燒烤雞腿快速腌制方法

⑴ 烤雞腿怎麼腌制

秘制烤雞腿
主料雞腿2隻
調料
醬油1勺
甜面醬1勺
烤肉醬1勺
白糖1勺
五香粉1/4勺
姜粉1/4勺
秘制烤雞腿的做法
1.將所需調料按混合，攪拌均勻
2.在雞腿上劃幾道口子，拌均勻的調料後均勻的塗抹在雞腿上，腌制4-5小時
3.烤箱溫度調為190度，時間35分鍾，將腌制好的雞腿放入即可
烹飪技巧1、雞腿要提前用刀劃開幾道口子，好入味；
2、做雞翅的醬油推薦李錦記或六月鮮，口味均不錯；
3、烤制過程中，中途再將醬料塗抹在雞腿全身；
4、烤箱要提前預熱5分鍾；
5、這個醬料的量是我烤制2隻雞腿的量，如果烤的多可以適當多加些。
希望我的回答對你有幫助

⑵ 雞腿要怎麼腌制才烤得好吃

食材:

雞腿、玉米澱粉、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、十三香、老抽、蔥花、姜絲、料酒。

做法:

1、首先准備雞腿2斤清洗干凈，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這樣腌制的時候會更入味。

2、在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米澱粉40克攪拌均勻。

3、在鍋里倒上食用油，等到油溫5成熱時，把雞腿放進去炸一下，開中火炸5分鍾，時間到把雞腿撈出來控一下油。

4、在雞腿里加上生抽、蚝油、十三香、食鹽、老抽、蔥花、姜絲、料酒，用手抓均勻，一定要趁熱讓雞腿裹上一層料汁，這樣會更入味，腌制30分鍾。

這樣腌出來的雞腿煎烤出來都會很入味。

蒸雞腿時，先把雞腿清洗干凈，然後用刀在兩邊劃2刀，這樣腌制的時候，會更加入味，在雞腿上面倒上2個雞蛋液和玉米澱粉40克攪拌均勻，這樣下油鍋炸出來的雞腿外皮會更加焦嫩，不要炸很長時間，大約炸5分鍾，雞腿3分熟就可以出鍋了。

雞腿出鍋之後，要趁熱加上料汁用手抓均勻了，只有趁熱抓拌均勻，雞腿才會更加入味，涼了雞腿入味就很差。

蒸雞腿時，要記得是熱水上鍋開中火蒸45分鍾，腌制雞腿的料汁倒在盤中，一塊上鍋蒸就可以。

祝大家身體健康，萬事如意！

⑶ 烤小雞腿怎麼腌制

首先把雞腿5個外表清洗干凈，泡在水中一個小時，泡出血水後，撈干水分。

第二做腌料。（1）用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。（2）蔥姜水30克，倒入醬里。（3）香辛料5克，倒入醬里。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成，烘乾後研磨成面，按需要量取用。（4）鹽15克放入醬里。把所有攪拌均勻。

第三把配製好的腌料沫在雞腿上，腌制8小時。既可取出燒烤了。

⑷ 烤雞腿的腌制方法竅門

原料：雞腿1個。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：
1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。
3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。
註：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

⑸ 燒烤雞肉怎麼腌制

1、將雞肉洗凈。

⑹ 怎麼腌制烤雞腿

原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鍾；
2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；

4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鍾；

7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈）再入烤箱繼續180度烤20分鍾；
8、取出後，繼續重復刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鍾左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
香蔬烤雞腿
主料：4隻雞腿
輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油
調料/腌料：1小匙乾的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程
(1) 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。

(2) 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。

(3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。

(4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。

(5) 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成

西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤) 蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯 麵粉 1杯 白鬍椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙

蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白鬍椒粉 少許 太白粉 2大匙

[製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

土式烤雞腿
原料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。
2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合腌制一夜。
3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。
4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鍾即可。
GH小語:雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鍾。睡醒一覺，美味即在眼前。

雪花雞腿
配料：嫩雞腿6隻，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，麵包粉500克個，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生薑末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），干澱粉15克，麵粉15克，胡椒面2.5克，辣大醬20克。

特色：呈艷黃色，味鮮松嫩，香酥爽口。
操作：
1、 將雞腿去凈毛，洗凈，撕去表皮，在大小腿骨節中間切開，在一段節骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長則去一段（留7厘米長即可）
2、 將6隻雞腿，做成12隻球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生蕕末、腌漬半小時，入味後，放蒸鍋內，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。
3、 將雞蛋清放入盆內，用筷子迅速打起來，使筷子豎立不倒，即好，再放入干澱粉、麵粉、攪拌均勻，然後將雞腿逐只放入蛋糊內，沾滿蛋糊，撒上麵包粉，待用。
4、 炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時，逐只放入雞腿炸，炸時用小火，待蛋糊脹發成圓球形，熟後呈淡黃色時，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。
5、 雞蛋放入清水鍋內，煮熟後，撈出，放入涼水中，剝去外皮，滾上蛋黃、麵包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，亻雞嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可

香酥雞腿
配料：油雞腿12隻，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生薑片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），澱粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。

特色：呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口。
註：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，製成的半月形豆餡餅。
操作：
1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈後，用潔布吸干水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。入鍋，隔水蒸爛後，取出，潷去汁水，瀝干，待用。
2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精後，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。
3、食用時，附上甲皮餅，即可。

雞腿肉卷便當
[原料/調料] 雞腿 1隻 四季豆 2條 紅蘿卜 少許 豆皮 1個 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙
[製作流程]
(1)雞腿去骨洗凈後，雞肉用腌料腌15分鍾入味，再將四季豆、紅蘿卜川燙熟，包在雞腿肉內捲起。
(2)以牙簽固定封口處，再放入熱鍋以中小火煎熟，要翻動肉塊直到全部熟透，再取出拿掉牙簽後切成3段放入餐盒內(也可以將肉卷以微波加熱6分鍾後取出，再用油將表面煎至內外呈金黃色為止)。

(3)豆皮炸過後取出切塊，加入胡椒鹽拌勻即可。

(4)於另一格餐盒中把白飯鋪平即完成。

焗雞腿
材料：去皮雞腿4隻，雜菜：番茄2個、玉米、馬鈴薯。
做法：

（1）先把雞腿肉用少許糖、醬油、生粉腌半小時待用。

（2）把雜菜洗凈，用少許牛油拌勻。

（3）把雞腿及馬鈴薯放入鋦焗爐內焗12分鍾。

（4）取出，加入玉米再焗3-5分鍾，即可

洋蔥燉雞腿
材料：雞腿1隻，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿卜1根，新鮮香菇5朵，鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗。
具體做法：
1.雞腿洗凈、切塊；洋蔥剝去外層老膜，去頭尾洗凈切塊；番茄燙去果皮、切塊;胡蘿卜削皮洗凈切塊；香菇洗凈去蒂，瀝干、切半。
2.油鍋加熱加油，油熱後先下雞肉過油，續下作法
3.其他材料拌炒，加鹽調味，並倒入米酒，兌1碗水小火慢燉20分鍾，待雞肉熟即可。

⑺ 烤雞腿的腌制方法

准備材料：大雞腿、姜、蒜、辣椒、燒烤粉。

步驟：

1、准備好大雞腿，姜，蒜，辣椒和燒烤粉。

⑻ 雞腿燒烤腌制方法

主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。
時間可以長一點。
烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好了。
這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。
翻一下會更好。