如何做彩虹豆腐的方法

⑴ 七彩豆腐的製作方法及視頻

1.鮮蝦下鍋焯熟；

2.然後去頭去殼去蝦線備用；

3.准備玉米粒和青豆粒，胡蘿卜和火腿就切成相當大小；

4.香菇和木耳提前泡發好，也切成小丁備用；

5.切好蔥花，准備好水澱粉；

6.豆腐取出，先入盤裝好備用；

7.熱油鍋，先下青豆、玉米、胡蘿卜、香菇和木耳丁炒勻炒香；

8.然後再下火腿和蝦仁；

9.炒勻，並加入少許高湯或者清水煮至食材全熟；

10.然後加入少許鹽，蚝油調好味；

11.淋入水澱粉勾芡；

12.最後淋下香油，撒入蔥花即可；

13.把准備好的食材淋在豆腐上即可。

⑵ 「彩虹豆腐」應該怎樣做

因為食材的顏色比較豐富（紅，黃，綠，黑，白），所以給它取了一個名字——彩虹豆腐！！ 食材：豆腐粒，火腿肉粒，玉米粒，香菇粒，生薑片，蔥段。 調味品：鹽，蜂蜜，水澱粉，麻油 製作過程：1--坐鍋點火，放油，下入薑片熗香鍋，注入適量 清湯，放入豆腐用小火煮3分鍾左右。 2--加入火腿粒，玉米粒，香菇粒，蔥段，放入 鹽，蜂蜜，燒透入味後，用水澱粉勾芡，淋入麻油拌勻即可。

記得採納啊

⑶ 五顏六色豆腐的做法，五顏六色豆腐怎麼做好吃

食材

• 主料

• 北豆腐

  200克

• 彩椒

  30克

• 洋蔥

  10克

• 輔料

• 植物油

  適量

• 食鹽

  適量

• 雞精

  適量

• 步驟

• 

  7.加食鹽和少許雞精調味，拌炒均勻即可。
  
  
  

• 小貼士

• 此菜中的豆腐不宜選用南豆腐，煎豆腐時火不能太大，以免煎糊。

⑷ 彩虹豆腐的做法步驟圖，彩虹豆腐怎麼做好吃

用料

日本豆腐 兩根

肉沫 適量

雞蛋（蛋黃） 一個

雜菜 少許

彩虹豆腐的做法

• 准備好材料，肉餡兒根據個人喜好調味即可！我做給孩子吃的，沒放生薑！想要去腥可以放少量薑汁！

  

• 蒸完以後會有很多湯，將湯倒入鍋中，開小火，加一點生抽，燒開後勾芡，淋在豆腐上就可以了！

⑸ 做五彩豆腐的方法

家常五彩豆腐

-材 料-

韌豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡蘿卜，油，鹽

生抽，澱粉，香油

-做 法-

1.干香菇用冷水泡發，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。

2.炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3.注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾。

4.最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

⑹ 五彩豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料

豆腐1塊

輔料
胡蘿卜
1/2根
黃瓜
1/2根
香菇
4朵
甜玉米
適量
調料
色拉油
適量
醬油
1小勺
蔥
1段
姜
2片
澱粉
少許
紅尖椒
2個
白糖
少許
五彩豆腐的做法
今兒這款五彩豆腐，在豆腐的做法中，算是稍稍需要花些心思的了，但其實也不難，不過需要十幾分鍾。僅僅復雜了這么一點兒，卻可以在賣相上大大增色，看著漂亮，自然有好胃口，吃得也歡樂。
准備：客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿卜、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；

做法：
1.鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎
2.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用

3.鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下
4.約一分鍾後，撈出瀝干水分

5.另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香
6.放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒

7.調入少許醬油
8.再加入少許水，小火燒

9.燒至水分半干時，調入少許糖
10.生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可

⑺ 彩色豆腐的做法

彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。
3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鍾即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。
由於蔬菜汁的加入，改變了豆漿原有的PH值，所以凝固劑的加入，應因蔬菜汁的PH值不同而適當調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑用量應適當減少。
它在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維、和礦物質，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點，是一種高營養價值的新型健康食品。
美食歇後語--豆腐

豆腐可清蒸，可配料燒炒，可作煲湯料（白菜, 咸魚頭加豆腐，是下火清熱的最佳湯料），實在是「百搭」的美食。
有以豆腐顏色或質軟易爛的特性而構成的歇後語，有以豆腐作烹調配料而引申出來的歇後語：
鹹菜拌豆腐-----有言（鹽）在先；
鹹菜煮豆腐----不用多言（鹽）；
豆腐乾煮肉-----有分數（有葷也有素，是說心中有底）；
豆腐乳煮菜-----哪敢多言（鹽）；
黃豆煮豆腐------都是自己人;
毛豆子燒豆腐------都是自己人，都是同一塊地生的；
清水煮豆腐-----淡而無味；
四兩豆腐半斤鹽-----賢惠（鹹味）。
這里多以豆腐的清淡去反襯對方的咸鹽；也有從出處構想，都是同科同種作物。「她這個女人，難得你贊不絕口-----那可能是『四兩豆腐半斤鹽』，真的是賢惠得很呢！」,「諸位，在這個合同簽訂之前，我得『鹹菜拌豆腐-----有言在先』呀！」

⑻ 彩色豆腐機器怎麼做七彩豆腐 彩色果蔬豆腐的做法

營養果蔬七彩豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，七彩豆腐在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，七彩豆腐保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。七彩豆腐在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維、和礦物質，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點。
1、七彩豆腐榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、七彩豆腐豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。
3、七彩豆腐注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鍾即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90℃一95℃，豆漿濃度約為8度。豆香人家七彩豆腐根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70℃一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。

⑼ 自己在家做紅豆腐的方法

黃豆，紅小豆泡開，然後一起進行粉碎，在水中燒開，注意和水的比例，然後用石膏成糕，放入模子中擠壓成型