快速黃瓜條的腌制方法

Ⅰ 腌黃瓜條的做法

夏天，除喝吃爽爽涼涼冰鎮飲料外，也可以吃爽脆的腌黃瓜條，可辣可甜可酸可咸，口味眾多，或者喝上一口飲料吃上一口腌黃瓜，清涼又滋味，當然秋天也可以製作腌黃瓜條，而且這個季節做也很合適呢。腌黃瓜條做法簡單，將黃瓜切條後用鹽腌制，然後擠出水分，在放在醬料中泡一個星期左右就可以開吃了。

腌黃瓜條的做法

腌黃瓜條是個愉快的過程，每一步都十分的有趣，首先切好爽脆的黃瓜，一般先切成一小段，然後泡醬汁的時候再切條。醬汁一般用白糖、白醋、醬油、姜、蔥調制而成，在腌黃瓜的時候也可以加入水果，這樣做好的腌黃瓜條會帶有淡淡的水果香味。

腌黃瓜條

清洗黃瓜後切成段，裝在一個壇子里，然後撒入鹽，蓋上蓋子腌制5小時就可以了。

擠出鹽分

將黃瓜取出，網兜里，用重物壓住網兜，擠出鹽水；然後將黃瓜切成條。

製作醬汁

作料一般有白糖、姜、蔥、味精、白酒、白醋、蘋果。將姜、蔥搗碎然後將上述的作料混合在一起，攪拌。在裝有黃瓜的壇子里倒入只好的醬汁，需要掩過黃瓜。

密封保存

將壇子密封，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，大概5天或者7天就可以食用了。

腌黃瓜條怎麼做好吃

好吃的腌黃瓜條是十分爽脆的，雖然經過鹽分的腌制，黃瓜水分擠出不少，但是依然十分的脆爽可口。不過對於第一次做腌黃瓜條的.朋友來說卻是一件較難的事情，很多時候黃瓜不僅不爽脆，而且沒有口感可言，就是咸鹹的食物。對於一些做過很多次腌黃瓜條的朋友來說，口味基本都是那樣，不是咸就是辣，或者酸，味道比較單調，吃起來沒多大意思。應該怎麼腌制出爽脆，又百吃不膩的腌黃瓜條呢？

怎樣使得腌黃瓜條爽脆？

在製作腌黃瓜條的第一步，用鹽塗抹黃瓜的身體，但是鹽不能少放或者多放，其次，一定要充分擠出鹽分，這樣黃瓜的口感才會爽脆可口。在保存的時候，最好套上保鮮膜，然後放在冰箱中冷藏一個星期左右，腌黃瓜條就會十分的爽脆，無論是夏天還是冬天吃都那麼的醉人。

如何使腌黃瓜條的口感更豐富？

腌黃瓜條的時候放其它的作料，如胡蘿卜、蘋果，這樣會使腌黃瓜條口感更好，而且不會一直都是吃腌黃瓜條，還可以吃吃胡蘿卜、蘋果，令人不會感覺到單調乏味，而且加入蘋果的腌黃瓜條還帶有淡淡的蘋果清香，迷人爽脆可口。

怎麼令腌黃瓜條顏色好看？

將黃瓜哥條泡在醬汁中的時候，可以加入醬油，醬油能起到上色的作用，不過不要放太多。

腌黃瓜條的配方

每個人做出來的腌黃瓜條味道都是不太一樣的，有的咸，有的甜，有的辣，有的酸，有的帶有淡淡的果香味。而且口感也不太一樣，有些做得十分的爽脆可口，有些人做的腌黃瓜條干癟癟的，一點不堅挺，毫無爽脆口感而言。到底腌黃瓜條怎麼腌才是好，有沒有什麼配方可以做出口感爽脆的腌黃瓜條呢？

果香味腌黃瓜條配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

想要是腌黃瓜條有獨特的口感，吃起來不會單調乏味，加入胡蘿卜、蘋果是最快提升腌黃瓜條的方法，而且口感會更豐富，吃著黃瓜的時候，會期待吃到胡蘿卜或者是蘋果，讓人有期待的食物怎麼能不愛。

常見腌黃瓜條配方

配方：生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

腌黃瓜條一般總是會放姜和蒜頭，加入白酒可以令腌黃瓜條口感更醇厚。很多家庭都會在腌黃瓜條的時候加入醬油，除了起到上色作用，而且還腌黃瓜條更滋味。

腌黃瓜條的功效

腌黃瓜條無疑能起到增加食物的作用，酸酸或者咸中帶甜的腌黃瓜條，吃了令人胃口大開，神清氣爽。不過吃腌黃瓜條也令人不盡興，因為單單吃腌黃瓜條會比較單調乏味，其實在腌黃瓜條的時候加入蘋果、胡蘿卜等會令腌黃瓜條的口感更豐富。腌黃瓜條不僅能增加食慾，能消除胃脹、退乾熱，有低血壓的朋友吃了還有助升高血壓，預防疾病。

緩解腹脹

對於腹脹的朋友來說，吃飯是件必需但是卻對其無感的事情，因為脹氣根本不會覺得餓，有時反而會惡心干嘔。吃了腌黃瓜條能緩解這一症狀。

退乾熱

有些人可能會手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點腌黃瓜就能緩解。

升壓防病

低血壓的人吃了腌黃瓜條血壓會升高，從而起到預防疾病纏身的作用。為什麼呢？因為腌黃瓜條是一種高鹽、高糖的小吃，但是吃過也不好，特別是孕婦等，盡量避免食用腌黃瓜條。

腌黃瓜條的食用禁忌

腌黃瓜條製作簡單方便，而且口感爽脆，十分的適合在夏秋兩季食用。最終炎黃條有些人覺得需要去皮，有些不需要去皮，其實都可以，去皮的腌黃瓜條或許更入味，皮中能會含有農葯殘留，所以去皮還是很少的，不過連皮一吃吃的腌黃瓜口感卻更加更加雙刺。不過腌黃瓜條的食用還是有一些注意事項。

什麼人不能吃腌黃瓜條？

患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖然吃腌黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會對身體造成負擔。

吃腌黃瓜條後要補充維生素C。

腌黃瓜中含有亞硝胺，吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，其實在吃完一些腌制食物後，都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜，會導致身體缺乏維生素C，從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病，因此是建議少吃腌黃瓜，或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。

Ⅱ 快速腌黃瓜條怎麼腌制好吃

很高興回答這道問題，現在的天氣做一盤腌制的黃瓜真是很不錯的，腌制的黃瓜口感爽脆，開胃又好下飯，越吃越有味，晚上腌制好早上就可以吃了，黃瓜中含有維生素E，可以起到延年益壽抗衰老的作用。

現在我就分享腌制黃瓜簡單的做法吧！做法材料：黃瓜兩根、蒜、鹽、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各適量。

1 把 黃瓜清洗干凈切條瀝干水分備用，蒜去皮切碎備用，小辣椒清洗干凈切好備用，姜去皮清洗干凈切片備用。

2 鍋燒熱放入適量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、薑片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各適量炒均勻盛出備用。

3 把瀝干水分的黃瓜條放入一個容器裡面，然後再加入做好的料汁攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，腌制一個晚上就可以吃了。

Ⅲ 黃瓜最快的腌制方法

好吃不上火眼看著天氣一天一天的熱起來了，又到了春困無食慾的時候了，今天教大家一道爽口小菜腌黃瓜。黃瓜清爽吃著開胃，基本每年都要腌上一些來吃的。

這個方法做起來也比較簡單，吃起來真的是很有味的，現在每頓都離不開這個腌黃瓜了，一頓沒有就感覺吃飯沒有胃口。感覺最近沒有胃口的不妨腌上一些備著，想吃的時候就拿出一些來，絕對讓你食慾大開，吃了就上癮的。
腌黃瓜，食材准備：黃瓜 550克，冰糖 30克，紅辣椒 25克，生薑 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香葉 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食鹽 60克，菜籽油 25克。

做法步驟：
1、黃瓜清洗干凈，切成長條；加入50克的食鹽拌勻；
2、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用，香料備用；
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用；
4、把腌出的黃瓜汁濾出去掉，炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下；5、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內；

6、然後把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
種植黃瓜，可以選擇沃葉水溶肥，黃瓜條直。

Ⅳ 腌制黃瓜條的做法大全

腌制黃瓜條的做法：
方法一：
用料：黃瓜10斤、鹽1斤、糖1斤、醋1斤、醬油（海天紅燒王）袋裝2斤、姜3兩、蒜4兩、味精3兩、白酒3兩、朝天椒（小紅辣椒）1斤。
做法：1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油。
2、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然後控水稍晾。
3、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片。
4、黃瓜腌好後控水。
5、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。
6、腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
方法二：
用料：黃瓜1600克、食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
做法：1、黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9、重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
方法三：
用料：
黃瓜(三斤)、胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。
做法：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上)；
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
7、腌好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

Ⅳ 曬黃瓜條的腌制方法大全

小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個月左右便成；
腌黃瓜
腌黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
准備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天後 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。

Ⅵ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃竅門

黃瓜怎麼腌制才好吃？腌制脆甜黃瓜最好吃！黃瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切塊的、整條的我都腌過，但是更好吃的是脆甜腌黃瓜。這里關鍵是個「脆」，脆了就嫩，脆而娕的黃瓜口感棒極了。下面介紹一下脆甜腌黃瓜的方法吧！

脆嫩的巧門：黃瓜要想腌得脆嫩，最重要的一個步驟是出水，黃瓜細胞里的水少了，嚼勁就上來了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黃瓜的果膠濃度高了，這時嫩勁就上來了。因此，給黃瓜出出水的步驟就是巧門。

甜味劑選擇：我現在腌菜用的甜味劑是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。這個容易胖身體，經常食用對血糖、心血管系統無益。現在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平時養成把好口關的習慣有益於健康。

腌黃瓜可以現腌現吃，也可以成壇的腌制長時間的吃。下面分別說一說腌制方法：

一、現腌現吃的拍黃瓜
1、黃瓜隨量，輕輕擦掉表皮小刺，清洗涼干表面水分；切掉黃瓜的頭尾棄去，用刀平拍黃瓜至裂開成塊，大塊改小；將黃瓜塊裝入盆內，撒上適量食鹽攪拌，放置10-20分鍾，腌出來的水可以留下；

2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2個切碎，拌入黃瓜，淋上少許香油即可食用了。愛吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之類了。

二、日常下飯的腌黃瓜
用料：黃瓜、蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。以上隨黃瓜量和個人口味，靈活用量。

1、將清洗干凈的黃瓜，切去頭尾，縱向一分為四，再切成二厘米長的小段；將黃瓜涼曬1天裝盆，拌入適量食鹽腌制1天，期間多抄拌幾次，以利黃瓜更多出水；

2、鍋內加水澆沸，將蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。根據口量依次適量入鍋，熬煮半小時以上製成料汁，出鍋晾涼備用；

3、將腌好的黃瓜棄去水分，裝入容器，倒入冷卻的鹵汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加蓋密封通風處保存，二天即可開始食用。

Ⅶ 黃瓜條的腌制方法及步驟

用料

黃瓜 6斤

蒜 300克

青辣椒 300克

姜 45克

鹽 適量，根據自己口味，這是一款鹹菜

糖 80克

油 2湯勺

花椒 適量

醬油 500克

酒 一蓋

腌黃瓜條的做法

• 將黃瓜洗凈晾乾切成小條狀，放在無水無油的盆里，放入適量鹽腌制3小時，腌出來的水倒掉

• 待腌制的時間，做些其他准備工作，a.把姜去皮、切絲備用.
  b.把蒜切片備用.
  c.把辣椒切片備用

• 鍋中放油小火炸至花椒出香，放入醬油熬一下，關火，放涼備用

• 將腌過的黃瓜控水，放入步驟2中的食材，放糖翻拌均勻，將80克鹽撒在表面，倒入一蓋白酒，將煮好的料汁倒入

• 腌制3個小時後，用鏟子翻拌均勻，其實就可以吃了，不著急的隔天吃

Ⅷ 家常黃瓜條怎麼腌制

用料

主料：黃瓜4根

輔料：胡蘿卜少許、蒜2瓣、姜少許、蔥1根、植物油少許、花椒少許、香葉2片、生抽少許、鹽適量、小米椒2個

腌黃瓜條的做法

1、黃瓜切條，胡蘿卜切絲，用鹽腌制一會。

Ⅸ 脆黃瓜條的腌制方法

1. 將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。
干辣椒少許、蒜子少許、連枝爆花椒少許、油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、自製鮮辣粉3g
製作步驟編輯
1. 黃瓜洗凈，去頭尾取中段，切長條待用
2. 用快刀剔除黃瓜的瓜心
3. 蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用
4. 坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油
5. 坐鍋起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6. 下黃瓜條，翻炒2分鍾
7. 下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鍾
8. 下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士編輯
1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油處理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆