快速發面不用酵母方法

1. 不用酵母粉怎樣發面

不需酵母來發面！且看...

在裡面加點它，10分鍾快速發好，不用等！

其實那個「它」就是指的蜂蜜，在發面的時候往裡面加一些蜂蜜，發酵的時間比加酵母還要短，而且味道很甜美。

首先就是加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入麵粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之後就再裡面放兩小勺蜂蜜，最後加上溫水，一邊加水一邊的攪拌，注意一定要用溫水哦，攪拌好成型之後就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鍾就可以了。

最後還有一種調料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食鹽了，一般來說一斤的白麵粉裡面加五十毫升的白醋就可以了，之後再加入一些食用的鹼，可以消除白醋的一些酸味，還不影響發酵的進程，之後的步驟就跟上面的方式一樣了。這招真的是省時還美味哈！

2. 發面的方法不用酵母

發面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發面方法，尤其是不用發酵粉如何發面，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要准備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

一、先把一小碗的麵粉用溫水和成面團,再把這個面團放在將來要和面的盆里,再在這團面的周圍放點水以免這塊成風幹了,這樣,在你們那裡現在的溫度放上一天一夜,這塊面團即發孝了(有點酸)；

二、看你想要蒸多少饅頭了,想饅七,或是八碗面,就把生麵粉倒到那個發孝的面團的盆子里一起和,和的過程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小蘇打粉(酸咸中和才會起泡,面才會發起來.).也可放入一個雞蛋；

三、再揉幾分鍾,再放約二十分,就可以做饅頭了；
四、放到蒸屜上蒸約20分鍾就可出鍋了
我知道農村發面都用酵子或面肥，或者用浮子酒。你媽媽和發面的時候也許你沒注意到。
多長時間發面才能發好跟你加入的發酵劑有關。
5以前家人做飯的話會那一小塊發好的面摻到待發面里，叫做面肥，發的時間比較長啊，需要最少得2個小時吧
6葡萄或是香蕉(或其他水果)加糖可以起到發酵的作用,等到開始發酵之後,可以酌量加入麵粉與水,這要也是可以發酵.
可以。1、雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
2、將小瓷碗或瓷茶杯的裡面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的麵糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。
酵母
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。

3. 不用酵母粉怎麼發面

不用酵母粉發面有兩種方法：

1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。3、可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

5、發面時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

(3)快速發面不用酵母方法擴展閱讀：發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

發面，也指經過發酵的面。發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。

發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。

教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。

4. 沒酵母粉怎麼快速發面

白酒代替發面：家裡面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鍾後，面團就會開始發了。發酵4至5小時後，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

小蘇打代替發面：小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加一些醋，不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。

使饅頭松軟的好辦法

1、用鹽水來發面，發出來的面松軟。發面時，如果再放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也會更松軟香甜。

2、用酵母發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

以上內容參考網路-發面

5. 沒有發酵粉怎樣才能快速發面

沒有發酵粉怎樣才能快速發面發面沒有酵母粉可以用蜂蜜水。准備500克左右的麵粉，然後將麵粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面並攪拌均勻，攪拌均勻之後再倒入適量的溫開水並再次攪拌，最後製作成面團進行發面即可。

家裡沒酵母了一般都是使用蘇打粉代替，有的時候發面時，在面里放適量的鹽水也可以發酵的。家裡有的時候還會使用醋，不過也是要放一點蘇打粉的，也可以用啤酒的，啤酒裡面酵母含量很高的，倒一些啤酒在麵粉里，也可以讓麵粉發酵的，可以試一下。

沒酵母粉的發面方法

1、使用泡打粉，現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。

2、使用白酒，蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

3、使用老面，這是以前的傳統方法，可以到賣包子的那裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的，這種光靠老面的方法，需要的時間就很長，大概在8到10個小時左右。

6. 不用酵母怎麼快速發面的方法

發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做面點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱「老肥」、「面頭」、「引子」等）和麵粉摻和起來調成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。

1．要控制好發酵時的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成面團待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發酵成功。

2．要掌握好發酵程度
如面團沒有發好，製成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發過頭，製成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重鹼，面點的顏色會發黃發暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面團，俗稱「正肥」，製做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢？面團發酵l～2小時後，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了；如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面「發」得合適，當時即可對鹼使用。

3．要對好鹼水
對鹼的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40％，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的面團，揉和均勻後即可製作面點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為「試鹼」。蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間「跑跑」鹼，再進行製作；如試鹼，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作面點。

用老酵發面，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。