如何攤雞蛋餅方法

① 怎麼攤雞蛋餅

普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米麵粉
【製作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。
雞蛋餅
雞蛋餅
【材料】：雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白鬍椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，裡面加少量鹽、白鬍椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
【製作方法】：
雞蛋餅
雞蛋餅(5張)
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點】：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發，解放初期的味精是用糧食做的，而當今的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。
【注意事項】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養白白浪費。
香橙雞蛋餅
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡

【材料】：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
【調料】：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）雞蛋打入碗中；
3）打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4）拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
5）平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
莧菜雞蛋餅
莧菜屬應季蔬菜；營養豐富、可口迷人、軟嫩鮮香；早上的營養食品
【主料】：雞蛋2個
【輔料】：油、鹽、麵粉適量；莧菜適量
【做法】
1.准備洗凈的莧菜，打好的雞蛋液攪勻；
2.雞蛋碗里加入適量的麵粉和鹽再攪拌，加莧菜後繼續攪勻；
3.平底鍋加溫，溫度不宜過高，恆溫後上加入少許油，鍋底油放均勻。最好用熟油，等油6成熱時加入攪勻的流動麵糊攤勻成薄餅狀入平底鍋；
4.待一面成型後翻過餅來，再烙另一面，一般一張餅翻兩下就熟了，自己要掌握火候。蓋上鍋蓋熟的快些，等烙好後取出來切塊就行了。

② 雞蛋攤餅製作方法

用雞蛋與麵粉、胡椒混合均勻，倒在平底鍋裡面鋪平。（平底鍋抹油）待兩面金黃時出鍋。

③ 怎樣攤雞蛋餅

攤雞蛋餅做法如下：

主料：雞蛋5個。

輔料：大蔥1棵、蚝油1勺、精鹽適量、白糖少許。

步驟：

1、雞蛋打入。

④ 攤雞蛋餅的做法

准備用料：麵粉 （200g）輔料 水（100ml） 雞蛋 ，披薩草（韭菜也可以）。

1、麵粉、蔥花、披薩草、加水加鹽調起稀麵糊；

⑤ 雞蛋餅製作方法及配料

雞蛋餅的做法及配料：

備用食材：麵粉200克，香蔥3根，雞蛋2個，清水適量，蘇打粉2克，食鹽少許；

製作過程：第一步，香蔥事先擇洗好，控干水，將香蔥切成蔥花用，麵粉放入一個大碗中，加上食鹽和蘇打粉，向其中磕入一個雞蛋；

第二步，然後再分次少許加入清水，一邊加水一邊攪拌，調成一個可以流動的麵糊，也就是說用勺子舀起再倒入碗中的時候，呈現直線流動；

第三步，麵糊調好後，靜置幾分鍾，讓麵糊沉澱下，將切好的蔥花放入在麵糊中，再次攪拌均勻，麵糊調好了，這個時候還可搭配個人喜歡的其他食材；

第四步，下面就可以開始煎餅，在平底不粘鍋中刷上一層薄油，置於火上，用勺子將麵糊舀起放入鍋中，晃動鍋體讓麵糊均勻流在鍋底，鋪滿鍋底便可；

第五步，小火煎餅，差不多2分鍾，看到餅的底部定型了，藉助鍋鏟翻個面，繼續煎，熟透後盛出，依次將剩餘的麵糊都煎好，雞蛋餅可以卷菜吃，亦可直接吃。

小貼士：

1、在麵糊中加上一點點蘇打粉，可以使得麵糊蓬鬆，這樣煎的餅會更加好吃，當然了不喜歡的也可以不用放，水的用量我沒有給出，是因為不同的麵粉吸水量是不同的，所以具體的還需要根據實際的情況來定；

2、麵糊調得稀一點，做的餅比較薄軟，麵糊厚則餅也會厚，可以根據個人喜好做，麵糊調好後記得要靜置一會，沉澱一會，麵粉和水相融，做餅更好吃，如果要添加其他食材也記得要切成丁，好操作；

3、煎餅的時候無需放太多油，薄薄一層油即可，麵糊倒入鍋中稍微薄一點，不要太厚，不然不容易煎熟，煎餅要翻面的時候，一定要讓底部定型後才可翻面，不然餅容易破。

⑥ 怎樣攤雞蛋餅又軟又好吃

原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2隻，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。雞蛋餅的做法與步驟：1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以准備烙雞蛋餅了。2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。

⑦ 攤雞蛋餅的做法大全

食材清單
雞蛋 3個 、 油 適量 、 鹽 適量 、 麵粉 適量 、 水 適量
烹飪步驟
1/3

點擊查看大圖
1.把雞蛋打入盆中，攪拌均勻！然後放冷水攪拌開，最好是涼白開水！適量放水！
2/3

點擊查看大圖
2.然後放入麵粉，攪拌至到為用勺子稱，可以是半流質就可以，吃有嚼勁的可以再稠點！
最後一步

點擊查看大圖
3.用平底鍋，放一點油，也可以用小刷子刷油，然後用勺子稱一勺子倒入平底鍋拿起，倒均勻，加熱！然後來回加熱翻轉到熟就可以了！

在我國的南北方差異大，北方和南方的特色小吃也不盡相同，總體來說都有地區的特性。北方小吃多頂餓。北方麵食諸多，早晨的特色小吃也多以面點主導。如大餅，雜亂，雞蛋灌餅，煎餅。在其中雞蛋灌餅最火爆。說白了，雞蛋灌餅的主要材料以生雞蛋主導，口感依本人而置。那麼路邊小吃雞蛋餅的做法是啥？

雞蛋灌餅是由新鮮的生雞蛋、高品質小麥麵粉、木薯澱粉、食鹽、味精、蔥、油、等特製而成。口味潤化，鮮嫩，營養豐富，是早飯的最好食品，不易上火。
生雞蛋是人類最好是的營養成分來源於之一，生雞蛋中帶有很多的維他命和礦物及有高微生物使用價值的蛋白。對人來講，雞蛋灌餅的蛋白質量最好，僅次奶水。一個雞蛋灌餅含有的發熱量，等同於一個半蘋果或一杯牛奶的熱量，可是它還有著磷、鋅、鐵、這種營養成分全是身體不可或缺的，他們起著至關重要的功效，如修補身體組織、產生新的組織、耗費動能和參加繁雜的基礎代謝全過程。
蔥花雞蛋餅
生產主要材料疫苗
普通麵粉140g ，水190g，生雞蛋3個，鹽2g，大蔥2棵
生產製做流程疫苗
1. 小麥麵粉放到碗中，打進生雞蛋。
2. 添加水，調成生雞蛋面漿，再添加鹽，攪拌均勻。
3. 大蔥洗干凈剁碎，剩餘的2個生雞蛋打撒預留（還可以立即把生雞蛋打撒在餅上）。
4. 炒菜鍋倒進少量油，燒開後轉文火。
5. 倒進生雞蛋面漿，等面漿表層凝結。
6. 倒進適當打撒的雞蛋液（可立即把生雞蛋打在上面，用湯勺攤勻稱）。
7. 表層撒小香蔥碎，雞蛋液凝結後翻過來。
8. 停一會翻卷，熄火，斷開（也能刷上自身喜愛的醬，添加喜愛的蔬菜水果，肉類食品）就可以開吃。
煉奶雞蛋灌餅
生產主要材料疫苗：生雞蛋 小麥麵粉 糖
鹽 味精 無鹽黃油 玉米麵粉

生產製做流程疫苗：
1、取出生雞蛋敲出碗中，攪拌均勻。
2、拌和成粘粘稠，但不可以太乾燥，不然倒進鍋里時不易薄薄伸開。
3、鍋里加無鹽黃油化掉，再倒進雞蛋糊。勻稱的伸開；
4、用小火煎至金黃色後翻過來一樣煎出金黃色就可以。
韭菜苔雞蛋灌餅
韭菜苔雞蛋灌餅中由於添加了韭菜苔，因此 使雞蛋灌餅擁有一種與眾不同的蒜香口感。韭菜苔雞蛋餅的做法其實不是很難的，關鍵原材料便是生雞蛋、小麥麵粉再再加一點韭菜苔。
雞蛋灌餅
生產原材料疫苗：生雞蛋、油、水澱粉、小麥麵粉、量鹽、黑胡椒粉、味精、青蒜泥、蔥末。
生產作法疫苗
1、生雞蛋、油、水澱粉、小麥麵粉按 3個：一勺：小量：兩大飯勺的佔比混和勻稱，里邊加小量鹽、黑胡椒粉、味精、一大把青蒜泥和小量蔥末充足攪拌。
2、炒菜鍋加小量油發燙，倒進面漿伸開成餅形。一面煎熟後翻另一面煎熟就可以。下完炒鍋的情況下。
4、切完擺盤，煎餅果子的火一定不必很大，不然會影響顏色。
三丁雞蛋灌餅
生產原材料疫苗：茄子、黃瓜、捲心菜、生雞蛋
生產做法疫苗：
雞蛋灌餅
1 將茄子、黃瓜、捲心菜切割成較細的丁預留。
2 打二隻生雞蛋，添加適量的鹽、兩三滴醋（放醋能讓雞蛋灌餅更蓬鬆劑），和茄子、黃瓜、捲心菜一起反復攪拌，攪的情況下要沿著一個方位攪，不必往返的攪，不然影響實際效果和口味。
3 在鍋中放進適當的植物油（油不必過多，不然此菜做出去太油膩感，不好吃），燒至濕熱時，倒進攪拌的生雞蛋，用文蠟燭雙面都煎至金黃色，就可以起鍋。

生產特性疫苗：捲心菜的甜解決了茄子的苦，再再加黃瓜和生雞蛋的香，此菜吃起來口味極好。往往沒放雞精，皆因味精吃多了非常容易脫發，解放初期的雞精是用穀物做的，而現如今的雞精全是有機合成的，能不要吃就不要吃。此菜自身的香就很濃厚，不用放雞精。
生產常見問題疫苗：此菜不必煎年紀大了，類似熟透就可以起鍋，由於三樣蔬菜水果中的維他命成分極豐富多彩，並且全是水溶維他命，若煎得很熟，非常容易很多外流，讓營養成分浪費。

⑧ 雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕松攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2隻，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以准備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋里放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。

⑨ 做雞蛋餅的步驟

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽

醬：甜面醬、番茄醬或辣醬都行

清炒土豆絲

香蔥、香菜、榨菜

油條、火腿腸

雞蛋

雞蛋餅的做法

• 和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊盡量稠一點，不要太稀了

  

  
  

⑩ 如何攤雞蛋餅 簡單的雞蛋餅做法，怎麼做

雞蛋餅在唐山這里也叫「攤閑食」，有些地方也叫「鹹食」，我國北方民間流傳著「招待姑爺攤鹹食」的風俗。所謂「招待姑爺攤鹹食」，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母娘眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白面、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白面和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。
現在沒有那麼多的講究了，但是閑食這個方便快捷
好吃的美食卻是一直受到大家的喜愛呢。
食材
主料
雞蛋
2個
小麥麵粉
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
步驟
1.雞蛋蔥花
麵粉准備好
2.雞蛋打在碗中
放入適量的鹽
和麵粉
3.蔥花切碎
放入
4.麵糊攪拌均勻
麵粉沒有疙瘩
成泥漿狀
5.電餅鐺
預熱
放入適量的油
倒入麵糊
6.翻個
兩面煎的金黃
7.切成小片
即可食用
小貼士
用電餅鐺均勻受熱
如果用鐵鍋
一定用小火