如何用豆漿粉做奶油的方法

『壹』 植物奶油怎麼做

對於植物奶油，可能有些人並不是很熟悉，這不要緊，只要知道植物奶油是奶油的一種就可以了。奶油經常被用在製作蛋糕上面，而植物奶油也同樣可以用來製作蛋糕。植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因為它能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。那麼，對於植物奶油，它的做法主要有哪些呢？

香草聖女果粒冰淇淋

主料：原味豆漿(350克)、蛋黃(1個)、白糖(50克)、香草粉(5克)、糯米粉(8克)

調料：植物奶油(80克)、聖女果乾(50克)

做法：

1、准備好需用的原料，需用的聖女果乾，植物奶油；

2、蛋黃加入白糖、糯米粉，用手動打蛋器攪打均勻，再加入少許豆漿，攪打至蛋液變濃稠並呈淡黃色；

3、加入餘下的豆漿，並攪拌均勻，放至爐上，開小火慢慢加熱；

4、邊加熱邊輕輕劃圈攪拌，至微沸、黏稠時，關火；加入香草粉攪拌均勻後，隔水降溫；

5、把聖女果乾切成細粒，奶油打至約7分發；

6、將打發的奶油加入到晾涼的蛋漿液中，並攪拌均勻；

7、裝入保鮮盒，放進冰箱冷凍1小時至半凝固狀，取出用電動打蛋器的攪拌棒低速攪打一次。此後，每半小時取出攪打一次，共6次；

8、最後一次攪打後，加入聖女果粒拌勻，再入冰箱冷凍凝固即可。

『貳』 用豆漿機打雞蛋奶油怎麼做

材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

『叄』 紅茶戚風蛋糕卷搭配黃豆粉鮮奶油應該怎樣做

材料

低筋麵粉35g,玉米粉10g,泡打粉1/2小匙,鮮奶油200g,熟黃豆粉3大匙,砂糖 30g,蛋黃3個，放置室溫回溫,砂糖 20g,開水 100ml,紅茶粉末 3大匙,植物油 40ml,香草精1/2小匙,蛋白3個，放置室溫回溫,砂糖 25g,玉米粉 5g

做法

1、在33x23cm的長方形烤模底部鋪上一張烘焙紙，准備一條干凈的豆漿布和一張烘焙紙(尺寸皆須比烤模稍大)，烤箱預熱160度C。將開水和紅茶粉在醬汁鍋中加熱至水滾，攪拌使紅茶粉末均可浸入水中，沸騰約2分鍾後離火放涼。靜置約10分鍾後過濾茶葉粉末，取70ml的茶汁，備用。

2、在大碗中混合麵粉、玉米粉和泡打粉。在攪拌盆里混和蛋黃、砂糖、步驟1的紅茶汁、植物油和香草精，攪拌至砂糖融化即可。將乾料分三次加入蛋黃液中混合均勻再加入下一份量的粉料，完成後放置一旁備用。

3、製作蛋白霜，在小碗中混合砂糖和玉米粉，將蛋白放入無油無水干凈的攪拌盆，以電動攪拌器以低速攪拌蛋白液，蛋白液起泡後換以高速攪打並分三次加入砂糖和玉米粉，持續攪拌至蛋白霜濕性發泡。

4、將1/2分量的蛋白霜加入步驟2的麵糊中，以橡皮刮刀小力的混合，再加入剩餘的蛋白霜，小心的由下往上混合麵糊和蛋白霜至無明顯蛋白霜結塊即可。

5、將麵糊倒入步驟1准備好的烤盤中，將烤盤在料理台上輕摔數下使表面平整，放入烤箱烘烤20~25分鍾，直至竹簽插入無沾染麵糊即可。取出烤盤後迅速將蛋糕倒在准備好的烘焙紙上，撕去背面的烘焙紙後再將蛋糕翻面放在豆漿布上，將蛋糕連同豆漿布一起從短邊處捲起，接縫處朝下放涼。

6、此時將極冰的鮮奶油、黃豆粉和砂糖放在攪拌盆中，以電動攪拌器打發鮮奶油，至倒放攪拌盆鮮奶油不會滴落的程度，以保鮮膜將鮮奶油蓋起，放入冰箱中冷藏。

7、蛋糕體放置全涼後，小心將蛋糕重新攤平，取出黃豆粉鮮奶油稍微攪拌後以橡皮刮刀平均塗在蛋糕體上，蛋糕尾端留下約3公分不用塗鮮奶油，將蛋糕重新捲起，以鋁箔紙將整個蛋糕卷包起，接縫處朝下放入冰箱中冷藏至鮮奶油硬化固定，食用前取出切片即可。

『肆』 怎麼做熟淡奶油 做奶油的步驟講解

1、將豆子焯水去豆腥後，放入攪拌機，加入100克水，攪拌成濃漿。鍋中放15克黃油，倒入青豆漿和白砂糖，然後翻炒。一直炒到很濃稠時加入30克淡奶油，炒勻後即可出鍋。

2、沒有奶油，可以用牛奶代替，只是奶香味會差點。不喜歡吃甜的可不放糖。做給孩子吃的話，可以選擇不飽和脂肪含量豐富的植物油。大人吃的話，想要追求口感上的香濃的話，可用豬油或者黃油來炒。

『伍』 豆漿也能做出許多美味，豆乳蛋糕該怎麼製作呢

分享一個美味的豆奶盒。不像有奶油芝士的版本，這款豆奶盒因為原汁原味，所以很好吃。柔軟的奇峰餅身搭配豆漿卡仕達醬，補充了淡奶油的柔滑。最上面一層撒的是炒黃豆粉。我們的主題是豆漿。我們的宗旨是好吃，喜歡的朋友值得一試！很純很好吃，千萬不要錯過！

豆奶盒(參考數量：280毫升盒，6個數量)

蛋糕底：28x28cm烤盤(切成12塊)

蛋黃糊：

蛋黃：4份葵花籽油：40克牛奶：40克低筋麵粉：40克白糖(蛋黃用):10克

蛋白霜：

蛋白質：4檸檬汁：幾滴精糖(針對蛋白質):30g

烘烤：中層，在170下烘烤22分鍾(烘烤溫度和時間僅供參考，取決於個別烤箱的溫度)

豆漿卡仕達醬：

原味鮮磨豆漿(無糖):400克蛋黃：4粒細砂糖：60克

低筋麵粉：40g玉米澱粉：13g

送鮮奶油：

淡奶油：150克細糖：12克

如何做出這種好吃又純的豆漿盒在此分享。很簡單嗎？讓我們一起做吧，我的朋友們！

『陸』 怎樣自製直接吃的奶油

准備材料：淡奶油300g，砂糖30g

1、將准備好的淡奶油倒入干凈無水的容器中備用。

『柒』 植物奶油的做法

奶油大家都聽說過，但是奶油也分為很多種，這個大家都不知道了吧！奶油可以分為淡奶油、植物奶油、動物奶油等，不同的奶油具有不同的用途，這里所說的植物奶油究竟是什麼呢？

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黃油統稱氫化油。在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。

植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以後會產生低密度脂肪，使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此，在對於植物奶油做的一些食物，應該盡量少吃或者不吃。

植物奶油怎麼打發

植物奶油能夠製作找各種各樣的美味甜品，尤其是蛋糕的製作，缺少不了植物奶油。但是對於喜歡烘焙的棚門們來說，植物奶油要怎麼打發才好呢？媽網網路就在這里教大家關於打發植物奶油的方法！

1、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

2、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

3、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

4、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。

5、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

另外，打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

植物奶油的做法大全

對於植物奶油，可能有些人並不是很熟悉，這不要緊，只要知道植物奶油是奶油的一種就可以了。奶油經常被用在製作蛋糕上面，而植物奶油也同樣可以用來製作蛋糕。植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因為它能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。那麼，對於植物奶油，它的做法主要有哪些呢？

香草聖女果粒冰淇淋

主料：原味豆漿(350克)、蛋黃(1個)、白糖(50克)、香草粉(5克)、糯米粉(8克)

調料：植物奶油(80克)、聖女果乾(50克)

做法：

1、准備好需用的原料，需用的聖女果乾，植物奶油；

2、蛋黃加入白糖、糯米粉，用手動打蛋器攪打均勻，再加入少許豆漿，攪打至蛋液變濃稠並呈淡黃色；

3、加入餘下的豆漿，並攪拌均勻，放至爐上，開小火慢慢加熱；

4、邊加熱邊輕輕劃圈攪拌，至微沸、黏稠時，關火；加入香草粉攪拌均勻後，隔水降溫；

5、把聖女果乾切成細粒，奶油打至約7分發；

6、將打發的奶油加入到晾涼的蛋漿液中，並攪拌均勻；

7、裝入保鮮盒，放進冰箱冷凍1小時至半凝固狀，取出用電動打蛋器的攪拌棒低速攪打一次。此後，每半小時取出攪打一次，共6次；

8、 最後一次攪打後，加入聖女果粒拌勻，再入冰箱冷凍凝固即可。 ...

植物奶油的危害

植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因為它能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。但是，植物奶油對於人體的傷害是比較大的，因此不建議經常食用。下面，我們來具體看看植物奶油的危害有哪些。

植物奶油對健康主要有四個方面的`危害：

1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成； 如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。

2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。

3、增加2型糖尿病的發病率。

4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發育產生不利影響，同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。

植物奶油與動物奶油區別

奶油的種類有很多，其中最常見的是植物奶油和動物奶油，但是很多人卻分不清楚植物奶油和動物奶油，它們究竟有什麼區別呢？這里，就教大家幾招分辨植物奶油與動物奶油的小技巧！

穩定性：要分辨這兩種奶油，最直觀的分辨方法就是，動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋，在現如今這個溫度下，如果離開冰箱，即使外加冰袋和乾冰保溫，也會在1小時之內融化得一塌糊塗。

但是植物奶油就不同了。由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，像是各種動物，連最為復雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時不融化。

看顏色：動物奶油因為含有大量油脂，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植物奶油由於不含乳脂，所以顏色格外雪白。

聞香氣：越是等級高的動物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會覺得它口味重，甚至是覺得「膻」。而植物奶油則聞起來比較「清香」，因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精。

論口感：至於說到入口的口感，由於動物奶油是不含糖的，需要在打發的時候自己加砂糖或者是果蓉、調味酒來添味，那種甜度是比較爽口的，也不會發膩。但是植物奶油裡面添加的是香精和合成糖漿，所以吃多了會覺得甜得發齁，也容易感覺到膩。 ...

『捌』 用豆漿機可以做出奶油來么

不可以的，豆漿機是打碎的，打發奶油要打進空氣的，攪拌漿要有能力攪起較大體積的奶油和空氣不斷的混，包裹大量的空氣才能起發，體積大。
而且豆漿機都是程序加熱的，一啟動不就加熱了，化掉了嗎。