如何腌整個蘿卜的方法

❶ 農村大缸腌制整個蘿卜的方法

准備材料：腌菜缸、食鹽、開水一壺、竹竿、石塊、木板。

1、去一個洗凈晾乾的腌菜缸放置在通風處。

❷ 整隻酸蘿卜的腌制方法

整隻酸蘿卜的腌制方法如下。紅蘿卜放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，腌制過程
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

❸ 整個蘿卜怎麼腌制好吃

整個蘿卜怎麼腌制好吃

做法1：

整個蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽

步驟

1. 白蘿卜切薄片

2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層

3. 撒上一層少許鹽

4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鍾

5. 15分鍾後將碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鍾

8. 15分鍾後用手擠干大碗里的水分

9. 倒入兩大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為准

12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

做法2：

整個蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子（我用的是保鮮盒），泡椒

步驟

1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾乾。

2、均勻放置到封閉的.小瓶子中，倒入白醋（要沒過白蘿卜），放入一小點白糖。

3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。

白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

做法3

整個白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

步驟

1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹乾，待用。

2、自製一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹乾的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。

注意：

製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在腌的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿卜洗干凈後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風干。

乾燥的標准就是蘿卜表面摸上去沒有水分。

醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。

❹ 腌整個蘿卜怎麼腌

整個蘿卜怎麼腌制

整個蘿卜的腌制用料

大家可以准備好新鮮的蘿卜和適量的鹽，另外還要准備一些辣椒粉、花椒面以及茴香粉和鹽等調味料，再就是准備適量的白糖和一些高度的純糧白酒。

整個蘿卜的腌制方法步驟

1、把准備好的新鮮蘿卜用清水洗干凈，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿卜放入水中，在蘿卜皮起皺以後把它們快速的取出。

2、把燙過的蘿卜放在陽光下曬制，不用曬得太干，以蘿卜發軟為宜。曬到這種程度大約需要兩三天的時間。

3、把准備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。

4、把晾曬以後的蘿卜取出以後把調的調料均勻的塗抹在每一根蘿卜上，塗勻以後把帶有調味料的蘿卜放在缸中腌制，擺放好以後上面壓一個重物，再把缸密封起來，過兩個星期缸里的蘿卜就能入味，在食用時取出，把外表的調味料清洗下去就可以了。

❺ 整個蘿卜怎麼腌制

1、首先我們將蘿卜清洗干凈，隨後我們將蘿卜對半切開。

2、隨後我們用刀將蘿卜切成3-4毫米厚度但是根部不要切開，等到將蘿卜切成一厘米半的厚度時候我們用力切斷，這樣做出來的蘿卜更好看。

3、接下來我們開始腌制蘿卜，在這里我們不要加食鹽來腌制，有的朋友掌握不好食鹽的用量，做出來的腌蘿卜特別咸。其實在這里我們放上一大勺的白糖也能起到腌制的效果，而且做出酸甜可口的味道特別合適。

4、將白糖放上去之後我們充分地抓勻，這樣准備腌制蘿卜，大概腌制3個小時左右。

5、腌制之後我們將蘿卜裡面的水分倒掉，需要將底部的水都倒干凈，然後攥干蘿卜的水分。

6、倒入清水再次沖洗幾遍，這樣蘿卜就很乾凈了。

7、碗中加上適量的白醋，再加上適量的生抽，生抽在這里起到調味的作用並且能增加鹹淡，所以生抽別忘記放而且要稍微多放一些。

8、隨後我們在碗中加上半勺的白糖，再加上少許的蜂蜜，這樣腌制出來的味道是微甜的口感，不會口感特別甜膩。因此也不會完全蓋住白醋和生抽等調味料的味道，這樣腌制好的白蘿卜才會更好吃一些。

9、我們將調味料攪拌均勻之後，做成如下圖所示的效果。

10、將做好的調味料放到白蘿卜上面，隨後腌制6-8個小時。

❻ 整個蘿卜的腌制方法大全竅門

腌糖醋白蘿卜

原料：白蘿卜

調料：鹽 白糖 辣椒絲生抽 老抽 醋

做法：
1.白蘿卜清洗干凈切成片後放入容器中;
2.撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時後把蘿卜里滲出來的水倒掉;
3.加入三勺左右的白糖，攪拌均勻;
4.撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽;
5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻;
6.腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻;

要點：
1.蘿卜切片後撒上鹽的目的是把蘿卜里的水腌制出來，這樣可以去除蘿卜的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿卜表面撒上鹽後一定要攪拌均勻;
2.醬油的量不用過多，浸過蘿卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放;
3.在腌制的兩天里可以翻動幾次，這樣上面的蘿卜也可以更好的入味。

下飯蘿卜鹹菜

材料：青皮白蘿卜2個、青豆或黃豆、鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、剁椒、食用油。

做法：
1、將青皮白蘿卜洗干凈，去掉頭尾，切成長片，每一片再切成一面相連的條，條粗大概1.5CM*1.5CM。
2、將蘿卜條放在衣架上掛在通風處曬干，越干越好，便於保存。
3、吃的時候，將曬乾的蘿卜條放在清水中泡軟（一般要1天），再將泡軟的蘿卜條切成1公分長的小丁。將蘿卜丁放入用鹽、生抽、香醋、白糖調制的汁中腌2-3天（料汁能沒過蘿卜丁的腌2-3天中間不用翻動，料汁少的每天要翻動幾次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。
4、鍋中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入鹽，青豆熟後關火，加入雞精和上一步腌好的蘿卜丁（只要腌好的蘿卜丁，不要將酸甜汁一起倒入），拌勻就可以了。

紅油蘿卜干

1、將白蘿卜洗干凈，去掉頭尾，切成長片，每一片再切成一面相連的條，條粗大概1.5CM*1.5CM。
2、將蘿卜條放在衣架上掛在通風處曬干。
3、將蘿卜乾洗凈切塊，放在水裡泡1個小時；將泡好的蘿卜干再洗，然後加上鹽等調料，根據自己的口味可放些紅油或是麻油。放好調料蓋蓋後1個小時後就可以吃了。

五香蘿卜干

原料：蘿卜、姜、蒜、紅辣椒、白糖、白酒、陳皮、醬油、醋、味精、熟芝麻

做法：
蘿卜洗凈去根去皮，可根據自己的喜好，切絲、切片、切滾刀均可，用鹽腌制兩天，擠去水分，曬干存放，隨吃隨腌制。
1、曬好的蘿卜干用水迅速沖洗撈出擠去水分，放在容器里，切記不可用水浸泡。
2、薑片、蒜一切兩開、紅辣椒絲、少許白糖、少許白酒、一小塊陳皮，一起放入蘿卜的容器里。
3、醬油、少許醋，倒入容器里淹沒蘿卜干，撒入味精封口，放陰涼乾燥處。待蘿卜干全部舒展開即可食用，約三四天。食用時再撒少許熟芝麻更好。

註：最好隨吃隨泡，口感好，腌時間長不脆。

韓式蘿卜泡菜的做法

原料：白蘿卜2根約2kg，韭菜一小把約50g，蒜頭一整個，姜一小塊，梨一個，糯米粉3大勺，魚露2大勺，韓式辣椒粉6大勺，糖一大勺，細鹽3大勺

做法：
1、白蘿卜去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制一小時。
2、將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起。
3、小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用。
4、將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。
5、加入魚露和糖拌勻。
6、加入辣椒粉拌勻成辣醬。
7、腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分。
8、韭菜切成10cm長的段。
9、將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻。
10、拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。

Tips：
1、過程中用到的器具都要保證干凈無油，原料都不能沾到油污，手也要徹底洗凈。
2、梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果。
3、我給出的辣椒粉用量是介於微辣和中辣之間，可以按個人口味增減。不要換成中式的辣椒面，會辣到冒火的。
4、腌過的蘿卜要沖洗一下洗去多餘的鹽分，太鹹的泡菜會無法發酵缺少風味。
5、室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，天冷時可以多放置半天，等聞起來有微微的酸味時再放冰箱。
6、泡菜放入冰箱後還會繼續緩慢的發酵，時間越長味道越酸。

嘎嘣脆的香辣蘿卜干

原料：大白蘿卜兩個（3-4斤）、鹽10-15克、辣椒粉15克、花椒粉5克、糖15克、味精5克

做法：
1. 蘿卜洗凈，用廚房紙擦乾水分，切成拇指粗的條或者拇指第一個關節大小的丁。
2. 將切好的蘿卜條或蘿卜丁放盆里，和上鹽，放置1-2天。
3. 將蘿卜條或蘿卜丁裝入干凈的布袋或者編織袋（大米或麵粉口袋就可以），用一個大盆，裡面放上一塊板子，板子下面可以用碗或者類似物品墊一下，然後將袋子放在板子上，整理拍平後，上面再放上一塊板，可以使用廢舊菜板，然後再用一個大盆接滿水壓上。壓上3天，中途可以翻翻蘿卜干，再重新繼續壓。
4. 蘿卜干壓榨得發軟，表面無明顯水汽，便可取出。
5. 將壓榨好的蘿卜干放進容器里，加入鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。
6. 將蘿卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

提示：鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據自己的喜歡適當調整，可以先少放點，缺什麼再適量加點，調到自己滿意的口味為止。

酸蘿卜的家庭做法

用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）

做法：
1、蘿卜洗干凈後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鍾。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍。
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。

提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣溫也很有關系，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。

❼ 不切刀的完整大蘿卜怎麼腌制

方法如下：

1、整根白蘿卜的腌制方法一整根白蘿卜在生活中有多種不同的腌制方法，最簡單的方法就是直接准備清水和鹽之鹽以及適量的白蘿卜。

把白蘿卜用清水洗凈以後去掉蘿卜纓子和水分，直接擺放在腌鹹菜的大缸中，要擺一層蘿卜放一層腌制鹽，最後倒入足量的清水，把缸密封起來，放在陰涼的地方腌制一個月左右白蘿卜就能入味。

2、整根白蘿卜的腌制方法二整根白蘿卜腌制時還可以先把白蘿卜曬制以後再進行腌制，大家可以把新鮮的白蘿卜處理干凈，以後用清水洗凈，去掉水分，放在陽光下曬制。

等曬的白蘿卜打蔫兒以後再把它收起來，用辣椒面花椒面以及食用鹽調勻以後製成腌汁料，把它們均勻的塗抹開白蘿卜表面，再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在陰涼的地方腌制就可以。

3、整根白蘿卜腌制方法三整根白蘿卜還可以腌製成醬蘿卜供人類食用，腌制以前要把購買回來的整根白蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分，把黃醬加清水稀釋以後直接加入到白蘿卜中，要讓稀釋出的醬液完全沒過白蘿卜，把腌菜缸密封好，一個月以後醬香濃郁的白蘿卜就能腌好，取出洗凈以後就可以直接食用。

❽ 整個小蘿卜怎麼腌制

如果想蘿卜好吃又爽脆的話，我建議大家可以試下，學做生抽醬蘿卜。非常的爽口，又能下飯。這就是廣東人最愛醬蘿卜，最愛吃餐前菜之一。

1、用生抽加醋來腌，這樣比較好吃。

2、蘿卜千萬不要去皮，因為帶皮吃起來會更加的爽脆。

3、蘿卜片用小半湯匙細鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干。

4、蘿卜要加半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分，如此重復一次。這樣處理過,等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了。

5、出好水的蘿卜片里,放好調料腌好後，放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦！放進冰箱會讓蘿卜口感更好

❾ 家常腌制大蘿卜的方法 如何腌制大蘿卜

1、處理蘿卜：把之前准備好的蘿卜取出，洗干凈之後削去表皮繼續用清水多清洗幾遍，再把蘿卜進行取締處理，切去較硬的末端，把蘿卜一分為二切成兩塊，再把蘿卜繼續用刀切成細塊狀，裝在容器中備用。

2、處理香菜：取出香菜，把它放在清水中進行不斷沖洗，在清洗的過程中把香菜的一些枯黃的葉子取出扔掉，把香菜放在菜板上用刀切成細段狀，裝在容器中備用。

3、腌制蘿卜：取出裝有蘿卜的容器，在蘿卜中加入適量的食用鹽對蘿卜進行腌制一直腌制到蘿卜出水為止，等到蘿卜出水之後，倒掉蘿卜水；把蘿卜放在水龍頭下面進行沖洗去除其表面的鹽分。

4、最後一步，在蘿卜中依次加入食用鹽、味精、白糖、香醋、香油和泡椒水，用筷子攪拌均勻，在碗中倒入適量的飲用水之後再放入之前准備好的香菜，蓋上保鮮膜，腌制1個小時就可以裝盤啦。如果想要蘿卜更加入味的話可以多腌制一會，因為蘿卜的入味程度和腌制時間是成正比的。這樣，一道酸甜可口又帶有些許辣味的腌蘿卜就製作成功啦。

❿ 腌整根白蘿卜的做法大全

整根白蘿卜的腌制方法
方法一
整根白蘿卜在生活中有多種不同的腌制方法，最簡單的方法就是直接准備清水和鹽之鹽以及適量的白蘿卜，把白蘿卜用清水洗凈以後去掉蘿卜纓子和水分，直接擺放在腌鹹菜的大缸中，要擺一層蘿卜放一層腌制鹽，最後倒入足量的清水，把缸密封起來，放在陰涼的地方腌制一個月左右白蘿卜就能入味。
方法二
整根白蘿卜還可以腌製成醬蘿卜供人類食用，腌制以前要把購買回來的整根白蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分，把黃醬加清水稀釋以後直接加入到白蘿卜中，要讓稀釋出的醬液完全沒過白蘿卜，把腌菜缸密封好，一個月以後醬香濃郁的白蘿卜就能腌好，取出洗凈以後就可以直接食用。
腌白蘿卜的營養價值
白蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。那麼如何挑選白蘿卜呢，新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿卜。1蘿卜可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;2蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;3蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;4白蘿卜宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。白蘿卜的保存方法3-7天。
白蘿卜的最佳搭配方式
白蘿卜素來被稱為小人參，加以搭配之後營養更佳，這樣吃蘿卜效果勝過人參。
白蘿卜+梨：可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
白蘿卜+羊肉：吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
白蘿卜+鯽魚：白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。
白蘿卜+蔥：感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
白蘿卜+海帶：海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。