如何用簡單的方法製作糖葫蘆

『壹』 糖葫蘆的製作方法

1用的是迷你小山楂 不是很酸面面的。洗干凈直接串起來，用大山楂的，可以中間切開去核放上夾餡

2冰糖跟水2:1的量，用量根據自己糖葫蘆的量添加，我做了11串小的，用了250克糖

3中火煮沸轉小火 全程都別攪動 ！切記！攪動容易出砂，就是白色顆粒！

那就等於失敗了 煮到茶色 用筷子粘一下放入涼水中冷卻， 嘗一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即關火！

4然後把串好的山楂放糖里滾一滾 前後都粘上糖液 也可以用勺子輔助

5糖液里也可以加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻里滾一圈也可以 粘上糖的糖葫蘆放到油紙上冷卻即可 沒有油紙就在容器里擦點油防粘！涼了以後表面的糖嘎嘣脆不粘牙

主料：山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。

輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。

1串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，

將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹簽串起來。

2熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鍾左右，其間可以攪拌，

注意20分鍾之後水已經很少了，沸騰得非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。

可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。

切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。

3蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鍾即可。

所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，

同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，

就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。

提示

成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。

要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。

糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。

『貳』 製作糖葫蘆的方法步驟

【菜名】：自製冰糖葫蘆

【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂適量、紅豆沙適量、熟白芝麻適量

【烹飪步驟】：

1. 首先准備好需要用到的山楂、紅豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其實都是可以的但是冰糖在熬糖漿的時候會更簡單一些，紅豆沙可以放在山楂的裡面，不喜歡的朋友也可以不放只用山楂製作。

2. 然後把准備好的山楂用清水洗干凈之後晾乾水分備用，山楂的水分要擦乾一些製作的時候味道才會更好，然後洗干凈的山楂用刀在中間切開，去掉裡面的山楂籽。

3. 所有的山楂都切好之後，將准備好的紅豆沙捏成一塊夾在山楂的中間，豆沙也不要放太多。

4. 然後用竹簽將做好的山楂穿起來，穿的時候不要穿太多，不然在掛糖漿的時候就不容易掛均勻了。

5. 然後將准備好的冰糖和水放在鍋裡面，用中小火煮開。

6. 在熬煮冰糖的過程中要不停的攪拌，以免將糖漿熬糊。

7. 等糖漿慢慢變成焦糖色的時候，可以用筷子蘸一下糖漿，然後將筷子放在冷水，嘗一下如果是脆脆的感覺就可以了。然後調到最小火但是不要關火，關火的話糖漿就凝固了，將穿好的山楂放在糖漿裡面滾一圈就可以了。

8. 在不容易沾到糖漿的地方，我們也們可以用小勺子把糖漿淋在上面，都裹好糖漿之後放在盤子裡面，放涼之後就可以了。

『叄』 冰糖葫蘆怎麼做簡單

方法如下：
所需工具：工具，需要一把去核刀，隨便買個小刀，後面焊一個小鐵鉤就行。放冰糖葫蘆的鐵盤，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。熬糖的鐵鍋，不要聽別人說蘸冰糖葫蘆要什麼銅鍋、鋁鍋的，鐵鍋就行。
鐵板上要刷一層色拉油。以免蘸好的冰糖葫蘆沾到鐵板上。
現在說一下山楂去核的技術。用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉半圈，這樣就會把山楂劃一個口子，但這個口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然後把刀把轉過來，伸到山楂裡面，把山楂核整個勾出來就成功了。
鍋里放糖，一斤糖半斤水。然後燒開，在糖沒化開的時候，要勤攪拌，以免糊鍋底。
糖熬到稍微發黃的時候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖里的水分都熬沒了，把火調小，就可以開始蘸了。
隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，
快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。
用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。
剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，
在拿一跟竹簽，在鍋里蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬，
能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，
把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的屏幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。
蘸糖的時候要輕輕的迅速的，在泡沫浮層上滾動一圈，然後就放到鐵板上。
先蘸水果的，蘸完水果糖葫蘆，抓點芝麻放到糖里，開大點火攪拌一下，等泡沫起來了在蘸山楂的，這樣，山楂外表就裹上了一層芝麻。

『肆』 冰糖葫蘆的做法怎麼做

我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。

『伍』 冰糖葫蘆的製作方法

我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。

『陸』 糖葫蘆的製作方法.

原料：山楂十顆、白糖適量。

做法步驟：

1、山楂洗凈晾乾。

『柒』 糖葫蘆的製作方法

糖葫蘆的製作方法1

糖葫蘆

材料

圓形小蕃茄半斤，竹簽數支，細砂糖1杯，水1.5杯，食用紅色素 少許。

做法

1.將蕃茄洗凈拭乾，用竹簽將5個串成一串。

2.砂糖和水用中小火煮至沸騰，加入紅色素和水少許，形成糖漿，維持小火，將蕃茄沾裹糖漿，放涼備用。

糖葫蘆的製作方法2

材料

新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克。

做法

1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。

2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。

3、將山楂插在竹簽里，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來，將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鍾後即可平移提起來吃了。

小訣竅

1、要選個頭均勻的當季新鮮水果。

2、竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到。

3、小孩子要在大人的'看護下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。

4、糖漿少了會裹不均勻，所以必然有部分會損耗掉。

糖葫蘆的製作方法3

材料

山楂，芝麻，冰糖，花生。

做法

1.山楂洗凈去籽.竄成串。

2.冰糖和水1：1的比例先大火再小火熬成糖漿，由大泡變成小泡，微黃的時候就差不多了，有可能十分鍾左右.這里就可以沾糖了，粘完的拍在板子上，向自己的方向拉一下，就會出現糖片了，美觀一些.板上一定要抹水，要不然會粘住的。

3.過一會兒就涼了，糖脆脆的.看來熬的火候正確了，一點不粘牙.好吃.就是樣子不太好看.糖熬少了.下次就有經驗了.爭取下次做的更漂亮一些。

4.其中有幾個在糖里放了花生沫和芝麻，吃起來更香一些。

糖葫蘆的製作方法4

材料

山楂25個，冰糖200克，水200克。

做法

1.山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核(可省略)，還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。

2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾乾水份。

3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化。

4.待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。

5.糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子里。

6.稍涼即可食用。

小訣竅

1.成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的.要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。

2.熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好。

冰糖葫蘆串

材料

山楂，冰糖，竹簽。

做法

1.山楂清洗凈晾乾，用剪刀去山楂梗去蒂。

2.把山楂用竹簽串起。

3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮，不斷攪拌至冰糖融化。

4.待冰糖都融入水中後，轉小火，熬一會兒。

5.熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺。此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會立即凝固，咬上去硬脆並且不粘牙。

6.糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。

7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鍾，等糖稀凝固即可享用。

營養冰糖葫蘆

材料

1、山楂果10~30個。

2、竹簽5~12條。

3、白砂糖、麥芽糖。

4、牛奶。

做法

1、把山楂果每6個分一個碗，再在碗里加牛奶(沒有可不加)。

2、拿其中一個碗里的山楂果倒到窩子里，炒熟(7成熟)。

3、白砂糖、麥芽糖、水的比例是2-8-1，再把山楂果放到碟里，把三種東西放在窩里2分鍾，要不停的翻，拿起。

4、山楂果用竹簽穿起來，一條竹簽四個。再把它放在白砂糖、麥芽糖、水炒過的盤里。

5、一轉一轉的把他裝飾漂亮。

6、放在沒太陽的地方，晾乾。

糖葫蘆的製作方法5

用料

山楂 400克冰糖

180克開水

180克竹簽 適量

做法步驟

1、山楂洗干凈備用

2、串在竹簽上，不要串太長。鍋里能放下就好。

3、鍋里放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃就可以了

4、可以拿筷子試一下，放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了

5、放入串好的山楂迅速打個滾。

6、放在油紙上晾涼。