有什麼方法可以快速燉爛肉

❶ 燉肉怎樣更容易爛

①燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
②燉牛肉
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。

❷ 肉怎麼才能燉爛

快速把肉燉爛的方法：

1. 生薑汁

   燉肉前，用生薑汁將肉腌制一小時，就可以讓肉很快燉爛，並且肉吃起來很嫩。

2. 茶葉

   燉肉時，香料包里加一小撮茶葉，會讓肉爛的比較快。

3. 不放鹽

   燉肉時先加鹽，會讓肉皺縮不易爛，從而導致燉肉的時間延長。所以燉肉時起鍋前再放鹽能讓肉更快燉爛。

4. 桔子皮

   燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，肉嫩並且可除異味和油膩，還可增加湯的鮮味。

5. 白酒

   燉肉時在湯里滴幾滴白酒，能使肉爛的快，並且可以增香。

6. 高壓鍋

   使用高壓鍋燉肉，速度比普通鍋燉肉快幾倍。

❸ 燉肉怎麼更容易爛

燉肉時放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。

❹ 肉怎麼做才能爛的更快些

燉爛肉的各種小竅門：
1.燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，肉嫩並且可除異味和油膩，還可增加湯的鮮味。

2.煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

3.清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。

4.燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3至4枚山楂，雞肉易爛。

5.煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。

6.燉老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

7.煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

❺ 燉肉怎麼能燉爛啊

燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。

一、首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。

❻ 用什麼辦法很快的把豬肉燉爛

東北特色菜豬肉燉粉條有什麼竅門？教你肉燉爛和處理粉條的方法！

東北地區地域遼闊，人口眾多，豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。那麼豬肉燉白菜粉條的應該怎麼做呢？

步驟：

1.白菜洗凈切粗絲，鹵豬肉切片。

2.粉條洗凈泡軟待用，姜切絲，蔥切丁待用。

3.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花炸香。

4.然後放入白菜翻炒，稍變色後，加入生抽、白糖、翻炒。

5.放入鹵豬肉，再放入鹽和水燉煮，然後放入粉條一起燉煮。

6.燉至粉條軟爛時即可出鍋啦。

燉肉容易爛的小竅門：

1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。

❼ 肉怎麼燉容易爛

後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。
加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。

❽ 怎樣可以快速的把豬肉燉爛

用高壓鍋燉。

主料：豬肉1500g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、生抽適量

1、准備豬肉。

❾ 燉豬肉怎麼燉的爛

燉豬肉

材料：肥瘦豬肉500克

調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克

做法：

1、選豬五花肉切成八分的方塊。

2、蔥塊成段，姜切成片。

3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。

營養價值：

1、豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐飢和適口性好等優點。

2、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。

❿ 燉豬肉怎麼容易爛

首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；腌制豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙簽在肉的表面紮上幾個小眼，這樣腌制的時候調料汁就很容易進入到肉里；在腌制的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。

燉豬肉的做法

用料

主料：豬肉500克

輔料：八角3克，蒜5顆，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，干辣椒2個，冰糖8顆，花椒8克，鹽適量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香葉3克，白芷3克，大蔥2根

1、選擇好豬肉，洗干凈。