割開。

二、法式手法

1、刀尖插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下

2、感受生蚝殼松動，撬開即可。

三、國際慣用手法

1、生蚝置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部(尖部);

2、刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

4、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

5、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

6、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下切，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

4、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

5、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

6、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下切，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。

⑼ 怎樣剝開生蚝更快的辦法

開生蚝殼最簡單快捷的方法：

1、把生蚝方進高溫的地方，生蚝肌肉自動萎縮，生蚝殼就會自動打開。

2、先將生蚝放到生蚝盤中，刀尖插入尖的部位，刀尖快速劃向側邊，撬開。

3、先准備一條毛巾一半墊在生蚝下，將生蚝平的一面朝上，另一半裹住自己的手。

4、然後另一隻手拿生蚝刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入，向上撬開，然後劃向生側邊，撬開。