燜面的製作方法和技巧

Ⅰ 燜面有哪些做法

第一道：茄子燜面

大熱天，吃點簡單的，4種燜面做法，面條和菜一鍋端

具體製作方法

第一步：准備食材。面條400克、長茄子1個、西紅柿2個、蔥蒜適量。

第二步：把茄子清洗干凈，切成長條，不用去皮哦。

第三步：把切好的茄條放入盆中，撒上半勺鹽，然後抓勻腌制10分鍾。

第四步：在西紅柿頂部劃個“十”字花刀，然後放到開水鍋中，煮至脫皮。接下來撈出放入涼水中，等晾涼後，把西紅柿皮去掉。

第五步：把去皮的西紅柿切成丁，蔥蒜切末備用。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把茄條擰一下水分，放入鍋中，小火開始翻炒。

第七步：炒至茄子微微變黃，放入蔥蒜末煸炒出香味。

第八步：把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺白糖翻炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。

第十一步：盛出一小碗湯汁留著備用，如圖。

第十二步：把面條放入鍋中，讓湯汁沒過面條，如圖。然後蓋好鍋蓋，小火燒5-6分鍾。

第十三步：揭蓋，鏟一下鍋底，避免糊鍋。然後把盛出的那一碗湯汁均勻的澆在面條上，然後再煮3-4分鍾，等到湯汁都收干後揭蓋，再撒一點鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以關火了。

第十四步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、面條最好選擇鮮面條，不要選擇掛面一類的乾麵條哦。

2、茄子腌一下再炒，這樣更容易煸軟入味。茄子的皮最好留下，這樣茄子不易碎。

3、腌茄子時有放鹽，生抽中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候，一定要多注意一下，可以嘗一嘗再放。

4、不想做燜面的話，也可以把面條煮熟後做成相同口味的炒麵，也超好吃哦，只是做炒麵的話，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。

Ⅱ 燜面的做法

燜面的做法

1.肉片用醬油、料酒稍腌後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老
2.鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用
3.鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開後將三分之二的湯盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意麵條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止

5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鍾看看鍋里還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重復上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條
6.最後，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃

烹飪技巧

1、燜面不少人喜歡。可是很多人的做法並不地道，關鍵就在於燜的過程。燜面絕不是煮麵，不是用湯汁煮熟面，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。
2、放面的時候放點油，可以防止面遇蒸汽後變成面團，另外燜出來的面比較筋道和韌。
3、面全部燜熟後，再拌勻菜和面。

Ⅲ 燜面簡單做法

第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。

Ⅳ 燜面的技巧

五彩燜面

食材：

面條、土豆、胡蘿卜、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、圓蔥、牛肉醬、蚝油、糖、鹽

做法：

1. 將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；面條煮到八分熟撈出。

2. 鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

4. 放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

四、蒜香紅薯燜面

食材：

濕面條、紅薯、青椒、蒜瓣、油、鹽、豆瓣醬、蒸魚醬油

做法：

1. 青椒、紅薯洗凈切小塊；蒜拍破。

2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入豆瓣醬，炒勻。

3. 淋入適量冷水，煮5分鍾，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

4. 鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可

Ⅳ 燜面好吃的幾個技巧的做法

燜面的技巧如下：
1、面條盡量買細一點，薄一點的
然後放到蒸屜上蒸熟，蒸熟後最好抖抖，晾一下，弄散.
2、之後就是炒肉在放點豆角或者胡蘿卜之類的，喜歡吃辣的可以炒之前加點紅辣椒，肉和菜炒一會，往鍋里多添點水，就是菜湯多一點，可以放點大料進去
然後等菜八分熟的時候
把多餘的湯舀到碗里。
3、舀出湯之後，把蒸好的面放到菜上面，然後把之前舀的湯澆到面條上，上色，要是湯倒的不均勻，可以把面條用筷子挑一挑，但是這時候不能把面跟菜一起攪拌，始終保持菜在面的下面。
5、然後小火蓋上蓋子燜，燜的之前的湯基本沒了
就可以把菜和面用筷子攪拌攪拌，然後再燜一下會，注意別糊鍋，就可以放點蒜末和香油
再拌均勻就能吃了。

Ⅵ 燜面的做法

燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區。以下是我為大家整理的關於燜面的做法，供大家參考!

燜面做法一

食材准備

主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，

豬肉排骨/腌豬肉。

輔料：蔥、姜、蒜。

調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按個人口味選用)

製作步驟

1、將豆角摘好，洗凈，掰成段(也可以用刀切成長橢圓形的扁片)，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽(適合口味的人可選)待一會加入熱油，少一部分蒜切碎(炒豆角的時候放)，將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。

2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣!

3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，(待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前兩次我都說了，這個叫做煸香)，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋;肉的炒制

就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。關火~

4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記!!!!水不可以超過面!!!這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開(就是沸騰的時候冒白氣)，再用小火煨~~(十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定)

5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。

燜面 做法二

食材准備

食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面;

製作步驟

1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉;

2、把少量肉餡(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;

3、放入一個或2個西紅柿再翻炒一下;

4、然後放入水(水放的不要沒過菜，水的量很重要)，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點);

5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了

小貼士：

1、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。

2、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。

Ⅶ 八種燜面的做法 八種美味燜面的烹飪方法

1、五花肉豆角燜面。

原料：豆角300克、面條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個、小蔥一段。

做法：

（1）五花肉片用料酒腌制12分鍾;豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鍾，取出後用筷子拌一下再繼續中高火4分鍾。

（2）鍋中倒入適量植物油，加入少量泡椒、少許蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

（3）放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。

（4）把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。

2、雞絲燜面。

原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙。

做法：

（1）雞胸肉切絲用用和澱粉腌漬10分鍾;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。

（2）鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。

（3）放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽中大火燒開。

（4）放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鍾，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鍾，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

3、五彩燜面。

原料：面條1大碗、土豆2個、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蚝油、糖、鹽適量。

做法：

（1）將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲;面條煮到八分熟撈出。

（2）鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

（3）將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

（4）放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

4、蒜香紅薯燜面。

原料：濕面條230克、紅薯170克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油。

做法：

（1）青椒、紅薯洗凈切小塊;蒜拍破。

（2）鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

（3）淋入適量冷水，煮5分鍾，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

（4）鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。

5、豆芽燜面。

原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽適量。

做法：

（1）木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生薑分別切片。

（2）炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鍾。

（3）加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。

（4）抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鍾，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。

6、鍋仔燜面。

原料：鮮蛋面330克、豆角絲220克、五花肉絲110克、蔥絲17克、姜絲12克、蒜末27克、紹酒12克、鮮醬油25克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克。

做法：

（1）鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥姜絲炒香。

（2）倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。

（3）把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鍾。

（4）碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒。

（5）把面條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩餘的蒜末即可關火。

7、蘑菇燜肉面。

原料：鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克。

做法：

（1）鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。

（2）再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鍾。

（3）肉燉30分鍾後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鍾。

（4）把肉燉爛後用少許味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。

8、五花肉青菜燜面。

原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精。

做法：

（1）五花肉洗凈切薄片;青菜洗凈切段。

（2）鍋里水開，放點鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。

（3）鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜面醬煸勻。

（4）加點水，小火燜15分鍾左右，放入面條，中火燜3分鍾(燜至汁稠)，放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。

Ⅷ 家裡人都愛吃的燜面，自己在家怎麼做呢

燜面對於北方人來說算得上是家常便飯，飯菜一鍋出，簡單美味。當然做法還是有差異的，我是得到母親的親傳。

主要食材:小寬面條（燜面專用），豆角，杏鮑菇，豬肉，西紅柿，蔥蒜姜，鹽，油，生抽，老抽。

做法:

1.豬肉洗干凈切粗絲，加料酒、澱粉、鹽抓均勻，腌制10分鍾。蔥切絲，姜蒜切末。

我從小偏食不吃豬肉，經常給家人做豬肉的，我給自己做雞蛋的，感覺同樣好吃。

豆角豬肉巧搭配，一鍋燜面撲鼻香。

筍干肉絲燜面是我吃過最好吃的燜面，我每次燒燜面12歲的女兒都可以吃兩大碗。下面附上做法你可以嘗試一下。

1、材料:豬肉絲(肥瘦分開切，肥肉可以略多點，因為筍干會比較吃油)、筍干、青紅椒絲、韭芽、豆芽菜、蔥、面條(最好是菜市場買的新鮮雞蛋面)

2、調料:生抽、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。把這些調料都放到一個碗里調成湯汁，生抽老抽比例1:1(湯汁里不用放鹽，醬油味夠咸了)

3、起油鍋；放入肥肉絲熬出油；把瘦肉絲放入鍋中炒至顏色變白；加入筍干、青紅椒、韭芽、豆芽菜少許鹽一起翻炒均勻；把面條散開鋪在菜上，不要粘到鍋邊上；均勻灑入調好的湯汁蓋上蓋子調中小火開始燜面；8－10分鍾開蓋，用筷子將面抖散和下面的菜翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

一道美味的筍干肉絲燜面就可以盡情享用了！

Ⅸ 鐵鍋燜面在家自製，都該掌握哪些製作技巧

鐵鍋燜面是山西和內蒙，的美食，在當地很受歡迎。這種燜面比起炒麵更健康，更有味道，因為要先炒一下底部的肉和蔬菜，所以肉和蔬菜的搭配更均衡，味道更豐富，更美味。而且製作速度快，一個鍋夠幾個人吃，簡直是家裡懶人必備的食物。鐵鍋鹵面也是鹵面的一種。今天，我給你一份豆角燜面。也可以根據自己的口味把豆子換成蘿卜燜面、芹菜燜面、香菇燜面、白菜燜面等等。做法是一樣的。今天我們介紹豆角燜面。

注意豆子一定要煮熟，不然吃多了不健康。

你可以試著做你喜歡的東西。味道好極了。

Ⅹ 電飯鍋燜面的做法

導語：用電飯鍋燜面的方法既方便又簡單，下面我介紹電飯鍋燜面的做法，歡迎參考。

【電飯鍋燜面的做法一】

主料：濕面條250克 老抽適量 土豆100克鹽適量 四季豆100克 香菜、小蔥適量 半肥半瘦肉60克

做法：

1. 土豆刨皮切丁，四季豆切段，肉切絲

2. 將肉放鍋里小火熬出油

3. 倒入四季豆，土豆，加入鹽老抽翻炒3分鍾

4. 加入適量的水燒開

5. 將燒開的油水混合湯倒出

6. 土豆四季豆放入電飯鍋

7. 鋪上面條

8. 均勻淋上油水混合湯蓋上電飯鍋按下蒸飯蒸十分鍾

9. 打開鍋蓋面條用筷子抖散在澆上湯蒸10分鍾就好出鍋撒上小蔥香菜可以開吃了。

【電飯鍋燜面的做法二】

主料：瘦肉125g 鮮面條250g

輔料：鹽巴1勺 洋蔥1個 胡蘿卜1個 海蠣干15顆 蚝油0.5勺 小蔥1根

做法：

1. 新鮮的面條備用

2. 胡蘿卜洗凈，去皮，用刨刀刨成絲。蔥洗凈，蔥綠切成長段。

3. 蔥白切小段，以備爆蔥油。洋蔥洗凈，切絲。海蠣乾洗凈備用。

4. 瘦肉洗凈，切片後，用鹽巴和地瓜粉腌制好備用。

5. 冷鍋入油，下蔥白爆香。

6. 待蔥白稍微變成金黃色，下海蠣干炒香，然後依次加入洋蔥胡蘿卜，加1勺鹽巴，炒到洋蔥稍微變軟。盛盤備用。

7. 用炒胡蘿卜洋蔥剩下的油將瘦肉稍微煸炒一下，盛盤備用。

8. 電飯鍋內加入開水，放入炒好的洋蔥胡蘿卜海蠣干，待水開後放入鮮面，根據個人口味適當放點蚝油、鹽巴(我平常就不喜歡加味精和雞精，所以調味料比較簡單)。注意，水不能太多，以面條剛露出水面一點點為好，否則面條會太糊。蓋上鍋蓋，煮到電飯鍋跳保溫後，不著急打開蓋子，再燜5～10分鍾。

9. 待面條收干，加入炒好的瘦肉拌勻，將電飯鍋置於加熱檔。

10. 放入蔥尾，蓋上鍋蓋，等電飯鍋跳至保溫後即可。

11. 美味又簡單的燜面成品。今天水稍微多了一些，面條比較軟，不過看起來還是很美味的。

【電飯鍋燜面的做法三】

用料： 鮮面 500g 豆角 500g 五花肉 200g 西紅柿 一個大的 蒜 四瓣 干辣椒 兩個 姜 幾片

做法：

1、按菜譜准備食材，洗凈。

2、將四季豆兩頭掰掉，掰成四厘米左右長。

3、將五花肉切片，西紅柿切小塊，蒜和姜切片，辣椒切成段。

4、先往鍋中倒入較多油，將蒜、姜、辣椒和肉一起翻炒，炒香後倒入適量老抽。

5、先加入豆角，翻炒三分鍾後加入西紅柿，繼續炒三分鍾，加滿滿一勺鹽，將水加至菜完全被淹沒。

6、將菜倒入電飯鍋，設置為蒸煮檔，煮沸後盛出半碗湯汁於碗中，備用。

7、盛好湯汁後就將鮮面鋪在菜上，煮大約6分鍾，湯汁快乾時將之前盛出的半碗湯汁均勻的澆在鮮面上，繼續悶煮7分鍾左右，開蓋觀察面的濕度，若面剛好將湯汁吸收完又不是太濕的時候就可以出鍋啦!

電飯鍋做燜面的做法

1.先把五花肉用料酒和醬油（生、老抽）腌制10分鍾，在電飯鍋內少放些油倒入五花肉和蔥姜蒜末拌勻，選用電飯鍋煮飯的超快鍵，悶12–15分鍾。

2.同時將蒜台切成段約一寸長及胡蘿卜絲、洋蔥和木耳，等待下鍋。

3.買新鮮水面最好是粗的，少拌些油防止粘住。

4.放入蔬菜，再悶十分鍾。

5.取水倒入鍋內，以沒過菜為宜，同時放入生抽、少許老抽、蚝油、鹽、糖，加至水開。

6.水開後將面條倒入鍋中切記不要拌！再悶20到30分鍾，根據面條多少而定。

7.面熟後在鍋內攪拌，如有湯繼續再悶一會至水干。

8.一碗蒜台燜面做好了，口味好極了！喜歡吃辣的朋友可以加點辣油美極了！最大特點是簡單易學省餐具，更重要的是非常入味！大家學著做吧！

怎麼用電飯鍋燜面

使用電飯煲燜面既簡單易懂又很美味。

需要准備的食材， 一包方便麵或者拉麵或者可以根據個人的食量來准備，以及西紅柿一個

還有香菇和蔬菜

做電飯煲燜面的步驟，第一步，把所以的菜都用清水洗干凈拿來備用，接著准備面，如果是方便麵就要用開水泡一分鍾，把方便麵泡軟才可以用，如果選擇的是掛面的話，就需要用鍋大概煮兩分鍾，知道面軟了才可以撈出來。接著把買好的西紅柿和香菇都切成小丁狀。

第二步，把電飯煲洗干凈，然後把切好的`西紅柿覆蓋一層。緊接著也把切好的香菇一層一層覆蓋上去，接著放入辣椒油，最後就可以把面鋪上去，可以撒一點點鹽，把自己喜歡吃的青菜也以同樣的方法一層一層直接鋪上去，然後往裡面加清水，需要清水的量差不多到與面相持平就夠了。

最後一步，就可以按下煮飯的按鍵，等到電飯煲煮好跳閘的時候，可以把蓋子打開用勺子均勻地攪拌一下，然後再燜5分鍾左右就可以盛出來，最後就撒上蔥花和胡椒粉就完成了。

燜面用生面還是熟面

燜面可以用生面做的。只要你是會煮麵的，你就會明白電飯煲燜面的方式也是很容易的。直接把生面放進電飯煲裡面也是可以煮熟的。把需要的青菜炒好以後，把它們都倒進鍋里，然後加水到沒過菜，之後就可以把鬆鬆的面抖放平攤到電飯鍋裡面。之後就可以蓋上鍋蓋，煮一會就可以聞到燜面的味道。選擇生面做的原因是最上面的面會比較快乾，然後吃起來的口感會比較有筋道，但是中間和菜接觸的那一部分因為吸收了菜湯，所以這樣吃起來的口感會比較粘軟的。合起來的口感也很美味的。

也有時候可以用熟面來製作，使用方便麵時可以把它用開水浸泡一下，把方便麵都泡開了之後就可以放進電飯煲裡面和其他材料一起燜了。要是是其他的速食麵也是一樣的做法。

燜面的營養價值

燜面是中國中部和北部的特色小吃。北方人都喜歡這道菜。下面我們來了解一下燜面的營養價值吧。

首先麵粉裡面含有豐富的蛋白質，碳水化合物和維修生素，還有鈣、和鐵等多種有營養的微量元素，所以食用燜面有助於人體吸收蛋白質和一些有利於身體健康的微量元素。

燜面和其他青菜一起搭配的話，營養價值會更加。因為青菜中含有豐富的維生素，還要植物蛋白，所以食用燜面和青菜可以調養自己的消化系統。對於我們身體養心益腎、健脾和除熱止渴都有很大的幫助。

中國的燜面是傳統的小吃了。而且燜面這道小吃歷史久遠，遠在宋朝就已經有了。並且在近年來，這個傳統小吃的熱度就一直不斷增加。因為經濟和技術的發展，我們甚至在全國各地都可以吃到燜面，收到了廣大的消費者的喜愛。所以我們也可以在家嘗試做著來品嘗一下。