如何做綠涼粉全過程方法

A. 涼粉的製作方法與步驟

綠豆澱粉 200克

水 1000克

黃瓜 1根

蒜蓉 適量

辣椒 適量

菜籽油 適量

辣椒面 適量

芝麻 少許

醬油 適量

陳醋 適量

白糖 少許

1、首先准備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。根據每個人的喜好來。

B. 綠涼粉的做法

綠涼粉就是黃瓜做的涼粉材料：黃瓜一隻、瓊脂5克、水適量；做法：1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發
；
2、黃瓜用榨汁機榨出汁約一杯；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化後加入榨好的黃瓜汁，煮勻後到入模具，涼後如冰箱保存。
拌上油醋汁，就是一道清涼的小菜。
給孩子吃時拌入冰鎮的橘子糖水，他很愛吃呢！

C. 綠色豌豆涼粉的製作方法 綠色豌豆涼粉的家常做法

1、原料：豌豆粉一杯、飲用水一杯（攪拌豌豆粉用）、飲用水五杯（煮豌豆水用）。

2、豌豆涼粉的做法:准備豌豆粉和杯子，先將一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；

3、開始攪拌碗豆水，剛開始不太好攪拌，要慢慢攪拌均勻成液態水；

4、不粘鍋中加入五量杯的飲用水，然後大火，不要燒到水完全煮沸，看見鍋底起小水泡即可起小火，然後一邊倒入豌豆水一邊攪拌，啟用中火熬制；

5、直到豌豆糊變得透明即可關火；

6、將煮好的豌豆糊倒入准備好的保鮮盒中，輕輕晃動使表面平整，室溫放涼後半小時，然後蓋好蓋子，入冰箱冷藏2小時以上待其完全凝固。

7、豌豆涼粉就做好了，吃的時候拿出來切成條，也可以加入黃瓜絲，像拌冷盤一樣拌好就可以了。

D. 新鮮綠涼粉怎麼做

新鮮綠涼粉做法

第一，把買好的鮮綠豆，用清水洗凈，再加水俺過浸泡一晚。
第二，把泡好的綠豆撈出清洗，進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三，把豆漿用干凈的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是純綠豆漿。
第四，把綠豆漿用水缸或水盆裝上，進行沉澱，約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉，餘下底部就是綠豆水粉。
第五，開始製作涼粉，用鐵鍋洗凈燒水，水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋，特別鐵鍋內底部，用鍋鏟快速地絞勻，比例自行掌握，綠豆粉漿熟後，把它裝在盆中，冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉，快速絞勻即成涼粉。
第六，把冷後成形的綠豆涼粉，進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中，再加入香料適自己的口味，就可食用了，綠豆涼粉，大功告成！

E. 做涼粉的方法和步驟

廣式涼粉做法：

原料：大米1500克、涼粉草500克、選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。

方法：

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要黏稠狀，要兌到液體狀。等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。

9、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

F. 綠豆涼粉怎麼做

涼粉是夏季非常受歡迎的小吃或者有些地方也作為宴席中的冷盤開胃下酒等，這都是不錯的選擇，在很多地方都會有這樣的品種，另外，製作涼粉 的原料也是有很多 的。主要有豌豆涼粉、綠豆涼粉、還有紅苕涼粉等，今天小編主要跟朋友們分先一下綠豆涼粉的做法，主要是因為，製作綠豆涼粉的原料綠豆澱粉相對比較常見，在很多地方都有，像豌豆澱粉有些地方就沒，記得在15年的時候，小編跟幾個朋友去內蒙古做四川小吃，其中有一道就是要做涼粉，那地方就只有綠豆澱粉，所以，就把豌豆涼粉改成了綠豆涼粉，相對來說還是挺好的。

用料：涼粉400g、蒜末25g、生抽20g、食用油20g、糖10g、鹽2g、辣椒油10g、小蔥10g、小米辣5g

製作步驟 1

鍋燒熱之後放油、蒜末，中小火炒香。

製作步驟 2

涼粉切成2-3cm的小方塊，倒入鍋中，放入糖、鹽、生抽、辣椒油，中火翻炒2分鍾。

涼粉易碎，翻炒的時候動作要輕，可以用鏟子背面推著翻炒。

製作步驟 3

倒入15g清水繼續中火翻炒至湯汁吸收。

略微燉煮一下，涼粉更入味。

製作步驟 4

放入小米辣、蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

G. 綠豆涼粉的製作過程

涼粉是夏季的風味食品，尤其是綠豆涼粉，可清熱解毒，治痛疽瘡腫初起、燙傷、跌打傷，並解熱葯事酒食諸毒。傳統綠豆涼粉製作過程中一般都要加入明礬，這種東西吃了對人體是有害的。為了讓大家吃的放心，下面給大家推薦一種健康綠色的綠豆涼粉的做法，教大家如何自製綠豆涼粉。 綠豆涼粉的製作原料：綠豆澱粉500克，清水3000克。綠豆涼粉的製作過程：綠豆澱粉跟清水以1：6的比例混合成均勻的澱粉水。將澱粉水倒入鍋中，用中小火加熱，並不斷攪拌。等到鍋中的澱粉水呈現半透明後再繼續加熱10秒，大量冒泡的時候，關火。倒入容器中，晾涼，也可以再放冰箱冷藏2個小時左右即成塊狀涼粉。綠豆涼粉的製作要領：綠豆澱粉的膠凍性能最好，是製作涼粉的最好原粉；綠豆澱粉跟水的比例為1：6時，口感最好吃；煮麵糊的時候一定要用中小火，控制好火候很重要，不停攪拌；綠豆粉糊化時，溫度不宜過低，否則糊化不透；麵糊呈現半透明狀的時候，不要立馬關火，要繼續煮上10秒鍾左右，直到麵糊大量冒泡再關火。推薦吃法：一、將塊狀涼粉取出，切成絲或條。蔥切蔥花、香菜剁碎、黃瓜刨絲。將香醋、生抽、老乾媽、香油、鹽、香菜、白芝麻、花生米按照個人口味放入，拌勻即可。二、用刀將塊狀涼粉切成條，放入碗內，根據個人口味酌量配澆麻醬汁、芥末汁、辣椒油、黃瓜絲、芝麻油、精鹽、醋和蒜泥攪勻即成。 謝謝採納。

H. 怎樣製作綠豆涼粉

1、製取澱粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每 100kg 綠豆加入 400kg 清水，磨成稀漿。把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。過濾時加入清水和清漿反復沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的濕澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。 2、製取涼粉：取 10kg 綠豆澱粉，搗成碎面。無疙瘩、顆粒。然後加入溫水 20kg ，明礬 40g ，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水 45kg ，迅速沖攪，使之均勻熟透。沖熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。也可將綠豆澱粉和水按1：6的比例量好放在鍋里攪勻，然後加熱，加熱過程(十分鍾左右)中用筷子不停地順一個方向攪動，攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。冷卻幾小時後就可以了吃了。

I. 綠豆涼粉做法

綠豆涼粉的做法

用料

主料

綠豆300克

輔料

紅尖椒 1個

調料 生抽 1湯匙 水 600克 蝦皮 3克 辣椒油 1/3湯匙 芝麻油 1茶匙 植物油 少許