如何製作鍋貼簡單方法

❶ 如何製作鍋貼

1. 香菇，木耳，雞蛋，金針菇，胡蘿卜切丁，拌入肉末中，加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。
2.不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許油，小火加熱。擺入餃子(生餃子)，蓋上鍋蓋小火煎3分鍾，然後開鍋加小半碗水(涼水)，蓋上鍋蓋繼續煎，煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水，同之前方法一樣煎至水基本沒有。這時候可以稍微翻看餃子底部，應該被煎的焦黃了，面上的皮也軟了，這是撒上蔥花關火悶5分鍾即可出鍋。
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
製作提示
1.餃子皮：麵粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的面球，擀成薄片即可；
材料
牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，薑末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白鬍椒粉1大匙，熱水1杯
步驟
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收干後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦干時即可熄火盛起食用。

❷ 家常鍋貼的做法

你好
一、素鍋貼的做法

鹽，生抽
竹筍，香菇，馬蹄，粉絲
餃子皮
1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;
3、然後加鹽，生抽，胡椒粉調味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鍾，此時鍋貼底部金黃然後往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鍾左右就可以了。
二、速凍鍋貼的做法

食材准備
速凍餃子，蔥花，食用油，麵粉。
方法步驟
1、准備好餃子解凍，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水備用;
2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;
3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋;
4、約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可。
三、豬肉白菜鍋貼的做法

食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
四、三鮮鍋貼的做法
食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;

3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;

6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。
望採納祝你好運

❸ 如何自製鍋貼好吃的家常做法

鍋貼據說起源於河南開封，如今全國各地已經有很多地方都有鍋貼了。你了解鍋貼要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你鍋貼的不同製作方法。

鍋貼的好吃家常做法：家常鍋貼

鍋貼食材准備

麵粉200克，豬肉餡150克，韭黃100克，溫水125ml，鹽、醬油、黃酒、雞精、白鬍椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油。

方法步驟

1、麵粉中加入溫水揉成面團，鬆弛半小時;

2、肉餡中放入蔥薑末，鹽，胡椒粉，五香粉，醬油，雞精，黃酒和香油;

3、然後加入少許清水攪打粘稠，放入切好的韭黃，攪拌均勻;

4、將面團搓成長條，分成小劑按扁，擀成皮然後包入適量的肉餡，捲起，兩端露出;

5、煎鍋中塗抹適量油，將鍋碼放整齊，然後蓋鍋煎，1分鍾後加入少許清水，蓋鍋繼續煎;

6、待對分收干之後即可出鍋。

鍋貼的好吃家常做法：速凍餃子版

鍋貼食材准備

速凍水餃10個，料酒，醋，油，水適量，蚝油，醋，蒸魚豉油。

方法步驟

1、鍋中倒入少許油，將速凍水餃放入鍋中;

2、小碗中放入水和醋，比例為10:1，加入少許料酒和油調勻;

3、待鍋中油燒熱時，倒入料汁，蓋鍋燜至手收干，關火再燜3分鍾;

4、餃子鍋貼熟後沾上醋，蚝油，蒸魚豉油即可食用。

鍋貼的好吃家常做法：正宗鍋貼做法

鍋貼食材准備

豬肉餡200克，餃子皮200克，木耳50克，蔥姜適量，雞蛋1個，西葫蘆1個，鹽少許，油菜，雞粉少許，澱粉2湯匙，香油少許，白糖少許，熟芝麻少許，胡椒粉適量。

方法步驟

1、豬肉末中翻入鹽，雞粉，醬油，胡椒粉，白砂糖攪拌均勻，腌製片刻;

2、西葫蘆，蔥，木耳洗凈切碎，倒入肉餡中攪拌均勻;

3、然後加入生薑末，生粉，熟芝麻，雞蛋和麻油按照一個方向攪拌均勻;

4、將餃子皮攤平，然後放入適量的餡料，提起皮，中間捏緊;

5、電餅鐺預熱，刷一層油，放入鍋貼，蓋上餅鐺，選擇煎雞蛋模式;

6、提示完成後關掉電源，利用預熱再燜一會即可出鍋。

鍋貼的好吃家常做法：蝦皮鍋貼

鍋貼食材准備

蔥末少許，薑末少許，蝦皮50克，黃瓜半根，糖5克，香油30克，雞蛋2個，沸水78克，鹽1克，冷水56克，中粉200克，麵粉水中粉20克。

方法步驟

1、蝦皮用清水浸泡過後撈出濾干;

2、雞蛋攪打成糊，加入適量的蔥薑末拌勻;

3、鍋中燒熱少許油，倒入蛋液炒成蛋碎，然後放入黃瓜丁和蝦皮，加入香油炒香拌勻出鍋;

4、中粉中加入沸水燙面然後加入冷水和勻，揉成光滑面團後蓋膜發20分鍾;

5、將面團粉分成10克的小劑，擀成麵皮，包入15克左右的餡，包成餃子狀;

6、然後排入少許油的煎鍋中，開火略煎一下，然後加入麵粉水沒過一半，蓋鍋煎至收干;

❹ 家常鍋貼的做法竅門

鍋貼是我國的傳統小吃，鍋貼最初起源於天津，但也有一種說法，說廣東的師傅在北方時吃到了北方的煎餃，覺得很好吃，於是把煎餃帶回自己的家鄉改良成現在的鍋貼。並且每個地方的鍋貼形狀不同，裡面的餡料也不同，都是根據自己的口味做餡，鍋貼外皮煎到金黃，鍋貼和餃子很像，但不像餃子。

所以下面就教大家如何製作糯米鍋貼，鍋貼里的餡料是糯米，外面的麵皮煎到酥脆，一口就能吃進去，除了有糯米的餡料外，裡面的餡料還多了些蔬菜，豐富的餡料還多了一些口感，而且簡單易做，還可以當做早餐，也很有飽足感，可以去上班上學了，快 get一下吧！

糯米鍋貼

[原料]：糯米155克，雞蛋2個，馬蹄1個，臘腸1個，胡蘿卜1個，水餃皮1個，香菇4個，鹽1勺，油1勺，生抽1勺

[製作步驟]

步驟一，拿出所有準備好的材料，放在一邊備著。

步驟二，取出糯米，將糯米放入水中浸泡，要事先浸泡好。

步驟三，將馬蹄，胡蘿卜，香菇和臘腸切碎。切開後放在一邊備用。

步驟四將預先煮好的糯米放入鍋中蒸熟。

步驟五，取出雞蛋，把它打散，然後把它放入平底鍋炒熟，盛出來。

步驟六，將適量的油放入鍋中，然後將切好的臘腸，胡蘿卜，香菇和馬蹄放入鍋中翻炒，再倒入適量的生抽，在加入雞蛋後加入少量的鹽繼續翻炒。

步驟七，翻炒完，將蒸好的糯米放入鍋內，將糯米及材料翻炒均勻。

步驟八，在攪拌均勻後，將其盛出。

步驟九，將餃子皮取出後，用擀麵杖將餃子皮再擀薄一點，將餡盛在餃子皮上。

步驟十，將餃子皮全部對折，就像畫中那樣，然後蘸點水在餃子皮上，讓餃子皮再緊一點，餡就不會掉了。

步驟十一，將餡料全部包好。

步驟十二，在鍋里放少許油，然後把包好的鍋貼放進鍋里煎，先把對折的那一面煎過，再把另一面煎一下，把皮煎至金黃，因為餡都已經熟了，不用煎太久。這么香脆軟糯的糯米鍋貼就做好了！

提示：如果鍋煮得太多，可以把剩下的鍋放進冰箱里冷藏，想吃就拿出來煎，所以當早餐用的時候可以晚上煮，放冰箱冷藏，第二天直接煎就可以吃了。

❺ 鍋貼的做法配方

1.西葫蘆鍋貼
食材：

西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量

做法：

1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用

2)雞蛋放少許鹽炒熟

3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒

4)用准備好的餃子皮包成一個個的鍋貼

5)在油鍋中小火煎2分鍾加水蓋鍋蓋小火悶5分鍾，出鍋

2.大蔥羊肉鍋貼

食材：

500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油

做法：

1)准備好食材

2)羊肉洗凈剁碎

3)放薑末，鹽，糖，雞精

4)放料酒，鮮抽，胡椒粉

5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好

6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉

7)攪拌均勻

8)買現成的餃子皮.包鍋貼

9)冷鍋放油，放上鍋貼

10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鍾

11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花

12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

13)澆上辣油即可

3.三鮮鍋貼
食材：

250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、適量雞精、適量胡椒粉

做法：

1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2)取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚

3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜

5)蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鍾後，餃子即可煎好啦

6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

4.薺菜豬肉鍋貼
食材：

500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉

做法：

1)薺菜摘洗干凈。

2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙。

3)擠干水分後切碎。

4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。

5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6)小火炸香後加入薺菜肉餡中。

7)全部拌均勻成為餡料。

8)取一張餃子皮包入薺菜餡。

9)把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。

10)一次全部做好成為鍋貼生坯。

11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鍾。

12)然後加入冷水。

13)加蓋子大火煎至。

14)水分已干。在淋入適量的香油。

15)中火煎至2分鍾，底焦黃關火。

❻ 鍋貼怎麼做好吃又簡單

面和餡都准備好了，就開始包吧！鍋貼大致的呈現長方形，它的包法很簡單，把餡子放到皮子的中間，然後將對著的兩邊向中間折起，稍微交錯一下就可以了，另外兩頭是露出來的，不用擔心，餡子不會出來的。在煎制過程中，要用小火，油熱以後，放入鍋貼，大約兩三分鍾，加入少量的水，這樣會讓鍋貼的最外面有又薄又脆的一層，吃起來更加香美。然後繼續煎制兩分鍾，鍋貼背面呈金黃色，就可以翻過來，用同樣的方法煎制另一面。