① 炸肉的做法有哪些
炸肉是一種南北方均受歡迎的肉類菜式,但南方和北方做法有差異。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是我給你整理的炸肉的做法大全。
一、炸肉餡藕盒的做法
菜譜 簡介 外酥里嫩，味道鮮香。
炸肉的材料
主料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克，
調料：小麥麵粉9克，小麥麵粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克
炸肉的做法
1.先將豬肉絞成肉餡備用;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉;
3.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用;
4.將藕洗凈，去皮燙一下，頂刀切成厚片，每兩片相連成合頁狀;
5.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克，攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊;
6.將肉餡夾入藕，外面再敷一層麵粉糊，下鍋炸熟即可。
二、五香炸肉的做法
炸肉的材料
材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留條狀)
腌料：
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蚝油 1大匙
雞蛋 1粒
鹽 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 適量(另外再准備炸時沾肉用)
炸肉的做法
1、花肉去皮，保留條狀不用切，加入腌料拌均勻，腌最少3-4小時，備用。
2、將花肉沾上干木薯粉，放入熱油鍋內以中火炸熟，撈起。
3、再次把鍋內的熱油煮滾，把花肉重炸一次至金黃色及香脆，撈起瀝干油，待冷卻後切片即可。
三、廣東酥炸肉的做法
菜譜簡介 色澤焦黃，味爽乾脆。
炸肉的材料
主料：肥膘肉1000克，
調料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥麵粉50克，豌豆澱粉100克，雞蛋60克，腐乳(紅)30克，植物油120克
炸肉的做法
1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細;
2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鍾;
3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上;
4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鍾，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻後，即為成品。
四、炸肉丸子的做法
菜譜簡介 簡單，美味，做零食都是很好的選擇。可熬湯，亦可作為零食。
炸肉的材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個
4、澱粉適量
5、蔥薑末
6、醬油、鹽、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥薑末後繼續剁，讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續剁一小會。
4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量澱粉(大約一勺多就夠了)
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團，放入油鍋炸熟即可。
炸肉的小訣竅
油滾至七八成後放入肉丸再轉小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。
② 肉怎麼炸好吃
第一步：首先做酥肉選擇3分肥7分瘦的豬肉。
第二步：把豬肉皮去除，先切成厚片，再切成粗條，做酥肉帶點肥肉炸會更香。
第三步：先再豬肉里加入一點蔥姜水，在加入一勺食用鹽，來一點高度白酒去腥，攪拌均勻後腌制20分鍾。
第四步：接下來再加入1大勺紅薯澱粉，再打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後我們就可以下油鍋炸。
。
第五步：鍋內油燒到5成熱時，把酥肉放入鍋中，開中火慢慢炸，大概炸5分鍾後酥肉已經炸酥了，表面金黃色時撈出控一下油，酥肉炸好後可以直接吃，也可以用來做燉菜。
第六步：下面再准備一塊豬血，1塊嫩豆腐，1根絲瓜，把豆腐豬血都切成小塊備用，絲瓜切成滾刀塊。
第七步：鍋內水燒開後把豬血倒入鍋中焯一下水，另起鍋把蔥姜爆香，加入純凈水，焯好的豬血，再加入嫩豆腐，大火煮開後加入食用鹽，加入酥肉，在加入絲瓜，能吃辣的在加點小米辣，最後灑上蔥花，好了一道簡單美味的酥肉湯就好了。
酥肉湯這樣做香辣軟滑，暖心暖味，好吃下飯，如果你喜歡也動手試試吧
③ 油炸肉怎樣做 做油炸肉的步驟
1、五花肉500克、雞蛋3個、玉米澱粉50克、麵粉50克、蔥適量、姜絲適量、胡椒粉5克、十三香5克、米酒2湯匙。
2、方法：首先用水沖洗五花肉，去除皮膚，瀝干肉，切成均勻的厚度。
3、將麵粉和玉米澱粉放入干凈的容器中，攪拌均勻，然後將雞蛋打入小碗中，攪拌均勻。
4、加入混合粉末，拌勻，加入生薑，蔥，十三香，胡椒粉和鹽。加入黃酒攪拌均勻，成為較稀的糊狀，成為最後的麵糊。
5、將切成薄片的肉條放入麵糊中並充分混合，以確保每條肉都可以用麵糊覆蓋並腌制30分鍾。
6、在炒鍋中加油，讓油燃燒至70％的熱量，將肉條一張一張地放，然後用筷子翻轉，以防止粘連。
7、油炸肉條的表面呈金黃色，酥脆並完全煮熟，去掉控油劑，冷卻後就可以吃了。
④ 怎樣做炸肉好吃又簡單
作法一
1. 生雞蛋打進碗中打撒調均勻。
2.裡脊不能水清洗，並且用紙巾或衛生紙將水份吸乾，切成約無名指大小的小條形，切完的肉粒放些鹽扮勻，在將蛋汁倒進肉中拌和，置放十分鍾，再添加綠豆澱粉調成粘稠〈將肉裹上就可以〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用火災將外皮炸定形，再調為文火炸成金黃色，用漏杓撈出就可以服用。
4. 另一種食用方法：吃剩的小酥肉，冷藏儲存，下一次吃時，用涼水烹煮〈水磙再煮牛肉的千層酥皮會腐爛〉，最後再加白菜細火慢燉，依口感加些鹽或白鬍椒粉調料就可以。
作法二:能夠撒上香辣 或是沾番茄醬。再或是生產加工一下製成東北菜"熘肉段" 都美味
1、先把豬裡脊肉切割成小指樣的條或著一小塊
2、放進花椒面和小量醬油 鹽 味精 蔥生薑水
3、生雞蛋打勻和入木薯澱粉成粘稠 倒進調準的肉粒中/4、腌漬三十分鍾以上/5、鍋中肉燒開後放進腌好的肉粒/4、先低火 再轉火災/5、如果是薄的肉粒
浮上來後就可以起鍋了 如果是肉粒就轉中文火多炸一會兒
作法二:能夠撒上香辣 或是沾番茄醬。再或是生產加工一下製成東北菜"熘肉段" 都美味
⑤ 如何做油炸肉
炸肉怎麼做好吃
想要把炸肉製作好吃，就要了解它的正確製作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，澱粉等搭配在一起混合均勻，然後再倒入一罐啤酒，添加適量的清水攪拌均勻製作成面漿，再把新鮮的裡脊肉清洗干凈，切成條狀，裡面添加適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻腌制10多分鍾，腌制好以後放到面漿裡面蘸一下，讓它包裹住，鍋中添加適量的油燒熱，把肉條放進鍋中炸到顏色發白，微微發黃，撈出來油瀝干，然後鍋中的油需要用大火，然後再把肉條放進去炸到金黃，撈出來油分瀝干以後把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要製作好吃的炸肉也可以准備一些新鮮的豬裡脊肉，把它切成片狀，然後在裡面添加適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏半個小時，再准備一些土豆澱粉肉片放進去蘸勻，放到燒熱的油鍋當中炸到金黃酥脆就可以撈出來，油分瀝干以後來吃。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然後再切成片狀，添加一些黃豆醬油，料酒攪拌均勻腌制20多分鍾，碗裡面加入適量的紅薯澱粉，再添加一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以後製作成麵糊，炒鍋中加入適量的花椒，把它翻炒一下再倒出來，擀成粗粒狀，放到麵糊當中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放到麵糊當中，裹勻以後放到油鍋當中炸到金黃，撈出來油分瀝干，等上幾分鍾再放到鍋中炸上一遍，這樣就可以吃了。
製作美味的炸肉可以先准備一些麵粉，然後准備新鮮的肉剁碎，然後再准備一些紅糖切碎，紅糖放到麵粉裡面，把肉末也放進去，打入幾個雞蛋，添加適量的水調成麵糊狀，軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然後勺子蘸一些水，挖一些麵糊，倒進油鍋當中，重復這個步驟，一直到油鍋裝滿，然後就可以不停地翻動，炸到金黃後就可以出鍋，把油瀝干來吃，雞蛋如果放的多，那麼吃起來會更加彭松，如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應該趁熱的時候吃，口感才能更加酥脆。
孕婦可以吃炸肉嗎
孕婦是不能吃油炸食品的，炸肉如果吃對身體健康也不好，但是少量的吃一些也沒有什麼關系，自己在家裡面做的也非常的安全，所以孕婦如果想要吃炸肉，可以少量的做一些來吃，但一定要控制好量。