快速做菜的好方法

1. 快速做飯的方法

首先需要說明的是這篇主要是從方法上講解怎麼樣快速做飯的，不涉及具體食譜，實際上筆者發現家常食譜除了菜品之外，步驟近乎雷同，這也是我做這篇的靈感來源，即從選料、備菜上節省時間，有的朋友都知道做飯消耗時間最大的部分就是准備工作。閑話不多說，為各位獻上干貨。
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工具材料：
大米，麵粉 以個人情況為准
操作方法
01
工具篇:
廚房裡能極大提高你做飯速度必定是這些工具了，工欲善其事必先利其器，方便的工具實在是生活中最佳助手，老祖宗的話用意深遠啊。
1、豆漿機（其實豆漿機拿來打米糊真是效果一流，口感細膩柔滑，超過豆漿一萬倍啊。而且大米，糯米，黑米，糙米等本身有自己的香甜味，甚至都不用調味。如果再加入大棗，核桃，花生和黑芝麻，親，你的品位已經初步摸到享受生活中段啦）。
2、高壓鍋，雖然高壓鍋因破壞食品的風味而飽受詬病，但是它在快速料理上真是當仁不讓啊，尤其是燉湯或者燉肉。
3、電烤箱，烤麵包、烤餅乾等，可以享受零食的美味；調料給力，可以在自家進行燒烤，想吃啥就吃啥；發酵面團、做巧克力食物，做起來超贊。
4、不沾小煎鍋一個，這個實在需要人手必備一個吧。
5、電飯煲，尤其是那種可以預約的，科技服務到位的經典例子，普通電飯煲的也很好了，至少這個我覺得應該是家裡都有。。。吧。
6、電煮鍋。煮麵條，雞蛋羹，可以煮皮蛋瘦肉粥，鹹菜粥，八寶粥，白米粥，都很快。

02
方法篇
首先推薦一種做飯的方法，叫「Meal Prep」，在美國非常盛行，尤其是在健身的人群當中。
簡而言之，就是集中花幾個小時，集中把兩到三天（一周時間有點太長，所以筆者適當縮減了）的飯都做好or准備出來。具體做到什麼份兒上，這件事因人而異，我們可以把材料全部洗好切好，每天回家開鍋上灶；可以把葷菜做出來，蔬菜水果准備妥帖；還有些人還有些人只集中做兩三天的，然後周中再來這么一次。我們家是周日周二周四做飯，周日的最復雜，需要把周二周四用到的原材料也准備好。然後每次打包兩天的午餐和晚餐。以一個人來計算，每周利用休息時間，周一至周五的菜品規劃好，包括蔬菜、肉、魚、蛋、蝦，這些菜根據特性分類放進冰箱的冷藏和冷凍區域。
儲藏好以後，每天燒菜的順序就很重要了。在接下來五天的燒菜種類安排上，先把綠葉蔬菜安排在周一就燒掉，因為這類蔬菜容易脫水干癟，放久了營養和口感都不好。接下來兩天，則燒不太容易壞的蔬菜，比如蘿卜、番茄、茄子等。最後一天就燒土豆、玉米等最易存儲的蔬菜。
再來看烹飪方法，最常採用的烹飪方法是水煮和清蒸。比如綠葉蔬菜水煮後加點調料拌一下，既能保持營養，燒起來也很快；像蝦這樣的葷菜也可以水煮，又快又有營養。魚則適合清蒸，早上出門前將冷凍室內的魚放到冷藏室，晚上就不需要再解凍可直接清蒸了，蒸鍋下面可以煮點番薯或者玉米，上面蒸魚或者水蒸蛋。

2. 怎樣快速學會做菜!

做菜真的不難，我告訴你，只需要幾個步驟

1，鍋刷干凈，然後燒火（目的是把小水珠都蒸發，不然倒進去的油會迸濺），然後倒適量的油，不用太多，炒菜鍋底覆蓋一層就行，油炸就得多放了。

2，油熱了之後，下蔥姜蒜，炒香，這個階段注意：香味出來之後就要放菜了，不然蔥姜蒜沫就糊了。

3，然後就是翻炒，翻炒的目的是讓食材更均勻受熱，而且最重要的，不糊鍋底。

最後...就出鍋了，撒上香菜。

對我來說上邊三個步驟，基本上就是核心，有了核心我就可以自由發揮，網路一下菜譜，然後自由發揮。

目前土豆絲，土豆泥，煎雞蛋，蛋炒飯，我基本可以勝任...別的沒做過，感覺最重要的就是蔥炒出香味，然後再放食材翻炒一會，就可以了，你也可以先從這些菜開始練。

3. 怎樣快速學會做菜!

快速學做菜的方法：

1、看書

現在市面上有很多美食類的書籍賣，假如你想快速地學會做菜做飯，那不妨找個合適的時間去買幾本美食類的書籍吧，從書中學，看書中的美味佳餚的做法，並記住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些竅門的。

2、上網

現在的網路很發達，只要你有手機或者有電腦，你有什麼不明白的，有什麼不懂的，只需要動動手指，去網上搜索一下，立馬就會找到你所需要的知識，內容豐富，保證能幫得上你。

3、觀摩

要快速地學會做飯做菜，還必須你花時間去觀摩，找一個時間，去向那些廚藝好的人學習吧，看看他們炒菜做飯的技巧，雖然不可以復制，但至少可以模仿，相信你看多了，也就知道怎麼操作了。

4、多問

都說，不懂就要問，有什麼難的，弄不明白的，你就需要多動動嘴，問問別人是怎麼做的，比如說哪些時候應該放鹽、哪些時候應該加水、哪些時候應該掌握火候，這些都是需要別人的先進經驗的，有了別人的經驗，你可以少走很多的彎路。

5、勤學

要想有所成就，還必須要勤學，炒菜做菜也是一門技術活，是可以熟能生巧的，要想快速的掌握做菜做飯技巧，你必須要花時間去學，去專研，勤學勤做。

4. 如何快速學會做飯

1、學習調味
調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。
2、由簡入難
可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經常吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。
3、學藝
學會一些基礎後，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪裡，為什麼會好吃，怎麼做才能好吃。

4、掌握小技巧

一般炒菜時，多在油沸時下料，猛火急炒，以便達到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時，需要更高的油溫，散發的油煙更多。

5. 怎麼樣才可以快速學會做菜

首先，不要買不常見的菜。
其次，可以先從好做的菜做起，比如西紅柿雞蛋
做法如下：
1.配料：兩個西紅柿、1-3個雞蛋（一個人的量）
2.將雞蛋打散後放入少許鹽
3.鍋熱後倒少許油，油熱倒入雞蛋。稍微翻炒後
待雞蛋凝固後出鍋。
4.炒完雞蛋無需刷鍋，繼續倒油，放入切好的西
紅柿，當炒到8-9成熟後倒入雞蛋，放入糖、少
許鹽。稍微再翻炒幾下即可出鍋。
簡單、好吃、易掌握
如果你從沒有做過飯，在作料的運用上多少可能初期還是掌握不好。在你做菜時旁邊沒有人指導的情況下這個問題沒辦法解決，只能靠你自己在實踐中摸索。做菜其實不難，常見菜做法無非就是放鹽、味精、醬油這樣的作料。但一定要經過一個熟悉的過程。雖不難，但也不想你想像的那麼簡單。所謂快速，我建議你初期先用雞蛋為主做菜，好掌握。除上述介紹的菜你還可以嘗試做一下：黃瓜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋，方法大致雷同，只是後介紹的兩道菜不用放糖。就先說這些吧。你慢慢嘗試吧，祝你成功！

6. 快速學做飯的技巧與方法有哪些

想要學會做出好吃的香噴噴的米飯的話，就要掌握好一定的方法了，那麼你知道應該如何去迅速學好做飯的方法嗎?以下是我為你整理的如何快速學做飯，希望能幫到你。

如何快速學做飯

1、淘米，用大量水淘，不要捨不得用水哦。一般淘2次就可以了，然後米裡面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃

2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鍾左右再打開，這樣的米飯軟糯一點，打開後用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊

3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點酸味都沒有的哦

4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了

5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬

米飯的小技巧

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

做飯的技巧

1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。

2、炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。

3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。

4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。

5、要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋後，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。

7、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鍾，這樣可清除豆味和鹼味。

8、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。

9、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。

10、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

11、將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然後下鍋炒，幾分鍾即熟，鮮嫩可口。

12、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。

13、燒葷菜時,在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的;燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。

14、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差。

15、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

16、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鍾，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。

17、腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鍾，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。

18、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。

19、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。

7. 怎樣快速學會做菜!

首先，不要買不常見的菜。
其次，可以先從好做的菜做起，比如西紅柿雞蛋
做法如下：
1. 配料：兩個西紅柿、1-3個雞蛋（一個人的量）
2. 將雞蛋打散後放入少許鹽
3. 鍋熱後倒少許油，油熱倒入雞蛋。稍微翻炒後
待雞蛋凝固後出鍋。
4. 炒完雞蛋無需刷鍋，繼續倒油，放入切好的西
紅柿，當炒到8-9成熟後倒入雞蛋，放入糖、少
許鹽。稍微再翻炒幾下即可出鍋。
簡單、好吃、易掌握
如果你從沒有做過飯，在作料的運用上多少可能初期還是掌握不好。在你做菜時旁邊沒有人指導的情況下這個問題沒辦法解決，只能靠你自己在實踐中摸索。做菜其實不難，常見菜做法無非就是放鹽、味精、醬油這樣的作料。但一定要經過一個熟悉的過程。雖不難，但也不想你想像的那麼簡單。所謂快速，我建議你初期先用雞蛋為主做菜，好掌握。除上述介紹的菜你還可以嘗試做一下：黃瓜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋，方法大致雷同，只是後介紹的兩道菜不用放糖。就先說這些吧。你慢慢嘗試吧，祝你成功！

8. 有哪些做飯又快又好吃又健康的辦法

蒸。又省事又快又健康，可以最大限度地保留蔬菜當中的營養

蒸時蔬

食材：茼蒿，胡蘿卜，小米辣，蒜，黃豆粉，玉米粉

調料：醬油，橄欖油（亞麻籽油或是紫蘇油都好），糖，醋

步驟：

1.茼蒿洗凈切段控干，胡蘿卜切細條

2.黃豆粉玉米粉1：2混合放到茼蒿和胡蘿卜條中拌勻

3.蒸鍋上氣蒸4分鍾馬上開蓋，將菜盛在容器中，其中用生抽，糖，醋調，料汁，鍋燒油，下蒜末，料汁倒在蒸好的菜上，澆油拌勻就能吃嘍

這道，菜酸甜口，最大限度地保留了蔬菜的維生素，而且腸胃功能弱的人也能吃哦，也可以加些有香氣的其它蔬菜，類似香芹都可以。

9. 如何快速做飯做菜

操作方法
01
看書。現在市面上有很多美食類的書籍賣，假如你想快速地學會做菜做飯，那不妨找個合適的時間去買幾本美食類的書籍吧，從書中學，看書中的美味佳餚的做法，並記住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些竅門的。

02
上網。現在的網路很發達，只要你有手機或者有電腦，你有什麼不明白的，有什麼不懂的，只需要動動手指，去網上搜索一下，立馬就會找到你所需要的知識，內容豐富，保證能幫得上你。

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觀摩。要快速地學會做飯做菜，還必須你花時間去觀摩，找一個時間，去向那些廚藝好的人學習吧，看看他們炒菜做飯的技巧