最快速殺魚方法如下

『壹』 殺魚的正確方法和技巧怎樣正確殺魚

1、刀把魚拍暈，左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。
2、在魚腹的中間位置用刀或者剪刀剖開。然後去除內臟。注意不要弄破膽囊。
3、內臟清理干凈後，注意清除魚腹兩側的黑膜。黑膜會造成苦澀的口感。
4、把魚頭兩側的魚鰓的部分撐開，去掉裡面的鰓片。如果魚鰓比較干凈，也可以不去掉。
5、處理好的魚，清水洗凈。然後用刀在魚腹位置劃幾刀以便入味。

『貳』 殺魚技巧與方法

『叄』 如何殺活魚及殺魚的技巧

對於活蹦亂跳的魚，我們感覺到無法下手，但只要你按照下面的方法操作就可以做到很好。

1、打鱗

適用於加工如黃魚、鯉魚、鯽魚、草魚、鱸魚、鱖魚等，打鱗時不能順著魚鱗的方向，而應逆著魚鱗的走向刮。其方法是將魚身平放在案板上，魚頭朝左，魚尾朝右，左手按住魚頭，右手持刀，從尾部向頭部戧刮過去，將魚鱗刮凈。有些魚頭上部、鰓的外部也有細小的魚鱗，這些部位的魚鱗小而厚硬，所以一定認真的用刀的尖部認真細致的刮拭乾凈。刀的傾斜度應根據魚鱗的特點及魚的新鮮度的不同而不同。

2、去鰓

多數魚鰓不能食用，應除去。方法是用手指掏挖，鈍性分離摳下魚鰓。對有些魚類，如黑魚、鱖魚等，因魚鰓較硬，用手挖除時要防止被其刺傷，可用剪刀剪去。或用刀尖從魚外鰓和內鰓中間處伸進，刀尖壓住魚鰓根部，手持刀柄用力外轉，把靠近魚咽部的魚鰓採用鈍性旋轉法將其拉斷，並用刀根部把取魚鰓拖帶出來，用刀的根部壓住魚鰓，左手抓緊魚身與刀配合拉斷魚腮，再用相同的辦法取下另一邊魚鰓。

3、除內臟

根據魚的大小和用途不同，採用不同的方法，一般情況有兩種方法：一種是將魚的腹部剖開，取出內臟，再洗凈血污和黑衣，這種方法主要用於體形較大或不作整魚上席的魚;另一種是從魚的口腔中將內臟取出，其方法是先在魚的臍部割一刀，將內臟去掉，然後用手或兩根筷子由口腔插入，夾住內臟用力向一個方向絞卷後拉出，再用清水沖凈。此種方法主要用於體形較小而又需保持體形完整的魚類，如黃魚、鱸魚、鱖魚等。

『肆』 怎麼殺鯽魚又快又好

活鯽魚宰殺方法：

【第一步】摔魚
從水中撈出的活魚會甩尾蹦跳，因此得先制服它不亂蹦亂跳才能宰殺。撈活魚時應用手抓住魚鰓在案板上狠狠一摔，，活鯽魚會被摔暈。如果還在動，可再次摔一下，就不會再動了，這時就可以宰殺了。

【第二步】殺魚
殺魚之前，可以先將尾鰭、背鰭、腹鰭剪掉（有人不剪掉為的是賣相好看也行）。然後開始殺魚。從鯽魚肚子靠近尾鰭的地方有一個小的排泄口下剪刀，剪刀從這個小口伸進去一直剪到魚鰓附近。

【第三步】掏魚肚
打開剪刀剪開的魚肚，把裡面的內臟等血污物掏干凈，把紅色的魚鰓剪下來，將這些腥臭的污物扔進垃圾袋中。

【第四步】刮魚背
用刀將靠近背鰭的魚背反復刮幾遍，這部分是魚腥氣最重的地方，有些人做出的與有腥氣，就是沒有刮掉魚背的粘液導致的。

【第五步】沖洗
用自來水反復沖洗，直至沒有血水留下來。

【第六步】切花刀
在魚身兩側用側刀法劃出幾條花刀，以便能入味兒。

【第七步】晾乾
把魚用一根小繩子穿過魚鰭吊起來晾乾水分（不是曬成魚干）。

殺魚過程結束。

『伍』 怎麼殺魚 殺魚方法

1、第一步：先拍暈。用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；

2、第二步：然後去鱗，這里分幾個小步驟。

(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；

(2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；

(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然後用水將整條魚沖洗干凈；

3、第三步：挖內臟。

(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；

(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗干凈；

4、第四步：挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來；

5、第五步：去腥線。

(1)將魚內外清洗干凈；

(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；

(3)正反面分別抽出魚腥線；

(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了。

『陸』 殺魚的正確方法和技巧 怎樣正確殺魚

1、刀把魚拍暈，左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。

2、在魚腹的中間位置用刀或者剪刀剖開。然後去除內臟。注意不要弄破膽囊。

3、內臟清理干凈後，注意清除魚腹兩側的黑膜。黑膜會造成苦澀的口感。

4、把魚頭兩側的魚鰓的部分撐開，去掉裡面的鰓片。如果魚鰓比較干凈，也可以不去掉。

5、處理好的魚，清水洗凈。然後用刀在魚腹位置劃幾刀以便入味。

『柒』 在殺魚的時候怎樣使魚快速死亡

殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，

用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，並除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。

此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越干凈，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右（10℃下）。

(7)最快速殺魚方法如下擴展閱讀：

做魚的方法：

1，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

2，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。

3，水煮魚。水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。

4，微波烹調。維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。

5，紅燒魚。經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

6，油炸魚。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。

『捌』 魚的宰殺技巧如何輕松完整的殺魚

1、用鈍器敲擊魚的頭部（眼睛後上側），魚會昏迷，便於接下來的操作。
2、用刀鋒逆向去鱗片。提示：去鱗時，注意別被刀鋒傷到手。
3、掰開魚的鰓蓋，用手指挖掉魚鰓。
4、從泄殖孔用刀魚肚上劃開一個口。
5、然後開膛取出內臟，再把魚洗干凈。
6、接下來就是去魚腥線，在魚頭的位置開一道口子。
7、然後給魚尾也來一刀。
8、在正反面都分別要抽出魚腥線。
9、這樣魚就已經殺好了。

『玖』 殺魚最快的方法

第一 用刀背敲擊魚的頭部，可以使魚快速死亡。
第二 去鱗，去鱗的方法有很多。我用的最多的是鐵刷子，也就是鐵絲做的刷子，一般一條魚2分鍾搞定。
第三 開膛，這個沒什麼技術含量。把魚肚子剖開，將內臟取出.
第四 去腮，這一步很關鍵，如果腮去不凈做出來的魚會很苦.

祝你開心！！！！