如何殺魚最好方法如下

『壹』 殺魚的詳細步驟，

殺魚的詳細步驟：

1、用刀把魚拍暈，然後左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。

烹飪介紹：

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。

『貳』 怎麼殺魚

讓我來仔細說一下吧。先看是什麼魚，如果是鯽魚就很簡單了，先拍頭（用刀背），再用刀的（讓我咋說？就是，既不是刀刃又不是刀背，把柄對面那頭）把鱗片刮干凈，然後左手大拇指與食指分別抓住腮部，用刀刃消掉肚子上的鱗片（小心手），再把魚頭朝向自己（肚子朝你的右邊），用刀把肚子切開，這里注意：一般魚膽在你的右方（相當於人的喉部處）把刀升進去（深一點，刀尖朝上點，小心苦膽）再稍微用點力，內臟就出來了，然後是腮，不熟悉的話只有用手挖出來（會有很多血），熟悉了就可以用刀了。再說說麻煩的魚（別想到甲魚......），比如花鰱（其實很簡單），比較麻煩的是鱗片，最好有刷子，從頭到尾刷一遍，同樣是頭朝自己，肚朝右，用刀把肚子劃開，也是同樣的用刀把苦膽挖出來，大魚苦膽有層膜，可以很快辨認出，不熟悉就用手慢慢來，苦膽破了就玩完了。花鰱不算難，難的是鉗魚和烏魚，前者兩鰭有刺骨（弄傷後會腫），後者會咬人（兔子急了會咋樣？更何況魚呢？），先說前者：使勁把它拌暈，再用刀把刺骨切掉，殺法和白鰱一樣了；後者烏魚，鱗片相當之難處理，也得用刷子，但它身上很滑，很容易傷手。其它的比如草魚、武昌魚等都很好處理，方法與白鰱、鯽魚一樣。在這也說一下，超市裡賣的什麼
無公害魚，全是假的，大家也不要相信，那些純屬欺騙消費者。買魚的話，不要買肚子大的（特別是鯽魚，越小越好）。我曾今到超市做過暑假工，還算清楚些門道，這里說一下。

『叄』 殺魚的正確方法和技巧 怎樣正確殺魚

1、刀把魚拍暈，左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。

2、在魚腹的中間位置用刀或者剪刀剖開。然後去除內臟。注意不要弄破膽囊。

3、內臟清理干凈後，注意清除魚腹兩側的黑膜。黑膜會造成苦澀的口感。

4、把魚頭兩側的魚鰓的部分撐開，去掉裡面的鰓片。如果魚鰓比較干凈，也可以不去掉。

5、處理好的魚，清水洗凈。然後用刀在魚腹位置劃幾刀以便入味。

『肆』 如何輕松完整的殺魚

『伍』 怎麼殺魚

1，用鈍器敲擊魚的頭部（眼睛後上側），魚會昏迷，便於接下來的操作。

『陸』 殺魚的正確方法 怎樣殺魚最快

1、抓住魚用刀敲擊魚頭，使魚快速死亡，避免亂動。魚身比較滑，可以使用毛巾按住魚頭。

2、去除魚的鱗片，可以使用鐵絲做成刷子，很快可以搞定。

3、開膛破肚：沒技術含量，就是把魚肚子剖開，然後將它的內臟取出來。

4、去除魚鰓：魚鰓一定要清除干凈，不然做出來的菜會比較難吃，會比較苦。再用清水洗干凈魚身，魚就清理干凈了。

『柒』 如何殺活魚及殺魚的技巧

對於活蹦亂跳的魚，我們感覺到無法下手，但只要你按照下面的方法操作就可以做到很好。

1、打鱗

適用於加工如黃魚、鯉魚、鯽魚、草魚、鱸魚、鱖魚等，打鱗時不能順著魚鱗的方向，而應逆著魚鱗的走向刮。其方法是將魚身平放在案板上，魚頭朝左，魚尾朝右，左手按住魚頭，右手持刀，從尾部向頭部戧刮過去，將魚鱗刮凈。有些魚頭上部、鰓的外部也有細小的魚鱗，這些部位的魚鱗小而厚硬，所以一定認真的用刀的尖部認真細致的刮拭乾凈。刀的傾斜度應根據魚鱗的特點及魚的新鮮度的不同而不同。

2、去鰓

多數魚鰓不能食用，應除去。方法是用手指掏挖，鈍性分離摳下魚鰓。對有些魚類，如黑魚、鱖魚等，因魚鰓較硬，用手挖除時要防止被其刺傷，可用剪刀剪去。或用刀尖從魚外鰓和內鰓中間處伸進，刀尖壓住魚鰓根部，手持刀柄用力外轉，把靠近魚咽部的魚鰓採用鈍性旋轉法將其拉斷，並用刀根部把取魚鰓拖帶出來，用刀的根部壓住魚鰓，左手抓緊魚身與刀配合拉斷魚腮，再用相同的辦法取下另一邊魚鰓。

3、除內臟

根據魚的大小和用途不同，採用不同的方法，一般情況有兩種方法：一種是將魚的腹部剖開，取出內臟，再洗凈血污和黑衣，這種方法主要用於體形較大或不作整魚上席的魚;另一種是從魚的口腔中將內臟取出，其方法是先在魚的臍部割一刀，將內臟去掉，然後用手或兩根筷子由口腔插入，夾住內臟用力向一個方向絞卷後拉出，再用清水沖凈。此種方法主要用於體形較小而又需保持體形完整的魚類，如黃魚、鱸魚、鱖魚等。

『捌』 殺魚的正確方法和技巧怎樣正確殺魚

1、刀把魚拍暈，左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。
2、在魚腹的中間位置用刀或者剪刀剖開。然後去除內臟。注意不要弄破膽囊。
3、內臟清理干凈後，注意清除魚腹兩側的黑膜。黑膜會造成苦澀的口感。
4、把魚頭兩側的魚鰓的部分撐開，去掉裡面的鰓片。如果魚鰓比較干凈，也可以不去掉。
5、處理好的魚，清水洗凈。然後用刀在魚腹位置劃幾刀以便入味。

『玖』 怎麼殺魚最好

其實殺魚的方法大同小異的~~
1.用刀背敲暈（防止它亂蹦）
2.去鱗片（小刀逆魚鱗方向刮）
3.破腹（用剪刀從肛門處剪至腮下）
4.去內臟（包括魚腸、苦膽之類，取得時候小心不要把苦膽弄破了。如果破了，用大量水沖洗即可），喜歡吃魚漂的可以留下這個東西。
5.去鰓（這個不用多說了吧。把兩邊的腮掏干凈就可以了）
6.剪鰭（剪刀貼魚身將背、胸、腹、尾鰭剪掉即可）
7.用水沖沖血就可以了~~~